Karamellpålegg: fordeler, forberedelse, oppskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:49

Sammensetning og nyttige egenskaper til karamellpålegg. Er det noen kontraindikasjoner for bruk? Hvordan lage en godbit på kjøkkenet ditt? Oppskrifter med flytende karamelsaus.

Karamellpålegg er en mildt flytende sirup laget av krem og mye brent sukker. Produktet er rikt på karbohydrater og høyt i kalorier. Det smaker som kokt kondensert melk. Topping brukes til å dekorere konfekt og tilsettes kjøtt- eller fiskeretter. Hovedforbrukerne av denne delikatessen er barn. Samtidig brukes karamelldelikatessen aktivt til å lage alkoholiske cocktailer.

Sammensetning og kaloriinnhold i karamellpålegg

Karamellpålegg er et produkt som kan ha flere smaker med samme sammensetning. Alt avhenger av graden av oppvarming av karamellen: hvis stoffet blir oppvarmet til en gulaktig nyanse, får du et søtt produkt med en delikat kremaktig aroma; det er verdt å holde karamellen på ovnen i lengre tid, og den vil få en bitterhet, bli brun.

Kaloriinnholdet i karamellpålegg per 100 g er 390 kcal, hvorav:

• Proteiner - 5 g;
• Fett - 13 g;
• Karbohydrater - 67 g;
• Kostfiber - 0 g;
• Vann - 0 g.

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater kan uttrykkes i følgende andel: 1: 2, 6:13, 4. Energiforholdet mellom disse elementene: 3% / 18% / 72%.

Mineraler per 100 g:

• Jern (Fe) - 2, 8 mg;
• Fosfor (P) - 60 mg;
• Kalium (K) - 90 mg;
• Natrium (Na) - 41 mg;
• Magnesium (Mg) - 37 mg;
• Kalsium (Ca) - 31 mg.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin E (TE) - 0,2 mg;
• Vitamin PP (NE) - 0,2 mg.

I henhold til den klassiske oppskriften er følgende ingredienser inkludert i den industrielle karamellpålegget:

• Vann;
• Salt;
• Glukose sirup;
• Brunt sukker;
• Smør;
• Vanillinsmak;
• Kondensert melk med høy fettprosent.

Mange produsenter holder seg ikke til en standardoppskrift og produserer pålegg ved hjelp av sine egne teknologier. På samme tid er alle industrisirup forenet av et felles trekk - tilstedeværelsen i sammensetningen av fortykningsmidler, smaker, fargestoffer og alle slags smakstabilisatorer. Individuell intoleranse for disse stoffene kan føre til alvorlige forstyrrelser i arbeidet til forskjellige systemer i menneskekroppen. Imidlertid kjenner vitenskapen få tilfeller av rus med karamellpålegg.

Nyttige egenskaper av karamellpålegg

Fordelene med karamellpålegg for menneskekroppen er ubestridelige, forutsatt at produktet er laget av naturlige, miljøvennlige ingredienser. Derfor anbefaler eksperter at voksne og barn foretrekker hjemmelaget sirup. Produsert pålegg bør konsumeres i moderate mengder.

Nyttige egenskaper av karamelsirup:

1. Middels høyt kaloriinnhold … 100 g karamelldelikatesse er 27, 39% av kaloriene til en persons daglige inntak. Derfor kan en søt dessert med en slik topping raskt mette deg med fett og karbohydrater når det ikke er tid til lange snacks.
2. Tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler … Slike komponenter er uunnværlige for en voksende organisme, så søthet kan trygt gis til barn (i moderate mengder).
3. Sterk karamellaroma … Ethvert produkt dekorert med denne påleggingen vil garantert glede de med en søt tann, fordi det er i stand til å utligne surheten til frukt i en vitaminsalat eller kompensere for mangelen på sødme i usyrede kaker. Det er derfor sirup brukes aktivt i kommersiell virksomhet og er en slags garanti for etterspørsel etter produktet.

Interessant! Karamellpålegg, som alle andre søtsaker, fremmer produksjonen av endorfiner i menneskekroppen - lykkehormoner. Forskere bemerker at bruk av en dessert med karamelsirup har en gunstig effekt på moralen til de med en søt tann.

