Finn ut hvorfor du trenger produkter som antivitaminer og vitaminer, som er de mest populære antivitaminer, og når du bør bruke dem. Vitaminer er viktige for kroppen. Noen stoffer i denne gruppen kan syntetiseres, men for det meste kommer de utenfra. En person kan bare betrakte seg selv som sunn hvis en tilstrekkelig mengde mikronæringsstoffer er tilstede i kostholdet. Ellers er forskjellige problemer mulige. Ikke alle mennesker vet hva vitaminer antivitaminer er. I dag vil vi svare på dette spørsmålet.
Antivitaminer vitaminer: hva er de?
Antivitaminer er stoffer som har iboende egenskaper som hindrer arbeidet med vitaminer. Vær oppmerksom på at noen antivitaminer er nesten analoge med vitaminer når det gjelder molekylær struktur. Takket være denne funksjonen er de faktisk i stand til å fortrenge nyttige stoffer fra kjemiske forbindelser. Men disse stoffene har ingen effekt på stoffskiftet.
Det bør sannsynligvis huskes hvorfor kroppen trenger vitaminer. De er en del av alle enzymer, hvis hovedoppgave er å akselerere biokjemiske reaksjoner. Selvfølgelig har vitaminer et stort antall positive egenskaper, men mange forskere anser at deres deltakelse i arbeidet med det enzymatiske systemet er den viktigste.
Som nevnt ovenfor er antivitaminer i stand til å integrere seg i enzymmolekyler, og fortrengte nyttige stoffer fra forbindelsen. Denne prosessen er irreversibel og fører til tap av enzymaktivitet. Situasjonen ligner den som ble observert som følge av vitaminmangel. Det er ganske åpenbart at med en høy konsentrasjon av antivitaminer observeres de samme symptomene, deretter med hypovitaminose.
Imidlertid er det nok vitaminer i kroppen, de kan bare ikke begynne å fungere, siden de ble erstattet i enzymmolekylene. Vi har nå vurdert den første versjonen av arbeidet med denne gruppen stoffer, som forskere kaller konkurransedyktig. I andre tilfeller av arbeidet med antivitaminer spiller likheten mellom strukturen og vitaminer ikke lenger noen rolle.
Videre kan de være store, tilhøre forskjellige grupper og ha forskjellige mekanismer for arbeidet. Uansett gjør antivitaminer det vanskelig for vitaminer å gjøre jobben sin. La oss merke oss noen typer "aktivitet" av antivitaminer:
- De blokkerer opptaket av næringsstoffer i tarmkanalen.
- Utelukk vitaminer fra metabolske prosesser.
- Bind mikronæringsstoffer.
- Krenke prosessen med syntese av vitaminer ved tarmkanalens mikroflora.
- Fremskynde prosessene for utnyttelse av mikronæringsstoffer.
- Ødelegge vitaminer.
Det skal bemerkes at noen antivitaminer kan fungere på flere måter samtidig. Uansett, med sin høye konsentrasjon, observeres symptomer på vitaminmangel (hypovitaminose). Når du vet hva antivitaminer er vitaminer, bør du finne ut hvordan de trenger inn i kroppen. I dag vet forskere sikkert at disse stoffene kan være kunstige og naturlige. De kommer ofte inn i kroppen med mat. Selv sunn mat kan inneholde en viss mengde antivitaminer.
Dette er en normal situasjon, og så langt kan forskere ikke si hvorfor det er behov for antivitaminer i det hele tatt. Det er mulig at deres antivitamineffekter er sekundære, og at de er ment å være nyttige. Forskere kan nå ikke gi et forståelig svar på dette spørsmålet. Som vi allerede har sagt, er innholdet av antivitaminer i mat ofte lavt. Imidlertid er problemer med et monotont kosthold mulig. Vi har allerede funnet ut hva vitaminer antivitaminer er. La oss se nærmere på de mest studerte stoffene i denne gruppen.
Tiaminase
Du har sikkert allerede forstått av stoffets navn at det er assosiert med vitaminet tiamin (B1). Slutt -ase forteller oss at dette stoffet tilhører gruppen av enzymer. Tiaminase er i stand til å ødelegge vitamin B1 -molekyler. Forskere har funnet dette enzymet i noen arter av hav- og elvefisk. Det er kjent at stoffet finnes i noen fiskearter fra familiene smelte, karpe og sild.
Å bli kvitt tiaminase er enkelt nok. Alle enzymer er proteinforbindelser og har evnen til å brette seg når de utsettes for høye temperaturer. Etter varmebehandling av fisken vil anti-vitaminet således miste sin aktivitet. Det er logisk å anta at hyppig bruk av produktene ovenfor i sin rå form kan føre til utvikling av hypovitaminose av tiamin. Det er kjente tilfeller av massiv vitaminmangel i Thailand, siden innbyggerne i denne staten ofte spiser rå fisk.
Nylig har rå mat blitt populær i mange land rundt om i verden. Vær oppmerksom på at det også er en plantetype tiaminase inneholdt i ris, poteter, spinat, kirsebær, etc. Imidlertid er konsentrasjonen av dette stoffet i matvarer lav og kan i teorien bare være farlig for fans av rå mat. Blant symptomene på tiaminhypovitaminose bør radikulitt og nevritt skilles. Hvis du lider av disse plagene, er det på tide å revurdere kostholdet ditt, fordi det hele kan ligge i en stor mengde tiaminase.
