Funksjoner ved matlaging. TOP-7 beste oppskrifter på fruktdesserter med gelatin, fløte, nøtter, iskrem, yoghurt, rømme og cottage cheese, med eller uten varmebehandling. Videooppskrifter.
Fruktdessert er en enkel og veldig velsmakende konfekt, og hovedingrediensen er selvfølgelig frukt. Denne kategorien søte retter er veldig omfattende, det er mange forskjellige teknologier for tilberedning. Frukt kan kombineres med bær, tørket frukt eller nøtter. De kan brukes ferske, frosne, mosede eller hele, karamelliserte eller bakte. Fruktdesserter er kalde, varme, frosne, med pisket krem, likør, yoghurt, ostemasse og rømme, med kjekslag og shortbreadbaser. Generelt er fruktdessertene så forskjellige at en TOPP kanskje ikke engang er nok til å bli kjent med de viktigste. Derfor vil vi videre vurdere bare de grunnleggende prinsippene for deres tilberedning og de mest populære oppskriftene som er egnet for bruk hjemme.
Funksjoner ved å lage fruktdesserter
Enhver dessert som inneholder frukt kan faktisk kalles frukt, de samme bestemorens eplepai eller plommekyllinger tilhører også denne kategorien søte retter. Men det er oppskrifter på fruktdesserter der frukt er hovedingrediensene, og det er de som gir konfekten en unik smak og delikat tekstur. Takket være det høye innholdet er desserter ikke bare velsmakende, men veldig sunne.
Avhengig av matlagingsteknologi er fruktdesserter delt inn i to typer:
- Uten varmebehandling … Frukt trenger ikke å bli kokt, stekt, bakt eller frosset, det vil si at de brukes utelukkende ferske. Den enkleste fruktdesserten uten varmebehandling er fruktsalat. Tradisjonen med å tilberede desserter fra fersk frukt kom til oss fra varme land, hvor disse produktene er i overflod. I India, Kina, Italia, Egypt har fersk frukt lenge blitt blandet og krydret med juice. I dag blir rømme-frukt-desserter oftere tilberedt eller pisket krem, proteiner, yoghurt brukes som dressing. Desserter kan tilberedes ikke bare fra lokale, men også eksotiske frukter, ved hjelp av utenlandske oppskrifter, siden du i moderne supermarkeder kan kjøpe hvilken som helst ingrediens du trenger for dette. Denne typen kan også inneholde smoothies - frukt pisket i en blender med tilsetning av melk, is, iskrem og andre ingredienser.
- Varmebehandlet … Frysing brukes til å tilberede fruktpuddinger, gelé, iskrem. Ved å koke frukt kan du tilberede kompott, gelé, syltetøy og syltetøy. Bakemetoden produserer paier, kaker, cupcakes, muffins, muffins og bakverk med fruktfyll, samt bakt frukt.
Vi bør også markere de varme fruktflambé -desserter, som serveres på bordet i en varm rett. Fruktene i seg selv er kanskje ikke varmebehandlet, men en liten mengde sterk alkohol blir tilsatt dem, som settes i brann umiddelbart før servering. Vodka, rom, likør, brandy, konjakk eller whisky etter antennelse forbedrer smaken på retten og gir den en original aroma.
Svært ofte er kremer sluttlaget i fruktdesserter. Dette kan være klassisk pisket kremfløte, ostemasse og rømmedressing, vaniljesaus, smørkrem eller marengs. De som følger figuren, foretrekker å lage fruktdesserter med fettfattig yoghurt eller til og med et fettfattig produkt.
TOPP 7 oppskrifter på fruktdesserter
Du kan lage en fruktdessert ved hjelp av ulike behandlingsteknologier. Hvis du vil at det skal vise seg ikke bare velsmakende, men også så sunt som mulig, bør du ta hensyn til konfektprodukter, listen over ingredienser som ikke inneholder sukker. Etter å ha mestret de grunnleggende prinsippene for å lage fruktdesserter, kan du uavhengig eksperimentere med fyll og ingredienser og lage din egen forfatteroppskrift.
Fruktsalat med ostemasse dressing
Denne fruktdesserten med cottage cheese og rømme er veldig enkel og rask å tilberede. Settet frukt som brukes kan endres, dressingen er perfekt med kiwi, jordbær, bringebær eller mango.
- Kaloriinnhold per 100 g - 205 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Apple - 1 stk.
- Pære - 1 stk.
- Oransje - 1 stk.
- Banan - 1 stk.
- Hermetisert fersken - 100 g
- Sukker - 2 ss
- Rømme (20%) - 2 ss
- Cottage cheese (5%) - 300 g
Steg-for-trinn tilberedning av fruktsalat med ostemasse dressing:
- Vask frukten. Skrell og frø eplet og pæren. Skrell appelsinen og bananen.
- Gni cottage cheese gjennom en sil, bland med sukker og rømme.