Kontraindikasjoner og skade på karamellpålegg

Karamell ødelegger tennene - en enkel sannhet som er kjent for hver voksen fra ung alder. Sukkerremsirup er intet unntak, som andre søtsaker, kan det forårsake betydelig skade på tannemaljen.

I tillegg er skaden av karamellpålegg som følger:

• Produktet inneholder fortykningsmidler som har en negativ effekt på fordøyelseskanalen.
• Tilstedeværelsen av kunstige farger og smaker i topping fører til tilstopping av kroppen med giftstoffer.
• Sirupen inneholder en stor prosentandel sukker, derfor kan det skade helsen til en diabetiker.

Vi må ikke glemme kolesterolet, som det moderne samfunnet kjemper så nidkjært: i karamellpålegg er dette fettet nok til å utvikle patologi i blodårene ved regelmessig bruk av produktet. Fettet i kremen fører til dannelse av kolesterolplakk i kroppen, som avsettes på blodårene i sirkulasjonssystemet. Som et resultat er blodsirkulasjonen svekket, og aktiv vektøkning oppstår.

For å unngå de negative konsekvensene av å bruke karamellpålegg, tilbered sirupen selv, i stedet for å kjøpe det ferdige produktet i butikken. Hvordan lage karamellpålegg er beskrevet senere i artikkelen. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe et produkt i en butikk, må du lese sammensetningen nøye på etiketten og foretrekke den mest naturlige og mindre kaloririke sirupen.

Hvordan lage karamellpålegg?

Søt sirup brukes i konfekt for å tilsette retten tykkelse, ekstra sødme og en unik smak. Et slikt produkt kan kjøpes i nesten hvilken som helst matbutikk. Hvis du imidlertid ikke vil konsumere sirup med kunstige tilsetningsstoffer, lag din egen på kjøkkenet.

Før du forbereder karamellpålegg, må du kontrollere at du har alle nødvendige produkter for dette: 1, 5 glass sukker; 1 pakke smør (200 g), fløte - 150 ml (velg et fettprodukt, minst 30%).

Følg en enkel prosedyre for å tilberede sirup i bare 4 trinn:

1. Smelt sukkeret i en kjele. Pass på at varmen er moderat og sukkeret ikke brenner til bunnen av fatet.
2. Tilsett smøret i sukker så snart det er karamellisert. Ikke glem å røre den søte massen aktivt hele tiden.
3. Slå av varmen så snart oljen er oppløst i sirupen.
4. Tilsett fløte til den resulterende massen og bland det ferdige pålegget grundig. La den avkjøle i et par timer. Retten er klar!

Vær oppmerksom på at den ferdige sirupen skal oppbevares utelukkende på et kjølig sted, ved en temperatur på ikke mer enn + 23 ° C og ikke lenger enn 6 måneder. For å forlenge produktets holdbarhet med opptil 1 år, legg det i kjøleskapet.

Merknad til vertinnen! 1 teskje topping inneholder 7 g produkt, 1 spiseskje - 20 g.

Karamell Topping Oppskrifter

Topping brukes ikke bare til å dekorere ferdige måltider, men også som en fullverdig ingrediens i bakverk. For eksempel brukes tykk sirup som fyll for kaker eller mellomlag i mange typer kaker.

Hjemmelagde oppskrifter for karamellpålegg:

• En kake som ikke krever baking … Skjær en halv kilo shortbread cookies (med sjokolade) i like biter. Legg emnet på bunnen av kakeformen, tidligere dekket med film. Smelt litt 600 g is (hvilken som helst type). Fordel halvparten over kakene, hell 100 g karamellsirup her. Fordel resten av iskremen på toppen av den resulterende massen. Sett isen og kakedeigen i kjøleskap i 6 timer. Kaken kan serveres så snart isen har stivnet. Retten med desserten blir snudd på hodet på fatet, kjekskaken helles rikelig med karamellpålegg.
• Risgrøt … 0, 5 kopper ris, stek i en kjele med litt smør. Denne prosedyren bør ikke ta mer enn 2 minutter. Hell 3 ss stekt ris. melk, tilsett 0,5 ts. kanel. Kok den resulterende massen over lav varme i en halv time. Rør blandingen med jevne mellomrom for å unngå brenning. Tilsett deretter 1 ts i kjelen. vaniljesukker og 100 g karamellpålegg. Kok puddingen i ytterligere 2 minutter. Fordel den ferdige massen på 4 tallerkener og hell over med topping.
• Ostekake i ovnen … I 700 g cottage cheese, legg til 5 eggeplommer og 100 g smør. Visp den resulterende massen. Tilsett 1 ss. l. semulegryn, vanilje (etter smak) og 100 g rosiner, tidligere dynket i varmt vann og tørket med et håndkle. Bland deigen grundig. Tilsett 5 hvite, pisket med en klype salt, i den, og bland igjen (visp de hvite til stabile topper dannes). Som et resultat bør du få en luftig, kremaktig masse, som deretter må stekes i en forvarmet ovn. Steketid - 1 time. Etter at den angitte tiden har gått, slå av ovnen, men ikke ta ut ostekaken. La det trekke i ytterligere 2 timer. Dekorer den allerede avkjølte syrnik med karamellpålegg.

