Enoki eller vintersopp: sammensetning og kaloriinnhold, nyttige egenskaper, påstått skade og kontraindikasjoner for produktet. Oppskrifter og interessante fakta.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av enoki
Disse soppene er i prinsippet ufarlige, men det er fortsatt noen kontraindikasjoner for enoki. La oss finne ut hvem som ikke anbefales å bruke vintersopp:
- Personer med individuell intoleranse … Vintersopp, som alle andre sopp, kan forårsake allergiske reaksjoner.
- Barn og gravide … Enoki regnes som tung mat, så de bør utelukkes fra kostholdet til disse kategoriene mennesker.
- Pasienter med gastritt og magesår … Du kan spise vintersopp, men du bør ikke misbruke dem. Og selvfølgelig bør du avstå fra å spise enoki under sesongens forverring.
Vintersoppoppskrifter
Enoki -sopp har en bemerkelsesverdig evne til å kombinere godt med annen mat. De legges ofte til grillmat, kjøtt- og fiskeretter, koteletter, salater og bakte grønnsaker. Og rundstykker og paier fylt med vintersopp har utmerket smak og blir en dekorasjon på festbordet.
I tillegg kan vasket enoki spises rå. Disse soppene blir ivrig konsumert av rå foodists, men leger anbefaler fortsatt å lage dem, om enn ikke på lang tid.
Enoki oppskrifter
- Grønnsakssalat med enoki og krabbepinner … Ingredienser: 120 g grønne bønner, 420 g enoki, 100 g krabbepinner, fersk agurk, 1 løk og 1 paprika hver. Ta også malt svart pepper og salt etter smak, 2 ss vegetabilsk olje, 1 ss balsamico og 5 g fersk basilikum. Vi vasker bønnene og koker i 5 minutter, og kjøler dem deretter ned med kaldt vann. Skjær av den nedre delen av honning agarics, kok dem i 10 minutter. Mal alle produktene til salaten, fyll dem med en blanding av vegetabilsk olje og eddik. Tilsett pepper og salt, basilikumblader. Spis for helsen din!
- Kinesisk salat med enoki sopp … Vi trenger 1 pakke vintersopp, 1 fersk agurk, 50 g glassnudler. Til marinaden, ta 250 g vann, 2 erter av allehånde, 1 fedd, 1 laurbærblad, sukker, salt og eddik etter smak. Vi vil krydre salaten med soyasaus (3 ss), sitronsaft (2 ts), ingefærjuice (1 ts), luktfri vegetabilsk olje (3 ss). Vi tar salt, sukker og pepper etter smak. Først vasker vi soppen, marinerer dem deretter i 2 minutter i en tilberedt marinade fra de angitte produktene. Vi avkjøler enokien og oppbevarer den i kjøleskapet i 24 timer. Nå forbereder vi glassnudler: hell produktet med kokende vann, la stå i 5 minutter, og tøm deretter væsken. Skjær deretter agurken i tynne skiver. Tilsett den i de kjølte nudlene, legg soppen der uten marinaden. Vi blander alle komponentene i dressingen og kler salaten vår. Vi insisterer på det i 30 minutter og serverer det til bordet. Fersk koriander passer godt til denne orientalske retten.
- Soppsalat gylne tråder … Ingredienser: 180 g vintersopp, 30 g gulrøtter, 50 g agurker, 4 ml soyasaus, 10 ml balsamico, 5 g honning, 30 g stekte sesamfrø, salt og urter etter smak. Først vasker vi soppen, kutter rotsystemet og koker i brakkvann i 10 minutter. Hell av væsken og avkjøl enokien og legg den på et fat. Tilsett agurker skåret i strimler og hakket grønn løk i soppen. Stek raspede gulrøtter og ha i salat. Rør alle produktene og tilsett salt, honning, stekte sesamfrø. Forbered fyllet fra eddik og saus og krydre retten med en uvanlig smak.
- Enoki kald forrett … Denne retten tilberedes veldig ofte i Kina. Det er ingen problemer med å tilberede den, og den passer godt til fet mat. Til denne snacken kan du ta både fersk vintersopp og hermetikk. Skjær agurker og gulrøtter (hvis det er andre grønnsaker, fungerer de også), legg dem i en tallerken med enoki og bland alt. Forretten er laget med sesamolje, soyasaus, svart riseddik, huadjao -olje og krydder fra Weijing. Antall produkter for retten kan tas etter din smak.
