Beskrivelse av de fantastiske soppartene, egenskapene og nyttige egenskapene til petsitsa. Når du ikke kan spise ascomycetes, hvilke retter tilberedes fra dem. Typer av pungdyrskål. Takket være virkningen av næringsstoffer, vil petsitsa ikke bare bidra til å diversifisere dietten, men også takle organiske problemer og forbedre kroppens helse.
Nyttige egenskaper til pecitsa
Kulinariske eksperter bruker petsitsa mer til dekorative formål, og dekorerer retter fra haute cuisine med lys fruktmasse. Men soppens betydning for mennesker er ikke begrenset til dette.
Handling på kroppen:
- Forbedre visuell funksjon, gjenopprette synsnerven, eliminere tretthet i øyet og forhindre utvikling av hyperopi.
- Tynning av blod, forhindrer utvikling av åreknuter, tromboflebitt.
- Hjelper med å bli kvitt kinetose - transportsykdom, reisesyke eller sjøsyke. Hvis du har en vanskelig vei, sjøreise eller flytur, bør du begynne å ta Pecica-tinktur 7-10 dager før turen.
- Akselerasjon av metabolske prosesser, forbedring av oksygenmetning av organisk vev.
- Eliminering av giftstoffer fra kroppen, inkludert de som virus produserer i løpet av livet.
- Akselerasjon av kroppsrensing under cellegift, miljøvern for de som bor i områder med en ugunstig miljøsituasjon.
- Antiinflammatorisk virkning.
Den største verdien av petica -massen er det høye innholdet av askorbinsyre. Denne kvaliteten hjelper kroppen til å øke immunforsvaret i løpet av epidemien, for å forhindre utseende av virussykdommer, og hvis den allerede er syk, for å unngå sekundær infeksjon.
Siden petsitsa sjelden utsettes for intens varmebehandling, blir næringsstoffene i sammensetningen nesten fullstendig bevart etter forberedelse. Når du introduserer et sjeldent produkt i kostholdet ditt, kan du ikke bare nyte en gourmetrett, men også forbedre helsen din.
For å gå ned i vekt er petsitsa et nyttig produkt, men siden det krever innføring av krydder, er det ikke rasjonelt å bruke det. Men hvis de, for å gå ned i vekt, er enige om å tåle en inexpressiv rett i dietten, trenger du ikke å føle sult.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av pecitsa
For vekst velger petsitsa ganske problematiske steder: områder med råtnende rester, langs travle stier og veier, gravfelt. Som andre sopp, samler tallerkenen giftstoffer, salter av tungmetaller, organisk forurensning fra jord og luft. Hvis avlingen høstes i forurensede områder, kan du bli beruset.
Kontraindikasjoner for bruk av kjæledyr er som følger:
- Graviditet og amming … Soppen vokser i naturen, og for tiden, selv over et økologisk rent beskyttet område, kan en sky med skadelige forbindelser falle ut, som deretter vil bli absorbert av myceliet. Rus under "spesielle" forhold er farlig.
- Barndom … Hos førskolebarn er gjæring og tarmflora ikke etablert, sopp er tung mat for dem. Det er ikke kjent hvordan bekjentskapet med det nye produktet vil ende for barnets kropp.
- Sykdommer i fordøyelseskanalen og bukspyttkjertelen … Sopp er tung mat.
Det er stor fare for forgiftning ved innsamling av petitsa. Brune pepparkorn kan komme inn i kurvene til soppplukkeren, som, selv om den ikke er så giftig som den bleke frosken, forårsaker reversible fordøyelsesforstyrrelser - kvalme, oppkast, diaré, samt generelle symptomer på rus - hodepine, midlertidig mangel på koordinering og skjelvinger av lemmer.
For å beskytte deg selv bør du bare samle unge fruktkropper med buede hetter som ligner en bolle, lyse oransje i fargen, til den tynne huden er mørknet og dekket med blomst.
Pecica oppskrifter
I gourmetretter brukes petsitsa syltet, som tilsetning til presentasjonssauser, for å forbedre utseendet som et naturlig fargestoff.
For å legge den til sausen, tørkes soppen og males deretter til pulver. Tallerkener tørkes på samme måte som alle sopp:
- I ovnen eller i ovnen … Pecitsa rengjøres, legges ut på et papirhåndkle og venter på at overflødig fuktighet skal renne ut. Deretter blir ovnen (ovnen) oppvarmet til en temperatur på 40-60 ° C og soppen blir spredt opp ned. Fruktkropper kan bindes på fine nåler i rustfritt stål og plasseres på kanten av et stekebrett eller på en rist. Pallene er uansett foret med pergament. Denne tørkingen tar 2-3 dager.
- I sola … Sopp er trukket på tykke tråder slik at fruktkroppene ikke berører hverandre, henger disse nedturene i solen, dekker dem med gasbind slik at fluene ikke setter seg ned. Hvis været forverres, blir nedturene fjernet til et tørt, ventilert rom, og deretter returnert tilbake. Hvis du er heldig med været, tørker tallerkenene ut på en uke.
I byen kan du tørke sopp over en varmeapparat eller et batteri, plassere dem på tråder eller snøre dem på strikkepinner. Hvis det er en moderne roterende sopptørker hjemme, er 5-6 timer nok til tørkeprosessen. Først blir tørketrommelen oppvarmet til 40-50 ° C, og de visner og avgir overflødig fuktighet. Deretter økes temperaturen til 60-80 ° C og får tørke.