- Skjær fersk frukt og hermetiske fersken i middels terninger.
- Begynn å samle en cottage cheese-fruktdessert, for dette, legg et bananlag på bunnen av en gjennomsiktig bolle, legg deretter vekselvis epler, fersken, pære og appelsin.
- Legg ostemassedressingen på toppen av frukten, jevn den forsiktig.
Den ferdige desserten kan pyntes med fruktkiler, knuste valnøtter, revet sjokolade eller kokosflak.
Fruktdessert med nøtter og konjakk
Dette er en enkel fruktdessert med nøtter og konjakk, der epler, kvede og sitron kokes med tilsetning av sterk alkohol og honning. Resultatet er en veldig søt, gourmetrett med en unik aroma.
Ingredienser:
- Epler - 3 stk.
- Kvede - 2 stk.
- Sitron - 1 stk.
- Valnøtter - 15 stk.
- Vann - 250 ml
- Honning - 3 ss
- Sukker - 100 g
- Cognac - 60 ml
Steg-for-trinn tilberedning av en fruktdessert med nøtter og konjakk:
- Vask eplene og kvitten, fjern skallet fra dem, kutt i 4 deler, fjern frøene. Skjær hvert kvartal i to på langs.
- Skyll sitronene godt, hell over kokende vann for å fjerne bitterheten. Uten å fjerne skallet, skjær du sitrusfrukter i 4 biter. Skjær hvert kvartal i terninger.
- Skrell nøttene fra skallet og partisjonene, del kjernene i 8 deler.
- Ha kvede i en liten beholder, hell litt vann. Plasser beholderen på den midtre brenneren. La kveden koke opp under konstant omrøring.
- Tilsett epler til kvitten, rør om, la det småkoke på middels varme i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett sukker, rør, kok i ytterligere 3-5 minutter på samme brenner.
- Tilsett sitronskiver, rør, la det småkoke i 5 minutter.
- Tilsett honning, rør, kok til honningen er helt oppløst.
- Hell i konjakk, tilsett valnøtter, bland alt, dekk til og la det småkoke i 10-12 minutter under omrøring av og til.
Avkjøl den ferdige frukt- og nøttedesserten med konjakk, legg den vakkert på en flat tallerken og pynt med karameltråder om ønskelig.
Fruktmousse med gelatin
Denne lette, piskede fruktdesserten er spesielt populær om sommeren, og er ikke bare flott for forfriskende, men stiller også raskt sult. Det er mye søt frukt i det, så du trenger ikke bruke sukker. Det er raskt og enkelt å tilberede, men siden dette er en fruktdessert med gelatin, må du vente til den ferdige moussen tykner litt. Når du har smakt retten, vil du vite at du blir belønnet for ventetiden. Fra den foreslåtte mengden produkter vil 2-4 porsjoner mousse vise seg.
Ingredienser:
- Banan - 1 stk.
- Oransje - 1 stk.
- Epler - 2 stk.
- Jordbær - 150 g
- Gelatin - 10 g
- Vann - 2-3 ss.
Steg for trinn tilberedning av fruktmousse med gelatin:
- Kok opp vann og avkjøl.
- Hell gelatin med vann, vent på at den skal hovne opp. Dette kan ta 5-10 minutter.
- Vask frukten. Skrell og frø epler. Fjern skinnet fra bananen. Fjern stilkene fra jordbærene.
- Overfør frukt og bær til en blenderbolle og visp grundig til en luftig homogen masse dannes.
- Vask appelsinen, del den i to, press saften ut av begge halvdelene.
- Når gelatinen svulmer, tilsett appelsinjuice og legg den i et vannbad til gelatinen er helt oppløst i saften.
- Hell saften med den oppløste gelatinen i blenderskålen til frukt- og bærblandingen. Slå alt grundig.
- Hell den resulterende frukt- og bærdesserten i boller og sett i kjøleskap for å tykne.
Pynt med jordbærhalvdeler og mynteblader før servering.
Persimmon dessert med pisket krem
Dette er en utrolig deilig fruktdessert med fløte, der persimmons syrlige søthet er kombinert med honningaroma og krydrede konjakknoter.
Ingredienser:
- Persimmon - 1 stk.
- Krem (32%) - 150 ml
- Cognac - 2 ts
- Sukker - 2 ts
- Flytende honning - 1 ss
- Mandelflak - 1 ss
Steg-for-trinn tilberedning av persimmon dessert med pisket krem:
- Vask persimmonen. Med en skarp kniv fjerner du huden forsiktig fra den, skjærer fruktkjøttet i små biter.
- Fordel de skivede persimmonene på bunnen av bollene, dryss med sukker på toppen og dryss med konjakk.
- Pisk fløten til det dannes et kjølig skum, tilsett honning gradvis mens du maser.
- Skje kremfløten over persimmonene med en skje eller konditoriveske.
