Hva er sellerisalt, hvordan kan det tilberedes? Næringsverdi, kjemisk sammensetning av produktet. Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk. Hvilke retter kan du legge den til? Hvordan gå ned i vekt med sellerisalt?
Sellerisalt (Selleri) er et organisk krydder, fint pulver laget av selleristengler. Smaken er krydret-salt, fargen er grågrønn, strukturen er spredt pulver. Produktet er vanlig blant vegetarianere og veganere som bryr seg om sunt kosthold. Forskjellen fra vanlig salt er at det absorberes fullstendig av kroppen.
Funksjoner ved fremstilling av sellerisalt
Under industrielle forhold er produktet laget ved dehydrogenering - fjerning av vann. Anlegget er lagt ut på ristene til varmeskap og blåst med en varm luftstrøm. Denne tørkemetoden lar deg raskt bli kvitt fuktighet og bevare næringsstoffer i sin helhet.
Ulempen med dette organiske saltet er tilsetning av konserveringsmidler og smaker, spesielt E621 (mononatriumglutamat), et kosttilskudd som brukes til å forbedre smaken. Dette kan provosere utviklingen av en allergisk reaksjon.
Ikke tenk på hvor du skal kjøpe sellerisalt - produktet er enkelt å tilberede hjemme. For dette er det tilrådelig å kjøpe selleri dyrket i Israel eller Belgia. På grunn av jordens natur har den en mer salt smak.
Selleri salt oppskrifter:
- Fra bladene … Bitter smak. Bladene skilles fra petioles, vaskes, legges ut på et bakeplate i ett lag og settes i en ovn forvarmet til en temperatur på 60 ° C, med døren på gløtt, eller opptil 42 ° C med en lukket. Tørk til bladene blir til flak. Dette tar opptil 3 timer. Mal, oppbevar i en hermetisk lukket beholder.
- Fra petioles … Smaken er mer delikat, litt saltet. De vasket og tørket petioles kuttes i biter, ikke mer enn 1 cm lange. Tørket og dunket i henhold til metoden som allerede er beskrevet.
Hvis det ikke er tid til å lage mat, kan produktet kjøpes i butikken. Prisen på sellerisalt er fra 24 til 50 rubler per 20 g, i Ukraina kan du kjøpe en pakke for 8-10 hryvnia.
Sammensetning og kaloriinnhold i sellerisalt
Sine popularitet blant å miste vekt selleri skyldes den negative ernæringsverdien, selv om den er 10-13 kcal. Når du introduserer retter fra luftens del av planten i dietten, blir denne verdien ikke engang alltid tatt i betraktning.
Kaloriinnholdet i sellerisalt anses også å være null, men det må tas i betraktning at per 100 g:
- Proteiner - 0,9 g;
- Fett - 0,1 g;
- Karbohydrater - 1, 9 g;
- Ask - 1 g.
Vitamin- og mineralkomplekset inneholder mest av følgende komponenter:
- Betakaroten er en av de mest potente antioksidanter;
- Vitamin C - askorbinsyre deltar i alle organiske prosesser (respirasjon, blodtilførsel og regenerering), øker absorpsjonen av jern og stimulerer produksjonen av hemoglobin;
- Kalium er et intracellulært ion som normaliserer blodtrykket og er ansvarlig for å stabilisere hjertefrekvensen;
- Kalsium - er ansvarlig for styrken til negler, tenner og skjelettsystemet, stopper utviklingen av osteoporose;
- Magnesium - forhindrer utvikling av sykdommer i det kardiovaskulære systemet, opprettholder kalsiumhomeostase, stimulerer proteinproduksjon;
- Natrium - normaliserer vann- og elektrolyttbalansen, forhindrer tap av fuktighet, stabiliserer blodpropp;
- Fosfor - et stoff som er nødvendig for konstant arbeid av vev og organer, fordeler energi gjennom kroppen;
- Jern - stimulerer produksjonen av røde blodlegemer;
- Pektiner - adsorberer giftstoffer og salter av tungmetaller og fjerner dem fra kroppen;
- Organiske syrer - normaliserer tarmene, forhindrer forfallsprosesser, har en antiseptisk effekt;
- Puriner - forårsaker akkumulering av kalkuli i store ledd, galleganger og nyrer;
- Oksalsyre - har en antiseptisk effekt, men hvis den misbrukes, kan den forårsake brannskader i slimhinnen.
Også i sammensetningen av sellerisalt er det organiske syrer, dekstriner, stivelse, mono- og disakkarider. Krydder forbedrer ikke bare smaken på parabolen, men fyller også opp kroppens næringsreserve.
Nyttige egenskaper av sellerisalt
Innføring av krydder i dietten har en gunstig effekt på kroppens generelle tilstand. De fordelaktige egenskapene til sellerisalt tilskrives opprinnelsen til dette stoffet. Under vekst absorberer selleri fuktighet fra jorda sammen med mineralsalter og omdanner det til organiske forbindelser.
Alt salt regnes som en katalysator for smak, det stimulerer smaksløkene, takket være hvilken mat blir til nytelse. For mange sykdommer anbefales det å nekte det, og derfor opplever pasientene moralsk lidelse. Det er spesielt vanskelig for kvinner som går ned i vekt. For å forhindre hevelse og ikke bruke vanndrivende midler som påvirker den generelle tilstanden negativt, kan vanlig salt erstattes med organisk salt. Dette forbedrer smaken av mat, unngår sammenbrudd og kaster overvekt raskere.
Fordelene med sellerisalt:
- Normaliserer blodsukkernivået.
- Den har en uttalt vanndrivende effekt, akselererer eliminering av overflødig væske fra kroppen.
- Reduserer blodtrykket.
- Det forhindrer utvikling av stress, virker beroligende og stabiliserer den emosjonelle tilstanden.
- Hjelper med å lindre søvnløshet og takle irritabilitet.
- Fremskynder metabolske prosesser, bidrar til å gå ned i vekt.
- Øker kroppens forsvar, stopper malignitet.
- Eliminerer spasmer i blodårer, urinveier og galdeveier.
- Forbedrer hukommelsen, øker konsentrasjonen.
- Det forbedrer reproduktiv funksjon hos menn og stimulerer libido hos kvinner.
- Reduserer de ubehagelige symptomene på halsbrann og senker surheten i magesaft.
Når du bruker sellerisalt under amming, bør babyens tilstand analyseres.
Veganer introduserer et naturlig krydder i kostholdet sitt for å gjenopprette organiske reserver og for å kompensere for endringer i metabolske prosesser, som på grunn av kostholdets natur har redusert betydelig.
Merk! Dette produktet er både en krydder og et alternativ til mineralske tilsetningsstoffer.
Kontraindikasjoner og skade på sellerisalt
Dette produktet bør ikke brukes ved individuell intoleranse. En allergisk reaksjon utvikler seg senest 2 timer etter kontakt. Trykk for å utløse en autoimmun prosess (på grunn av kryssallergi) kan forårsake blomstring av mandler, epler, kirsebær, fersken og aprikos.
Skaden fra sellerisalt kan avsløres med en forverring av urolithiasis og gallesteinsykdom, utseendet av symptomer på et sår og hypersekresjon av bukspyttkjertelen og galleblæren. Det er nødvendig å forlate krydderet for hepatitt og hemoragisk vaskulitt - permeabiliteten til veggene i blodårene øker.
Diettendringer bør utsettes for malaria, dysfunksjon av skjoldbruskkjertelen, nevroser og dermatoser, under graviditet og tromboflebitt.
Til tross for fravær av kontraindikasjoner for å bli tilsatt måltider under amming, kan produktet påvirke smaken av morsmelk negativt. Den resulterende bitterheten kan ha en negativ effekt på amming.
Selleri salt oppskrifter
Den organiske smakskatalysatoren kan brukes som krydder for alle typer mat. Hvis det brukes til å helbrede og akselerere metabolske prosesser, er det bedre å legge det til kalde retter eller etter at de er avkjølt.
Selleri salt oppskrifter:
- Salat … Biter av hermetisk laks legges i en salatskål - 350 g, skivede grønne løk - et halvt glass, en selleri stilk med skiver opp til 0,7 cm. Krydre salaten med en teskje sitronsaft, tilsett 3/4 ts. tørket dill og sellerisalt.
- Gul gazpacho … Ingrediensene blandes best i en blender. Ha i en bolle: 700 g gule tomater (for enkelhets skyld, kuttet i biter av vilkårlig størrelse), et fedd hvitløk, eddik - 4 ts. vin og 1, 5 ss. l. sherry, tørket bladkummin - 2 ss. l, samme mengde estragon. Tilsett malt svart og cayennepepper, bland godt. Settes til avkjøling i kjøleskapet. Etter 1, 5-2 timer helles den avkjølte tomatmassen i en sil og væsken filtreres fra. Begrunnelsen legges igjen i en blender, skiver tilsettes - 4 agurker, rød paprika uten frø, en rødløk. Hell i 1 ts. sellerisalt, halv Worcestershire saus, 3 ss. l. sitronsaft. Igjen settes alt i kjøleskapet. Fersk persille males separat med en liten mengde havsaltflak. Denne krydderet serveres separat - hver tilfører litt salt til porsjonen.
- Rosenkål karamellisert kål … I smør, 100 g, stek 3 spanske løk, skåret i ringer, til karamellisert. Kål (1 kg) hakkes, kokes i 1 minutt, settes i et dørslag og vaskes med rennende kaldt vann. Smelt ytterligere 100 g smør i en ren stekepanne, stek kålen, tilsett løk, 200 g stekte knuste mandler, organisk sellerisalt - 1 ss. l., pepper etter smak. Retten serveres varm.
