Funksjoner ved tilberedning av tradisjonelt georgisk brød. TOPP 5 oppskrifter på shotis puri. Videooppskrifter.
Shotis puri er et tradisjonelt georgisk brød bakt i en spesiell steinovn kalt "tone". En slik komfyr kan sees på nesten hver gård. En del av den er begravet i bakken, fordi strukturen ser ut som en brønn. Fra innsiden er den foret med leirfliser. Under bakingen festes brødet til veggene i ovnen og det brenner en brann i bunnen. Shotis puri bakes ikke mer enn 10-15 minutter. Forresten, ikke bare brød av forskjellige typer og former er bakt i tonay, men til og med brød.
Funksjoner ved å lage shotis puri brød
Shotis puri kalles rett og slett shoti. Du kan kjøpe den på nesten alle gater i Georgia. Det er verdt å merke seg at i georgiske landsbyer bakes det fortsatt brød på tre. Dette gjør den utrolig smakfull og sprø.
For å tilberede den klassiske shotis puri brukes mel, gjær, salt og vann. Dette er hovedingrediensene. Deigen eltes utelukkende for hånd. Det viser seg å være ganske tykt. Brød dannes av den resulterende deigen.
Shotis puri er formet som en kano. Den har de samme skarpe kantene. Det må være et lite hull midt på kaken. Det gjøres slik at varm luft ikke samler seg inne i brødet. Kaken vil ikke heve og forbli flat.
Det er nødvendig å forvarme ovnen til maks 300 grader. Deretter festes brød på veggene i ovnen. Det antas at akkurat en så høy temperatur er nødvendig. Da faller ikke brødet og det bakes godt. Det viser seg å være utrolig smakfullt og har en sprø skorpe. Tilberedning av brød i ovnen tar omtrent 10, maks 15 minutter. Til tilberedning av georgisk brød Shotis puri pleide de å bruke sur deig, som var igjen fra forrige bakervarer. De kalte ham "purisdeda". Den ble oppbevart i spesialtilpassede kochobi -potter. Det ble antatt at de mest delikate skuddene er oppnådd nettopp på en slik allerede litt syrlig deig. Det ble blandet med mel, alltid hellet i varmt vann og stå i en dag. Vi oppbevarte det på et varmt sted. I løpet av dagen hadde deigen tid til å syrne godt. Etter det ble pirusen blandet med vann og salt og det ble dannet kaker.
Øl eller humle gjær ble også ofte brukt til å lage Shotis Puri. Med deres tillegg viste brødet seg å være mer luftig.
Når det gjelder mel, er det best å bruke hvetemel. Det er viktig at den er av høy kvalitet, første eller høyeste karakter.
TOPP 5 oppskrifter på shotis puri
Det er mange måter og oppskrifter for å lage shotis puri. Moderne husmødre har allerede lært å bake georgisk brød i hjemmet. Men tandoor brukes også ofte. I tillegg til hovedingrediensene legges det til flere, mens du lager kaker med forskjellige fyllinger. Vi presenterer TOP-5-oppskriftene for å lage shotis puri.
Klassisk Shotis Puri
Som du vet, tilberedes Shotis Puri i en spesialtilpasset steinovn. Du kan erstatte en slik ovn med en øseformet grill, som kalles "tandoor". I vår tid finnes det oftere og oftere. I den kan du ikke bare bake kaker og brød, men også tilberede andre retter. En klassisk shotis puri krever ikke mange ingredienser å lage. Og han forbereder seg ganske enkelt. For eksempel, i Georgia, trenger en erfaren baker ikke mer enn 20 minutter for å tilberede dette brødet. Selvfølgelig, forutsatt at deigen er tilberedt på forhånd.
- Kaloriinnhold per 100 g - 285 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 2 timer 50 minutter
Ingredienser:
- Hvetemel - 400 g
- Gjær (tørr) - 1/2 ts
- Vann - 300 ml
- Salt - 1 ts
Slik forbereder du klassisk shotis puri trinn for trinn:
- Først må du oppløse tørr gjær i vann. Det må være varmt. Tilsett deretter mel og salt. Vi elter deigen for hånd, det er nødvendig å elte i minst 10-15 minutter. Deigen blir tykk nok.
