Beskrivelse av piri-piri pepper. Nyttige egenskaper av fruktene, mulig skade, forholdsregler og kontraindikasjoner. Vegetabilske oppskrifter.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av piri piri pepper
Gitt den ekstreme skarpheten til denne typen pepper, anbefales det å bruke den med forsiktighet. Før du spiser krydder, bør du vurdere de mulige bivirkningene som det kan provosere.
Konsekvenser av misbruk av piri piri pepper:
- Uutholdelig brennende følelse … Fans av krydret smak hevder at Tobasko er en ekte sødme sammenlignet med piri-piri. Derfor kan det virke for de som ikke er vant til slik skarphet at munnhulen (så vel som hender og hud i kontakt med pepper) "brenner". Den brennende følelsen kan bli så stor at bruk av spesielle medisiner vil være nødvendig. Du kan prøve å fjerne effekten ved å drikke fettmelk, spise en banan eller noe søtt.
- Mageknip … En reaksjon på capsaicin kan være kvalme eller halsbrann, og overdreven brenning vil forverre eksisterende mageproblemer. I sjeldne tilfeller kan det å spise mye paprika føre til diaré.
- Allergisk reaksjon … Noen ganger er det nok å ha tynn og sensitiv hud slik at pepper kommer på den og forårsaker svie, kløe, rødhet eller en brennende følelse. Allergikere kan bli offer for astmaanfall eller sterke smerter.
Absolutte kontraindikasjoner for bruk av piri-piri:
- Astma … Det er bedre for mennesker med sykdommer i lunger og luftveier å avstå fra å spise krydret mat. Kontraindikasjonene for piri piri pepper er basert på det faktum at ekstrem irritasjon av reseptorene kan forverre astmaanfall, føre til ødem og kvelning, hvis symptomer bare kan lindres ved hjelp av medisinske spesialister.
- Magesår … Pepper er strengt kontraindisert for mennesker som lider av alle typer sår. Krydret mat vil forverre tilstanden til slimhinnen og føre til alvorlig smerte.
- Kardiovaskulære problemer … I dette tilfellet bør piri-piri brukes med ekstrem forsiktighet, avhengig av type sykdom. Det er tilfeller der slankepiller som inneholder piri-piri-ekstrakt førte til utvikling av hjerteinfarkt.
- Ung alder … Små barn og unge er best å unngå ekstremt krydret mat, ettersom kroppen ikke er forberedt på en slik kulinarisk utfordring.
Piri piri pepper oppskrifter
Først og fremst er piri piri ikke bare pepper, men også en saus basert på den. Krydder med samme navn fungerer best med kjøtt, men du kan bruke det til hva som helst. Det viktigste er at reseptorene dine lar deg prøve det.
Piri piri pepper oppskrifter:
- Piri piri saus … Denne retten er både et eksempel på afrikansk og portugisisk mat. Den oppsto i kolonidagene, da de portugisiske erobrerne oppdaget fantastisk varme paprikaer i maten til lokalbefolkningen og begynte å bruke den på sitt eget kjøkken. For å tilberede en moderne piri-piri-saus trenger vi: 4 biter paprika, juice og skall av 1 sitron, 1 paprika, 1 lime, en spiseskje persille, 3-4 fedd hvitløk, en spiseskje vegetabilsk olje, en ss malt paprika. Skjær deretter den varme paprikaen i ringer, bulgarsk - i kvartaler, press saften fra sitron og lime, hakk fruktkjøttet, tilsett knust hvitløk, paprika, persille. Legg ingrediensene i en gryte og la det småkoke i ca 15 minutter på middels varme, før det koker opp, deretter reduseres varmen. Avkjøl, mal i en blender, tilsett olje og smak til med salt. Vi legger den i en krukke med et tettsittende lokk og legger den i kjøleskapet i 5-6 dager slik at sammensetningen infunderes. Denne sausen er godt egnet til både ferdig kjøtt og til sylting av rå.
- Kyllingbryst med piri piri … Etter å ha tilberedt sausen i henhold til piri-piri-oppskriften beskrevet ovenfor, kan du fortsette dine kulinariske eksperimenter og bake møre kjøttfileter i den. Vi tar flere kyllingbryst, renser dem for fett, hud, "filmer" og lager tre dype diagonale kutt. Smør den tilberedte formen med vegetabilsk olje og ha fileter i den. Fyll kuttene med saus og dryss med olje igjen. Sett i ovnen og stek på 200 grader i en halv time. Tilsetning av sausen vil ikke bare gi kyllingen en krydret skarp smak, men også gjøre den saftig.
- Kjøttbakt lapskaus … Denne retten er en variant av den forrige, grønnsaker og bønner vil bli lagt til. Dette lar deg lage både kjøtt og pynt samtidig. Piri-piri saus her vil fungere som en marinade der kyllingfilet skal oppbevares i en time. Deretter steker du kjøttet godt i en panne, til det dannes en sprø skorpe (for dette fjerner vi marinaden godt, det skal være et minimum av den). Etter at vi har lagt kyllingen i en ildfast form, helles kokte eller hermetiserte bønner i samme volum i et volum på 200 g per kilo kyllingkjøtt. Vi sprer cherrytomater (200 g), skåret i to, hermetisert eller fersk paprika (200 g), noen revet gressløk, en skje oregano. Vi baker i en halv time ved 200 grader, før servering kan du drysse med persille.
- Reker i piri piri … Grillede reker marinert i piri piri saus vil være en ekstraordinær gastronomisk opplevelse. Skrell skallet og uspiselige deler av sjømaten, ha i sausen, dekk til og sett i kjøleskap i minst 30 minutter. Fjern deretter fra marinaden og legg på grillen. Smør kjøttbitene med saus på hver side til de er stekt. Server over salatblader.
Interessante fakta om piri piri pepper
Som vi allerede vet, er "piri-piri" navnet på ikke bare pepper, men også sausen basert på den. I det historiske hjemlandet i Afrika kalles denne krydderet også pili-pili eller peri-peri, avhengig av område og dialekt.
Hvilke andre uvanlige data følger denne brennende frukten:
- Capsaicin i piri-piri pepper er så varmt at det var på grunnlag av at det ble opprettet en spesiell skala som rangerer produkter etter deres alvorlighetsgrad. Det er et prosjekt av den amerikanske kjemikeren W. Scolville, som ble lansert i 1912.
- Den varme kjemikalien fra piri piri (og annen beslektet paprika) brukes ikke bare i medisinsk industri, men også som fyllstoff for gasspatroner og pistoler.
- Den nærmeste slektningen til piri piri, nemlig chilipepper, ble oppdaget (faktisk brakt av Columbus fra Sør -Amerika) omtrent 400 år tidligere. På grunn av sin særegenhet og uvanlige smak ble det verdsatt like høyt som rent sølv.
- Til tross for den generelle ulikheten tilhører piri-piri familien Solanaceae, de mest kjente representantene er tobakk, poteter, aubergine og ulvebær.
- Enhver fersk og moden "rød" pepper er minst 150 ganger varmere enn svart. Dette forklares med det faktum at i sistnevnte er capsaicin erstattet av piperin, som er mye mindre aggressiv mot reseptorer.
- Hvis huden din ikke reagerer med en allergisk reaksjon på berøring av denne typen pepper, kan du prøve å lage en krem basert på den. I noen land antas det at piri-piri er den raskeste måten å lindre akne og forynge integratet.
- I Chile tilsettes piri piri og annen paprika til nesten hvilken som helst rett. Det er til og med en pepperaktig ostesaus som generøst helles over pizza og andre hurtigmatvarer.
- Forskere har funnet ut at piri-piri begynte å bli konsumert minst 7500 f. Kr. Dette bevises av funnene på stedene til primitive steder.
- Alle de heteste paprikaene på planeten er en del av Chiscense Capiscum -familien.
- Ekstraktet av paprika sprøytes på elefanter for å beskytte huden mot parasitter.
- Det er en legende om at den japanske samuraien spiste de heteste paprikaene som var tilgjengelig før en viktig kamp. Dette var for å redusere følelsen av frykt og var en del av det forberedende ritualet. Inntil nå eksisterer en lignende tradisjon på noen karateskoler.
- Selvfølgelig er piri piri ikke den heteste pepperen i verden, men den kan spises med liten eller ingen frykt. Men dette kan ikke sies om hans genmodifiserte "bror" kalt Naga Viper. Alle som tør prøve det, må først signere et spesialpapir som fjerner alt ansvar for konsekvensene fra kokken og etablissementet. På samme tid, frem til nå, er det få av dem som ønsker det som mestrer en hel tallerken med en "spesiell" rett.
- Det totale antallet paprika som konsumeres i verden er bare en krydder, nemlig salt.
Se en video om piri piri pepper:
Basert på alt det ovennevnte, er piri piri en pepper som trosser smaksløkene. Samtidig er det et verdifullt lager av store doser vitamin A og C, som styrker immun- og kardiovaskulære systemer. Organiske stoffer i piri-piri pepper har en positiv effekt på hudens og hårets tilstand, noe som gjør kroppen frisk på mobilnivå. Voksne med god helse kan spise det uten frykt, siden produktet bare vil komme dem til gode. Men for sår, astmatikere, mindreårige og svekkede mennesker, er det bedre å prøve mindre krydret krydder først.