- Escalope … 40 g smult smeltes i en stekepanne med tykk bunn og to finhakkede løk og samme mengde revet gulrøtter stekes. Grønnsakene fjernes med en hullsleiv, og 4 porsjoner kalvekjøtt stekes i en panne, med en totalvekt på ca 800 g. Hvis fett ikke er nok, tilsett. Kjøttet fjernes, og overflødig fett dreneres fra pannen, mel tilsettes - 2 ss. l., hell i 1, 5 flasker mørkt øl. Kok opp, legg ut grønnsaker og kjøtt, la det småkoke på svak varme til det er mørt. Krydder - selleri salt og pepper etter smak.
Sellerisalt blir ofte tilsatt drinker som er inkludert i dietten for vekttap: tomatjuice, grønne smoothies og fersk juice. Men dette er ikke den eneste måten å bruke den - den virkelige alkoholiske cocktailen "Bloody Mary" er laget med denne ingrediensen. Matlagingsalternativer:
- Krydret … Hell 40 ml ren vodka med en klassisk styrke på 40 ° i et høyt glass, hell i en tynn stråle avkjølt tomatsaft - 100 g. Klem en tredjedel av en teskje sitron og sellerijuice der, hell 3 dråper Worcester og Tabasco -sauser, hell i 1/2 ts. revet tørr pepperrot og sellerisalt. Saus etter smak. Rør uavhengig og tilsett isbiter.
- Klassisk … En shaker brukes til forberedelse. Ingredienser i drikken: 90 ml tomatjuice og 45 ml vodka, sitronfrisk - 15 ml saus "Worcestershire saus" "for øye". Bland, tilsett selleri salt, pepper og Tabasco saus etter smak.
Interessante fakta om sellerisalt
Kunnskapen om økologiske smaksforsterkere ble foreslått av de gamle egypterne og grekerne. Aztekerne fulgte også kultene med sunt kosthold - de lagde også krydder fra forskjellige planter.
Selv da ble det lagt merke til en motsetning. Edle mennesker som var i stand til å bruke overflødig salt, led av gikt, nyrestein og galleblærestein. Og vanlige mennesker, som ikke kunne kjøpe en tilstrekkelig mengde av produktet, drakk konstant vann under fysisk anstrengelse, følte seg tørst og ble raskt gamle. Uten salt mister kroppen raskt væske, og nyrene er under økt stress.
Det tørkede selleriproduktet har vist seg å være den beste erstatningen for vanlig salt, ettersom planten selv smaker riktig. Det er ingen begrensninger på bruk.
Selleri diett med salt fra denne planten lar deg bli kvitt flere kilo på kort tid. Menyen, designet for 1-2 dager, inneholder bare juice med organiske krydder - 2 liter per dag, samt frukt. Men med et lignende diett oppnås vekttap på grunn av den vanndrivende effekten.
Under en 14-dagers diett begynner fettforbrenningen. Hovedingrediensen i dietten er sellerisuppe, som kan spises opptil 2 liter per dag. I tillegg spises visse matvarer hver dag - 300 g kokt eller dampet kjøtt, fisk, en tallerken brun ris. Forbruket av rå grønnsaker og frukt er obligatorisk-1-1,5 kg per dag, drikkeordningen utvides til 7-8 glass rent vann.
Slankende suppe alternativer:
- Det er bedre å lage mat i en multikoker for å beholde alle næringsstoffene i maten i sin helhet. 1, 5 kg kål, 6 løk, 2 paprikaer og 6 tomater hakkes, blandet med 300 g revet sellerirot. Hell i vann slik at nivået er 3 fingre høyere enn grønnsakene. Still inn "Stew" -modus, kok til roten mykner. For å forbedre smaken, tilsett bare sellerisalt, uten å legge til det vanlige.
- Riv 2 gulrøtter og finhakk purreløkken, knus en hvitløksfedd. Stek i en panne i 2 minutter (eller umiddelbart i en sakte komfyr), overfør til en tallerken. Legg hakkede grønnsaker - 300 g selleri stilker med blader og brokkolikål hver, kok i 10 minutter, tilsett 200 g tomatpuré, dill og persille, 2 laurbærblader. Smak til med olivenolje. For å forbedre smaken, tilsett sellerisalt.
Suppeoppskrifter kan forbedres selv. Tomater, aspargesbønner, greener av forskjellige typer forårsaker ikke dannelse av et fettlag.
Hvordan lage sellerisalt - se videoen:
For å gå ned i vekt, er det best å lage din egen organiske krydder. I dette tilfellet kan du være sikker på kvaliteten på produktet. Hvis du ikke har tenkt å forlate saltet helt, og den delikate krydderingen ikke er i stand til å begeistre smaksløkene, blandes organisk salt med havsalt (helst i flak), i proporsjoner 1: 1 eller 1: 2.