Et annet stoff som kan kalles tiaminantivitamin er oksyamin. Den bruker en konkurransedyktig handlingsmåte, og vises i prosessen med langvarig koking av sure frukter og bær. Forskere har imidlertid funnet oksytiamin i rå syrlig frukt med bær. Så hvis du forbereder frukt- og bærbestander til vinteren om sommeren, bør du ikke utsette dem for langvarig varmebehandling. Sikkert dette faktum er det ikke tatt hensyn til i næringsmiddelindustrien.
Avidin
Dette stoffet er et anti-vitamin mot biotin. Husk at dette er det andre navnet på vitamin H. Avidin er i stand til å binde molekyler av et nyttig stoff og fremskynde utnyttelsen. Stoffet er en del av eggehviten og ødelegges av temperaturen. I dag er de fleste redd for salmonellose og rå egg blir praktisk talt ikke konsumert.
Nylig har imidlertid vaktelegg vært veldig populære, noe som i sin råform kan være nyttig for immunsystemet. Det er ingen eksakte vitenskapelige bevis for dette faktum, da stoler mange på alt de skriver på nettverket. Selvfølgelig er dette et personlig valg for hver person, men vi anbefaler ikke å gjøre det så ofte. Ellers får du ganske enkelt ikke vitamin H fra dette produktet.
Under varmebehandling beholder biotin sin aktivitet fullt ut, i motsetning til avidin, som blir ødelagt. Selv om vitamin H syntetiseres av tarmkanalens mikroflora, er det viktig å sikre tilførselen fra utsiden. Dette er fordi mange tarmproblemer er asymptomatiske, og du kan ikke være sikker på at du er helt frisk. Blant symptomene på biotinhypovitaminose noterer vi oss tørr og usunn hudfarge, hypotensjon, muskelsvakhet og forringelse av hårkvaliteten.
Askorbinase
Du forsto allerede at dette stoffet er et antivitamin av askorbinsyre. Stoffet er tilstede i nesten alle frukter og grønnsaker. De viktigste kildene til askorbinase inkluderer courgetter, agurker og blomkål. Klorofyll bør også regnes blant antivitaminene til askorbinsyre. Husk at dette er et pigment som gir grønne farger til planter.
Begge antivitaminene vi vurderer, akselererer de oksidative reaksjonene til askorbinsyre, noe som vil føre til fullstendig tap av vitaminaktivitet. Imidlertid kan askorbinase forårsake hovedskaden når mobilstrukturer er skadet. Hvis frukt eller grønnsaker ble skadet under transport, ble skadet i et fall, ble kuttet, etc.
For eksempel, hvis du lager en salat som har vært ved romtemperatur i fire til seks timer, vil omtrent 50 prosent av askorbinsyren gå tapt. Dette antyder at frukt og grønnsaker bør kuttes like før inntak. Det samme bør gjøres når du presser juice.
Hvis du kokte solbær med sukker om vinteren, mister produktet ikke askorbinsyre som et resultat. Tomatsalat kan stå en stund uten å miste næringsverdien. Du må huske at vitamin C er mer motstandsdyktig mot høye temperaturer enn askorbinase. Slanger ved 100 grader, antivitamin er fullstendig ødelagt.
Blant symptomene på hypovitaminose av askorbinsyre noterer vi blødning i tannkjøttet, hevelse og blåmerker på huden og risting av tenner. Du kjenner sikkert de positive egenskapene til askorbinsyre. Dette vitaminet var det første forskerne aktivt har studert. I den moderne økologiske situasjonen er det veldig verdifullt, ettersom det gir beskyttelse mot rus og bremser utviklingen av allergiske reaksjoner.
Antivitamin A
Når det gjelder retinol, kan hydrogenert og overopphetet fett ha anti-vitaminegenskaper. Dette tyder på at bruken av margarin bør forlates. En utmerket kilde til vitamin A er fisk, som ikke trenger å tilberedes på lenge. For å få mest mulig ut av sjømaten, bak fisken i stedet for å steke den.
Antivitamin E
I dag vet mange at vegetabilske oljer er bra for kroppen. Forskere har imidlertid funnet ut at de flerumettede fettene de inneholder, har anti-vitaminegenskaper mot tokoferol. Ikke bruk vegetabilsk olje i store mengder, og det vil ikke være noen problemer.
Koffein
Mer nylig ble det funnet at koffein påvirker absorpsjonen av vitamin B og C. negativt. Hvis du vil drikke te eller kaffe, gjør det halvannen eller to timer etter måltidet.
Syntetiske antivitaminer
Vi snakket om hva vitaminer antivitaminer er. I tillegg ble du i dag kjent med hovedstoffene som påvirker arbeidet til de viktigste vitaminene negativt. Alle stoffene som er omtalt ovenfor er naturlige. Men ikke glem at medisiner også kan ha en anti-vitamin effekt på kroppen.
For første gang ble dette kjent på førtiårene, da forskere studerte sulfonamider. I tillegg til disse stoffene, er antibiotika de farligste med tanke på antivitamineffekter. De bremser opptaket av vitamin K og gruppe B. Dessuten forårsaker nesten alle antibiotika døden av tarmkanalen, som syntetiserer noen vitaminer.
Først og fremst gjelder dette stoffer fra gruppe B. Legemidler beregnet på behandling av tuberkulose, for eksempel cykloserin, har svært sterke antivitaminegenskaper. Det er i stand til å forstyrre absorpsjonen av flere B -vitaminer, så vel som PP. Dette er bare en liten del av alle medisiner som forstyrrer mikronæringsstoffer fra å gjøre jobben sin, og vi har ikke snakket om husholdningskjemikalier ennå. Vi vil imidlertid ikke oppfordre deg til å slutte å bruke disse stoffene. Vi anbefaler deg å være veldig forsiktig.
Mer om vitaminer og antivitaminer:
