En trinnvis oppskrift for å lage krydret adjika av paprika, tomater, epler, gulrøtter og hvitløk. Deilig adjika og krydret - det generelle målet med min forberedelse til vinteren!
Mange er vant til å gjøre adjika bare krydret, men de glemmer noen av ingrediensene for å gjøre det mer velsmakende, slik at ønsket om å putte en varm krydder i munnen oppstår igjen og igjen.
Hvis du ser på historien til denne sausen, bør det bemerkes at adjika er en Abkhaz -krydder, på morsmålet - abh. "Akyka" - bokstavelig talt oversatt som "salt". Tross alt blir ekte (klassisk adjika) tilberedt uten å tilsette tomater, paprika, epler, plommer, gulrøtter, courgette og andre ingredienser. Den inneholder bare rød paprika, hvitløk, salt og forskjellige grønne og tørkede urter (koriander, humle-suneli, etc.). Men med utviklingen begynte forskjellige ingredienser å bli lagt til adjika, spesielt det jeg skrev ovenfor, resultatet er en veldig velsmakende krydret saus. De belegger kyllingen før baking … den mest delikate.
Jeg foreslår å lage en oppskrift på adjika for vinteren i henhold til sammensetningen. Mer enn 3,5 liter kommer ut av porsjonen min. Det viser seg krydret, men i moderate mengder, hvis du vil lage en veldig varm adjika slik at du ikke kan ta i munnen mer enn spissen på en teskje, legg deretter rød pepper opp til 300 g på porsjonen min. Men da er det ikke nødvendig å gjøre så mye, for du vil spise 3, 5 liter saus i 5 år. For de som liker moderat krydret adjika, vil 100 g passe akkurat.
- Kaloriinnhold per 100 g - 66 kcal.
- Porsjoner - 3,5 l
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Varm pepper - 200 g (~ 5 belger)
- Tomater - 2,5 kg
- Søt pepper - 1 kg
- Gulrøtter - 1 kg
- Epler - 1 kg
- Hvitløk - 200 g (8 hoder)
- Vegetabilsk olje - 1 glass
- Sukker - 2/3 kopp
- Salt - 1, 5-2 ss. l. (uten lysbilde) ~ 35 g
- Persille - 15 g
- Dill - 15 g
Tilberedning av krydret tomat adjika med epler:
1. Vask dillen med persille, tørk den og skjær av 15 gram blader hver av pinner.
2. Hvitløk i mengden 200 g (jeg fikk nøyaktig 8 hoder), skrell og ha i en egen tallerken.
3. Vask rød paprika og kutt av den grønne stilken. Du trenger ikke å tømme frøene!
4. Vi vasker og rengjør gulrøttene. Jeg fikk 4 enorme gulrøtter for en kilo.
5. Vask den bulgarske paprikaen og fjern innsiden.
6. Vask og skinn tomatene. Jeg lagde et tverrsnitt av skallet på toppen av hver tomat og dyppet 4 stykker i kokt vann i 20-30 sekunder. Han tok tomatene opp av vannet og fjernet raskt skinnet med hendene. Varmt, men effektivt! Skjær deretter i 2-4 biter og fjern stilken.
7. Skrell eplene for adjika, del dem i to og kjerne. Det er bedre å velge en sur og tett eplesort.
8. Tilbered vegetabilsk olje (1 ss.), Sukker (2/3 ss.), Salt (ikke mer enn 2 ss. L. Uten lysbilde).
9. Videre et veldig viktig poeng og svar på spørsmålet: "Hva er den beste måten å lage adjika - male i en blender eller hoppe gjennom en kjøttkvern?" Svaret er utvetydig - gjennom en kjøttkvern! Da blir den tykkere og godere på grunn av de små grønnsakklumpene. Og i en blender får du en homogen oppslemning. Dette er ikke bare min bekreftelse på virkeligheten, ettersom mange svarer og ikke anbefaler å gjøre det i en blender.
Rull gjennom en kjøttkvern: paprika, tomater, epler og gulrøtter. Hell alt i en rustfri gryte eller støpejernsgryte. Kok opp og kok i 60-70 minutter uten å dekke. Det er nødvendig å koke den fremtidige hjemmelagde adjikaen litt og la overflødig væske fordampe.
10. Hver for seg i en bolle, først hakket persille med dill, deretter varm pepper og hvitløk.
11. Etter en time, tilsett sukker, salt, solsikkeolje til den kokte blandingen, og legg også til separat rullede - paprika, hvitløk og urter. Rør adjikaen godt, kok opp og fjern den fra varmen. Det er helt på slutten at du må sette disse ingrediensene slik at pepper og hvitløk ikke fordamper og gir ønsket resultat.
12. Vask bokser, steriliser med lokk og rull sammen tomat og eple adjika for vinteren og ikke bare en, da den kan lagres på et kjølig sted (kjeller) i opptil 2 år!
God appetitt! Og for de som ønsker å lage den mest krydrede adjikaen i henhold til en tradisjonell Abkhaz -oppskrift, kan du se videoen nedenfor.
Video: hvordan lage adjika på abkhasisk:
[media =
