En trinnvis oppskrift med et bilde av tilberedningen av en klassisk fransk dessert-Millefeuille med jordbær. Funksjoner, hemmeligheter for forberedelse og dekorasjon av kaken. Videooppskrift.
Oversatt fra fransk, betyr Millefeuille "tusen kronblad", tk. laget av veldig tynt rullet butterdeig. Det er en butterdeigsdessert med fet krem og frisk fruktdekorasjon. Når det gjelder smak og matlagingsteknologi, ligner den vår klassiske Napoleon, bare med tilsetning av frukt. Dessert lages i form av porsjonerte kaker på 10 * 20 cm, sjeldnere en stor kake.
Du kan lage hjemmelaget deig til Milfey selv, eller hvordan du bruker kjøpte ferdige butterdeig i denne oppskriften, dette er ganske akseptabelt. Hvis du bestemmer deg for å lage deigen selv, må du ikke erstatte smøret med margarin det er smøret som vil gjøre deigen virkelig hjemmelaget! I dette tilfellet er det bedre å kjøpe et ferdig halvfabrikat.
Milfeys krem er veldig annerledes. I denne versjonen brukes den klassiske - vaniljesaus. Delikatessene er fylt med bær eller fruktskiver som selges i en gitt sesong. Oppskriften i dag bruker jordbær, som forfrisker smaken av kaken, tilfører ekstra aroma og behagelig syrlighet. Kort sagt, den franske desserten Millefeuille er en ubegrenset fantasi og fravær av spesifikke regler, så ikke hold igjen i eksperimenter!
Se også hvordan du lager en enkel dessert med jordbær, vaniljesaus og valnøtter.
- Kaloriinnhold per 100 g - 497 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 45 minutter, pluss tid for kremen å avkjøles
Ingredienser:
- Puff klar frossen deig - 400 g
- Sukker - 150 g
- Melk - 800 ml Egg - 4 stk.
- Jordbær - 100-200 g
- Vanillin - en klype
- Mel - 2 ss
- Smør - 50 g
Steg for steg matlaging av Millefei med jordbær, oppskrift med foto:
1. Først og fremst forbereder du kremen slik at den får tid til å avkjøles. For å gjøre dette, legg eggene i en kjele.
2. Tilsett sukker i eggene.
3. Pisk egg og sukker med en mikser til det er luftig og glatt.
4. Hell mel i eggemassen og bland med en mikser til det er jevnt. Blandingens prakt vil slå seg ned litt og bli tettere.
5. Hell melk ved romtemperatur i eggemassen.
6. Sett gryten på komfyren og stek vaniljesausen under omrøring hele tiden for å unngå klumper. Når den første boblen dukker opp på overflaten av kremen, fjern pannen fra komfyren, men fortsett å røre kremen i ytterligere 7-10 minutter slik at det ikke blir klumper.
7. Tilsett deretter vaniljesmøret i fløten og rør til det er oppløst. La kremen avkjøle seg til romtemperatur, og overfør den deretter til kjøleskapet for å avkjøle helt.
8. Fjern den frosne deigen fra fryseren og tine ved romtemperatur. Ikke bruk mikrobølgeovn til avriming. Det er å foretrekke å tine deigen helt på nederste hylle i kjøleskapet. Sett den i kjøleskapet om kvelden, og om morgenen vil den sakte smelte.
Kjevle ut deigen til et tynt lag. Og jo tynnere, jo bedre. Vanligvis er tykkelsen et par millimeter. Skjær den i 10 * 20 cm biter. Skjær den bare med en veldig skarp kniv for ikke å bryte strukturen i kantene.
9. Legg den rullede deigen på et stekebrett. Hvis bakeplaten er av høy kvalitet, trenger du ikke smøre den med noe. det er nok fett i deigen. Hvis du er i tvil, legg bakepapir på et bakeplate eller pensle med smør eller vegetabilsk olje.
10. Send deigen til baking i en forvarmet ovn til 180 grader i 10 minutter. Den bakes veldig fort, så hold øye med den. Så snart deigen har en gylden fargetone og hever 3 ganger, fjern bakeplaten. Fjern kakene fra bakeplaten og la dem avkjøle.
11. For å danne Milfey, legg den første kalde kaken på et fat.
12. Påfør vaniljesausen tykt på kaken, ca 1 cm fra kantene.
13. Velg jordbærene som er faste, faste, men modne. Vask den under rennende kaldt vann og tørk godt med et papirhåndkle. Du kan til og med la bærene stå i frisk luft slik at de blir helt forvitret. Skjær deretter av stilken og skjær dem i 2-4 deler, og la de små være intakte. Legg jordbærene oppå kremen. Velg antall bær etter eget skjønn.
I stedet for jordbær kan du bruke bringebær, rips, bjørnebær, blåbær.
14. Påfør mer krem på jordbærene.
15. Legg den neste kaken på toppen.
16. Gjør det samme slik at Millefeuille med Strawberry bare består av tre kaker. Kaken serveres vanligvis til bordet umiddelbart etter tilberedning, til kakene er sprø, kremen absorberes i deigen og bærene ikke får lov til å juice.
Se også en videooppskrift om hvordan du pisker opp Millefeuille.
