Lam er lunefullt kjøtt, men resultatet vil rettferdiggjøre din innsats hvis du kjenner alle vanskelighetene ved matlaging og har en påvist trinnvis oppskrift med et bilde. Les denne anmeldelsen om hvordan du tilbereder lammeribbe over bål. Videooppskrift.
Pikniksesongen er ennå ikke stengt, byen har fortsatt utmerket vær for friluftsliv, og det er på tide å gå ut med venner på en utflukt. I dag foreslår jeg en oppskrift på veldig saftige og møre lammeribbe tilberedt over bål. Kjøttet viser seg å være veldig velsmakende, saftig og mørt, og det serveres umiddelbart etter steking. Bone Loin - Ribbene er den vanligste og mest kommersielt tilgjengelige delen av et kadaver. Den er stekt og har tidligere blitt demontert i separate biter. Selv om andre deler av værkroppen kan brukes til matlaging på grillen. For eksempel bakdelen, som det er vanlig å kalle skinke eller bakben til en vær. Denne delen brukes vanligvis til å lage en klumpete kebab eller kebab. Det er også godt å bake kullryggen (fra siste ribbe til sakrum) - lammets sal. Dette er den mest ømme og smakfulle delen av et lam med et lite bein. I tillegg har væren en spiselig indrefilet, men det er ikke nok, ca 100-200 g per skrott. Derfor er det sjelden funnet på hyllene. Fans av slakteavfall steker en slik delikatesse som fårekjøtt over ilden.
Hvorvidt kjøtt skal marineres eller ikke, avhenger av kokkens og spisernes preferanser. Men dette er ikke en forutsetning. Selv om kjøttet er hardt, er det bedre å marinere det. 3-5 timer vil være nok. En blanding av adjika, paprika, spisskummen, svart pepper, eplejuice er godt egnet til marinaden. Men eddik, vin, sitron forvrenger kjøttets naturlige smak. Hvis kjøttet er mykt, kan du bare gjøre det med en blanding av krydder.
- Kaloriinnhold per 100 g - 205 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter aktivt arbeid, 2 timer marinering, 30-40 minutter steking over ilden
Ingredienser:
- Lammekjøtt - 1 kg
- Malet svart pepper - 1 ts
- Salt - 1-2 ts
- Malet paprika - 1 ts
- Løk - 3 stk.
Steg-for-trinn matlaging av lammeribbe på bål, oppskrift med foto:
1. Skrell og vask løk. Riv den fint eller bruk en kjøkkenmaskin.
2. Vask lammet, tørk det med et papirhåndkle og skjær i beinene. Den ferdige retten vil ikke ha en spesifikk lammesmak hvis alle filmer, fett og vener fjernes fra overflaten av kjøttet. Derfor anbefaler jeg å velge unge 3-4 måneder gamle lam til matlaging.
3. Legg ribbeina i en bolle med løk og rør. Dryss over svart pepper og paprika.
4. Rør om maten igjen, dekk til med film og la fåret marinere ved romtemperatur i 2 timer.
5. På dette tidspunktet må du fyre opp, vente til veden er brent ut og kullene er varme. Legg ribba på rist, krydre dem med salt og send dem til grillen. Stek dem på begge sider til de er gyllenbrune. Kontroller beredskapen med et knivsnitt: klar juice skal ose. Hvis det er blodig, fortsett å lage kjøttet videre og ta en prøve igjen etter 5-7 minutter. Hvis det oppstår brann på kullene, sluk det med vann, helst fra en pultilizer, for ikke å slukke kullvarmen.
Server ferdiglagde lammeribbe over bål til bordet umiddelbart etter tilberedning. De serveres vanligvis med rødvin.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager lam på grillen.
