Svinelever har et "dårlig rykte" som om det er tøft og umulig å spise. Derfor er kostnaden mye lavere enn biff og kylling. Men hvis du vet hvordan du skal lage det riktig, vil det vise seg å være veldig mørt, saftig og velsmakende.
På bildet leverpostei på brød Oppskriftsinnhold:
- Hvordan velge og lage svinelever
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Først vil jeg stoppe på fordelene med denne typen lever. Svinekjøttlever er et næringsrikt produkt som er et lager av vitaminer og nyttige elementer. Den inneholder vitamin A, C, D, E, K, gruppe B, enzymer, ekstrakter, sink, selen, fosfor, mangan og jern. Og når det er konsumert, kommer viktige fettsyrer som omega-3 og omega-6 fortsatt inn i kroppen vår. Det er nyttig for barn, personer med anemi, åreforkalkning og diabetes.
Hvordan velge og koke svinelever på riktig måte?
- Først og fremst må leveren sjekkes for friskhet. Inspiser og lukt produktet nøye. Frisk lever med rødbrun farge med glatte snitt, behagelig lukt, uten hvite flekker og overflødig væske. Strukturen er porøs, granulær, og det er mye mer fett i den enn i storfekjøtt.
- Siden svinekjøttlever har en mer bitter smak, anbefales det å suge den i melk i 2-3 timer eller melk med vann. Da vil overflødig bitterhet gå bort fra det, leveren blir mykere og mer aromatisk.
- For at produktet skal tilegne seg ekstra sødme, og det ikke føles så bitterhet, legges forskjellige produkter til pateen. Så vil en enkel tallerken umiddelbart bli til en ekte delikatesse, som kan bli en utsmykning av enhver festlig begivenhet. Dette kan for eksempel være gulrøtter, løk, epler, hvitløk, egg, brennevin, rømme, smult, blomkål, brokkoli, bacon eller fløte.
- Hvis du plutselig overdriver det med flytende produkter, og levermassen viser seg å være for sjelden, kan du tykne den ved å tilsette 1-2 ss til komponentene. mel.
- Kaloriinnhold per 100 g - 170 kcal.
- Porsjoner - 1,5 kg
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Svinelever - 700-800 g
- Gulrøtter - 2 stk. (medium størrelse)
- Løk - 2 stk. (medium størrelse)
- Svinekjøtt - 50 g
- Smør - 50 g
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 1,5 ts eller å smake
Å lage leverpostei av svinekjøtt
1. Vask svineleveren under rennende vann, fri for galleganger, filmer og suge i vann i 1 time. Hvis du har ekstra tid og ikke har noe imot melken, så fyll leveren med melk, hvor du beholder den i 2-3 timer.
Sørg for å lukte og inspiser maten før du lager den. Hvis du hører en sur lukt eller ser grågrønne eller hvitaktige flekker på overflaten, kan du trygt kaste leveren. Og for å gjøre filmen lettere å fjerne, senk produktet ned i kokende vann i 5-10 sekunder.
2. Skrell, vask og skjær løk.
3. Skrell gulrøttene, skyll og skjær dem i terninger.
4. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, og la grønnsakene steke. Stek dem i ca 5-7 minutter, og tilsett deretter leveren.
5. Smak til med salt, pepper og stek til leveren er mør. Du kan bestemme beredskapen med en kniv. Skjær et stykke av produktet, hvis du ser blod, kok mer, en hvit væske flyter, noe som betyr at den er klar. Forbered en kjøttkvern med en finmasket grill.
6. Vend leveren med grønnsaker og smult i 2-3 timer gjennom en kjøttkvern, eller kvern med en blender eller en kjøkkenmaskin. Tilsett mykt smør i pateen. Jeg gjør oppmerksom på at smøret ikke skal smeltes, men mykes.
7. Rør inn levermassen og smak til. Hvis du savner noen krydder, så legg dem til.
8. Fordel den ferdige pastaen med en kremaktig konsistens på brødet, eller bruk den pent til enhver tilbehør.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager leverpostei av svinekjøtt: