Stekt rød gås med sprø skorpe og mørt kjøtt - hva kan være mer deilig og egnet til en julemiddag? Vi vil lære oppskrifter og hemmeligheter for en deilig bakt gås i ovnen.
Gås i ovnen i folie
En trinnvis oppskrift for å lage en gås i ovnen i folie vil hjelpe deg å tydelig se hvordan du lager denne retten. Fordelen med denne metoden er den forbedrede varmeoverføringen fra folien.
Ingredienser:
- Gås - 1 skrott
- Honning - 3 ss. l.
- Brunt sukker - 3 ss. l.
- Tørr rødvin - 200 ml
- Nellik - 3 knopper
- Salt - 3 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
Stek gås trinnvis i ovnen i folie:
- Vask gåsen, salt og pepper.
- Kombiner honning, sukker, vin og nellik. Varm maten i 2-3 minutter og hell marinaden over fuglen.
- Dekk gåsen med folie og la den stå i 5 timer.
- Pakk den inn i folie, hell den uabsorberte marinaden i den.
- Send fuglen til ovnen på 220 grader i 3 timer.
- Sjekk beredskapen som i de forrige oppskriftene.
Bakt gås med epler i ovnen
Bakt gås er en tradisjonell rett til julebordet, og epler er den vanligste fyllingen. La oss lage en festlig og rødaktig gås med en deilig eple "aksent" og en sprø skorpe.
Ingredienser:
- Gås - 2,5 kg
- Epler - 4 stk.
- Honning - 2 ss
- Soyasaus - 80 ml
- Worcestersaus - 2 ss l. (valgfri)
- Grønnsaksbuljong - 1,5 l
- Tørr ingefær - 1, 5 ss
- Sukker - 5 ss
- Salt - 2 ss
- Eplecidereddik - 80 ml
- Badian - 2 stjerner
- Sichuan pepper - 1 ss
- En blanding av paprika - 1 ss.
- Kanel - 0,5 ss
Steking av bakt gås med epler i ovnen trinn for trinn:
- Vask skrotten og tørk av.
- Skål den med kokende vann og tørk den igjen.
- Fjern halen.
- Kombiner marinadeingrediensene (grønnsaksbuljong, tørr ingefær, sukker, salt, eplecidereddik, 50 ml soyasaus, stjerneanis, Sichuan pepper, pepperblanding, kanel) og kok i 5 minutter.
- Hell varm marinade over gåsen og la den stå kaldt i 2 dager.
- For fyllingen, del eplene i to, fyll magen på fuglen med dem og sy den opp.
- Legg fjærfeet på en rist på ovnens nederste hylle. Legg et stekebrett med vann under. Fettet fra gåsen vil renne ned i et bakeplate med vann og danne røyk fra forbrenning.
- Dekk fuglen med folie og stek i 15 minutter på 200 grader.
- Senk deretter temperaturen til 180 grader og stek i ytterligere 45-60 minutter.
- En halv time før tilberedning pensler du fjærfeet med en blanding av honning, Worcester og soyasaus for å lage en garvet skorpe.
- Sjekk beredskapen ved å stikke gåsen inn i beinområdet; klar juice skal komme ut. Ellers bak videre.
Bakt gås med bokhvete
Gås med bokhvete i ovnen - oppskriften ligner den forrige. Kokt bokhvete fungerer bare her som fyllstoff og pynt. Og kjennere av uvanlige kombinasjoner kan legge til et par grønne epler til fyllet.
Ingredienser:
- Gåseskrog - 2,5 kg
- Sopp - 300 g
- Bokhvete - 200 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 2 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Kvernet rød pepper - en klype
- Tomatpuré - 2 ss. l.
- Salt - 2 ts eller å smake
- Vegetabilsk olje - til steking
Steg for steg tilberedning av bakt gås med bokhvete:
- Ha hvitløken gjennom en presse og bland med salt.
- Gni det sløyte, vasket og tørkede slaktet med blandingen.
- Kok bokhvete med falangene av gåsevinger.
- Hakk løken, finhakk soppen, riv gulrøtter
- Stek sopp, løk og gulrøtter i en skillet.
- Stek bokhveten i en annen stekepanne i vegetabilsk olje med tomatpuré. La det småkoke i 5-6 minutter.
- Rør alle fyllingrediensene.
- Fyll fuglen med fyllet og sy opp magen.
- Plasser den med baksiden opp på risten. Legg et stekebrett med vann under risten.
- Stek den i ovnen på 180 grader, ca - 3-3,5 timer.
Videooppskrifter:
