Beskrivelse av svisker, sammensetning og kaloriinnhold. Fordeler, påstått skade og kontraindikasjoner for bruk. Hvilke retter kan du lage med den?
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av svisker
Men med en rekke positive egenskaper kan ikke alle konsumere svisker. Hvem trenger å avstå fra å inkludere dette produktet i kostholdet sitt:
- Fedme pasienter … På grunn av det høye kaloriinnholdet og tilstedeværelsen av sukker i sammensetningen av denne tørkede frukten, kan den ikke konsumeres i store mengder av denne kategorien mennesker.
- For pasienter med diabetes … Igjen, både det høye kaloriinnholdet og sukkeret i svisker gjør det til en mat å spise i små doser hvis du har lignende helseproblemer.
- Ammende kvinner … Tørket frukt virker som et avføringsmiddel, så det kan forårsake mageforstyrrelser og kolikk hos babyer.
Hvordan lage svisker
For å forberede dette produktet må du velge modne, eller bedre overmodne, søte plommer, oftest varianter av Renklod eller ungarsk. Først skyller vi dem grundig og fjerner om nødvendig beinene. Det skal bemerkes at svisker med frø har flere næringsstoffer.
Deretter lager vi en brusløsning (i andelen 100 g brus per 10 liter vann) og blanker plommene i den ved en temperatur på 90 grader i 20-30 sekunder. Etter det vasker vi fruktene med varmt vann og fortsetter å tørke dem. For å gjøre svisker både velsmakende og sunne, må du nøye overvåke temperaturen i tørkeprosessen.
Det vil foregå i tre etapper. Først sender vi et bakeplate med plommer til ovnen (50 grader) i 3-4 timer. Deretter tar vi det ut, blander fruktene (du må være ekstremt forsiktig, fordi produktet er veldig varmt), avkjøl, varm ovnen vår til 70 grader denne gangen og legg en bakeplate i den i 5 timer. Vi tar det ut igjen, blander det, avkjøler det og setter det i ovnen i 4 timer ved en temperatur på 90 grader.
Produktet vårt er klart! Det er mye sunnere enn kjøpte svisker, som ofte er belagt med forskjellige stoffer for en vakrere presentasjon.
Beskjære oppskrifter
Svisker gir ikke bare betydelige fordeler for kroppen vår, men gir også retter en uvanlig raffinert smak. Og salater og sauser og drinker og bakverk med det vil bringe et snev av fest til bordet ditt. Og kokt kjøtt med tilsetning av disse tørkede fruktene har en pikant og munnvannende aroma og sur-søt smak, det være seg kylling, biff eller svinekjøtt.
Oppskrifter med svisker til ulike retter:
- Salat "Rødbeter med svisker" … Vask og kok først 3-4 rødbeter. Rødbeter vil avkjøles - skrell dem og gni dem på et grovt rivjern. Deretter males 100 g valnøtter og steker dem for å få en behagelig aroma og bedre smak. Skyll deretter med 150 g svisker og hakk grovt. Bland alle ingrediensene i en bolle, smak til med 4-5 ss majones og salt etter smak. Du kan tilsette 1 fedd hvitløk for en smakfull smak (valgfritt).
- Salat med svisker og kylling … Velge en form for retten vår. Vi smører hvert lag i den med majones (vi tar den til smak). Så det første laget er røkt kyllingbryst kuttet i strimler (350 g). Hakk deretter 6 eggeplommer og legg dem på kjøttet. Det neste laget vil bli tilberedt av pitted svisker dynket i kokende vann (300 g). Stek deretter 300 g champignon med 1 løk, og dette blir vårt fjerde lag. Skjær nå 1 fersk agurk i strimler og legg i et serveringsfat. Dekorer toppen med 6 hakkede ekorn. God appetitt!
