Nyttige egenskaper av sukker for menneskekroppen, kontraindikasjoner for bruk. Anbefalinger om hvordan du ekskluderer det fra kostholdet ditt uten å skade helsen din. Et utvalg av naturlige og syntetiske analoger. Sukker er et produkt uten som kroppen kan fungere ganske rolig, det eneste problemet er at en person blir lært det fra barndommen, og derfor er det veldig vanskelig å gi opp denne matvanen senere. På samme tid kan sukker utelukkes helt fra dietten uten helseskade, fordi mono- og disakkarider, som det faktisk består av, finnes i nesten alle grønnsaker, frukt og bær.
Fordelene med sukker for menneskekroppen
Sukker inneholder ikke en stor mengde nyttige stoffer, det inneholder bare noen få mikro- og makroelementer: jern (0,3 mg), kalsium (3 mg), natrium (1 mg), kalium (3 mg). Det er aske (0,1 g) og vann (0,1) g, men konsentrasjonen av alt dette er så lav at det ikke påvirker kroppen på noen vesentlig måte.
Sammensetningen av dette produktet er basert på mono- og disakkarider, som er lette karbohydrater. Innholdet deres her utgjør 99,8 g, hvorav nesten 80% er glukose, og resten er fruktose. Når de er i kroppen, brytes de raskt ned og trenger inn i vev, celler og indre organer til en person. Etter det blir dette produktet til en energikilde, som brukes aktivt av leveren, bukspyttkjertelen og tarmene.
For å svare nøyaktig på spørsmålet om sukker kan elimineres for alltid, må det sies at det gir næring til hjernen, forbedrer hukommelse og konsentrasjon. Sammen med dette stiger humøret, sannsynligheten for depresjon reduseres. Det er derfor, når en person føler seg deprimert, trenger han vanligvis noe søtt.
Fordelen med sukker ligger i det faktum at det gir en person de nødvendige kaloriene for en aktiv livsstil. I gjennomsnitt inneholder 1 g av dem 4 kcal, noe som er spesielt viktig for idrettsutøvere der de blir brent veldig raskt. Dermed er det mulig å forhindre undervekt og utvikling av anoreksi.
Sukkerfunksjonene inkluderer å beskytte kroppen mot giftstoffer som samler seg i leveren. Dette unngår forurensning av bakterier, virus, infeksjoner og sopp. Det er av denne grunn at det anbefales å bruke det ved forgiftning, for eksempel injiseres glukose intravenøst. Det er nødvendig for produksjon av glukuronsyrer og svovelsyrer som danner kresol, fenol og andre nødvendige organiske forbindelser.
Viktig! Mer nyttig er stokk, brunt sukker, som ikke raffineres under produksjonsprosessen. Men i SNG -landene selges hovedsakelig en beteanalog, fordi den koster flere ganger billigere.
Kontraindikasjoner og skade på sukker
Dette produktet har utviklet en negativ holdning blant tannleger, kardiologer, gastroenterologer, otolaryngologer og andre medisinske spesialister. Det er spesielt skadelig i barndommen og alderdommen, så vel som for gravide. Strenge kontraindikasjoner for bruk er diabetes mellitus, fedme og kronisk hypertensjon. Sukker kan skade helsen din på denne måten:
- For tidlig aldring … Sukker bremser produksjonen av kollagen og elastin, noe som får vev til å miste elastisiteten og rynker vises på kroppen. Det trekker også fuktighet fra huden, som som et resultat begynner å falle.
- Sakte stoffskiftet … Dette er en av hovedårsakene til utseendet av overvekt, og deretter fedme selv, hvis ingenting blir gjort i tide. Dette fører igjen til en økning i blodtrykk og blodsukkernivå.
- Øker sannsynligheten for å utvikle onkologi … Studier har vist at dette produktet gjør kreftceller mer aggressive, akselererer spredningen i kroppen og øker sannsynligheten for tumorvekst. Videre blir de mindre utsatt for cellegift, noe som gjør sykdommen mindre responsiv mot behandling.
- Fremkaller kardiovaskulær sykdom … Sukker kan forårsake tromboflebitt, åreforkalkning og til og med forårsake hjerteinfarkt. Dette lettes av den aktive avsetningen av kolesterol på veggene i blodårene, en reduksjon i lumen i dem og følgelig en nedgang i blodsirkulasjonen.
- Forringelse av tilstanden til tennene … Sukker skaper en grobunn for utvikling av karies, ettersom det ødelegger emalje. Det skader ikke direkte, men kombineres med bakteriene som lever i munnhulen, som et resultat av at det dannes en syre som er ødeleggende for tennene. Det er derfor søtselskere oftest har problemer når det gjelder tannbehandling.
- Forsuring av kroppen … På grunn av dette produktet forstyrres syre-base-balansen, som et resultat av at ideelle forhold skapes for aktivering av patogen mikroflora. Ved regelmessig angrep på kroppen svekker bakterier immunsystemet, og lar det være åpent for infeksjon med tuberkulose, SARS og andre sykdommer som overføres av luftbårne dråper. Sammen med dette er det stor sannsynlighet for vekst av neoplasmer i forskjellige organer.
- Utseendet til cellulitter … Dette skyldes nedsatt blodsirkulasjon, tynning av veggene i blodårene, trekking av fuktighet fra vev og bremse produksjonen av kollagen med elastin i dem. Som et resultat dannes det ofte et "appelsinskall" på huden, som etter å ha gitt opp søtsaker vanligvis går ganske raskt av seg selv.
Ikke å tvile på om det er mulig å ekskludere sukker fra dietten, tillater at det raskt oppstår avhengighet av det i kroppen. I sin styrke kan den sammenlignes med suget etter narkotika og alkohol, og derfor kan avvisning av søtsaker forårsake ikke mindre sterk "tilbaketrekning". Det er også uønsket å bruke det fordi dette produktet forårsaker en følelse av falsk sult. Det er bevist at det raskt tilfredsstiller det, hvoretter en person vil spise enda mer. Alt dette ender vanligvis med overspising og fettavsetning.
Skade er forårsaket ikke bare av rent sukker, men også av retter som er tilberedt på grunnlag av det. Det er farlig å spise forskjellige syltetøy, syltetøy, syltetøy, halva, sjokolade, søtsaker, kaker og andre bakverk. Dette bør spesielt ikke gjøres om kvelden, etter kl. 15.00, siden det er på dette tidspunktet karbohydrater blir dårlig bearbeidet til energi, til slutt blir til fett og legger seg under huden. Viktig! For å redusere de negative effektene av sukker på tennene, anbefales det å skylle munnen oftere eller bruke tannkrem når du spiser søtsaker.
Hva skjer hvis du utelukker sukker fra dietten?
Etter å ha ekskludert dette produktet fra kostholdet ditt, blir glukosenivået i blodet først normalisert. Dette vil redusere sannsynligheten for å utvikle både type 1 og type 2 diabetes mellitus. Som et resultat vil hodepine, svakhet, apati, kvalme og kløe også forsvinne.
Å unngå søtsaker vil bidra til å redusere risikoen for avvik fra fordøyelseskanalen, minimere tendensen til dermatologiske sykdommer og beskytte mot vekst av neoplasmer. Det vil tillate deg å holde tennene intakte, forhindre at karies utvikler seg og ødelegger dem. I tillegg til dette vil kroppen bli mer motstandsdyktig mot negative eksterne faktorer.
I de første dagene etter å ha gitt opp sukker, vil du mest sannsynlig utvikle et sterkt sug etter søtsaker og annen usunn mat. Etter omtrent en uke vil det være et ønske om å spise sunn mat, hovedsakelig rik på proteiner - kylling, cottage cheese, ost. I gjennomsnitt vil det i løpet av en måned være behov for rå grønnsaker, frukt, bær og urter. Til syvende og sist vil folk som har gitt opp sukker registrere en nedgang i kroppsvekt, forbedret søvn og tilstrømning av vital energi.
