Grill: fordeler, skader, godterioppskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:49

Sammensetningen og nyttige egenskapene til sprø stekte nøtter. Hvordan spises godbiten, og er det kontraindikasjoner for bruk? Hvilke oppskrifter med ristede nøtter er populære blant de med en søt tann?

Grill er et veldig søtt godteri som kan være mykt eller veldig hardt. Den består av hakkede nøtter og frossen sukkersirup. Søte tenner i forskjellige aldre elsker stekte nøtter, til tross for at delikatessen negativt påvirker helsen til tennene. Det er vanlig å spise søtsaker i ren form med te, men konditorer foretrekker å legge dem til kaker, kaker osv.

Sammensetning og kaloriinnhold i ristede nøtter

Standardbrente nøtter inneholder bare hasselnøtter stekt i sukker. Den høye temperaturen gjør sukkeret til en sirup som omslutter nøttene og stivner etterpå.

Kaloriinnhold, smak og helsemessige fordeler av dette produktet kan variere avhengig av ingrediensene som brukes. For eksempel kan stekte nøtter lages av valnøtter, solsikkefrø eller mandler. I alle tilfeller vil smaken av godteriet være annerledes. Det gode med standardoppskriften på en godbit er at du uendelig kan supplere den og lage nye originale søtsaker.

Den mest kaloririke anses å være ristede nøtter i sjokolade. Deretter vil vi vurdere funksjonene til søtsaker tilberedt i henhold til en standardoppskrift.

Kaloriinnholdet i ristede nøtter per 100 g er 482 kcal, hvorav:

• Protein - 11 g;
• Fett - 26 g;
• Karbohydrater - 63 g;
• Kostfiber - 3,6 g;
• Vann - 0,9 g;
• Ask - 0,6 g;
• Mettede fettsyrer (EFA) - 8, 3 g.

Vitaminer per 100 g produkt:

• Vitamin A - 5 mcg;
• Betakaroten - 3 mg;
• E -vitamin - 4,8 mg;
• Vitamin B1 - 0,03 mg;
• Vitamin B2 - 0,03 mg;
• Vitamin PP - 0,6 mg.

Mineraler i 100 g produkt:

• Kalium (K) - 227 mg;
• Kalsium (Ca) -46 mg;
• Magnesium (Mg) - 49 mg;
• Natrium (Na) - 8 mg;
• Fosfor (P) - 108 mg;
• Jern (Fe) - 3,3 mg.

Kaloriinnholdet i ristede nøtter i sjokolade per 100 g produkt er 509 kcal, hvorav

• Proteiner - 5, 30 g;
• Fett - 26, 50 g;
• Karbohydrater - 65, 10 g.

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater er 5, 5%, 27, 3%, 67, 2%.

Nyttige egenskaper til stekt godteri

Delikatessen inneholder mye fett, fiber og protein. Den menneskelige magen må produsere mange enzymer for å fordøye disse stoffene. Derfor, hvis du spiser flere av disse godisene om gangen, må du forberede deg på at du trenger hvile.

Ernæringseksperter og andre medisinske fagfolk tror at ristede nøtter kan forbedre en persons tilstand. Tross alt inneholder delikatessen mange aminosyrer, uten hvilken kroppen ikke kan fungere skikkelig.

Det er mange oljer og proteiner i søtsaker, som tar del i energien og syntetiske prosesser i kroppen vår. Søtsaker laget av fruktsyltetøy er rike på vitaminer, derfor har de en gunstig effekt på menneskelig immunitet.

Fordelene med ristede nøtter slutter ikke der, vurder andre medisinske egenskaper ved delikatessen:

1. Optimaliserer fordøyelsen, eliminerer og forhindrer forstoppelse - nøtter fyller menneskelig mage med en stor mengde ufordøyelig fiber. På grunn av dette blir mageveggene ofte tvunget til å trekke seg sammen for å presse det gjennom seg selv. Denne prosessen fører til optimalisering av mage og tarm.
2. Beskytter mot åreforkalkning og utseendet på andre problemer forbundet med et overskudd av kolesterol i kroppen - denne prosessen leveres av den samme fiberen som forhindrer absorpsjon av kolesterol i menneskekroppen.
3. Fremmer produksjon av insulin, forutsatt at bukspyttkjertelen fungerer som den skal - sukker, som kommer inn i menneskelig blod, har en gunstig effekt på bukspyttkjertelen og stimulerer den til å produsere insulin.
4. Toner opp, metter med energi - som enhver søthet, er ristede nøtter kaloririke, og derfor egnet for raske snacks i arbeidstiden.
5. Normaliserer blodtrykket, øker hemoglobinnivået, styrker beinvev, normaliserer hormoner - alle disse egenskapene er relatert til ristede nøtter med fruktsirup. Et slikt produkt inneholder mange vitaminer som tåler koking. Disse stoffene har en gunstig effekt på nesten alle interne menneskelige systemer.
6. Beholder ungdommen takket være antioksidanter som finnes i nøtter.
7. Den har koleretiske egenskaper, optimaliserer hjernens funksjon - dette gjelder bare mandelkarameller.

Interessant! Grillage anses å være en fjern slektning av halva tilberedt i henhold til oppskriften på tradisjonelt persisk kjøkken. Historikere antyder at franske konditorer lånte ideen om å steke nøtter fra sine østlige kolleger.

Kontraindikasjoner og skade på ristede nøtter

Før du spiser sprø godteri, bør du finne ut hva som er skadet av ristede nøtter for menneskekroppen. Mange produsenter bruker raffinert sukker til fremstilling, noe som provoserer dannelsen av ildfaste fettstoffer i kroppen. Slike stoffer absorberes dårlig av fordøyelsessystemet vårt, derfor bidrar de til rask vektøkning … I tillegg provoserer dårlig absorbert fett utlekking av B -vitaminer og kalsium fra kroppen.

Tannleger merker det raskt sprø er farlig for tennene og overdreven inntak av det kan føre til utvikling av tannråte hos både barn og voksne. I tillegg er godteriet veldig hardt og kan forårsake mekanisk skade på tannen.

Den mykeste og sikreste sødmen er vurdert, der sukker erstattes av syltetøy. For å bare oppleve fordelene med ristede nøtter, anbefaler eksperter å bruke dem i begrensede mengder.

Delikatessen er kontraindisert mennesker som lider av diabetes … De stekte nøttene inneholder mye sukker, som kan provosere metabolske forstyrrelser i menneskekroppen med en syk bukspyttkjertel. Dette kan føre til en kraftig økning eller reduksjon i blodtrykk og til og med tap av bevissthet.

Hvordan lage stekt godteri?

Tilberedning av ristede nøtter i produksjonen er en kompleks teknologisk prosess, som består av følgende stadier:

• Bunnen av en stor gryte eller stekepanne er fuktet med vann og sukker legges i bollen.
• Videre er oppvarmingsmodusen slått på i kjelen, og sukkeret begynner å smelte.
• Alle de resterende stekte nøttene tilsettes i det litt smeltede sukkeret: knuste nøtter, smør og andre komponenter som er beskrevet i oppskriften.
• Når preparatet for fremtidige søtsaker når en temperatur på 140 ° C, blandes det grundig og legges på et spesialbord for ytterligere avkjøling.
• Kjølte stekte nøtter kuttes ved hjelp av en automatisk mekanisme.
• De resulterende godteriene pakkes og pakkes.

På en lapp! Ekte søtsaker av høy kvalitet bør ha følgende egenskaper: knasende struktur, mangel på bitterhet og andre smaker som indikerer den lave kvaliteten på råvarene som brukes til å tilberede søtsaker, moderat tyktflytende konsistens (søtsaker skal ikke sette seg fast i tennene).

Hvis du liker å skjemme bort dine nærmeste med hjemmelagde godbiter, trenger du bare å lære å lage stekte nøtter på hjemmekjøkkenet ditt.

Spesielt for husmødre som ikke har mye tid til matlaging, gir vi en enkel trinnvis oppskrift på øyeblikkelig ristede nøtter:

1. Stek 130 g av dine favorittnøtter uten å tilsette olje. Alle typer nøtter er ideelle for søtsaker like godt - mandler, valnøtter, etc. Hvis du bestemmer deg for å lage en delikatesse fra mandler, skal du skrelle dem lenge før steking. For å gjøre dette enklere, bløtlegg nøttene i kokende vann i 5-10 minutter og ta lett av skallet.
2. Skrell og skrell nøttene og kvern dem i en blender til de er nesten glatte. Samtidig, ikke prøv å male ingrediensene til melstilstand. Det er optimalt når nøtter i forskjellige størrelser kjennes i søtsaker.
3. Kok sirupen, for dette trenger du 110 ml vann og 380 g granulert sukker. Når det koker, tilsett 1 ts. sitronsaft og la det småkoke i 15 minutter. Fjern sirupen fra varmen så snart den mørkner.
4. Bland nøttemassen med sirupen og legg den på en forberedt overflate for å stivne - pergament, et brett eller bakeplate, smurt med spesiell luktfri vegetabilsk olje. Bruk en kjevle dyppet i vann for å flate massen på formen.
5. Så snart godteriene er frosset, kan de brytes i biter og behandles med slektninger. En slik delikatesse skal være lett å tygge, knase på tennene og ligne smaken av kozinaki.

Ferdige godterier kan dekoreres i tillegg. For dette, bruk valmue-, kokos- eller sjokoladesprinkler, samt tykk fudge. Selv om det ikke er sitronsaft i oppskriften på ristede nøtter, kan du alltid tilsette den for en jevnere konsistens.

Merknad til konditoren! For å finne ut om karamellen er klar, gjør du følgende: drypp sirupen på et stykke is for å fryse den raskt, og prøv å bite i dråpen, den skal være moderat myk og sprø.

Grillede oppskrifter

Til tross for at ristede nøtter vanligvis spises i sin opprinnelige form, brukes de ofte som en integrert del av andre desserter. Vi presenterer tre vanskelige, men populære oppskrifter for deilige desserter blant konditorer:

• Kake med fersken, cottage cheese og ristede nøtter … Elt deigen: sikt 100 g hvetemel, tilsett 65 g smør, 30 g granulert sukker, en klype salt og 2 ss. l. hytteost. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskap i en halv time. Smør deretter formen med fett eller smør. Forvarm ovnen. Kjevle ut deigen, legg den på en form og hull den med en gaffel på forskjellige steder. Stek skorpen i ovnen i minst 20 minutter. I mellomtiden, bløtlegg gelatinen og begynn å forberede kremen. Ta 3 kyllingegg og skill eggeplommene fra de hvite. Tilsett eggeplommene 20 g sukker, saften av en sitron og litt skall, hakket på et rivjern. Tilsett eggeplommassen 510 g hytteost, 200 ml egglikør og allerede oppløst gelatin. Sett den resulterende massen i kjøleskapet i 30 minutter. Når kremen stivner, tilsett 200 ml pisket krem og hvitt, som også må piskes med 30 g granulert sukker. Skjær 300 g fersken i skiver og begynn å forme kaken. Legg sidene på bakebollen med den tilberedte skorpen og ha all kremen og litt hakket frukt på deigen. Sett kaken i kjøleskapet i 4 timer, fjern deretter siden fra formen og dekorer den ferdige kaken med de resterende ferskenene og 2 ss. l. smuldret ristede nøtter.
• Stekte kjeks … Sikt 300 g hvetemel, tilsett 100 g granulert sukker og 200 g mykt smør (hvis smøret er hardt, riv det eller skjær det i terninger). Hell 1 ss i den resulterende blandingen. l. vann, tilsett 1 kyllingegg og elt deigen. Pakk den deretter inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet i en time. Kjevle ut den avkjølte deigen slik at du får en skorpe som ikke er mer enn 5 mm tykk. Bruk et glass eller et spesielt hakk for å presse sirkler ut av det. Stek bitene i 10 minutter. Mens deigen er i ovnen, tinker du med kakefyllet. I en gryte kombineres 50 g honning og 40 g sukker, fløte og smør hver. Stek de stekte nøttene på svak varme i 4-5 minutter. Tilsett 100 g solsikkefrø og 150 g hakkede valnøtter til den varme massen. Legg de stekte nøttene på de bakte informasjonskapslene (1 ss per stykke). Stek kakene i ytterligere 7 minutter.
• Stekt kake … Lag en kjeks. For å gjøre dette, slå 4 eggeplommer med 50 g granulert sukker, sitronskall (etter smak) og en klype salt. I en annen bolle, visp 4 eggehviter med 50 g sukker. Kombiner de hvite med eggeplommene. Sikt 60 g mel og 20 g stivelse i den resulterende massen. Tilsett 30 g hakkede mandler i deigen. Rør blandingen grundig og overfør den til en ildfast form, hvis bunn allerede er kledd med bakepapir. Stek skorpen i ovnen i 30 minutter. Mens deigen er i ovnen, forbereder du impregneringen: bland og kok opp saften av en appelsin, 3 ss. l. vann, 30 ml konjakk, en liten mengde sitron og appelsinskall. Bløtlegg en ferdig kjeks sjenerøst med juice og begynn å lage kakekrem. Kok opp 250 ml melk blandet med 2 ts. vanillin og 40 g sukker. Visp 2 eggeplommer med 25 g stivelse og 2 ss. l. varm melk. Visp 2 hvite med 40 g sukker til et tykt skum. Hell de piskede eggeplommene i kokende melk og la det småkoke i noen minutter. Fjern fra varmen og tilsett pisket eggehvite umiddelbart. Kremen er klar! Smør svampekaken med den på toppen og sidene. Vent til kremen stivner. Dryss den ferdige kaken sjenerøst med hakkede stekte nøtter. God appetitt!

Interessante fakta om stekt godteri

Det er sagn om at stekingen ble oppfunnet av den berømte Scheherazade, hovedpersonen i det elskede eventyret "1001 netter". Imidlertid sier virkelige fakta noe annet: For første gang lærte verden om hvordan man lager stekte nøtter fra en innbygger i Frankrike. Detaljene om denne hendelsen er ikke kjent for historikere. Språkforskere bemerker at i oversettelse fra fransk betyr ordet "stekt" "stek".

Moderne kokker tilbereder stekte nøtter i henhold til forskjellige oppskrifter som skiller seg vesentlig fra den klassiske. I utgangspunktet var hasselnøtter og sukker inkludert i standardblandingen av godbiten. Nå tilbereder konditorer ristede nøtter selv fra frukt, gjør dem harde eller myke, tilsett honning i søtsaker eller dypp dem i sjokolade.

Industriell produksjon av ristede nøtter i sjokolade ble etablert for rundt 80 år siden på Rot Front -fabrikken.

I Sovjetunionen kalte konditorer ristede nøtter for alle søtsaker som inkluderte nøtter og sukker - kaker, bakverk, etc. Det er imidlertid riktig å kalle en nøtt -sukkerblanding for direkte ristede nøtter, men ikke hele desserten der det er en sprø delikatesse.

Hvordan lage stekte nøtter - se videoen:

Stekt godteri er en deilig dessert som kan være til nytte for menneskekroppen hvis den spises i rimelige mengder. Den eneste gruppen mennesker som er strengt forbudt å bruke, er diabetikere. Det antas at den mest nyttige typen ristede nøtter er en fruktdessert - den inneholder mindre skadelige sukkerarter og flere vitaminer, mineraler og aminosyrer. I tillegg har et slikt produkt en mykere konsistens, det er lettere å tygge og skader ikke tennens overflate.