Sild er en veldig velsmakende og rimelig fisk. I dag kan du kjøpe den overalt, men det er best å salte og sylte den selv hjemme. Argumentet er bedre og bedre. Videre krever prosedyren ikke mye tid og krefter.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan syltet og syltet sild - finesser i matlaging
- Syltede sild med eddik
- Syltede sild i eddik - en rask måte å lage mat på
- Rask syltet sildoppskrift
- Syltede sild - krydret ambassadør
- Hvordan syltet saltet sild - tørr syltemetode
- Hvordan syltet sild riktig
- Videooppskrifter
En av favorittrettene på festbordet er saltet og syltet sild i forskjellige former. For eksempel, forshmak, sild under en pels, vinaigrette med sild, sild i skiver med løk, den serveres ofte med kokte poteter i skallet. Smaken på hver rett avhenger av den valgte sild. Men hvert kjøp er et lotterispill. du vet aldri hvordan det vil smake. Og ganske ofte blir slaktkroppene saltet. Gjør dette for en lengre lagring av fisk. Og dessuten er ofte saltet sild ikke den første friskheten. Derfor lærer mange husmødre å salte og syltet sild på egen hånd. Det er mange slike matlagingsmetoder, og vi vil beskrive noen av dem i denne anmeldelsen.
Hvordan syltet og syltet sild - finesser i matlaging
For å saltet riktig og deretter syltet sild hjemme, er det nok å ha et minimum av produkter tilgjengelig. Det viktigste er å være tålmodig. denne prosessen er ganske tidkrevende. Men fordelen er tilliten til friskheten og smaken av silda.
- Kjøp. Når du kjøper sild, er det tilrådelig å foretrekke Stillehavet eller Atlanterhavstypen, det er fare for giftstoffer, tungmetaller og andre skadelige stoffer i sjøfisk. Oftest selges sild frossen. Vær derfor oppmerksom på at skrotten ikke er klemt eller rynket, huden er jevn og intakt, uten et gulaktig skjær. Fisk av høy kvalitet kjennetegnes ved konvekse, uklarte øyne, finner presset mot kroppen, naturlig sølvfarge og gjelldeksler. Det er bedre å ikke kjøpe halshogd sild. Mest sannsynlig er denne fisken ikke fersk, som selgerne ønsker å skjule. Ved å frata skrotten av hodet, blir du fratatt muligheten til å se på hovedindikatorene - øynene og gjellene. Den deiligste silda er hentet fra stor fisk med tykk rygg og avrundede sider.
- Avriming. Den kjøpte fisken må tines opp slik at den beholder sin smak og nyttige egenskaper. Fremskynde avrimingsprosessen vil forringe produktets egenskaper. Ikke bruk en mikrobølgeovn eller legg den i varmt vann - produktet ødelegger. Silda skal settes i kjøleskapet i en dag på t + 5 ° С. Dette vil bevare strukturen og smaken.
- Forberedelse. Fjern alltid gjellene, de gir en bitter smak til det ferdige produktet. Dette kan gjøres med hendene, en kniv eller saks. Etter silda, vask godt med kaldt vann og begynn å salt.
- Salting. Det er bedre å salt fisken uten tarm - det tar den nødvendige mengden salt og smaken blir jevn gjennom hele skrotten. Når du sløyer kaviar og melk, tilsett også salt. Hel sild ligger i saltlake på et kjølig sted i opptil 7 dager. Lett saltet sild saltes i 1-2 dager, høyt saltet-5-7. Den spesifikke tiden avhenger av preferanse: som tungt eller lett saltet. For rask salting, i tillegg til gjellene, må du fjerne hodet, tarmen, innvoldene, tarmen og fjerne den indre filmen. Det er imidlertid ingen garanti for at den opprinnelige smaken blir bevart. For enhver saltingsmetode må saltlaken dekke fisken helt. Bruk bare emaljerte, plastiske, rustfrie stålfat til salting. Jern- og kobberbeholdere er ikke egnet.
Syltede sild med eddik
Syltede sild med eddik er den beste snacken. I tillegg er dette den enkleste forretten til festbordet. Et stykke sildfilet på et stykke rugbrød er en ideell forrett, en uunnværlig egenskap ved en fest med vodka.
- Kaloriinnhold per 100 g - 192 kcal.
- Porsjoner - 1 sild
- Tilberedningstid - 1 dag
Ingredienser:
- Sild - 1 stk.
- Vann - 1 l
- Salt - 0,5 ss.
- Sukker - Art.
- Eddik - 1, 5 ss.
- Løvblad - 2 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Allehånde - 10 erter
- Kvernet pepper - en klype
- Sitron - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Løk - 1 stk.
Steg for trinn matlaging:
- Hell vann i en kjele og varm opp. Hell salt i det og rør til det er oppløst. La avkjøle.
- Senk deretter silda i vann og la stå i et døgn.
- Forbered marinaden nå. Bland et glass vann med eddik og varme, tilsett deretter sukker, rør og kok i 5 minutter. Avkjøl det.
- Skjær silda i skiver, legg lagvis i en krukke. Legg en sitronskive og en sirkel løk mellom lagene, dryss alt med krydder.
- Hell marinaden over alt og tilsett vegetabilsk olje. Avkjøl silda over natten.