- Lover's Kiss Salat … Først forbereder vi alle komponentene. Kok 4 rødbeter og gni grovt. Kok også 2 gulrøtter og tre på et middels rivjern. Skyll med 1 kopp svisker og 0,5 kopper rosiner. La oss begynne å dekorere salaten. La oss forberede en vakker form, du kan gjennomsiktig. Forbered det første laget med rosiner og gulrøtter og smak til med majones. Deretter gni vi 200 g hard ost og blander den med 3 fedd hvitløk, passerer gjennom hvitløken og krydrer disse komponentene med majones. Vi sprer hvitløk-ostelaget på toppen av gulrotlaget. Bland deretter rødbeter med svisker, tilsett majones og fordel i det tredje laget. Dryss nøtter på toppen.
- Kyllinggryte med svisker … Vi vasker 1 kadaver kylling eller stor kylling og skjærer i porsjoner. Dryss pepper og salt etter smak. Skrell og riv 1 gulrot. Fri fra skallet og skjær 1 løk i ringer. Stek grønnsakene i en stekepanne i 3 minutter (30 g vegetabilsk olje). Stek kjøttbitene i en egen stekepanne i et par minutter og kombiner dem med løk og gulrøtter. Tilsett 20 svisker (pitted) til retten. Vi lager sausen på denne måten: Bland 1 glass rømme med 3 glass vann og hell kyllingen med grønnsaker med denne blandingen. Smak til med en klype karvefrø og muskatnøtt, allehånde (7 erter) og lavrushka (2 blader). La retten småkoke på svak varme i 40 minutter.
- Biff med svisker … Hell svisker uten groper (150 g) med vann i 20 minutter, sil væsken og skjær den tørkede frukten i biter. Hell 50 ml vegetabilsk olje i en kjele, ha hakkede løk (500 g) i den og stek den i 10 minutter. Tilsett 2 ss mel og 1 liter vann, kok opp. I en annen bolle steker vi 1400 g utbenet biff, ferdigskåret i mellomstore biter. Ha kjøttet i løksausen og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett svisker og fortsett å putre i 20 minutter. Smak til med krydder: 1/2 ts malt kanel, 1 ts malt nellik, muskat, pepper og salt etter smak. Dette kjøttet passer godt til et tilbehør med ris.
- Beskjære paien … Først må du slå 150 g smør (romtemperatur) med 120 g sukker til konsistensen av en krem. Tilsett deretter 1 egg, deretter 3 eggeplommer og visp deigen igjen. Hell i 150 g mel, en klype salt og 1 ts bakepulver (tilsett det som ønsket, dette er en valgfri komponent). Bland alle produktene godt. Vi sprer deigen i en smurt form. Legg tilberedte svisker på toppen (vasket og dynket i alkohol). Du kan sette kaken i kjøleskapet i 2 timer, dette vil gi den sprøhet. Vi baker ved 180 grader i 40 minutter.
- Ostekake med svisker … Først og fremst skyller og tørker vi svisker med et håndkle. Så kutter vi det og bretter det ut. Etter det, gni 1, 5 kopper mel med 2 ss sukker, 100 g smør og 1 ts vaniljesukker med hendene til smuler dannes. Vi legger halvparten av dem i en form smurt med vegetabilsk olje og presser litt til bunnen av fatet. Legg svisker på toppen. Etter det blander du med en blender 270 g hytteost, 2 eggeplommer, 5 ss sukker, 200 g rømme. Og slå 2 ekorn i en egen bolle. Kombiner begge massene til en og hell dem på et lag med svisker, hell de resterende smulene på toppen. Vi baker i ovnen ved 180 grader i 40 minutter. Spis for helsen din!
- Beskjære kake … La oss først forberede deigen. Mal 4 eggeplommer av 1 kopp sukker og tilsett mykt smør (100 g). Tilsett deretter 1 ss rømme, 1,5 kopper hvetemel, salt etter smak og 1 ts bakepulver (du kan bruke 0,5 ts natron i stedet). Elt deigen godt, del den i 3 deler, pump ut kakene og stek dem i ovnen. La oss begynne å forberede kremen. Vi vasker svisker og passerer det gjennom en kjøttkvern. Pisk 100 g mykt smør med? glass pulverisert sukker. Tilsett 100 g rømme, som du først må slå med 1/2 kopp melis. Tilsett denne massen til svisker og hell de hakkede valnøtter (100 g) i den. Kremen er klar! Vi smører kakene med den, og belegger sidene med pisket protein fra 1/2 kopp melis. Dekorer toppen med revet sjokolade og nøtter. Vi setter kaken i kjøleskapet for å suge over natten.
