Funksjoner ved tilberedning av engelsk gryte fra grønnsaker og kjøttdeig. TOPP 3 oppskrifter på gjeterpai. Videooppskrifter.
Shepherd's Pie er en salt, lagdelt gryte laget av grønnsaker og kjøttdeig. Det kalles også ofte hyttepai. Refererer til tradisjonell britisk og irsk mat.
Funksjoner ved matlaging av gjeterpai
Shepherd's pie ligner en potetgryte i tilberedningsmetoden og ingrediensene. I dette tilfellet består det nederste laget av kjøttdeig. I den klassiske gjeterpaioppskriften brukes oftest lam eller lam. Men du kan legge til andre typer kjøtt. Det vil vise seg å være ikke mindre velsmakende.
Tidligere ble restene av stekt kjøtt, samt grønnsaker og potetmos, tilsatt denne paien. Med andre ord alt som er igjen etter søndagsmiddagen. Shepherd's pie ble ansett som maten til de fattige og bøndene.
Nå er gjeterpai en ganske populær rett for alle deler av befolkningen. For det første er det veldig enkelt å forberede. Den er kjent for de mange ingrediensene som er tilsatt den. Og for det andre kan en slik kake bli en komplett lunsj eller middag. Det er veldig praktisk. Du trenger ikke rote på kjøkkenet på lenge. Derfor er det mange oppskrifter på engelsk hyrdepai.
Shepherd's pie er den samme gryten. Nesten hvert land har sin egen måte å tilberede denne retten på. Bare ingrediensene og navnene er forskjellige, matlagingsprinsippet er det samme - alle ingrediensene er lagt i lag og godt belagt med saus. Worcestershire er den mest brukte sausen. Den kan erstattes med hvilken som helst annen søt og sur saus.
Alle ingrediensene må tilberedes på forhånd. De skal være klare til bruk. Deretter samles kaken bokstavelig talt i lag og bakes i en godt forvarmet ovn. 5 minutter før tilberedning kan du åpne ovnsdøren litt. Dette vil skape en gyllen sprø finish.
TOPP 3 oppskrifter på gjeterpai
Shepherd's pie kan lages for enhver smak. Det vil appellere ikke bare til kjøttelskere. For vegetarianere, for eksempel, kan bunnhakket kjøtt erstattes med soya eller belgfrukter. Vi presenterer TOP-3 oppskriftene på gjeterpai gryte.
Klassisk Shepherd's Pie
For tilberedning av den klassiske gjeterpaien brukes lam oftest. Mange hevder at en kake med alt annet kjøttdeig allerede er en hyttepai, ikke en gjeter. Forskjellen mellom dem er helt ubetydelig. Når det gjelder lam, er det bedre å ta skulderbladet. Det er også bedre å lage kjøttdeig av kjøtt selv, selgerne er ikke alltid samvittighetsfulle, så du vil være sikker på kvaliteten på kjøttet.
Se også hvordan du lager blomkålgryter med kjøtt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 452 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Lam - 600 g
- Løk - 2-3 stk.
- Olivenolje - 1 ss
- Gulrøtter - 3 stk.
- Selleri - 2 stilker
- Tørr rødvin - 500 ml
- Poteter - 700 g
- Kyllingbuljong - 300 ml
- Smør - 30 g
- Vegetabilsk olje - 30 g
- Tomatpuré - 2 ss
- Hvetemel - 20 g
- Hvitløk - 3 fedd
- Salt etter smak
Slik forbereder du en klassisk gjeterpai trinn for trinn:
- Først må du forberede alle ingrediensene. Kok puréen. Du kan tilsette litt fløte eller melk. Det skal ikke være flytende, konsistensen til puréen skal være tykk nok. Overfør den til en egen bolle.
- Deretter må du forberede kyllingbuljong. For dette er det best å bruke kjøtt på beinet, så kjøttkraften din blir mer velsmakende og aromatisk. Du må også legge til en hel løk og gulrøtter. Fra krydderne vil salt og svart pepper være nok.
- Så begynner vi å tilberede kjøttet. For å gjøre dette må den skylles godt, rengjøres for filmer. Skjær i små biter og finhakk. Det er bedre å bruke en stor dyse. Salt kjøttdeigen godt, tilsett pepper.
- Deretter må du finhakke løken i halve ringer.
- Forvarm skilleten godt, tilsett olivenolje og fres kjøttdeigen til den er mør. Den skal ha en gyllen skorpe. Under steking kan det frigjøre mye væske, prosessen kan ligne på å steke mer enn steking. Når du er ferdig, kast den i et dørslag. Eventuell overflødig væske skal renne av. Ha kjøttdeigen over i en egen bolle.
- Gulrøtter, løk og purre må rives på et grovt rivjern. Tilsett litt olivenolje i bunnen av en dyp kjele. Ha grønnsakene der og stek på svak varme i noen minutter.
- Tilsett deretter ferdiglaget kjøttdeig og tomatpuré i grønnsakene. Riv hvitløken på et fint rivjern og ha i kjelen. Bland alt godt og stek i et par minutter.
- Deretter må du helle tørr rødvin i kjelen. Den skal nesten fordampe. Samtidig er det verdt å røre hele tiden.
- Når vinen er 3/4 tørr, tilsett hvetemelet i kjelen. Etter tilsetning av mel må alt omrøres med jevne mellomrom slik at innholdet i gryten ikke brenner seg.