Deretter kan en nedgang i hårtap, normalisering av metabolisme, styrking av negler, en sunn rødme på kinnene noteres. Samtidig er appetitten stabilisert, syre-base-balansen normalisert, den virkelige smaken av andre produkter vil dukke opp.
Hvordan eliminere sukker riktig fra kostholdet ditt?
Hovedregelen her er ikke å forby deg selv noe de første dagene eller til og med ukene. Hvis du vil spise noe søtt, må du gjøre det, men i begrensede mengder. Her er det viktig å finne en mellomting og holde seg til det til suget etter søtsaker er eliminert.
I gjennomsnitt bør en fullstendig avvisning av det ta minst 2-3 måneder. Hvis du gjør det raskere, kan du forstyrre fordøyelsen av karbohydrater, øke glukosenivået og forverre ditt velvære. Her er noen viktige retningslinjer du må huske på i løpet av denne tiden:
- Ikke forhast deg … I de første dagene må du redusere mengden mat rik på glukose og fruktose med 10-20%, avhengig av det opprinnelige antallet. Til å begynne med er det ganske nok å fjerne sukkerholdige drikker fra menyen, neste uke kan du glemme søtsaker og sjokolade, og etter ytterligere 10-20 dager bytter du fra bakevarer som inneholder denne ingrediensen til den som er beregnet for diabetikere.
- Studer produktetiketter … Hvis du bestemmer deg for å eliminere sukker helt, bør du slutte med nesten enhver konservering - agurker, tomater, grønnsaksalater, kaviar, lecho, fordi alt dette inneholder denne ingrediensen. Følgelig må du i dette tilfellet avvenne deg fra kaker, bakverk, boller, kaker, yoghurt, desserter, juice, etc. Vær forsiktig når du handler, fordi produsenter ofte informerer om innholdet av sukker og dets analoger ved hjelp av etiketter på emballasje: agavesirup, kokos- eller rørsukker, fordampet stokk eller eplejuice, dekstrose, laktose. Vær spesielt oppmerksom på ferdige frokostblandinger og barer.
- Unngå søtningsmidler når det er mulig … Dette gjelder bare de som bestemte seg for å gi opp alt søtsaker generelt, bortsett fra naturlige produkter. Derfor er aspartam, sukralose og andre kunstige analoger ikke egnet her på grunn av deres evne til å øke appetitten.
- Spis sunn mat … Øk mengden rå grønnsaker, frukt, bær og urter i kostholdet ditt. Spesielt nyttig vil være rødbeter, gulrøtter, kål, bananer, rips - alt som raskt stiller sult og gir energi, men ikke skader helsen. Smoothies og juice basert på dem er ganske relevante her. Du bør være oppmerksom på grønn eller urtete, men svart og enda mer kaffe skal kastes. Ideelt sett må du drikke så mye mineralsk eller vanlig rent vann som mulig.
- Spis regelmessig … Du må spise minst 4-6 ganger om dagen, i små porsjoner. Du kan ikke ta en pause i mer enn 4-5 timer, bortsett fra om natten. Samtidig er det ønskelig at frokosten skal være kl. 8-9 og middag-maksimalt kl. 18.00-19.00. Etter det skal det gå minst 3 timer før sengetid, dette forhindrer at ufordøyd mat samler seg i magen og omdanner det til fett. Det anbefales ikke å ha snacks i løpet av dagen ved å bruke hurtigmat, melprodukter og næringsretter.
- Fokuser på krydder … Når du slutter med sukker, som er svært vanedannende hos mennesker, må du bytte til kardemomme, kanel, muskat, gurkemeie, oregano og en rekke andre krydder. De vil tilfredsstille kroppens smakbehov og vil ikke tillate ham å kreve junk food. Alt dette kan legges til både de første rettene og til salater eller tilbehør.
Merk! Når du nekter søtsaker, må du drikke mer vann, minst 1, 2 liter. For en voksen, spesielt en idrettsutøver, stiger denne hastigheten til 2 liter. Væsken forhindrer at vevet mister mye fuktighet og forhindrer forringelse av huden på dette grunnlaget.
Hvordan bytte sukker?
Det er både naturlige og kunstige analoger, de kan produseres i form av tabletter eller pulver. Vanligvis er disse substituttene mye søtere enn deres skadelige "konkurrent", så forbruket er relativt lite. Det er disse produktene som endokrinologer foreskriver sine pasienter med diabetes mellitus. Videre kan de legges til alle de samme rettene - syltetøy, syltetøy, syltetøy, yoghurt, bakverk, desserter. La oss se nærmere på alle typer sukkeranaloger:
Naturlige søtsaker
Deres mest fremtredende representant er honning, som kan være veldig forskjellige - lind, bokhvete, kastanje, ildveie, angelica eller rismark. Dette alternativet er praktisk når du trenger å legge det til te eller andre drinker, men upraktisk når det gjelder bakevarer og hermetikk. I tillegg mener ernæringseksperter at dette produktet er helseskadelig, for eksempel med diabetes eller gastritt.
Hvis du bare vil ha noe søtt, kan du spise tørket frukt eller frukt og bærrik på fruktose - druer, bananer, appelsiner, pærer og blåbær.
Naturlige analoger
Det kan tørkes jordskokkpulver, som perfekt avslører smaken og viser fordeler med te, frokostblandinger, meieriprodukter, bakevarer. Den har den laveste glykemiske indeksen, med unntak av stevia, noe som betyr at selv diabetikere kan bruke den uten frykt for helsen.
Et utmerket alternativ ville være maltosesirup, som er en tykk brun væske med en søt smak og aroma, som ligner på honning. Det oppnås ved å bearbeide byggmalt, mais og andre råvarer med stivelsesinnhold ved bruk av enzymer. Det er dette produktet som oftest brukes som et alternativ til sukker i næringsmiddelindustrien. Det vil være veldig nyttig i tilberedningen av syltetøy og babymat, så vel som i bakevarer, yoghurt, vinfremstilling.
En god erstatning for sukker kan være stevia, som vanligvis selges som et hvitt pulver av fine krystaller. Noen ganger er det produsert i form av raffinert sukker eller tabletter, pakket i pappesker eller plastkrukker. Et slikt produkt skader ikke tannemaljen, magen eller andre organer. Det forstyrrer ikke kroppens insulintoleranse, øker ikke blodsukkernivået og undertrykker også suget etter søtsaker.
Og til slutt bør du huske om xylitol og sorbitol, som er noe billigere enn lignende søtningsmidler.
Kunstige søtningsstoffer
Det er disse sukkererstatningene som oftest kjøpes av personer som lider av diabetes mellitus eller ønsker å gå ned i vekt. Det er sant at de i motsetning til naturlige kolleger fortsatt øker blodsukkernivået i en eller annen grad. I denne forbindelse bør selv de brukes veldig forsiktig og i begrensede mengder.
Her kan vi markere sakkarin, selges aktivt på apotek. Det er 300 ganger søtere enn sukkerroer og rørsukker, og koster derfor mange ganger mer.
For å erstatte den kan du også bruke og aspartam, først syntetisert i 1965. Dette kunstige tilsetningsstoffet er helt løselig i vann, men siden det kollapser når det varmes opp, er det ikke mye fornuftig å bruke det til varmebehandling.
Det bør også tas hensyn til sukralose, som gjør retter søte, men samtidig utskilles sakte fra kroppen og garanterer ikke fraværet av et kraftig hopp i blodsukkeret, spesielt hos diabetikere.
Den sikreste og samtidig populære syntetiske sukkeranalogen kan kalles fruktose, for absorpsjon og prosessering av hvilken insulin praktisk talt ikke er nødvendig. Slik fjerner du sukker fra dietten - se videoen:
Hvis du fortsatt tviler på om det er nødvendig å utelukke sukker fra dietten, er det verdt å huske igjen at det i sin naturlige form finnes i mange grønnsaker, frukt, bær, etc. Men selv om dette virker utilstrekkelig, kan det alltid erstattes med naturlige analoger foreslått i artikkelen.
