4 originale oppskrifter med bilder av å lage mandelkake hjemme. Matlagingstips og kokkenes hemmeligheter. Videooppskrifter.
Dessert er en dekorasjon på ethvert festlig bord. Søtsaker muntrer deg alltid og belaster deg med positive følelser. Og den mest populære festlige delikatessen er en vakker og deilig kake. Selvfølgelig kan du kjøpe den i en butikk, men et stykke hjemmelaget kake, Napoleon, Medovik, Praha … vil glede både anledningen og gjestene. I dette materialet har vi valgt TOP-4 enkle og deilige oppskrifter på mandelkake. Det vil passe både til en festlig fest og til et familiefest hver dag.
Matlagingstips og kokkens hemmeligheter
- Før bruk, rengjør mandler (nøtter) fra urenheter og fjern skallet.
- Det anbefales å fjerne den brune skallet fra nøttene før tilberedning. For å gjøre dette, hell kokende vann over mandlene og la stå i noen minutter. Huden kommer lett av.
- Oftest knuses nøtter til fine smuler eller mel. Dessuten både til bruk i kaker og i krem.
- Før du hakker nøtter, anbefales det å steke de skrellede kjernene i en tørr stekepanne.
- Mandelkaker er myke, som honningkaker eller kjeks, og sprø hvis kakene er laget av piskede proteiner og sukker.
- Proteinmassen med mandler til kakene sendes til baking umiddelbart etter tilberedning. Hvis den står lenge, vil det dannes en skorpe på overflaten, og det vil vise seg store sprekker ved baking.
- Steketiden for proteinkakelag er 25-35 minutter ved 150-160 ° C, for mindre kaker-19-23 minutter.
- Høyere temperaturer vil danne store sprekker, en ubakt smule, en tykk skorpe og et brent utseende.
- Det ferdige halvfabrikatet skal ha en tynn gyllenbrun skorpe med små sprekker.
- Kontroller at proteinkakene er klare med en tannpirker. Hvis det er tørt, fjern det fra ovnen.
- For å dekorere kaken kan du bruke mandelblader, som er bedre å steke litt i en tørr stekepanne på forhånd.
Svensk mandelkake
Svensk mandelkake er en klassisk dessertoppskrift. Den har en spesiell nøtteaktig smak og aroma. Den er moderat søt og vil ikke etterlate noen likegyldige. Det er spesielt hyggelig å drikke en kopp te eller kaffe med ham.
- Kaloriinnhold per 100 g - 529 kcal.
- Porsjoner - 1 kake
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Eggehviter - 4 stk.
- Mandelblader - 100 g
- Mandler - 250 g
- Pulverisert sukker - 120 g
- Sukker - 100 g stivelse - 30 g
- Svart sjokolade - 100 g
- Vaniljeekstrakt - 1 ts
- Eggeplommer - 4 stk.
- Smør - 200 g
- Melk - 200 ml
Å lage svensk mandelkake:
- Ha mandlene i en blender og knus dem i små biter.
- Visp eggehvitene til et luftig hvitt skum, tilsett melis og pisk til faste topper er faste. De skal ikke falle av skjeen.
- Hell mandelsmulene i de piskede eggehvitene og rør forsiktig inn.
- Ha den resulterende deigen i en delt ildfast form, smurt med et tynt lag smør.
- Send formen til en forvarmet ovn til 175 ° C i 20 minutter.
- La den ferdige kaken stå i formen i 10 minutter, ta den deretter ut og legg den på risten til den er helt avkjølt. Skjær mandelskorpen på langs i 2 biter.
- Til kakemassen, hell melk i en sleiv, tilsett eggeplommer, sukker, vaniljeekstrakt og stivelse.
- Rør innholdet og legg det i et vannbad. Under konstant omrøring, la det koke opp (men ikke koke), fjern det fra varmen og avkjøl.
- Pisk smøret med en mikser til det er luftig og tilsett den avkjølte massen med eggeplommer.
- Legg mandelkakene oppå hverandre, smør med krem. Smør også sidene på kaken.
- Dekorer toppen og sidene av produktet ved å drysse med mandelblader og revet sjokolade.
- Legg den svenske mandelkaken på et kaldt sted.
Mandelmelkake
Litt kulinarisk fortreffelighet - en fantastisk mandelmelkake med en spesiell nøttemagisk smak og aroma. Det er ikke noe overflødig i det, og forberedelsen er helt enkel.
Ingredienser:
- Mandelflak - 100 g
- Mandler - 200 g
- Egg - 4 stk.