- Hell deretter i buljongen og kok opp. Etter koking, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere en time. Etter at tiden har gått, kast kjøttet i et dørslag igjen. La væsken renne ut i en egen bolle. Den kan brukes som saus.
- Bageretter skal smøres lett med olivenolje. Legg kjøttdeigen på bunnen, hell resten av væsken på toppen. Fordel deretter potetmosen i et jevnt lag. Dryss med hard ost på toppen.
- Stekes i en forvarmet ovn til 180 grader i 15 minutter. 5 minutter før tilberedning, åpner du ovnsdøren litt. Dette vil gjøre paibunnen brun og sprø.
Jamie Olivers Shepherd's Pie
Jamie Olivers Shepherd's Pie vil overraske deg og dine nærmeste med sin smak og delikate tekstur. Denne oppskriften skiller seg hovedsakelig fra de andre ved at karrypasta må tilsettes i dette tilfellet. Dette gjør gryten utrolig smakfull. Grunnlaget for retten i denne oppskriften er lammekjøtt. Du bør ikke erstatte den med andre, ellers vil retten vise seg å være helt annerledes enn den i henhold til Jamie Olivers oppskrift.
Ingredienser:
- Hakket lam - 300 g
- Karrypasta - 1 ss
- Rødløk - 1 stk.
- Poteter - 350 g
- Rød paprika - 2 stk.
- Erter - 100 g
- Ingefærrot - etter smak
- Hvitløk - 2 fedd
- Hermetiske tomater - 200 g
- Fersk koriander etter smak
- Svart sennep - 1 klype
- Smør - 20 g
- Olivenolje - 2 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Jamie Olivers Shepherd's Pie Steg-for-trinn matlaging:
- Skjær rødløken i tynne halvringer. Skyll søt rød pepper godt, fjern frøene, kutt i strimler. Legg til side halvparten av hakket løk og pepper i en egen bolle.
- Tilsett den andre halvdelen i bollen til kjøkkenmaskinen. Skrell hvitløken. Finhakk ingefæren. Tilsett alt i bollen til skurtresken. Pisk til glatt.
- Forvarm skilleten godt. Smelt smøret, tilsett kjøttdeigen og stek til det er mørt. Tilsett deretter karrypastaen. Bland alt godt med en treskje. Tilsett deretter den piskede grønnsaksblandingen. Topp med hakket løk og paprika. La stå på svak varme i 10-15 minutter.
- Deretter må du skrelle potetene. Skjær i små biter, salt og kok opp til de er møre.
- Tilsett i mellomtiden hermetiske tomater i kjøttdeigen. Dekk til med vann og kok opp. Rør godt med en treskje. Etter koking, reduser du varmen litt og la det småkoke under lokk i ca 20 minutter.
- Tilsett korianderblader og sennepsfrø i potetene. Tilsett smør og la det stå et par minutter. Etter det må potetene moses til det er moset.
- Tilsett erter i kjøttdeigen, bland godt. Tilsett salt og pepper. La stå på ovnen i ytterligere 5-7 minutter.
- Smør bakefatet godt. Ha blandingen av kjøttdeig og grønnsaker på bunnen. Legg et lag med den resulterende puréen på toppen. Pisk toppen av puréen med en gaffel.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Stek i 40 minutter.
Shepherd's Chicken Pie
Selv hakket kylling er perfekt for å lage gjeterpai. Ved første øyekast kan det virke som om parabolen er tørr med slikt kjøtt. Men dette er slett ikke tilfelle. For at kjøttdeigen ikke skal bli tørr, må du vite noen få finesser ved tilberedningen. Når det gjelder potetmosen, er det også noen triks i dette tilfellet.
Ingredienser:
- Hakket kylling - 400 g
- Pære løk - 2 stk.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Søt rød pepper - 1 stk.
- Olivenolje - til steking
- Tørr hvitvin - 2 ss.
- Poteter - 400 g
- Eggeplommer - 3 stk.
- Smør - 30 g
- Krem - 40 g
- Hard ost etter smak
- Fersk persille etter smak
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Steg-for-trinn forberedelse av shepherd's chicken pie:
- Først må du forberede grønnsakene. Skrell og riv gulrøttene, hakk løken i tynne halvringer. Pepper pitted, kuttet i strimler.
- Stek deretter alle grønnsakene i olivenolje til de er møre. Det vil ikke ta mer enn 5 minutter. Overfør de tilberedte grønnsakene til en egen bolle.
- Tilsett et par dråper olivenolje i samme panne. Stek kyllingen på begge sider i 10 minutter. Tilsett deretter vin. Dekk til og la det småkoke på svak varme i ytterligere 15 minutter. I løpet av denne tiden vil vinen nesten fordampe. Tilsett deretter grønnsaker og bland alt godt.
- Skrell poteter, kutt i små biter. Salt og kok til det er mørt. Tilsett deretter eggeplommene. Deretter må potetene moses til en purékonsistens. Tilsett deretter smør og litt fløte. Hakk friske urter fint og ha i poteter. Pisk puréen med en gaffel. Det vil vise seg å være ganske tykt, men samtidig en delikat smeltekonsistens.
- Før du lager gjeterpaien, beleg pannen godt med olivenolje. Lag et lag kjøtt med grønnsaker. Deretter et lag potetmos. Dryss med revet ost på toppen.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Stek gryten i ca 20-25 minutter.
