Funksjoner ved å lage tradisjonell britisk mat. TOPP 5 kejeri -oppskrifter. Videooppskrifter.
Kejeri er en tradisjonell britisk og skotsk rett som gikk over i historien som en analog av indisk Kichri, kjent i ayurvedisk matlaging. Men i motsetning til sistnevnte, er den engelske versjonen kjent for en overflod av ingredienser som kan tilsettes basert på dine smakspreferanser og tilgjengeligheten av produkter i kjøleskapet.
Funksjoner ved tilberedning av kejeri
Som du vet, er Kejeri en analog av Kichri fra India. Britene på sin side diversifiserte retten ved å legge til flere ingredienser. I tillegg til hovedingrediensene som fisk og ris, tilsetter de også hardkokte egg, smør, fløte, karrypasta og til og med rosiner. Det er derfor det er mange kejeri -oppskrifter.
Indisk kolonial mat ble kjent på 1800 -tallet. Det vil si under dronning Victorias regjeringstid. Selv da ble kejeriretten en av de mest populære og utbredte. Til tross for at det er ganske tilfredsstillende og kan tjene som et fullt måltid, ble det oftest servert av en eller annen grunn bare til frokost.
Retten var ganske unik. Den ble servert både i det kongelige herskapshuset og ble tilberedt av vanlige bønder. Men de fattige brukte et minimum av ingredienser til dette. Den ble laget med ris, linser og karrypasta.
Det er 2 grunnleggende teknikker for å lage kejeri. Avhengig av hvilken type ris du bruker, kan det vise seg å være risotto eller karri. Hvis du vil at den skal se ut som risrisotto, er det bedre å bruke varianter som Arborio, Vialone nano og Carnaroli. I dette tilfellet skal risen tilberedes al dente og limes litt. Men mesteparten av tiden er kejeri tilberedt som en karri. Til dette brukes risvarianter som Basmati, Jasmine og brun.
En av hovedingrediensene i retten er fisk. Magert hvit fisk er best egnet for å lage kejeri. I dette tilfellet er kveite, torsk, steinbit, hyse og kulm perfekt. Det er med disse fiskene at retten viser seg å være mer mør. Til klassisk kejeri brukes røkt hyse.
Fisk kan også erstattes med sjømat. Blåskjell, reker og blekksprut egner seg best for dette. Noen ganger brukes fjærfe kjøtt til matlaging av kejeri. Med slike ingredienser vil retten vise seg å være ikke mindre velsmakende.
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot karrypasta. Det er mange varianter av denne ingrediensen. De er forskjellige i konsistensen (de er tykkere eller tynnere), ettersmak (nøtteaktig eller kokosnøtt ettersmak). Også pastaer kan være lette eller brennende varme. For matlaging av kejeri kan du velge hvilken som helst av dine valg.
TOPP 5 kejeri -oppskrifter
Ved første øyekast kan retten virke vanskelig å tilberede, men dette er slett ikke tilfelle. Den tilberedes ganske enkelt og raskt. Vi viser deg TOP 5 kejeri -oppskrifter.
Kejeri med grønnsaksbuljong
For å tilberede den klassiske kejeri må du bruke varmrøkt hvitfiskfileter. Hyse er flott. Langkornet ris bør foretrekkes. Det mest vellykkede alternativet ville være jasminris. Du må først forberede grønnsaksbuljongen. Denne varianten av kejeri vil være en utmerket løsning for en middag i et stort selskap.
- Kaloriinnhold per 100 g - 680 kcal.
- Porsjoner - 8
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Ris - 300 g
- Fisk - 450 g
- Kyllingegg - 4 stk.
- Purre - 1 stilk
- Smør - 50 g
- Løvblad - 2 stk.
- Salt, svart pepper - etter smak
- Malet koriander - 1/2 ts, gurkemeie - 1 ts
- Vann - 3 l (for buljong)
- Gulrøtter - 2 stk. (for buljong)
- Pære løk - 2 stk. (for buljong)
- Selleri stilk - 1 stk. (for buljong)
- Persille stilk - 1 stk. (for buljong)
- Hvitløk - 4 fedd (til buljong)
- Svarte pepparkorn - 5 stk., Laurbærblad - 2 stk. (for buljong)
Steg-for-trinn matlaging av kejeri i grønnsaksbuljong:
- Først må du begynne å lage grønnsaksbuljong. For å gjøre dette må du skylle og skrelle grønnsakene godt. I dette tilfellet trenger de ikke kuttes. Legg grønnsakene i en dyp kjele. Hell deretter vann over alt. Det må være kaldt. Stek buljongen over middels varme. Etter koking, tilsett salt og reduser varmen litt. Stek i ca 20-25 minutter til.
- Når du er klar, legg grønnsakene i et dørslag, sil buljongen gjennom osteklut.
