I dag skal vi snakke om å lage hakket kjøttboller, hvordan du skal forme dem, koke dem, hva som må tilsettes for saftighet og aroma. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Retter med kjøttboller eller produkter som minner om dem, finnes i nesten alle tradisjonelle retter i verden. Kjøttboller er nært knyttet til kjøttboller, men de er mer selvforsynte, elegante og harmoniske. Ulike frokostblandinger blandes i kjøttboller, hvorfra de blir faste. Kjøttboller er derimot utelukkende laget av kjøttdeig eller fisk, krydret med krydder.
Små kjøttboller serveres på de mest uventede og interessante måtene. I vårt land finnes myke og saftige kjøttboller hovedsakelig på første kurs. Men det er unntak der de blir stekt eller bakt og utfyller hovedretter. Det er bare viktig å følge reglene for matlaging av kjøttboller slik at de blir møre og velduftende, og ikke smakløse klumper.
Det er verdt å merke seg at kjøttboller har mange fordeler. For det første er ingrediensene enkle og rimelige. For det andre tåler de perfekt frysing, så de er forberedt i reserve for raskt å lage det første kurset senere. For det tredje er de universelle, fordi kan være basen eller tillegg til nesten hvilken som helst rett. Og hovedformålet med tilberedning av kjøttboller er at kjøttboller skal smelte i munnen og rømme ut av juice. Vi vil lære å lage dem riktig og avsløre alle hemmelighetene til deres fantastiske smak.
- Kaloriinnhold per 100 g - 25 kcal.
- Porsjoner - 30-40 stk.
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Kjøtt (hvilken som helst type) - 700 g
- Salt - 2/3 ts eller å smake
- Løk - 1 stk.
- Malet svart pepper - en klype
- Hvitløk - 1 fedd
Steg-for-trinn matlaging av kjøttboller, hemmeligheter og en oppskrift med et bilde:
1. Vask kjøttet, kutt av filmen og overflødig fett. Vask og tørk med et papirhåndkle. Installer en kjøttkvern med en fin eller middels rist og vri den.
- Når du tilbereder et måltid, velg kjøtt, vær oppmerksom på farge og lukt. Svinekjøtt skal være lyserosa, biff skal være mørkt rødt eller burgunder. Kjøttet skal være fritt for mørke blodpropper og vindfulle snittkanter. Enhver variant bør lukte godt.
- Bruk middels fetthakket kjøtt. Med en stor mengde smult eller fett vil kjøttdeigen overføre fettinnholdet til retten, hvorfra retten vil vise seg å være kaloririk og lite appetittvekkende.
- Erfarne kokker sier at det er best å lage halvfabrikata fra en blanding av flere typer kjøtt: for eksempel svinekjøtt med storfekjøtt eller lam med svinekjøtt.
2. Skrell løk med hvitløk, vask og pass også gjennom sneglen på en kjøttkvern.
3. Ha det vridde kjøttet med løk i kjøttkvernbrettet.
4. Vri maten igjen.
5. Deretter knuser du kjøttdeigen med hendene, akkurat som du elter deigen. Gjør denne prosedyren i omtrent 3-5 minutter.
6. Ta deretter kjøttdeigen i hendene dine, løft den opp og kast den kraftig tilbake i bollen slik at kjøttdeigen plopper høyt. Jo mer homogen massen er, jo bedre blir kjøttkakene.
7. Utfør denne handlingen 5 ganger.
For å feste kjøttdeigen blir egg, ris eller raspede poteter ofte introdusert i massen. Samtidig anbefales det ikke å legge til kyllingegg i det hele tatt, fordi de vil gjøre ballene harde og gummiaktige, og tilsetning av ris og poteter vil gjøre kjøttboller til kjøttboller. I stedet for disse produktene, til samme formål, må kjøttdeigen eltes godt og piskes flere ganger. Da vil den feste seg godt, kjøttkakene beholder formen og faller ikke fra hverandre ved matlaging.
8. Smak til kjøttdeigen med salt og malt svart pepper og rør. Hvis du er vant til å krydre retter med urter, krydder og krydder, tilsett deretter hakket persille, dill eller nøtter til pikant. Deretter, med våte hender, slik at kjøttdeigen ikke fester seg til håndflatene dine, danner kjøttkakene en rund form. Størrelsen varierer vanligvis fra diameteren til et kirsebær til en valnøtt. Legg de ferdige halvfabrikatene på et skjærebrett og sett i kjøleskap i en halv time. Bruk den deretter til matlaging.
- Du kan også fryse kjøttboller for fremtidig bruk. For å gjøre dette, legg dem på et brett og send dem til frys i fryseren. Brett de frosne kjøttbollene i en plastpose og oppbevar dem i 3-4 måneder.
- For å få kjøttbollene til å øke i volum og bli fyldigere under tilberedningen, tilsettes brødsmuler i kjøttdeigen. De absorberer væske, kjøttboller fra buljongen, svelger og blir større i størrelse. En lignende effekt kan oppnås ved å tilsette semulegryn til kjøttdeigen. Når du legger til kjeks eller semulegryn før du skal lage kulene, må kjøttdeigen oppbevares i 7-10 minutter slik at disse produktene kombineres med den.
- Kjøttbollene tilberedes som følger. Kok opp vannet, tilsett grønnsakene, kok opp igjen og senk kjøttbollene forsiktig.
Se også videooppskriften om hvordan du lager kjøttboller.