Følgende oppskrifter tilbys for beising av pecica:
- Østlig måte … Krydder til marinaden er designet for 1 kg vasket sopp: et glass vann, 2 ss vanlig eddik 9%, 2 ss soyasaus og risvin (kan erstattes med riseddik), en spiseskje fiskesaus, en spiseskje sukker og grovt salt, en teskje svart pepper og 2-3 laurbærblader. Siden rusk og små insekter kan sette seg fast i pecitsas folder, etter skylling i rennende vann, er det lurt å fylle maten med kaldt vann i 15-20 minutter slik at alt rusk flyter. Deretter kokes og skrelles sopp i ca 20 minutter, vannet tømmes og vaskes igjen. Kok opp igjen, hell vann slik at det bare dekker overflaten. Alle komponentene i marinaden legges til en beholder med sopp og kokes igjen i 20-25 minutter. Legg i glass med roterende lokk og la stå i 1-2 dager.
- Vinterhøsting … Beregning av krydder for 1 kg pepper. Sopp tilberedes på forhånd ved å suge i 30-40 minutter og skylle i rennende vann. Deretter helles det med vann, kokes opp, vaskes igjen og igjen kokt, tilsatt salt i 15 minutter. Deretter helles soppen igjen med vann, ingrediensene til marinaden tilsettes i pannen: salt - en teskje, 6 laurbærblader, 30 svarte pepparkorn, en håndfull fedd, en klype kanel, en tredjedel av en teskje sitronsyre syre, eddik - 3 ss, fortynnet til 6%. Etter å ha kokt i marinaden i 30 minutter, legges soppen i steriliserte glass og helles over dem for å dekke overflaten helt. Lukk med steriliserte lokk, avkjøl under et håndkle.
- Marinade med sukker … Den vasket asken kokes i 10 minutter, den første væsken tappes, helles igjen med kaldt vann, salt tilsettes. Andel: 1 kg fruktlegemer - 1 spiseskje salt - 1 liter vann. Kok i 25 minutter og tøm vannet igjen. Hell tallerkener igjen, tilsett en halv teskje pepparkorn - svart og allehånde, den øvre delen av dillparaplyene, 3 laurbærblader, kok opp i 10 minutter og rett før du slår av, tilsett en halv spiseskje eddik og sukker. Rull sammen i steriliserte glass.
For å forberede en aske for vekttap, kok de skrellede fruktkroppene i 10 minutter, tøm vannet, la det koke igjen i 20 minutter. Ved servering krydres soppen med sitronsaft og soyasaus; krydder velges etter smak.
Petsitsa stekes slik: kok soppen i 10 minutter, stek i en panne i smør i ytterligere 10-15 minutter, tilsett løken som allerede er stekt i solsikkeolje. Før servering, kombiner med løk. Stekt pecitsa kan ikke kalles en diettrett, men siden de ikke mister farge, ser de attraktive ut. Hvis du legger til "dekorasjon" til andre typer sopp, poteter eller bokhvete, vil presentasjonen se attraktiv ut.
Interessante fakta om petsice
Det er mange typer pecitsa, bortsett fra den oransje med den mest delikate fruktkjøttet. Blant dem er spiselige og uspiselige:
- Pecitsa kan endres … Den har form som en halvkule i ungdomstiden, med alderen blir den til en bolle med revne kanter av en brun eller gråaktig farge, er ikke spiselig.
- Kjeller pecica eller voks … Først sfærisk, deretter skiveformet, med brunaktig kjøtt som lukter fuktighet. Aurelia voksaktig ser ikke engang ut som en sopp - den ligner en kjegle med en prikket base, den er ikke spiselig.
- Pecica blære … Det ser mer ut som koraller med svingete kanter, i ungdommen er fruktkroppen boblende, vokser på råte stammer i osp, bjørkeskog og på møkkhaug, er spiselig.
- Brun pecica … I form og kvalitet ligner den oransje petsitsa, betinget spiselig, men preferanse gis til kokt sopp.
- Sarcoscifa lys rød, cinnabar rød, østerriksk, skarlagen alfskål … Funnet over hele verden, foretrekker Afrika. Det er en økologisk indikator: den vokser ikke i forurensede områder. Betinget spiselig, men siden fruktkjøttet er seigt, er det ikke populært selv blant afrikanske stammer.
- Scutellinia skjoldbrusk … Den har et ben, en børste vises langs kantene på en liten hette når du vokser opp, fargen er oransje eller brun, soppen er ikke spiselig.
Det er også en lilla petsitsa, gjerde og møkk. Det er bedre å ikke plukke disse soppene - du blir ikke forgiftet, men på grunn av den tøffe massen vil retten vise seg å være uspiselig.
Alle pecits er forent av plasseringen av sporene - sporebærerne er på overflaten av hetten.
Se en video om petsice:
Det er irrasjonelt å kaste bort tid på å samle pecitsa uten å være eier av restauranten. Syltede sopp i seg selv har ingen verdi, men du kan glede gjester med salater med lyse toner hvis du kommer over en koloni av oransje fruktlegemer under sopphøsten.