Dillfrø: næringssammensetning og kaloriinnhold, helsemessige fordeler og verdi i matlaging, mulig skade og kontraindikasjoner, gourmetoppskrifter. Så, dillfrø hjelper til med å takle forkjølelse, og letter sputumutslipp, med trost og candidiasis, blærebetennelse, konjunktivitt, sykdommer i mage -tarmkanalen, inkludert bekjempelse av parasitter.
Kvinner bruker ofte dillfrø for å ta vare på utseendet og gå ned i vekt. Tross alt forbedrer de ikke bare fordøyelsen, simulerer rensing av kroppen, fjerner overflødig væske, men reduserer også appetitten hvis den inntas i ren form på tom mage. Et bad med avkok av dillfrukter vil ikke bare roe nervesystemet, men også redusere utseendet på cellulitter.
Bruksmetoden - eksternt eller internt - bestemmes avhengig av de eksisterende problemene. De mest aktive, selvfølgelig, dillfrøene virker når de kommer inn i mage -tarmkanalen. Imidlertid er det unntak når ekstern bruk er nødvendig - for øyesykdommer og for å eliminere hudsykdommer.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av dillfrø
Ethvert matprodukt er trygt under visse forhold. For å beskytte deg mot negative konsekvenser, bør du gjøre deg kjent med de mulige begrensningene for bruk av dillfrø. Feil inntak eller forsømmelse av anbefalinger fra spesialister kan føre til utvikling av allergiske reaksjoner, tap av styrke, tap av bevissthet, økt blødning, noen fordøyelsesproblemer og nedsatt synsfunksjon.
De viktigste kontraindikasjonene for dillfrø er som følger:
- Allergi mot noen av komponentene i dillfrukten;
- Hypotensjon, dvs. lavt blodtrykk;
- Blodproppsforstyrrelser, blødning, inkludert kritiske dager hos kvinner;
- Redusert surhet i magen.
Dillfrøoppskrifter
I moderne matlaging er det mange oppskrifter som bruker dillfrø. Den utbredte utbredelsen av dette krydderet over hele verden og de lave kostnadene, kombinert med smaksegenskapene, gir det en enorm popularitet. I oppskrifter finnes dillfrø ikke sjeldnere enn greenene til denne planten. Dessuten brukes de også både ferske og tørkede. De gir ikke bare en utsøkt behagelig aroma, men forbedrer også smaken på enhver tallerken og produkt betydelig. Søknaden er relevant for tilberedning av supper, sauser, salater, mange andre retter, samt i konservering av grønnsaker, i fremstilling av deig og fyll for konfekt. Dillfrukt kombineres best med storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, belgfrukter, kål, egg, cottage cheese, ost, fisk.
Vi tilbyr deg å lage noen gode retter ved hjelp av dillfrukter:
- Ørret med krydder … Dette er en deilig og lett å lage mat. Hovedingredienser: ørret (4 stk.), Olivenolje (60 ml), sitron (1 stk.), Laurbærblad (3 stk.), Korianderfrø (7 stk.), Dillfrø (3 g), timian (1) stilk), salt, knust svart pepper etter smak. Tilberedningen starter med bearbeiding av fisken. Den må skylles og tørkes. Deretter kombinerer du korianderfrø, dill, timian og laurbærblad og knuser dem i en morter. Dryss ørreten på alle sider med olivenolje og dryss over krydder, salt og pepper. Marineringstid - 1 time. Forvarm ovnen. Deretter pakker du fisken inn i folie og sender den til ovnen i 20 minutter. Den ferdige retten er pyntet med sitronskiver og servert med hvitvin.
- Svinekjøtt med vin og kirsebærsaus … Den utsøkte smaken av denne retten tilbys ikke bare av kirsebær og vin, men også av krydder, blant hvilke det er dillfrukt. Den komplette ingredienslisten er som følger: indrefilet av svin (1-1, 2 kg), olivenolje (40 ml), sjalottløk (6-7 stk.), Tørr rødvin (700 ml), tørket kirsebær (200 g), sukker (120 g), dillfrø (10 g), salt (2 ts), svart pepperkorn (8-12 stk.), fersk rosmarin (1-2 stk.). Del indrefilet av svin i to biter og rist dem med en blanding av knuste dillfrø, knust svart pepper og salt. Mens kjøttet marinerer, halver sjalottløken. Varm olivenoljen i en stor skillet og tilsett løk og kjøtt. Brannen skal være moderat intens. Stek i omtrent en halv time. Temperaturen inne i et stykke svinekjøtt skal nå 68-70 grader. Du kan bestemme beredskapen ved hjelp av et kjøkkentermometer. Legg det ferdige kjøttet på et skjærebrett og dekk det med folie, la det avkjøle helt. I løpet av denne tiden, tilsett vin til løkmassen som er igjen i kjelen etter steking av kjøttet og kok opp under kraftig omrøring. Etter 1 minutt, overfør blandingen fra pannen til en kjele med en kapasitet på minst 2 liter og med en tykk bunn. Tilsett tørkede kirsebær, rosmarin, sukker og kok opp igjen. Tilberedningstid etter koking - opptil 20 minutter. I løpet av denne tiden vil massen synke til et volum på omtrent 500 ml. Fjern rosmarin og fjern fra varmen. Deretter bruker du en kjøkkenmaskin til å male blandingen grundig. Denne kirsebær-vin-dressingen legges varm til en tallerken med kjølt kjøtt, tidligere skåret i skiver. Det er et annet serveringsalternativ: kjøttet er delt i tynne skiver, hvorfra horn dannes og holdes sammen av rosmarinstengler, den resulterende kjeglen fylles med kirsebær, vin og løkdressing og serveres på et stort fat som en kald matbit.
