Alt det viktigste og mest interessante om fruktene av akebia -planten. Detaljert sammensetning og elementer i fruktkjøtt, skall og frø. Tips og advarsler. Fantastiske oppskrifter og morsomme fakta.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av fruktene av akebia
Det er ganske alvorlige kontraindikasjoner for bruk av akebia, som forklares av tilstedeværelsen av karbohydrater i sammensetningen og spesielle egenskaper. Du bør ikke introdusere det i kostholdet til barn under 5-6 år.
La oss vurdere kontraindikasjoner mer detaljert:
- Diabetes … Ved inntak øker akebia blodsukkernivået ettersom det er rikt på sukrose. Innholdet i fruktkjøttet er mye høyere enn i mange frukter, inkludert sitrusfrukter.
- Individuell intoleranse overfor individuelle komponenter … I sin ubehandlede form absorberes akebia ganske dårlig av kroppen og kan forårsake allergiske reaksjoner, utslett og forstyrrelser i de øvre lagene i epidermis.
- Kolelithiasis … Den sterke vanndrivende effekten kan forårsake smerter i galleblæren og blokkering av gallegangene. Brudd på bruksreglene kan føre til komplikasjoner i form av kolikk, kolecystitt og gulsott.
- Nyresykdom … I dette tilfellet blir urinering forstyrret, og som et resultat er det ryggsmerter, hevelse, økning i kroppstemperatur og blodtrykk.
Diaré og flatulens kan bli en konsekvens av misbruk av akebia, akkumulering av giftstoffer i kroppen fører til lidelser i slimhinnen.
Akebiya fruktoppskrifter
Når du kjøper akebia, må du undersøke fruktene ordentlig og nøye. Frukt med synlig skade, råtning eller blomstring på skallet må kastes umiddelbart.
I landene i Øst-Asia spiser lokalbefolkningen aktivt akebia-fruktkjøtt, fruktskall og til og med frø, ikke bare rå, men også varmebehandlet. Japanerne baker huden på den ennå ikke fullt modne akebiya på bålet sammen med forskjellige grønnsaker, og kompletterer den med en rekke sauser og fyllinger. Bladets og unge knopper på planten tørkes om sommeren, males og den resulterende blandingen brygges som te eller brukes som krydder til kjøtt- og fiskeretter. Akebia oppskrifter:
- Stekes med linser … Forvarm ovnen til 230 ° C for å forberede brenning av akebia. I mellomtiden varmes 2 ss olivenolje i en liten gryte over middels varme. Tilsett gulrøtter, selleri, løk og la det småkoke under omrøring av og til til grønnsakene mykner og er gyldenbrune. Tilsett hvitløken og fortsett å røre i cirka 30 sekunder. Tilsett linser, laurbærblader, vann og en klype salt. Kok opp, dekk til delvis og kok til linsene er møre, ca 30 minutter. Fyll på med vann hvis linsene på et tidspunkt ikke er helt dekket. Mens den koker, kutt hver akebia -frukt i to. Overfør til et bakepapir og legg 3 ss olje på hver halvdel. Smak til med salt og pepper. Tilsett en kvist rosmarin. Sett i ovnen og stek i 25 til 35 minutter. Etter det må du komme deg ut av det og kaste rosmarinen. Varm 2 ss olivenolje og pinjekjerner i middels stekepanne over middels varme før servering. Kok, rør ofte, til den er gyllenbrun og aromatisk, ca 4 minutter. Hell den ferdige blandingen i en bolle for å fortsette serveringen. Kast finhakket persille og rosmarin, tilsett linsene. Legg de bakte akebiahalvdelene på toppen. Legg noen spiseskjeer tahinisaus på hver og dryss med revet pinjekjerner. Pynt med resten av persille og rosmarin.
- Sichuan akebia … Bland 2/3 kopp salt med 3 kopper vann i en liten bolle. Tilsett akebia-bitene og la den avkjøles i 25-30 minutter. I mellomtiden varmes den hvite eddiken opp i en liten kjele. Legg den hakkede chilien i en liten bolle og hell den oppvarmede eddiken på toppen. La det sitte i 15 minutter, tilsett deretter vin, granulat, soyasaus og Chinjiang eddik. Rør hele tiden, tilsett maisstivelse og rør til det er oppløst. Legg sausen til side, fjern de syltede bitene av akebia på et papirhåndkle og la det tørke. Varm olje i en gryte til høy varme. Reduser varmen til middels, tilsett akebia og kok under omrøring av og til til bitene er myke og kokte på alle sider. Tilsett deretter ingefær, hvitløk og purre. Tilsett grov bønnemasse og kok under omrøring av og til i ca 4-5 minutter. Hell 5 ss chilisaus i den nesten ferdige blandingen og kok til den er kokt i ytterligere 2 minutter. Legg i en serveringsskål og pynt med hakkede friske korianderblader før servering.
