Beskrivelse og sammensetning av Harz -ost. Fordel, skade ved misbruk. Kulinariske oppskrifter og interessante fakta.
Harzost er en populær variant av tysk ost, som er tilberedt på grunnlag av fettfri cottage cheese. For første gang begynte produksjonen i fjellområdet Harz (derav navnet), som ligger sør for Braunschweig. Har en sylindrisk eller rund form. I delen kan du se en hvit kjerne, som minner om cottage cheese i konsistens. Massen har en viskøs tekstur og en gul gjennomskinnelig farge.
Hvordan lages Harz -ost?
Et særtrekk ved osten er at den modnes utenfra og innover.
For å understreke produktets naturlige aroma, blir det noen ganger tilsatt spidskommen i sammensetningen.
Stadier for å lage Harz -ost:
- Kumelk blir skummet og gjæret. Etter en stund tilsettes melkesyrebakterier og salt.
- Den resulterende ostemassen knuses, gitt den nødvendige formen og etterlates under et håndkle ved romtemperatur i 3 dager.
- I løpet av denne perioden vil mikroorganismer begynne å formere seg på overflaten og danne en spesifikk skorpe.
- Harz -ost vaskes med en saltoppløsning tilberedt på forhånd. Den plasseres for full modning i minst 7 dager i kjelleren.
Ungost kan lagres i ca 2 måneder. Men moden kan ikke lenger konsumeres etter 14 dager.
Les også hvordan Kabeku -ost er laget
Sammensetning og kaloriinnhold i Harz -ost
Andelen fett i produktet er fenomenalt lav: den overstiger ikke 1%.
Ifølge forskningsresultater er kaloriinnholdet i Harz -ost 121 kcal per 100 g, hvorav:
- Protein - 29 g;
- Fett - 0,7 g;
- Karbohydrater - 0 g;
- Vann - 63,6 g.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 0,01 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,36 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,03 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol, TE - 0,02 mg;
- Vitamin E - 0,02 mg
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium, K - 106 mg;
- Kalsium, Ca - 125 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Natrium, Na - 787 mg;
- Svovel, S - 260 mg;
- Fosfor, P - 266 mg;
- Klor, Cl - 1213 mg.
Mikroelementer per 100 g:
- Jern, Fe - 0,29 mg;
- Mangan, Mn - 0,01 mg;
- Kobber, Cu - 0,08 μg;
- Fluor, F - 0,02 mcg;
- Sink, Zn - 2 mg.
Sammensetningen av Harz -ost er ekstremt rik og rik. En bit vil være nok til å tilfredsstille sulten din, men ikke legge til uønskede kalorier.
Se sammensetningen og kaloriinnholdet i Esrom -ost
Fordelene med Harz -ost
Dette produktet er klassifisert som diett. Harzost er inkludert i dietten til diabetikere, idrettsutøvere og folk som ønsker å gå ned ekstra kilo.
Fordelene med Harz -ost for kroppen er uvurderlige og er som følger:
- Styrking av skjelettsystemet - på grunn av tilstedeværelsen av mineraler akselererer produktet cellevekst, utvikler muskler, gjør tannemaljen sterkere.
- Styrking av immunitet - Vitaminsammensetningen beskytter mot forkjølelse, virale, bakterielle og smittsomme midler, akselererer veksten av leukocytter, bekjemper stress og depresjon.
- Rask helbredelse av sårede hudområder - retinol hjelper mot akne, flass, follikulær hyperkeratose og akne. Det glatter ut det fine masket av rynker, metter epidermis med væske, gjenoppretter lipidlaget og fremmer dannelsen av elastin og kollagen. Hår får tetthet og styrke, blir silkeaktig.
- Forhindre infertilitet - Harzost anbefales for gravide, siden den kjemiske sammensetningen hjelper fosteret til å utvikle seg fullt ut.
- Positive effekter på reproduktive systemet - vitamin A øker styrken hos menn, forbedrer ereksjon og reduserer risikoen for kreft. Hos kvinner forhindres forekomst av polypper, erosjon og mastopati.
- Kontroll av aktiviteten i mage -tarmkanalen - komponentene i produktet gjenoppretter slimhinnen, helbreder abscesser og stabiliserer produksjonen av magesaft. De kontrollerer også produksjonen av lysin, tryptofan og metionin. Som et resultat blir avføringen normalisert og fordøyelsen av mat akselereres.
- Antioksidantegenskaper - mikro- og makroelementer slår frie radikaler ut av kroppen, stabiliserer det kardiovaskulære systemet og styrker veggene i kapillærene. De reduserer også aldringsprosessen, bleker huden fra aldersflekker og forhindrer forekomst av åreforkalkning og hypertensjon.
- Forbedring av hjerneaktivitet og økt arbeidskapasitet - hvis du stadig føler apati, døsighet og står overfor søvnforstyrrelser, har du sannsynligvis ikke nok B -vitaminer. Det er nok av dem i Harz -ost til å gjenopprette normal funksjon av nervesystemet og skjerpe oppmerksomheten.
- Øk stoffskiftet - en stor prosentandel vann og en minimumsmengde fett gjør ost til et diettprodukt. Kalium gjenoppretter vann-saltbalansen, opprettholder en stabil vekt og frigjør energi fra cellene.
- Stabilisering av den emosjonelle bakgrunnen - på grunn av tilstedeværelsen av pyridoksin i kroppen normaliseres produksjonen av serotonin og noradrenalin, humøret forbedres og klimatiske lidelser glattes ut.
Meieriproduktet gjenoppretter også hormonaktiviteten, regulerer prosentandelen av sukker i blodet og forhindrer oksidative prosesser i celler. Den kan brukes selv av små barn.