Syltede sild i eddik - en rask måte å lage mat på
Syltede sild i eddik er alltid en god matbit for å vekke appetitten. I tillegg passer det godt til mange retter. Imidlertid vet ikke alle hvordan de skal lage den så velsmakende som mulig. Denne oppskriften vil hjelpe til med å sylte silde med eddik skikkelig så snart som mulig.
Ingredienser:
- Sild - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Eddik - 1 ts
- Vegetabilsk olje - 2 ss
Steg for trinn matlaging:
- Behead silda og klipp av finnene. Riv opp bunnen og skrubb innsiden. Fjern den svarte filmen på magenes indre vegger. Hud silden og del den i to langs ryggen. Fjern beinene og skjær i porsjoner.
- Skrell løk, skyll og kutt i halve ringer.
- Legg løk og sildstykker på fatene, som også dekker med løk på toppen.
- Smak retten til med vegetabilsk olje og eddik. La maten marinere i kjøleskapet i et par timer, og server deretter.
Rask syltet sildoppskrift
En klassisk rett, hjemmelaget sild med løk og eddik, er perfekt for et festlig bord og en hverdagsmiddag. Selv en nybegynner husmor kan lett takle denne retten.
Ingredienser:
- Sild - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 30 ml
- Bordseddik - 1 ts
- Kokt vann - 100 ml
- Sukker - 1 ts
- Salt - 0,5 ts
- Poteter - 2 stk.
- Dill - et par kvister
Steg for trinn matlaging:
- Skrell løken, skyll under kaldt vann og skjær i tynne ringer.
- Hell kokende vann i en dyp tallerken, tilsett eddik, salt, sukker og rør. Ha løken i marinaden og la stå i 20 minutter. Tøm deretter vannet og hell i vegetabilsk olje.
- Kok potetene i uniformene med tilsetning av - ss. salt i 15-20 minutter. Avkjøl den deretter.
- Skjær silda i fileter. For å gjøre dette, kutt av hodet og finnene, kutt opp magen og fjern innsiden. Skyll og tørk med et papirhåndkle. Skjær skrotten på midten langs ryggraden, fjern plasten og fjern restene av de små beinene. Skjær den i tynne skiver.
- Vask og hakk dillen.
- Legg poteter med sild på et flatt fat i en sirkel, og ha syltet løk i midten, dryss alt med olje og eddik og dryss med dill.
Syltede sild - krydret ambassadør
Smaken av sild i henhold til denne oppskriften vil erobre selv de som omgår den. Fisken viser seg å være så utmerket at det er vanskelig å motstå godbiten.
Ingredienser:
- Sild - 3 stk.
- Allehånde - 10 erter
- Løvblad - 3-4 stk.
- Vann - 1 l
- Salt - 6 ss
- Eddik - 6 ss
- Sukker - 3 ss
Steg for trinn matlaging:
- Hell vann i en kjele og kok opp. Tilsett salt og sukker, pepper og laurbærblad. La saltet simre i 10 minutter.
- Tin fisken. Uten å fjerne innsiden, bortsett fra gjellene, legg i en stor beholder. Fyll den med avkjølt saltlake og sett i kjøleskap i 3 dager.
- 2 timer før tilberedning helles bittet i saltlake.
- Skyll den ferdige fisken under rennende vann, tørk med et papirhåndkle og bruk den til enhver rett.
Hvordan syltet saltet sild - tørr syltemetode
Syltede sild er en populær rett, som også serveres som hovedrett til et siderett, og brukes til å lage forskjellige kulinariske mesterverk. Den kan kjøpes ferdig, men det er mye mer lønnsomt å sylte med egne hender.
Ingredienser:
- Sild - 1 stk.
- Sukker - ts
- Salt - 1 ts
- Eddik - 2 ss
Steg for trinn matlaging:
- Bland sukker og salt.
- Forbered fisken - kutt av hodet, halen og finnene, fjern innmaten og skinnet.
- Gni fisken med en sukker-saltblanding, ha den i en pose, bind den og legg den i kulden i 2 dager.
- Etter denne tiden, vask, tørk med et papirhåndkle, skjær i skiver, hell over eddik og la stå i 1 time.
Hvordan syltet sild riktig
Det er slett ikke vanskelig å lage deilig saltet og syltet sild hjemme. Du må velge kvalitetsfisk og bestemme riktige proporsjoner av krydder og krydder.
Ingredienser:
- Frossen sild - 3 stk.
- Vann - 1 l
- Salt - 80 g
- Sukker - 20 g
- Svart pepper - 5 erter
- Bordseddik - 5 ss
- Allehånde - 5 erter
- Løvblad - 2 stk.
Steg for trinn matlaging:
- Løs opp salt og sukker i vann og rør til det er oppløst. Tilsett laurbærblad og allehånde knust med en kniv. Kok opp vann, kok i 5 minutter og slå av. La avkjøle helt.
- Tin silda, vask og fjern gjellene. Legg den i en tilberedt beholder og fyll den med kald marinade slik at den dekker fisken helt. Trykk ned fisken med en liten tallerken og la stå i romtemperatur i et døgn. Send deretter til et kjølig sted i 1 dag.
- Etter denne tiden, vask fisken, skjær den i biter, fjern beinene og hell med eddik. Bløtlegg i tre timer, så kan du spise.
Videooppskrifter:
