Beskrivelse, sammensetning og kaloriinnhold i svart spidskommen. Fordelene og skadene til fruktene av planten for kroppen. Matlagingsoppskrifter som avslører alle kryddernotatene. Interessante fakta om favoritten til franske monarker og enkle husmødre.
Nyttige egenskaper ved bjørnebærsåing
Vi vil ikke ta feil hvis vi sier at nigella er et virkelig funn for en gourmet. Den krydrede smaken setter subtilt i gang mange retter, noe som gir dem et utsøkt preg og fullfører det gastronomiske ensemblet. Men gourmeter setter pris på denne planten, ikke bare for sin smak, men også for den utrolige effekten som vanlig forbruk av fruktene av bjørnebærsåingen har på menneskekroppen.
Skjem deg bort med retter med dette krydderet, vil du få følgende fordeler:
- Behandling av gastrointestinale sykdommer … Nigella frøolje, som ofte tilsettes bakevarer, er et utmerket antiinflammatorisk middel. Det hjelper å helbrede sår med gastroduodenitt og ulcerative lesjoner i mage og tolvfingertarmen, takle refluks og normalisere surhet.
- Forbedring av trivsel hos diabetikere … Å spise nigellafrø i stedet for pepper kan normalisere bukspyttkjertelen, noe som gjør dette produktet ekstremt nyttig for diabetikere. Det forstyrrer også absorpsjonen av glukose i tarmen, kjemper mot slike alvorlige konsekvenser av diabetes mellitus som nevropati og osteoporose.
- Bli kvitt parasitter … Helminths og andre parasitter frykter krydderet som ild.
- Nøytralisering av komplikasjoner etter giftige insektbitt … Selvfølgelig bør leger gi kvalifisert hjelp for bitt av giftige slanger og insekter. Men etter spesifikk behandling (bruk av serum og antiallergiske legemidler) følger en utvinningsperiode, hvor nigella er relevant. Retter med det vil lindre smerter og kløe på bittene, samt redusere hevelse på lesjonene.
- Forbedring av hudtilstand … Spice er et utmerket middel for "hengende vorter", papillomer. Det hjelper også med å takle akne, demadekose, akne og andre hudfeil.
- Ikke-kirurgisk behandling av urolithiasis og nyrestein … Regelmessig bruk av plantens frø i mat hjelper til med å knuse og fjerne små steiner fra nyrene og blæren, noe som gjør det mulig å unngå kirurgi.
- Senker blodtrykket, forhindrer slag og trombose … Hjelper hypertensive pasienter med å normalisere blodtrykket, renser blodårene fra kolesterolplakk. Et hyggelig tillegg til dette er forebygging av slag og blodpropp.
- Blokkerer utviklingen av kreftceller … Dette vil hjelpe en slik komponent i frøene som tymokinon. Det er spesielt effektivt for forebygging av bukspyttkjertelneoplasmer.
- Forbedring av amming … Ammende mødre bruker ofte forskjellige metoder for å øke mengden melk, inkludert bruk av kjemi. Dette er helt valgfritt. Nigella frø te, tatt 15-20 minutter før du mater babyen, vil bidra til å forbedre utskillelsen og øke mengden melk betydelig. Den har en behagelig smak, brukes ikke bare som et middel, men først og fremst som en hyggelig drink.
- Forebygging av rus … Frøolje er også kjent for denne interessante funksjonen. Hvis du tar en spiseskje av dette produktet i sin rene form før en fest, danner det en bestemt film i magen, som forhindrer direkte inntrengning av alkohol i blodet. Noen mennesker bruker denne teknikken med annen vegetabilsk olje, men den er ikke like effektiv som å bruke nigellaolje.
Skade og kontraindikasjoner for svart spidskommen
Bruk av svart spidskommen i små mengder i gastronomi og i anbefalte doser til medisinske formål kan ikke forårsake helsefarer. Imidlertid er det grupper av mennesker som har det bedre å avstå fra å bli kjent med denne planten:
- Gravid … Svarte spidskommen er i stand til å forårsake livmor sammentrekninger, noe som kan forårsake hypertoni og til og med provosere for tidlig fødsel. Men umiddelbart etter dem, forutsatt at barnet blir kunstig matet, vil nigellas evne til å forårsake livmor sammentrekning ha en positiv helbredende effekt.