- Dryss en dyp bolle med mel og overfør deigen til den. Dekk til med film og la stå i 2 timer. I løpet av denne tiden skal deigen komme opp og øke i størrelse.
- Etter at tiden har gått, del deigen i 3 deler. Rull hver av dem til baller. Dryss arbeidsflaten med mel og legg de resulterende kulene der. La dem stå på i ytterligere 10 minutter.
- Deretter er det nødvendig å danne en shoti fra hver del. I sin form ligner den en kano- eller kajakkbåt. Trekk ut kantene på kaken. Lag et lite hull i midten.
- Vi forvarmer tandooren til 250-300 grader. Vi baker kaker i den i 10-15 minutter. Server mens den fortsatt er varm, smaker den mye bedre.
Shotis puri med ost
Hvis du tilsetter litt ost i shotis puri, blir brødet enda mer duftende og mørt. Hovedhemmeligheten bak dette bakverket er at osten må tilsettes to ganger. Rett inn i selve deigen og dryss på toppen når kaken er nesten klar. I dette tilfellet kan du bruke alle typer hard ost. Shotis puri flatbrød har allerede sin egen spesielle smak, og smeltende ost i munnen gir det en særegen smak. Tilsett noen provençalske urter til georgisk shotis puri med ost.
Ingredienser:
- Hvetemel - 300 g
- Vann - 250 ml
- Gjær (tørr) - 1/2 ts
- Salt - 1 ts
- Hard ost - 200 g
- Provençalske urter etter smak
- Egg - 1 stk.
Steg for trinn tilberedning av cheese shotis puri:
- Løs tørr gjær i varmt vann. Tilsett deretter siktet hvetemel og salt. Etter det må du elte deigen. Du må elte den manuelt. Overfør deigen til en dyp bolle, der det er nødvendig å drysse bunnen med mel først. La heve i 1,5 time.
- Riv ost på et grovt rivjern. Etter at tiden har gått, tilsett 2/3 av osten og provençalske urter i deigen og fortsett å elte den i ytterligere 5-7 minutter.
- Fra den resulterende deigen danner vi en shotis puri, som i sin form ligner en lang kano. Vi lager et lite hull i midten av kaken slik at deigen ikke hever veldig mye og kaken ikke ser ut som en stor ball. Pisk kyllingegget og beleg kaken helt med det. Dekk bakeplaten med pergament. Dryss med mel og fordel kaken.
- Forvarm ovnen til maks. Dette er omtrent 230-250 grader. Vi baker i 25-30 minutter.
- Ta den ut av ovnen 5-7 minutter før tilberedning, dryss med resten av osten. Vi legger bakeplaten med kaken tilbake. Slå av ovnen og la skuddet ligge der i ytterligere 5 minutter. Serveres varm.
Shotis puri med bacon
Shotien din vil vise seg å være like velsmakende og enda mer tilfredsstillende når du legger til baconbiter. For tilberedning av slikt brød er det bedre å bruke allerede skåret i tynne skiver. Det er bedre å bruke tynt skiver bacon for å gi brødet en lett røykfylt smak og samtidig ikke drepe all smak av brødet.
Ingredienser:
- Hvetemel - 400 g
- Gjær - 1/2 ts
- Vann - 300 ml
- Salt - 1 ts
- Bacon - 10 skiver
- Egg - 1 stk.
Steg for trinn tilberedning av bacon shotis puri:
- Først må du fortynne gjæren. Til dette bruker vi varmt vann. Tilsett siktet hvetemel og salt. Elt deigen. Den må eltes for hånd. Dryss en dyp bolle med mel og overfør deigen dit. Dekk til med film og la stå på et lunt sted i 2 timer. I løpet av denne tiden vil deigen heve litt.