- Sett bollene med desserten i kjøleskapet i 2 timer.
- Sett en tørr stekepanne på ilden, legg mandelflak på den, stek til den er gyllenbrun, avkjøl.
- Dryss den avkjølte frokostblandingen over pisket krem.
Hvis du ikke har funnet mandelflager, kan du pynte desserten med revet sjokolade eller ferske fruktkiler.
Fruktgelé "gelé"
Hjemlandet til "Zhelo" er solfylt Sicilia. I denne desserten festes fruktgelé ikke med gelatin, men med maisstivelse. Samtidig bør det ikke forveksles med pudding, siden bare urteingredienser er inkludert i sammensetningen, og strukturen er ekstremt ensartet. Zhelo er egentlig en mager gelé eller lett fruktig vegansk dessert. På Sicilia er appelsindessert den mest favoritten, men den kan tilberedes av jordbær, vannmeloner og til og med helt usøtet mat som kaffe, mandler eller kanel. Appelsin-mandarin gelé er en original tolkning av den klassiske sicilianske desserten.
Ingredienser:
- Oransje - 7 stk.
- Mandarin - 4 stk.
- Stivelse - 75 g
- Granulert sukker - 75 g
Trinnvis tilberedning av fruktgelé fra Jello:
- Vask appelsiner og mandariner, del i to og press ut saften. Dette kan gjøres manuelt eller ved hjelp av spesialverktøy.
- Avkjøl saften i kjøleskapet.
- Tilsett stivelse og sukker i den kalde saften og bland godt med en visp til ingrediensene er helt oppløst.
- Sett blandingen på brann, kok opp og la det småkoke i 1 minutt.
- Hell den resulterende "geléen" i bollene og la den avkjøle helt. For å fremskynde innstillingen av desserten, kan du kjøle den.
Før servering kan fruktgelé -desserten "Zhelo" pyntes med appelsinskiver eller mandariner.
Karamell epler med is
Dette er en deilig fruktdessert som ikke tar mer enn 45 minutter å lage. Frukten er karamellisert mesteparten av tiden, men stol på at den deilige smaken av denne retten vil belønne deg for all innsats. For å tilberede en fruktdessert fra karamelliserte epler trenger du ikke bruke mye tid og krefter, og det er ingredienser til det på ethvert kjøkken. Den angitte mengden er tilstrekkelig for 2 porsjoner fruktdessert med is.
Ingredienser:
- Epler - 3 stk.
- Sukker - 25 g
- Smør -25 g
- Valnøtter - 30 g
- Iskrem - 1 pakke
Steg for trinn tilberedning av karamell epler med is:
- Vask eplene, fjern skallet fra dem, fjern frøene og skjær i skiver.
- Ha epleskivene over i en egen bolle og dryss med sukker.
- Smelt smøret i en stekepanne, ha fruktskivene i det.
- Stek eplene til de er gyllenbrune, når de begynner å karamellisere, snu dem til den andre siden.
- Skrell nøttene fra skallet og partisjonene, hakk grundig med en kniv eller blender.
- Overfør de karamelliserte eplene til dype boller, dryss med hakkede valnøtter på toppen.
- Legg en kule iskrem på toppen av nøttene og hell over desserten med sirupen til overs etter å ha stekt eplene.
Melkfruktdessert
Dette er en urealistisk delikat fruktdessert uten baking, som ikke bare kombinerer velsmakende, men også sunn mat rik på alle nødvendige vitaminer og mineraler. Hvis du ikke vet hvordan du får barnet ditt til å spise meieriprodukter, må du sjekke ut oppskriften på denne melk- og fruktdesserten.
Ingredienser:
- Banan - 1 stk.
- Kiwi - 1 stk.
- Pære - 1 stk.
- Svisker - 100 g
- Gelatin - 10 g
- Sukker - 200 g
- Melk - 160 ml
- Rømme - 500 g
Steg for trinn tilberedning av melk og fruktdessert:
- Hell halvparten av melken over gelatinen. Vent til det hovner opp. Dette kan ta 20-30 minutter.
- Hell resten av melken i en kjele, tilsett gelatinblandingen, sett på ilden og kok opp under konstant omrøring. Fjern fra varme og avkjøl til romtemperatur.
- Pisk rømme med sukker, tilsett gelatinblandingen, pisk igjen.
- Vask frukten, skrell den, fjern frøene fra pæren. Finhakk bananer, kiwi, pære.
- Hvis svisken er hard, hell over kokende vann og la den stå i en halv time. Tøm deretter og finhakk.
- Legg et lag med svisker, pærer, banan og kiwifrukt i høye glass tilberedt på forhånd.
- Fyll frukten med den tilberedte fløten og sett i kjøleskap i flere timer.
For å få fruktdesserten i et glass til å se vakker ut, kan du drysse den med revet sjokolade før servering, dekorere med friske bær eller mynteblader.