- Store steiner i blæren og nyrene … Som vi nevnte ovenfor, bidrar bruken av nigella til å knuse og fjerne små steiner fra blæren og nyrene. Men hvis en stor stein berøres i banen, som planten ikke kunne knuse, kan dette føre til triste konsekvenser.
- Pasienter med gastrointestinale plager i det akutte stadiet … Det samme produktet i forskjellige varianter kan både hjelpe og skade. Frøolje helbreder, men hvis du misbruker malte nigellafrø til gastronomiske formål, kan du få alvorlig irritasjon av slimhinnen og forverre forløpet av gastrointestinale sykdommer.
- Lider av lavt blodtrykk … Evnen til dette krydderet til å redusere trykket er allment kjent. Det frarådes sterkt å bruke krydder til hypotoniske pasienter.
De fleste krydder og krydder er kontraindisert hos barn under 12 år. Men svart spisskummen kan tilsettes mat fra treårsalderen. Selvfølgelig i begrensede mengder, men hvis det er behov for å diversifisere en kjedelig og smakløs rett, gjør det uten frykt for å skade babyen.
Oppskrifter på retter med sånigella
Svart spidskommen brukes i matlaging i flere varianter. Den enkleste måten er å legge hele frø til måltider. Hvis du vil gjøre smaken mer aromatisk og rik, er det verdt å male frukten eller knuse den i en morter. For dette bruker husmødre elektriske eller mekaniske kaffekverner, mørtel laget av tre eller stein. Malet krydder, som mange andre krydder, lagres i en hermetisk forseglet, ugjennomsiktig beholder, og unngår høye temperaturer og høy luftfuktighet.
I tillegg til frø, brukes nigellablomster i matlagingen. Elskerinnene deres er brygget i form av te. Duften av en slik drink er rett og slett makeløs - krydret, oppkvikkende, koselig. Et utmerket middel til oppvarming på kalde høst- og vinterkvelder. Hell kokende vann over 1 ss blomster, la det brygge, tilsett sukker, honning, syltetøy etter smak.
Svart spidskommen gir smak til følgende retter:
- Gresskar kremsuppe … Hell 50 ml vegetabilsk olje i en dyp gryte, tilsett 2 middels hakkede løk, revet på et grovt rivjern med gulrøtter. Når grønnsakene er berget, sender du et par finhakkede poteter og 300 g gresskar til dem. Hell i 1 liter grønnsaks- eller kjøttkraft, dekk til, kok til grønnsakene er helt kokte. Tøm deretter væsken, hakk grønnsakene med en blender til den er jevn, legg den tilbake i buljongen, tilsett 200 ml melk eller 100 ml fettfattig krem, en klype paprika, salt, revet ingefær, tørr hvitløk og 1 ss soyasaus. Dekk til, la det småkoke i et par minutter. Ved servering, dryss sjenerøst med nigellafrø på toppen.
- Krydret fugl … Ta en mellomstor kylling. Skyll, la tørke godt. Skjær og riv 2 store epler og 2 appelsiner i båter. Dryss dem med 1 ts malt nigella, tilsett 2 ss soyasaus, rør. Salt kyllingen fra innsiden, fyll med frukt. Gni utsiden av fuglen med malt nigella. Ta et bakeplate eller en stor grunnt jerngryte, hell halvannen centimeter bordsalt på bunnen. Legg kyllingen tilbake på den. Ikke salt utsiden av fuglen, den tar så mye salt fra bunnen som den trenger. Stekes i ovnen på 210 ° C til den er skarp og gyllenbrun. Salt oljet med kyllingfett og krydder kan tilsettes supper i fremtiden for å forbedre smak og aroma.
- Fisk med hvit saus … Velg fisk etter smak - karpe, sølvkarpe, gjedde, ørret. Skrell den, gut den, skjær den i porsjoner, salt. Stek i vegetabilsk olje, rull før i rull. Ta 200 g fettfattig rømme. Tilsett 1 spiseskje hvitt sho i den, 1 ts ingefær, 1 ts Chernushki -frø. La sausen trekke i 10-15 minutter, server litt avkjølt med fisken.