- Det er bedre å bruke bacon som allerede er skåret i skiver. Hvis ikke, klipp det selv. Bitene skal være så tynne og små som mulig. Skjær skivene i små biter også. Når deigen kommer opp, tilsett baconbitene og fortsett å elte i ytterligere 5 minutter.
- Dryss arbeidsflaten med mel. Overfør deigen til den. Del den deretter i 3 deler og form skudd som ser ut som tynne kajakkbåter. Lag et lite hull i midten.
- Pisk et egg i en kopp og pensle over tortillaene dine med en matlagingsbørste.
- Stekes i ovnen i 25-30 minutter. I dette tilfellet må ovnen forvarmes til maksimal temperatur.
Det er viktig å vite! 5 minutter før tilberedning kan du legge baconterninger og urter inne i tortillaen.
Shotis puri med varmt
Denne oppskriften skiller seg fra de andre ved at det vil ta et minimum av tid å forberede den. Takket være de ekstra ingrediensene er shotien enda mer aromatisk og mykere. På grunn av det faktum at i tillegg til hovedingrediensene, tilsettes flere i deigen, vil en slik kake forbli myk og luftig lenger. Den serveres best med varme hovedretter.
Ingredienser:
- Gjær (tørr) - 20 g
- Vann - 100 ml
- Melk - 100 ml
- Løk etter smak
- Solsikkeolje - 75 g
- Salt - 1/2 ts
- Hvetemel - 500 g
Steg-for-trinn matlaging av shotis puri med baking:
- Først må du lage en deig. For å gjøre dette, bland gjær og 5 ss mel. Vi fyller alt med vann. Det er viktig at det er varmt. Og la deigen stå i 25 minutter.
- I mellomtiden finhakk løken, tilsett olje. Den må først tas ut av kjøleskapet, den må være myk. Salt og fyll alt med et glass melk. Melken må varmes opp litt på forhånd.
- Bland godt og bland med deigen. Tilsett deretter mel gradvis. Vi elter deigen for hånd. Det skal være fleksibelt nok.
- Dryss arbeidsflaten med mel. Vi sprer deigen og deler den i 4 deler. Fra hver danner vi shotis puri. Dekk bakeplaten med pergament, dryss med mel. Vi sprer våre båtformede kaker.
- Stek i 20 minutter i henhold til shotis puri -oppskriften i en godt forvarmet ovn. 5 minutter før tilberedning, åpner du ovnsdøren litt. Dette vil gjøre brødet ditt sprøtt.
Gjærfri Shotis Puri
Du trenger ikke bruke gjær for å lage Shotis Puri. De kan erstattes med naturlig surdeig, som også kan tilberedes hjemme. Dette vil ta mye tid, det vil vandre i omtrent en uke. Hvis du ikke hadde tid til å forberede den på forhånd, kan du kjøpe en ferdig.
Som du vet, tilsettes gjær i brød slik at deigen kommer opp raskere. Gjærfri Shotis Puri er mer fordelaktig. Takket være den naturlige startkulturen, som tilsettes i stedet for gjær, produseres melkesyrebakterier. Slikt brød beholder maksimal mengde næringsstoffer.
Ingredienser:
- Hvetemel - 400 g
- Salt - 1/2 ts
- Sukker - 1/4 ts
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Naturlig surdeig - 150 g
- Vann - 200 ml
Steg-for-trinn tilberedning av gjærfritt brød shotis puri:
- Hell mel i en dyp bolle. Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Dekk til med varmt vann. Bland godt og la avkjøle litt. Etter avkjøling, tilsett naturlig yoghurt og elt deigen. Den skal ikke være veldig tykk.
- Dryss arbeidsflaten med mel og legg deigen. Del den i 3 deler og la stå i 10-15 minutter. Deretter fra hver for å danne shoti, som i sin form ligner kajakkbåter.
- Dekk bakeplaten med pergament. Dryss med mel og tilsett shotis puri. Stek i en forvarmet ovn til maksimum i 20-25 minutter.
