Hvordan lage deilig grøt? Funksjoner i forberedelsen, TOP-6 beste polentaoppskrifter. Videooppskrifter.
Polenta er en italiensk grøt tilberedt i vann med tilsetning av maismel. Vanligvis er den tykk og skåret i biter som en paj. Den analoge i noen land er hominy.
Funksjoner ved tilberedning av polenta
Oppskriften på den klassiske polentaen kom til oss fra folkene i Nord -Italia. Retten ble populær på slutten av 1500 -tallet, da den amerikanske kulturen - mais - ble tilgjengelig for europeere. I utgangspunktet ble denne maten ansett som bonde, men snart begynte kokkene på de beste restaurantene å presentere den som en godbit for besøkende på institusjonen.
Tradisjonell grøt ble tilberedt i en kobberkoker i vann, som maismel ble hellet over. Hvis skjeen står, er polentaen klar. Den ble deretter avkjølt i en rund brett og skåret i porsjoner.
Italienerne spiser vanligvis polenta om morgenen til frokost og dypper grøtbiter i en cappuccino. Polenta kan også tjene som en uavhengig rett. Ulike produkter legges til den, for eksempel sopp, ost, gresskar, kjøtt, servert med grønnsakssaus, kremaktig og til og med fruktsaus.
Fordelen med polenta er at denne solide retten inneholder vitamin C, A og E. Grøt normaliserer fordøyelsen, forbedrer arbeidet i det kardiovaskulære systemet. På grunn av jerninnholdet bidrar denne retten til å forhindre anemi.
Imidlertid er det også flere negative faktorer. For eksempel er polenta skadelig i sitt høye kaloriinnhold, noe som betyr at overvektige ikke bør lene seg på en analog av hominy om kvelden. Det er faktisk over 300 kcal per 100 gram grøt. I tillegg er mat kontraindisert for personer med sykdommer i mage -tarmkanalen, for eksempel gastritt eller magesår.
For å gjøre polenta velsmakende, må du velge maismel av høy kvalitet. For en tykkere konsistens er det bedre å kjøpe et grovmalt produkt. For matlaging av grøt er bare retter med tykk bunn egnet, for eksempel en kjele, en kobber- eller støpejernspanne, en andung.
Beregningen av ingrediensene er som følger: 1 kopp mel per 1 liter vann. Tilberedningstiden for italiensk polenta er 40-50 minutter. Tykkelsen kan justeres ved å legge til eller redusere mengden ingredienser.
Etter at polentaen er kokt, legg massen på et fat eller brett, gi den den nødvendige formen og avkjøl. Du kan servere godbiter i porsjoner med tillegg av dine favoritt sauser, grønnsaker og krydder. Maiskiver kan også stekes i olje eller bakes i ovnen.
Polenta -skjæringsteknologien har også noen nyanser. Den skal kuttes med en skarp kniv eller kulinarisk tråd.
TOP-6 oppskrifter for å lage polenta
Glutenfrie måltider er kjent for å være veldig sunne. Polenta tilhører også denne kategorien. Derfor må folk som overvåker helsen definitivt inkludere det i ukemenyen.
Klassisk polenta
Italiensk grøt regnes som en siderett, men på mange kafeer og restauranter tilbys den gjestene som en uavhengig rett, for eksempel til frokost. Du vil definitivt like denne oppskriften, fordi den er flott for en godbit i morgen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 330 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Maismel - 1 ss
- Vann - 2 ss.
- Salt etter smak
Steg for trinn forberedelse av klassisk polenta:
- Hell mengden vann ovenfor i en tynnbunnet kjele.
- Vent til væsken koker, tilsett salt og maismel.
- Rør grøten kontinuerlig.
- Så snart massen tykner, sett pannen i et vannbad og kok i 20-30 minutter.
- Ha den tilberedte varme massen i en form eller i et fat, og form deretter en pai med hendene.
- Når maisgrøten er avkjølt, skjærer du den i porsjoner.
- Dypp maten i søt kaffe, som ekte italienere.
Polenta med melk
Grøt er en garanti for munterhet hele dagen. Og maispolenta i melk med tilsetning av syltetøy eller kondensert melk vil bli en hit på morgenbordet blant barn og voksne.
Ingredienser:
- Vann - 500 ml
- Maismel - 350 g
- Melk - 500 ml
- Smør - 50 g
- Salt etter smak
- Sukker etter smak
Steg-for-trinn tilberedning av polenta i melk:
- Kok opp vann, tilsett salt og sukker om ønskelig.
- Hell maisgrøt i kokende vann.
- Stek grøten, rør av og til, over middels varme.
- Når den blir myk, hell den nødvendige mengden melk i en kjele og kok i 30-40 minutter.
- Ha et stykke smør i den ferdige retten, rør siste gang.
- Avkjøl polenta, skjær i biter og legg på tallerkener.
- Du kan helle godbitene med kondensert melk, syltetøy, syltetøy eller varm melk.
