Hvordan lage et geiteben deilig i ovnen hjemme? Funksjoner og finesser ved matlaging. Steg for trinn oppskrift med foto- og videooppskrift.
Mange har aldri smakt og tilberedt uavhengig geitekjøtt, verken innenlands eller vilt. Derfor er geitekjøtt ikke en veldig populær kjøtttype i vårt land, og det er ikke tilberedt i mange familier. Geitekjøtt er imidlertid veldig velsmakende og kostholdig, og jegere i noen regioner lager ofte dette dyret. De hevder at geita smaker både lam og lam, mens den har en unik søtlig smak. Jeg vil også sammenligne en geit med disse typer kjøtt.
Geitekjøtt tilberedes på en rekke måter, og jeg vil dele en av dem med deg i denne anmeldelsen. La oss lage et deilig bakt geitben. Selv om du ifølge min oppskrift kan tilberede hvilken som helst del av geiten: skulderblad, ribbe, fruktkjøtt. Å forberede et ben i ovnen er veldig enkelt, det viktigste er å tilberede hovedingrediensen ordentlig. Mange vet at geitekjøtt har en spesifikk lukt, og det er denne aromaen som mange ikke liker. Jeg vil snakke om dette nedenfor i oppskriften. Når du vurderer alle tipsene og følger trinn-for-trinn-oppskriften, får du duftende, veldig møre og saftige bakte geitbein, som vil være en god middag eller lunsj for hele familien. Tilberedningsteknikken er veldig enkel og krever ikke mye innsats.
- Kaloriinnhold per 100 g - 172 kcal.
- Porsjoner - 4-5
- Tilberedningstid - 2-2, 5 timer
Ingredienser:
- Geitbein - 1 stk.
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Humle -suneli - 1 ts
- Sennep - 1 ts
- Hvitløk - 2 kiler
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Soyasaus - 3-4 ss
Steking av geitbein i ovnen trinn for trinn:
1. Forbered marinaden til kjøttet. For å gjøre dette, hell soyasaus i en liten bolle og tilsett sennep. Jeg har en pasty sennep, men fransk korn vil gjøre.
2. Tilsett svart pepper, suneli humle og hvitløk. Vi tilfører salt direkte til kjøttet på toppen før du baker. Ellers, under marinering, vil saltet trekke ut saften fra kjøttet, noe som vil gjøre retten mindre saftig.
3. Visp sausen til den er jevn. Smak til marinaden. Hvis det ikke virker krydret nok, kan du legge til favorittkrydder og urter etter din smak. For eksempel passer rosmarinkvister, ketchup, hvit eller rødvin, sitronsaft, olivenolje, granateplejuice, eplecidereddik, mynte, timian og sur syltetøy godt her. For sødme, tilsett flytende honning. Og hvis du koker kjøttet av villgeiter, legg til fete sauser eller smult til marinaden, fordi slikt kjøtt inneholder svært lite fett.
I tillegg til marinaden, beleg belegget med finhakket kiwi i 30-50 minutter. Kiwisyre myker godt opp kjøttfibrene.
4. Vask og tørk geitens ben grundig med et papirhåndkle. Hvis det er overflødig fett på kjøttet, kan du klippe det av. Fjern også forsiktig den overflødige hvite filmen ovenfra med en skarp kniv, fordi marinaden vil ikke passere godt inn i fibrene. Og siden geitekjøtt har en bestemt lukt, må det være godt marinert for å bli kvitt det. Av samme grunn lager du flere gjennomgående hull i kjøttet med en skarp kniv. Hvis du bruker vill geitekjøtt, må du suge det i vann i 2 timer for å bli kvitt blodet.
Til baking må du bruke kjøttet til en ung melkegeit, fordi det er slikt kjøtt som ikke har en bestemt lukt.
5. Legg kjøttet på et stekebrett. Den kan tilberedes i enhver varmebestandig form laget av glass, leire eller keramikk. Om ønskelig kan du skjære kjøttet i biter eller bake det i ett stykke. Mindre biter koker raskere.
6. Fordel marinaden på alle sider av kjøttet grundig. Marinering vil myke opp og smake kjøttstykket. Stram stekeplaten med film og sett i kjøleskap i et par timer. Du kan stå kjøttet en hel natt.
Hvis du ikke har nok tid til å marinere geitekjøttet, injiser marinaden i skrotten med en sprøyte. Deretter kan geitekjøttet stekes umiddelbart etter "injeksjonen".
7. Fjern husholdningsfilmen fra bakeplaten, salt kjøttet og dekk det med en folie. Alternativt kan du legge bukken i et stekemuff og knytte den godt. Legg eventuelt skiver poteter eller andre grønnsaker på bakeplaten. Da trenger du ikke tilberede tilleggsinnretningen i tillegg, og selve sideretten blir mettet med saften og aromaen av geitekjøtt og blir perfekt.
8. Send geitbenet til den forvarmede ovnen og stek det på 180 grader i 1-1,5 time i topp- og bunnvarme-modus. Tilberedningstiden avhenger av dyrets alder. Sjekk derfor beredskapen ved å skjære kjøttet med en kniv. Hvis det siver ut klar juice, er den klar, hvis kjøttet er blodig, fortsett å bake det i ytterligere 15 minutter og fjern en prøve.
Fjern det kokte bakte geitbenet fra ovnen og server det bare varmt, ettersom kaldt kjøtt har en bestemt smak.