- Deretter må du skylle risen grundig. I dette tilfellet bør vannet skiftes flere ganger. Ideelt sett bør risen skylles til skyllevannet er klart. Hell kaldt vann over ris og salt. Stek i 25-30 minutter til de er møre.
- Skyll purren godt. Skjær den hvite stammen i ringer. Smelt smøret i en dyp kjele. Stek deretter løken litt. Tilsett deretter ris og bland alt godt.
- Tilsett deretter grønnsaksbuljongen i risen. Tilsett krydder og laurbærblad. Når retten er klar, må du få den ut og koke alt. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
- I mellomtiden må du koke eggene. For å gjøre dette, kok opp vannet og kok i 8-10 minutter. For å rense eggene godt, tilsett 1 ss salt i vannet.
- Deretter skal du kutte fiskefileten i små biter.
- Hvis ikke all væsken har fordampet mens du lager risen, kast den i et dørslag. Tilsett fisk og egg. Bland alt forsiktig. Del i boller og server. Topp retten kan pyntes med friske urter.
Jamie Olivers Kedgerie
I følge Jamie Olivers oppskrift skiller Kejeri seg fra andre variasjoner i tilberedningshastigheten - denne retten tilberedes veldig raskt. Alle ingrediensene må tilberedes på forhånd, dette vil ta omtrent 20 minutter. Og forberedelsen i seg selv er ikke mer enn 15 minutter. Karrypulver må også tilberedes på forhånd eller kjøpes ferdig. Fra fisk, i dette tilfellet trenger du en røkt torskefilet.
Ingredienser:
- Fisk - 600 g
- Ris - 3/4 ss.
- Kyllingegg - 2 stk.
- Smør - 100 g
- Ingefærrot - etter smak
- Løvblad - 2 stk.
- Grønn løk - etter smak
- Hvitløk - 2 fedd
- Karrypulver - 2 ss
- Sennep (tørr) - 2 ss
- Tomater - 2 stk.
- Sitron - 1 stk.
- Frisk koriander etter smak
Jamie Olivers oppskrift på Kejeri trinn for trinn:
- Legg torsken i en dyp kjele, hell kaldt vann over den. Tilsett laurbærblad og kok opp. Deretter steker du fisken i ytterligere 5-7 minutter.
- I mellomtiden skyll du risen godt. Dekk til med kaldt vann og salt. Kok til det er mørt. Tilsett deretter litt smør og bland godt.
- Skjær de grønne løkene i ringer. Riv ingefærroten på et grovt rivjern, hvitløken på et fint rivjern. Forvarm pannen godt, smelt smøret på den. Fres løk, hvitløk og ingefær.
- Tilsett ferdig ris i pannen og bland alt godt. Finhakk tomatene og ha i risen i pannen. Tilsett deretter karrypasta og sennepsfrø. Rør med en treskje.
- I mellomtiden koker du eggene i godt saltet vann. De skal være hardkokte.
- Press saften ut av sitronen og krydre risen med den. Bland alt godt igjen. Fordel på tallerkener i porsjoner. Egg tilsettes best separat til hver tallerken. Dryss med frisk koriander før servering.
Kejeri for en rask hånd
Hvis du vil overraske familie og venner med noe deilig, og du har liten tid til å forberede, er denne oppskriften akkurat det du trenger. Du trenger ikke å lete etter god røkt fisk eller koke den i tillegg. Vi bruker tunfisk på boks. Det er bedre å kjøpe tunfisk ikke i olje, men i din egen juice. I dette tilfellet vil kejeri virkelig trene for en rask hånd og vil ikke være mindre velsmakende.
Ingredienser:
- Tunfisk - 2 bokser
- Ris - 300 g
- Kyllingegg - 3 stk.
- Grønn løk - etter smak
- Hvitløk - 3 fedd
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Karri - 1 ss
Steg-for-trinn forberedelse av kejeri for en rask hånd:
- Skyll først risen godt. Vannet må skiftes flere ganger til det er rent etter skylling. Hell deretter risen med kaldt vann og kok til den er mør.
- Mens det koker skrelles hvitløken og rives på et fint rivjern. Skjær grønn løk i ringer. Varm pannen godt, tilsett vegetabilsk olje og stek løk og hvitløk.
- Tilsett deretter ris i pannen. Salt alt godt, tilsett pepper. Blande.
- Overfør tunfisken fra glasset til en dyp bolle. Ikke hell ut væsken, den vil fortsatt være nødvendig. Mos en tunfisk med en gaffel og tilsett risen i pannen. Rør godt og dekk til med tunfiskvæske.
- Kok i mellomtiden eggene i godt saltet vann til de er møre. Etter at de må rengjøres og kuttes i 4 stykker.
- Tilsett deretter karri og rør igjen. La stå på svak varme i ytterligere 3-5 minutter. Fordel i porsjoner, legg egg i hver tallerken og server.