- Biff med enokisopp … Det første trinnet er å marinere 600 g storfekjøtt i 3 ss eplecidereddik i 3 timer. Salt deretter kjøttet (salt etter smak) og la det småkoke i en dyp stekepanne i vegetabilsk olje (2 ss), og dekk det til med lokk i ca 1 time. På slutten av stuingen, pepper kjøttet (pepper etter smak) og flytt det til siden i samme panne. I den samme retten, legg 0,5 kopper ferske bringebær, knus det litt, tilsett 2 spiseskjeer eddik og bland med kjøttet. Nå vasker vi soppen i en mengde på 150 g, kutter av rotsystemet slik at de oppløses i separate biter. Vi legger dem i en skillet med kjøtt og bringebærdressing og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Retten er klar!
- Lett suppe med enoki … Ingredienser: 1 liten daikon, 2 l fiskebuljong, 120 g sopp, 2 egg, en haug med grønne løk, 210 g reker, salt etter smak og 200 g okra om ønskelig. Vi gni daikon på et koreansk rivjern, kutt okraen i ringer, hakk løken, skjær rekene i 2 deler. Kok først daikon og okra i buljong i 6 minutter. Deretter legger vi enoki, reker og løk der. Kok disse produktene i ytterligere 5 minutter. Salt og pepper. Hell i pisket egg. Spis denne suppen med en uvanlig smak og uvanlige ingredienser til matlaging!
- Enokisuppe med kyllingbuljong … Vi trenger følgende produkter: 2 poteter, gulrøtter, løk, 2 liter kyllingbuljong, 2 ss vegetabilsk olje, salt etter smak og selvfølgelig 100 g vintersopp. Vi vasker og skreller grønnsakene. Hakk poteter og løk, og riv gulrøtter på et grovt rivjern. Forbered først stekingen ved å steke løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Deretter koker vi suppen i buljongen: kok potetene, tilsett yngel og sopp uten bunn ca 10 minutter før matlagingen er ferdig. Salt, legg grønnsaker etter smak.
- Enoki sopp i bacon … For denne oppskriften, ta 12 sopp uten rotsystem. Pakk hver enoki i et tynt stykke bacon og stek den resulterende "hampen" i vegetabilsk olje. Vi legger dem på et fat. Skjær sitronen i 8 biter og legg på et fat. Pynt med grønn salat. Dryss på sitronsaft, så kan du spise.
- Nudler med kylling og enoki sopp … Vi tar ingrediensene til retten i en hvilken som helst proporsjon. Skjær 1 paprika i strimler. Skjær kyllingfilet (2 biter) i biter av middels størrelse. Hell 3 ss vegetabilsk olje i en dyp stekepanne med tykke vegger og stek kjøttet med pepper, tilsett sesamfrø og salt etter smak. Du kan rive salaten med hendene og også steke den sammen med kyllingfilet. Skill enoki (150 g) fra bunnen og ha i en stekepanne, og tilsett også soyasaus. Alle produktene vi steker er grundig blandet og dekket med lokk. Stek kyllingen til den er mør. Kok nudlene separat. Vi tømmer vannet og legger det i en skillet med resten av produktene.
- Stekte vintersopp … For å tilberede sopp ved steking trenger vi vegetabilsk olje, løk, hvitløk, 1 paprika, salt og hvitløk etter smak. Det første trinnet er å skylle enoki og skille dem fra basen. Stek deretter hakket løk og paprika i vegetabilsk olje. Ca 10 minutter før stekingen er ferdig, tilsett sopp i pannen. Salt og legg hvitløken, passert gjennom hvitløkspressen. Du kan også legge til gulrøtter til denne retten. Vintersopp er perfekt til ris.
Interessante fakta om Enoki vintersopp
I hjemlandet, i Japan, i provinsen Nagano, for mange år siden, ble enoki brukt til medisinske formål, i form av avkok og infusjoner. Leger samlet og tørket dem. Etter en stund begynte de å bli avlet kunstig og vokste på trestammer. I dag, takket være moderne teknologi, er det mulig å dyrke enoki ved hjelp av plastflasker for dette, og dyrkingsprosessen foregår i fullstendig mørke.
På 60 -tallet i forrige århundre fant forskerne at i noen provinser i Japan lider folk mindre av kreft enn i andre regioner i landet. Dette skyldtes tilstedeværelsen av enoki i det daglige kostholdet. I forskjellige stater kalles disse soppene annerledes. I Kina fikk de navnet Jingu. Koreanerne kaller paengi for beoseot, mens vietnamesere kaller Tram Vang eller Kim Cham.
I mange asiatiske land anser leger Enoki som den mest fordelaktige soppen for menneskekroppen.
Se en video om vintersopp:
Så, tatt i betraktning hele listen over nyttige egenskaper til enoki, kan vi konkludere med at tross alt disse "utenlandske" naturgavene må spises. Selvfølgelig vil vi ikke kunne samle dem i skogene våre, et håp er for supermarkeder, så ikke gå glipp av sjansen til å smake dem og forbedre helsen din.