- Krydret gullris … Hell 75 ml uraffinert olivenolje og 20 g smør i en stekepanne. Når den er varm, sender du 300 g frosne grønne erter dit, steker i 10 minutter på middels varme. Tilsett en haug hakket grønn løk, en klype salt, svart pepper, koriander og 1 ts gurkemeie. Rør, kok under lokk i ytterligere 10 minutter. Kok ris separat i saltet vann. Kombiner det i en skillet med erter, tilsett et fedd finhakket hvitløk og 1 ts malt nigellafrø. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Kartografer med kål … Ha 500 g surkål i en skillet med varm solsikkeolje. Hell et glass varmt vann over og la det småkoke til kålen er mør. Kok 500 g poteter i uniformene. Skrell, knus, salt, tilsett 1 egg, 1 ss hvetemel og 1 ss solsikkeolje. Bland godt. Form små baller, som deretter rulles til tortillaer. Legg den avkjølte kålfyllingen i midten av tortillaen, trekk potetdeigen til midten. Legg pergamentpottene på en stekeplate dekket med pergament, pensle med et egg. Bland 2 ts hvite sesamfrø med 1 ts nigellafrø og dryss rikelig på hver paj. Stekes i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter, til den er gyllenbrun.
- Duftende syltede agurker … Skyll 1,5 kg agurker i rennende vann. Det er verdt å velge grønnsaker av middels størrelse, med kviser, uten tomrom inni. Skjær av halene, bløt agurkene i kaldt vann i 3, 5-4 timer. I en glassflaske eller emaljepott lagre dem med noen pepperrotblader, dillparaplyer og et demontert hvitløk. Forbered en saltlake fra 1,5 liter kaldt vann, 2 ss salt og 1 teskje nigella, hell agurker over dem. Dekk til med et lekkende lokk (for å frigjøre gasser), sett på et tørt, mørkt sted i 2-3 dager. Agurkene er sprø og krydret.
- Dessert med persimmon … Hell 5 g gelatin med 100 ml appelsinjuice, la det svelle. Mal en moden persimmon i en blender til den er jevn. Løs gelatinen i saften i et vannbad. Tilsett 1 ts honning og 1 ss nigellaolje. Kombiner alle ingrediensene og slå med en mikser på høy hastighet til massen er doblet. Hell moussen i formene, avkjøl til den er solid. Server med et mynteblad.
Interessante fakta om svart spidskommen
Tsjernushka -såing er en så edel plante at franske monarker i middelalderen anbefalte bønder å dyrke dette krydderet overalt. Den skarpe smaken var et godt alternativ til pepper. Men i motsetning til sin krydrede slektning, irriterer svart spidskommen i små mengder ikke mageslimhinnen.
I lang tid var nigellaen elsket ikke bare av konger, men også av enkle husmødre, fordi hun hjalp mye da og nå med å takle husarbeid:
- Beskytter mot møll … Frøene til planten, suspendert i et skap i filleposer, beskytter ullstoff og pels mot møll.
- Conditioning lin … Nigellablader kokt med kokende vann kan brukes som tøymykner. Håndklær, duker og sengetøy blir mykere og ikke elektrifiserte.
- Skremmer bort insekter … Mange insekter liker ikke lukten av nigella. Derfor vil frøene som er lagt ut i skap og bokser skremme av maur, Prusaks og andre uønskede kjøkkengjester.
- Oppfrisker glass og speil … Tinktur av nigellafrø på alkohol fortynnes med vann og helles i sprayflasker. Slik tilberedes et miljøvennlig, ikke-kjemisk vaskemiddel for vask av glass og speil.
Vitenskapsmannen og legen Avicenna nevnte bruken av denne planten til medisinske formål. Dette er imidlertid ikke den første omtale av såing av nigella. Det bemerkes at hun huskes selv i Det gamle testamentet i Bibelen. Skriften sier at det var denne planten som ble sådd i antikken ved siden av bygg og hvete.
Se en video om bjørnebærsåing:
Om du skal dyrke nigella i hagen din, er opp til deg. Det ser flott ut i blomsterbed og på senger. Men den største fordelen er selvfølgelig i fordelene med menneskekroppen. Selv om du ikke bestemmer deg for å dyrke det selv, må du kjøpe det på et apotek eller et supermarked - den gode smaken vil overraske deg hyggelig, og helseeffekten vil ikke vente.