Karamell Topping Drink Oppskrifter

Drinker med karamellpålegg kjennetegnes ved vaniljearoma og utpreget sødme. En slik delikatesse blir forberedt på bare noen få minutter! TOPP-3 oppskrifter på drinker med karamelsirup:

1. Absint og karamell … Hell 20 ml i et glass lag med karamellpålegg, expresso og absint. Det anbefales å drikke den resulterende drikken i en slurk.
2. Frappuccino … Visp med en blender 2 ts. brunt sukker, 5 isbiter, 200 g melk og 80 ml kjølt expresso. Tilsett kaffesirup, 1 kake og 100 g sjokoladeflis til blandingen. Visp igjen. Hell blandingen i et glass, pynt med en toppet kremfløte og karamelsirup.
3. Saltet drikke sjokolade … Tilsett 5 ss i oppvarmet melk (180 ml). l. kakaopulver og bland godt. Hell 3 ss i et eget glass. l. karamellpålegg og fordel det over sidene av karet. Hell den tilberedte blandingen av melk og kakao i et glass. Topp med kremfløte og pynt med flytende karamell. Drikken er klar!

Interessante fakta om karamellpålegg

Profesjonelle mestere kaller karamellpålegg for en lett saus; de bruker den ikke bare til søte retter, men også til sylting eller pynting av kjøtt- og fiskdelikatesser.

For første gang ble karamellpålegg oppfunnet i hjemlandet Exupery, Dumas og Moliere - i Frankrike. Ifølge legenden, ikke langt fra Paris, i en middelalderlandsby, ble påfyll laget av viskøs karamell oppfunnet av en vanlig bonde. Ingen ville ha visst om delikatessen hvis plutselig to slitne reisende, som senere viste seg å være hertuker, ikke hadde kommet til leiligheten hans. Edle mennesker hjalp til med pålegg for å få nasjonal anerkjennelse.

Moderne franske konditorer fortsetter å finne på nye oppskrifter på karamellpålegg den dag i dag. De legger sirup til nesten alle typer desserter. Eksperter er sikre på at sukkerholdig sirup ikke bare gjør retten søtere, men også bidrar til å understreke smaken av de enklere ingrediensene i produktet.

Også i verden er det mange konkurranser basert på kokkens og bartendernes evne til å bruke karamellpålegg som et verktøy for å lage tegninger og andre dekorasjoner.

For å lage eksklusive design på produkter, spesielt på kaker, er pålegg kjøpt i en butikk optimalt. Denne kremen selges i en kompakt krukke med en praktisk dispenser. Takket være dette flyter det i en langsom, tynn strøm og synker lydig i form av komplekse mønstre på overflaten av oppvasken.

Topping kan serveres både kaldt og oppvarmet - temperaturen på det ferdige produktet påvirker ikke smaken.

Hvordan lage karamellpålegg - se videoen:

Hjemmelaget karamellpålegg er en kilde til vitaminer, mineraler, energi og positivt humør for hele familien. Det kan legges til et stort utvalg av retter, og ikke nødvendigvis til søtsaker. På samme tid, for å lage tegninger fra sirup, bør du foretrekke kjøpt pålegg i en praktisk krukke med dispenser. På grunn av det høye sukkerinnholdet er karamellproduktet kontraindisert for diabetikere og mennesker som sliter med overvekt.