- Stek i japansk stil … For tilberedning må du bruke 3-4 ts lett søtlig Kansai misopasta, soyasaus og 2 ts riseddik. For å fjerne litt bitterhet fra fruktene av akebia, skal det skrellede skallet dynkes i varmt vann i 40-60 minutter, etter at det er kuttet i små skiver. Før steking, fordel skivene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Løs opp misopasta og sukker i en bolle. Hell noen spiseskjeer olje i en oppvarmet skillet. Stek de hakkede akebiene til huden er brunet og rynket i løpet av 7 minutter. Hell deretter de flytende ingrediensene i pannen og la det småkoke i ca 5-6 minutter, til væskemengden minker. Når dette skjer, kan du servere den på en tallerken dekorert med et hakket schizoblad.
- Babaganush … Legg akebiene på den forvarmede grillen. Snu i 35-45 minutter, til skinnet er forkullet og innsiden av kjøttet er mørt og mykt. Du kan sjekke beredskapen med en tannpirker eller kniv. Hvis tannpirken møter motstand, må du fortsette å lage mat. Fjern deretter fra grillen, pakk inn i folie og la stå i 20 minutter. Etter at tiden har gått, fjern folien og del frukten i to slik at det er praktisk å fjerne fruktkjøttet med en stor skje. Klem overflødig fuktighet ut av det gjennom gasbindet. Tilsett hvitløk og sitronsaft i en bolle med akebia -massen som allerede er skrelt og fuktig, rør kraftig med en gaffel til en tykk pasta dannes. Dette vil ta 5 til 10 minutter. Hell i tahini og olivenolje i en tynn stråle, under stadig omrøring. Den resulterende blandingen skal ha en lys kremfarge. Dryss med persille og smak til med rikelig med salt og sitronsaft. Dryss en serveringsskål med olivenolje før du tilsetter den ferdige retten. Server med varmt hjemmelaget pitabrød eller en porsjon grønnsaker. Babaganush kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil fire dager. Ikke varm denne retten før servering.
- Hemmeligheter for akebia, courgette og tomat … I en stor skillet, varme opp olivenolje, som trenger 2 ss. l. Skjær de grundig vasket akebia -fruktene i sirkler, ikke mer enn 3 centimeter i diameter, krydre med salt og fordel gradvis på en stekepanne, og snu hele tiden slik at sirklene stekes på begge sider til de er gyllenbrune, dette kan ta opptil 6 -7 minutter. Tilsett mer olje om nødvendig. Etter bruning, overfør batchen av akebia til et bakeplate og fordel jevnt. Gjenta samme fremgangsmåte med de skivede courgette -sirklene, og legg dem gradvis til bakeplaten. Varm (2 ss) olivenolje i en middels gryte. Tilsett hvitløk og løk og kok, rør av og til, til det er mørt, ca 5 minutter. Tilsett hakkede tomater, kok opp og la det småkoke, rør av og til og juster varmen til ikke lenger koke i 10 minutter. Bland den ferdige blandingen til den er jevn i en blender, tilsett deretter merian eller oregano. Smak til med salt og pepper. Legg sausen i et tynt, jevnt lag på bunnen av et fat, keramikk eller glassfat. Ordne de sauterte grønnsakskivene i et vekslende lagmønster over sausen til tallerkenen er full. Legg et tynt lag med sausen på toppen av grønnsakene. Sett retten i en forvarmet ovn til 240 ° C og stek til Tyne er helt stekt og en ristet skorpe dannes på toppen. Dette kan ta omtrent 20 minutter.
Interessante fakta om akebia
Akebia blomster, samlet i blomsterstand, har ikke bare en fantastisk rød-lilla nyanse, men også en delikat sjokolade aroma. For denne eiendommen kalles planten ofte "sjokoladevintreet".
Dyktige håndverkere i Asia har brukt akebiya -vintreet til å veve kurver i hundrevis av år. På Kinas territorium kan den finnes i nesten alle hager, den minner noe om våre ville druer, siden den er i stand til å hive seg rundt mange støtter og klatre til store høyder. I 2016 høstet innbyggerne i den japanske byen Yamagata en rekordhøst av akebiya -frukter, som sto for mer enn halvparten av den nasjonale høsten.
Takket være innsatsen fra erfarne naturforskere har arten blitt utvidet, og nå kan blomstrende busker bli funnet i Australia, Europa og til og med Nord -Amerika. Akebia tar også en stolthet i mange botaniske hager rundt om i verden.
Se videoen om akebia:
Akebia er ikke bare en prydplante; den gir en god høst med riktig pleie. På grunn av aminosyrene og vitaminene som finnes, har frukt mange fordelaktige egenskaper og kan bli en uunnværlig ingrediens i mange retter.
