Yuzus hjemland, kjemisk sammensetning, fordeler og skader med japansk sitron - du kan finne ut om det her. Tross alt er det få som vet om denne frukten! Yuzu er en hybrid av Ichang papeda og mandarin. Denne frukten har vært kjent siden Confucius tid. Hjemlandet til yuzu (yuzu) er Kina. Det er kjent at populariteten kom til ham i 7-8 århundrene, da han kom til Japan takket være buddhistiske munker. I dag vokser den vilt i Korea, Tibet og sentrale Kina. Det kalles også yuzu eller yunos.
Yuzu er en liten busk eller et tre, høyden når fire meter, det er mange store torner på grenene. Den er preget av frostbestandighet - den tåler selv 9 -graders frost. Andre sitrusfrukter kan podes på yuzu.
"Japansk sitron" minner noe om mandarin, men skallet er grovt med en gjennomsnittlig tykkelse på 3, 9 mm, og fargen er fra gylden gul til mørkegrønn - det avhenger av hvor moden den er. Yuzu -frukten er 7,5 cm i diameter, vekten av en frukt er i gjennomsnitt 52 g, som inneholder gjennomsnittlig 27 frø.
En rekke yuzu eller yuzu med en humpete skorpe kalles shishi yuzu, som betyr løve.
Disse fruktene smaker surt enn lime og sitroner (les om de fordelaktige egenskapene til vanlig sitron). Duften er litt terte, du kan fange nyanser av nåler og blomster. Japanerne symboliserer denne frukten med optimisme, inspirasjon og velvære.
Yuzu -komposisjon
Skallet av frukten inneholder alle typer sukker (sukrose, fruktose, glukose), fiber, pektin, nitrogenholdige stoffer, sitronsyre (4,5%), glykosider, essensielle oljer.
Som med alle sitrusfrukter inneholder yuzu en stor mengde vitamin C (40 mg), som opprettholder helsen og styrker immunsystemet ved forkjølelse. Den inneholder mye vitamin PP og kalium, som har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet som helhet og styrker veggene i blodårene. Den inneholder også vitamin A (bra for øynene), kalsium- og fosforsalter (for negler, bein, tenner, hår), vitamin B (for å støtte funksjonen til det sentrale og perifere nervesystemet).
Kaloriinnhold yuzu
per 100 g produkt er 21 kcal:
- Proteiner - 0,5 g
- Fett - 0,1 g
- Karbohydrater - 7 g
Nyttige egenskaper til yuzu
Japanskens favorittkrydder er saften og skallet av selve frukten. Yuzu zest gni inn misosupper, og juice tilsettes marinader og sauser. Salatdressinger, eddik, alkoholfrie, alkoholholdige drikker er laget av skall og juice.
Frukten brukes til fremstilling av syltetøy, syltetøy og syltetøy. Den grønne frukten brukes til krydret yuzu-koshu (yuzukosho), en pasta laget av skallet av umodne japanske mandariner, varm chilipepper og havsalt.
Fruktsirup
er et godt middel for behandling av forkjølelse. Generelt bidrar bruken av yuzu til å stimulere fordøyelsessystemet og sirkulasjonssystemet.
Hvor ellers brukes den japanske yuzu -sitronen?
I tillegg til matlaging er han involvert i Toji, feiringen av vintersolverv i Japan. For å bli kvitt vinterens onde krefter, forbedre helsen og skaffe rikdom, tar de bad med yuzu-frukt eller skallet deres, fylt med varmt vann (japanerne kaller et slikt bad "yuzu-yu").
Dette valget ble gjort av en grunn. "Japansk sitron" hjelper til med å lindre nervøs spenning, tretthet, gjør huden myk og elastisk, og forbedrer humøret. Det brukes til å lage tinkturer og essensielle oljer, tradisjonelt brukt under massasje og gni for revmatisme, leddgikt og andre smerter.
Dekorativ "japansk sitron":
japanerne kaller det "hana yuzu", det er ikke dyrket for frukten, men for sine vakre blomster.
Japansk sitron i parfymeri bruker direkte juice, skall og olje. Oftest finner du den friske duften av yuzu sitronskall i toppnotene.
Å lage yuzhachha -te fra yudza
Koreanerne kaller yuzu slik: "yuzha", og av den lager de yuzhachha-te. Dessuten krever tilberedningen av drikken ikke ferske yuzu-frukter, men forhåndskandiserte. De samles om høsten, hvoretter de skrelles, kuttes i skiver, frø fjernes, legges i en gryte og drysses med sukker i forholdet 1: 1. I stedet for sukker kan du helle honning. La dette "syltetøyet" stå i 1 uke. Når den sukker, danner yuzu mye tykk juice, som legger seg i form av et sirupvisum, og fruktkjøttet flyter oppover. Sitroner som er kandisert på denne måten kan lagres lenge.
For å forberede yuzhachha -drinken, ta en spiseskje sirup og kandisert fruktkjøtt, fortynn deretter med kokende vann. Du kan tilsette et par pinjekjerner til drikken, honning eller sukker etter smak.
Skade på japansk yuzu sitron
Disse fruktene er sitrusfrukter, og bruk dem derfor ikke mer enn 200 g per dag. Selv om jeg ikke aner hvordan du kan spise til og med 100 gram av denne sitronen, vil selv 50 være vanskelig å mestre. Årsaken er at etter overspising kan det oppstå allergi i form av urticaria, kløe og angioødem. Med magesår, gastritt, pankreatitt, hepatitt, cholecystitis, må du også være forsiktig med bruk av yuzu - en forverring av disse sykdommene er mulig. Derfor, når du bruker den japanske mirakelfrukten, vil det ikke være overflødig å huske den gamle regelen: "alt er bra med måte." Dette gjelder også skadene til persimmoner og andre frukter.