- Gresk laks med tzatzikisaus … Den usedvanlig vakre presentasjonen av retten fremkaller utvilsomt appetitten, og ingrediensene som brukes sørger for å nyte utsøkt smak. Hovedingredienser: laksefilet (800 g), naturlig yoghurt (200 ml), sitronsaft (40 ml), agurk (1 stk.), Olivenolje (100 ml), dillfrø (1/4 ts), salt og pepper blanding, hakket etter smak. Det vil ta omtrent 40 minutter å lage mat. Sett ovnen til å forvarme til 230 grader. Dekk et stekebrett med folie og pensle med litt olje. Ha resten av olivenoljen på laksefilet, tilsett pepperblandingen og legg på en stekeplate. Steketid - opptil 15 minutter. For å lage sausen, kombiner de resterende ingrediensene (yoghurt, sitronsaft, hakket agurk, dillfrø og salt), visp og chill. Ferdig fisk serveres med tzatzikisaus på et stykke ris.
- Hvitløksbiff … Ingredienser: biff (4 stk.), Tomatjuice (200 ml), romanske tomater (1 stk.), Hvitløk (4 fedd), lime (1 stk.), Løk (1 stk.), Brunt sukker (5 d)), dillfrø (5 g), hakkede mandler (30 g). Salt kjøttet, stek det i 7 minutter i olivenolje på alle sider. Tilsett hakket hvitløk og dillfrukt. Tilsett lett salt, hell i tomatjuice. La det småkoke på svak varme i opptil 15 minutter. På dette tidspunktet skjærer du tomaten i terninger, hakker løken, kombinerer den med tilberedt limeskall, presset juice, mandler, salt og sukker. Denne dressingen serveres sammen med kokt kjøtt.
- Stekt masalakrabbe … Ingredienser: krabbe (2 stk.), Vegetabilsk olje (3 ss), løk (240 g), spisskummenfrø (10 g), korianderfrø (20 g), koriander eller korianderblader (2 ss).), Tørket rød pepper (1 stk.), Sorte pepparkorn (6 stk.), Revet ingefær (20 g), nelliker (2 stk.), Finhakket hvitløk (3 fedd), tomatpuré (180 g), dillfrø (5 g), gurkemeie (5 g), salt etter smak. Varm først en skje olje i en skillet til den syder. Tilsett hakket løk (1 ss), koriander, spisskummen, tørket paprika, hvitløk, ingefær, nellik og sorte pepparkorn. Stek i 5 minutter. Slå av varmen, tilsett dillfrøene. Mal deretter i en blender. Hell olje i en ren panne, varm opp, tilsett løk. Rør i 6 minutter over middels varme. Tilsett tomatpuré, kok opp og la det småkoke på svak varme i 5-6 minutter. Rør inn gurkemeie og krydderpasta du tidligere har laget. Rør og kok til smøret skilles på toppen av blandingen. For å unngå at pastaen setter seg fast, tilsett vann etter behov. Legg deretter krabbe på toppen og salt. Legg en liten mengde saus på toppen, dekk med lokk i 5 minutter. Rør og kok i ytterligere 10 minutter. Ikke glem å helle sausen over krabbe. Dryss til slutt med korianderblader på toppen. Den beste siden er tortilla eller ris.
Interessante fakta om dillfrø
Dillfrø er et multifunksjonelt produkt. Det brukes ikke bare for å forbedre helsen, opprettholde kroppen, som et krydder i mange retter. I tillegg til deres kulinariske betydning, popularitet innen medisin og kosmetologi, blir de også verdsatt i hverdagen, fordi i mange land, spesielt disse er statene i Europa, brukes fruktene av dill som et middel mot fluer og møll.
Hvis grekerne inkluderte frø av dill i medisinske infusjoner, var paraplyene og greenene til denne planten for de gamle romerne av estetisk verdi, så de brukte dem til å dekorere hjemmene sine.
I antikken ble dillkranser med frøblomstrer slitt på hodet som et tegn på ære og seier.
Dill ble ansett som en eksotisk plante i det gamle Roma, derfor ble paraplyer med frø til og med lagt til blomsterbuketter presentert for elskede kvinner.
Se en video om dillfrø:
Dillfrø er fortsatt et av de mest populære krydderne den dag i dag. Mange bruker dem bare som tilsetning til hjemmelagde måltider. Men, som du kan se, er bruksområdet bredere enn matlaging. Derfor er det flere og flere mennesker som hver dag tar hensyn til andre attraktive fordelaktige egenskaper og funksjoner av dette matproduktet.