- Sukker - 240 g
- Krem 30% - 100 ml
- Smør - 225 g
Å lage mandelmelkake:
- Skill de hvite fra eggeplommene.
- Tilsett fløte (80 g) sukker til eggeplommene, fløten og legg på komfyren. Hold på middels varme til kremaktig, visp hele tiden med en håndvisp. Ikke la det koke.
- Fjern kjelen fra varmen og avkjøl i et kaldt vannbad mens du visper.
- Kombiner mykt smør med fløte og visp alt til det er glatt. Sett kremen i kjøleskapet.
- Til kakene, visp de hvite til luftige og faste topper, tilsett litt sukker.
- Tørk mandlene i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune, hakk til fine smuler og tilsett forsiktig i hvittene mens du fortsetter å piske.
- Del deigen i to og legg den på en stekeplate med bakepapir, og form kaker med en diameter på 22 cm.
- Sett begge bakeplatene samtidig i en forvarmet ovn til 175 ° C på første og andre hylle. Etter 10 minutter bytter du dem og fortsetter å bake i ytterligere 10 minutter.
- Fjern de ferdige kakene fra bakeplaten og la dem avkjøle helt. Smør dem deretter med krem og beleg produktets sider.
- Dryss mandelmelkaken på toppen og sidene med mandelblader og sett i kjøleskap i 6 timer.
Mandel kokos kake
Silkesmørkrem med kokos- og sjokoladesmak og aromatisk kjeks med tilsetning av det samme kokos- og mandelmelet. Denne mandel-kokosnøttkaken vil ikke forlate noen likegyldige.
Ingredienser:
- Egg - 4 stk.
- Sukker - 120 g
- Melk - 100 ml
- Vegetabilsk olje - 40 ml
- Mandelmel - 35 g
- Kokosflak - 35 g per deig, 30 g for impregnering og montering
- Hvetemel - 125 g
- Bakepulver - 1 ts
- Hvit sjokolade - 200 g
- Krem 33-35% - 200 g
- Kokoskrem - 200 g
- Mascarpone - 250 g
- Kremfortykning - 2 poser
- Kokosmelk - 200 ml
- Vaniljesukker - 10 g
Å lage mandel-kokos kake:
- For en kjeks, skille eggeplommene fra de hvite og pisk med sukker til det er kremaktig.
- Hell melk med vegetabilsk olje i dem, tilsett mandelmel med kokos og tilsett siktet hvetemel med bakepulver. Rør alt til det er jevnt.
- Visp de hvite med en klype salt til de når sterke topper og bland inn deigen i 3 doser for å bevare prakt.
- Bekle en ildfast form med pergament og legg kjeksdeigen ut. Stek den i 40 minutter ved 160 ° C. Avkjøl og skjær i 3 kaker.
- Til kremen, kok opp fløten og kokoskremen. Riv sjokoladen fint og send til kremen. Rør til bitene er helt tint for å danne en jevn emulsjon (ganache). Sett i kjøleskap.
- Bland den deretter med mascarpone og pisk med en mikser til den er tykkere.
- For impregnering, bland kokosmelk med vaniljesukker og mette hver kake med 3-4 ss. sirup.
- Samle kaken. For å gjøre dette, dryss hver fuktet skorpe med kokos og fordel kremen på toppen.
- Pensle enden av kaken med krem og dryss sjenerøst på toppen og sidene med kokos- eller mandelblader. Sett kaken i kulden i 6 timer
Mandel sjokoladekake
Raskt og enkelt, og resultatet er en delikat og aromatisk mandel-sjokoladekake. Desserten er ekstremt velsmakende, fordi mandler passer godt til sjokolade.
Ingredienser:
- Mandler - 150 g
- Smør -120 g
- Sukker - 100 g
- Mørk sjokolade - 130 g
- Egg - 3 stk.
- Salt - en klype
- Pulverisert sukker - 2 ss
Matlaging mandel sjokoladekake:
- Smelt sjokoladen med mykt smør i et vannbad.
- Hakk mandlene ikke veldig fint og bland med den smeltede sjokoladen.
- Skill eggeplommene fra proteinene.
- Tilsett sukker til eggeplommene og pisk med en mikser.
- Visp de hvite med salt til det dannes en hvit, luftig fast masse og bland med sjokolademassen.
- Bekled en ildfast form med bakepapir og hell ut blandingen.
- Send emnet til en forvarmet ovn til 180 ° C i 30 minutter.
- Avkjøl den ferdige mandel-sjokoladekaken, dryss med melis og server med en skål med is.