- Kompott med svisker … Oppløs 1 kopp granulert sukker i 1 liter kokt vann. Hell 300 g vaskete svisker i sirupen og kok i 20 minutter. Du kan tilsette saften av 1 sitron til denne drikken, noe som vil gjøre den enda sunnere og bedre.
- "Røkt" gløgg med svisker … Hell 50 ml kirsebærjuice i en kjele og tilsett 5 g stor bladte i den. Vi varmer opp over bål, men koker ikke. Vi insisterer på 5 minutter. Tilsett 5 g kanel, 150 ml tørr rødvin, 20 g honning, en halv appelsin (hakket) og 4 svisker. Varm igjen over bålet, men ikke kok opp. Vi insisterer på denne gangen i 15 minutter. Drikken er klar! Det kan hjelpe deg med å slappe av etter en arbeidsdag eller holde varmen i kaldt vær.
- Grøt med svisker … Først og fremst skyller vi 0,5 kopper svisker og damper det i kokende vann. Deretter koker vi grøten på denne måten: hell 1 kopp hirse i en kjele med 2 kopper vann, tilsett sukker etter smak og kok under konstant omrøring. Mal 2 ss nøtter, tilsett dem i grøten, tilsett smør etter smak. Vi blander alt. Legg svisker og bland igjen. Grøten er klar! Spis og vær sunn!
Interessante fakta om svisker
Både de kulinariske mulighetene og de helbredende effektene av svisker på kroppen har vært kjent lenge. Dyrking av plommer, som dette produktet er laget av, begynte folk å være engasjert i på 600 -tallet f. Kr. Men sorten "ungarsk" er best egnet for tørking. Den fikk navnet på grunn av det faktum at denne plommen var det viktigste frukttræret i Ungarn. Det var til og med en spesiell tilnærming til å samle frukt: de ble ikke fjernet fra grenene, men ventet til de, overmodne og nesten trege, falt til bakken. Plommer ble brakt til Russland fra Europa på 1600 -tallet under Alexei Mikhailovichs regjeringstid. Først ble både sviske i seg selv og rettene med den bare servert til konger, adelsmenn og kjente militære befal. Våre forfedre mente at dette produktet har en positiv effekt på menneskekroppen og er mye mer nyttig og effektiv enn noen medisin. Og det er flere legender om utseendet til plommen i Europa. Den første sier at Alexander den store brakte mange verdifulle trofeer fra erobringskampanjene: gull, edelstener, krydder og også flere plommetrær. Hvis du tror en annen historie, deretter til Europa, eller rettere sagt til Roma, ble disse plantene brakt av kommandanten Gnei den store. Siden den gang har plommer spredt seg over hele verden. Og det er ingen informasjon om når og av hvem de ble tørket.
Disse tørkede fruktene brukes i mange retter rundt om i verden. Den nordafrikanske retten tajin tilberedes med svisker. Og når du tilbereder tradisjonell jødisk mat, brukes også tsimes dette produktet. Skandinaver serverer sviskegelé med risengrøt til jul. Nordmenn elsker å spise fruktsuppe med tørkede plommer som komponent. Dansk bakevarer med disse tørkede fruktene er populære i New York og andre kystområder i det østlige USA. Og i Den dominikanske republikk er svisker en del av iskrem. Se en video om svisker:
Så svisker er ikke bare en velsmakende komponent i mange retter og en erstatning for skadelige medisiner, men også en uavhengig delikatesse med en fantastisk syrlighet. I dag er det ikke noe problem å kjøpe det i butikker, supermarkeder og markeder. Man kan krangle om fordelene med produktene som er kjøpt der, fordi svisker ofte blir behandlet med glyserin (en mørk grå skinnende farge) og en slags fett (produktet glitrer). Og dette er ikke alltid nyttig. Derfor, for å få et velsmakende produkt som har en gunstig effekt på kroppen, må du lage det selv.