Polenta med ost
Ingen italiensk rett er komplett uten ost, spesielt hard parmesan. Denne polenta -oppskriften er intet unntak. Takket være osten får den en utrolig aroma og salt smak.
Ingredienser:
- Vann - 2 ss.
- Maisgryn - 1 ss.
- Ost -1, 5 ss.
- Melk - 1, 5 ss.
- Salt og urter etter smak
Steg for trinn tilberedning av polenta med ost:
- Kok opp vann over høy varme og salt.
- Hell mais i væsken og kok til halvkokt, rør med en trespatel.
- Hell melk i en kjele og rør brygget igjen.
- Når polenta tykner, skru av varmen, tilsett ost og smør i grøten.
- Ha over i en stor serveringsform og form til en paj.
- Når maten er helt kald, skjærer du den i porsjoner, drysser med ost og urter på toppen.
Polenta i ovnen
Du har allerede lært hvordan du lager polenta på ovnen, men det er en annen metode for tilberedning - "al forno", som betyr "bakt i ovnen" fra italiensk. Det er i denne formen at innbyggerne i det solfylte landet foretrekker å spise det. Hvis du ikke liker det møysommelige arbeidet ved ovnen med kontinuerlig omrøring av grøt, vil denne metoden passe deg.
Ingredienser:
- Vann - 2 l
- Maisgryn - 2 ss
- Salt, pepper - etter smak
- Smør - 80 g
Tilbered polenta trinn for trinn i ovnen:
- Tilsett salt og olje i kokende vann, rør til det er helt oppløst.
- Hell maismel i kokende vann, rør med en trespatel, vent på store bobler, og fjern deretter fra varmen.
- I en ovn forvarmet til 180 grader, legg beholderen med grøt helt nederst, lukk den med et lokk eller folie på toppen.
- Stek i 25-30 minutter til den er stivnet. Hvis du vil oppnå en gyllenbrun skorpe, fjern lokket 5-7 minutter før tilberedning.
- Server med en smørklump.
Polenta med sopp
Hvis du allerede vet hvordan du lager polenta, foreslår vi at du forbedrer dine kulinariske ferdigheter og kompliserer oppskriften ved å legge til flere ingredienser som sopp.
Ingredienser:
- Maisgryn - 350 g
- Vann - 0,5 l
- Sopp - 500 g
- Løk - 2 stk.
- Krem - 200 ml
- Smør - 50 g
- Ost - 1 ss.
Steg for trinn tilberedning av polenta med sopp:
- Kok opp vann, tilsett salt og gryn, vent på koking og reduser varmen.
- Rør hele tiden grøten, kok til den er mør.
- Skrell og skjær løken i skiver som passer for deg. Stek i en panne med tilsetning av olje til den er gyllenbrun.
- Vask og hakk soppen, stek dem i smør.
- Tilsett løken i soppen, bland, hold på ilden i noen minutter, og hell deretter i fløten.
- Når kremen koker, kan du slå av gassen.
- Ha polenta i en smurt panne og jevn med en slikkepott.
- Ha grønnsakene i fløte på toppen av grøten. Du kan legge ost revet på et grovt rivjern på toppen.
- Sett polenta i en forvarmet ovn til 180 grader. Når en gyllen skorpe vises, tar du ut fatet, skjærer det i porsjoner og serverer varmt.
Polenta med gresskar
Krydret gresskar vil tilføre høstfarger, sødme og aroma til italiensk mat. I denne oppskriften på polentagrøt fungerer en oransje grønnsak som pålegg.
Ingredienser:
- Gresskar - 400 g
- Maismel - 120 g
- Vann - 300 ml
- Melk - 120 ml
- Salt etter smak
- Smør - 3 ss
- Ost - 50 g
- Rødløk - 2 stk.
- Hvitløk - 2 kiler
- Greens - noen kvister koriander, dill, persille
Steg for trinn tilberedning av polenta med gresskar:
- Vask gresskaret, kutt det, fjern frøene. Hell 200 gram grønnsak med vann og kok til det er mørt.
- Bruk en stavmikser til å purere gresskaret.
- Hell maisgrøt i kokende vann og kok til det er mørt. Kombiner grøt med grønnsakspuré, bland godt, salt.
- Tilsett ost til den varme polentaen, rør igjen og la den avkjøle.
- Skjær rødløken i halve ringer og syl i litt eddik.
- Smelt smøret i en stekepanne, tilsett resten av gresskaret, hakket hvitløk og dine favorittkrydder.
- Ha polenta i en tallerken, tilsett stekt gresskar og syltet løk, dryss med urter på toppen.
Polenta videooppskrifter
I regntiden og den kalde årstiden vil du virkelig skjemme deg bort med en varm og deilig rett. Hva med søt polenta med frukt og bær? Eller kanskje du er en sjampinjong- eller ostelsker? Uansett, uansett hvilken type grøt du velger, vil denne italienske retten definitivt ikke etterlate deg likegyldig.