Kejeri med sjømat
Som du vet, passer ris godt til sjømat, og hvis du lager kejeri av de samme ingrediensene får du en utrolig velsmakende og aromatisk rett. Du kan bruke både sjømatcocktail og sjømat kjøpt separat. I dette tilfellet er blåskjell og reker perfekte. Det er bedre å foretrekke fersk eller frossen sjømat, med syltet parabolen vil ha en helt annen smak.
Ingredienser:
- Ris - 300 g
- Sjømat - 500 g
- Løvblad - 2 stk.
- Svarte pepparkorn - 6 stk.
- Sitron - 1 stk.
- Friske urter etter smak
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Kyllingegg - 3 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Steg-for-trinn matlaging av kejeri med sjømat:
- Skyll først risen godt. Fyll den deretter med kaldt vann og kok til den er mør, ca 25 minutter.
- Kok sjømat i godt saltet vann. Tilsett laurbærblader og sorte pepparkorn for å gjøre dem enda mer smakfulle.
- Kast den ferdige sjømaten i et dørslag, det skal ikke være overflødig væske på dem. Hvis du kokte reker, må de skrelles; annen sjømat krever ikke ytterligere skrell.
- Riv hvitløken på et fint rivjern. Varm pannen godt, tilsett vegetabilsk olje. Ha sjømaten i en stekepanne, tilsett hvitløken og bland alt. Stek på svak varme i 5-7 minutter.
- I mellomtiden presser du saften ut av sitronen. Kok eggene i godt saltet vann til de er kokte, hardkokte.
- Tilsett ris i pannen. Rør alt godt sammen med en treskje. Tilsett salt og pepper. Topp med sitronsaft. La stå på svak varme i ytterligere 5 minutter.
- I mellomtiden, vask godt og finhakk de friske urter. Egg må skrelles og kuttes i flere biter.
- Fordel kejerien i porsjoner, tilsett eggene. Dryss med friske urter på toppen og server.
Det er viktig å vite! Etter samme prinsipp kan du tilberede fjærfe kejeri. For å gjøre dette trenger du kyllingfilet. Det må også kokes på forhånd, deretter stekes med hvitløk og tilsettes ris med resten av ingrediensene som er nevnt ovenfor. Alternativt kan du bruke røkt filet - det blir ikke mindre velsmakende.
Kejeri med laks
Kejeri med laks er et annet alternativ for å tilberede denne retten. Laks kan erstattes med laks. Det er også viktig å bruke lettsaltet fisk. Laks kan saltes på egen hånd, dette vil ta mer tid. Fisken må saltes minst en dag før kejerien tilberedes. Lett saltet fisk kan også kjøpes i hvilken som helst fiskebutikk. Når det gjelder ris, trenger du i dette tilfellet vill eller brun.
Ingredienser:
- Ris - 1 ss.
- Pære løk - 2 stk.
- Frisk ingefær etter smak
- Vegetabilsk olje - 1/2 ss
- Melk - 500 ml
- Løvblad - 1 stk.
- Gurkemeie - 1 ts
- Salt etter smak
- Fisk - 500 g
- Hvitløk - 4 fedd
- Tomater - 2 stk.
- Kyllingegg - 4 stk.
- Karri - 3 ts
Steg for steg matlaging av kejeri med laks:
- Først må du skylle risen slik at vannet etter at det forblir rent. For å gjøre dette må det endres 2-3 ganger. Hell kaldt vann over ris, tilsett salt og kok til det er mørt.
- Kok eggene til de er møre. For å rengjøre dem godt, tilsett en spiseskje salt i kjelen. Når du er klar, skrell du eggene og skjærer i små biter.
- Deretter må du finhakke løken. Riv hvitløk og ingefær på et fint rivjern. Finhakk tomatene. Varm en skillet godt, tilsett olivenolje og sauter løk, hvitløk, ingefær og tomater i noen minutter. Du må også legge karri til pannen. Bland alt godt og dekk til.
- Deretter må fisken legges i en dyp bolle og helles over med melk. Løvblad og pepperkorn bør også tilsettes i bollen. La virke i 10 minutter. Deretter deler du fisken i små biter med en gaffel og legger i pannen.
- Tilsett deretter ris, egg og gurkemeie i pannen. Bland alt godt og stek på svak varme. Fordel deretter i porsjoner og server.
Det er viktig å vite! Salting av fisk hjemme er ganske enkelt. For å gjøre dette, skyll filetene godt. Skyll med kaldt, og gjerne isvann. Deretter tørker du tørket med et papirhåndkle. Bruk pinsett for å fjerne bein. Bland et halvt glass sukker med samme mengde salt. Hell halvparten av denne blandingen på bunnen av bollen og tilsett et par dråper eddik. Legg fisken og dekk til med resten av salt- og sukkerblandingen. På toppen av fisken kan du legge sitronskiver i tynne skiver. Pakk alt med film og sett i kjøleskapet i minst en dag.
