I vår artikkel i dag vil vi introdusere deg for klassifiseringen av sukkererstatninger, deres fordeler og effekter på menneskelig vekt. Nye produkter dukker systematisk opp på hyllene i supermarkedet, inkludert sukker (søtningsmidler), som lover fullstendig fravær av bivirkninger ved inntak. Det produsenten lover, er imidlertid ikke alltid sant. Søtningsmidler har ofte en rekke ubehagelige konsekvenser, og noen ganger til og med helsefarlige.
Sukkererstatninger
Det mest tilgjengelige og mest brukte er et kalorifritt søtningsmiddel, et kjemikalie som har en rik, søt smak. Det krever vanligvis et minimum for å erstatte mer sukker og dets derivater. De mest kjente er søtningsmidler som sakkarin, sukralose, aspartam, acesulfam K.
Men er det verdt å tro annonsene til produsentene? La oss ta en titt på informasjon basert på resultatene av studier som har vært viet fordeler og mulige skader ved kunstige søtningsmidler.
Sukkererstatning - fordel eller skade
Hovedfordelen med søtningsmidler er næringsverdien null. Med andre ord, de er rett og slett den beste erstatningen for mat og drikke som inneholder sukker, som er høyt i kalorier. Ved å erstatte sukker og dets derivater med søtningsmidler, får du muligheten til å konsumere mer mat, som er ganske kaloririk, og samtidig ikke skader din egen helse. Mange studier på søtningsmidler viser at bruken av dem, eller rettere sagt, erstatning av dem med raffinert sukker, bidrar til å bekjempe sykdommer som fedme, diabetes, etc. Dessverre er det for øyeblikket bare noen av søtningsmidlene som studeres mye, mens resten er og innhyllet i mystikk. De mest undersøkte søtningsmidlene som mange laboratorie- og kliniske forsøk ble utført på, er sakkarin, sukralose, aspartam, acesulfam K. La oss vurdere hvert av de ovennevnte søtningsmidlene i orden.
Søtningsmiddel sakkarin
I 1977 fant Food and Drug Administration (FDA), etter å ha utført tester på gnagere, at det bidrar til fremveksten av kreft hos disse dyrene. Deretter prøvde FDA å forby frigjøring av sakkarin. Selv om mange forsøk ikke har klart å fastslå sammenhengen mellom søtningsmiddelforbruk og potensielle helseproblemer hos mennesker, gitt normale doser av søtningsmiddelet, har noen forsøk funnet en sammenheng mellom søtningsmiddelforbruk og en slags kreftrisiko hos mennesker.
Det er også tegn på en forverring av glukosemetabolismen hos gnagere. Selv om dette kanskje ikke gjelder pålitelig for mennesker, er det mest sannsynlig årsaken til det dårlige ryktet blant sukkererstatninger.
Suez et al utført en studie som utførte et eksperiment med gnagere. Eksperimentet viste klart resultatet av menneskelig inntak av høye doser sakkarin. To testpersoner tok økte doser av søtningsmiddelet, og avføringen ble deretter plassert i to testgnagere. Som et resultat av studien kunngjorde forskerne at menneskelig avføring forårsaket mindre forstyrrelser i fordøyelseskanalen hos gnagere, og dette førte til en reduksjon i glukosetoleranse hos disse dyrene.
Mediene brukte testresultatene som tema for en ny bølge av sjokkerende overskrifter der forbrukeren ble skremt av de mulige bivirkningene av å spise diett. For å fullt ut vurdere effekten på menneskekroppen, og spesielt fordøyelsessystemet, sukkererstatninger, er det imidlertid nødvendig å utføre mye forskning.
For øyeblikket er det ingen pålitelige data som beviser forholdet mellom mulig skade på menneskekroppen og bruk av normale doser sakkarin. I tillegg har sakkarin nesten helt sluttet å brukes i kostholdsernæring. Stedet ble nesten fullstendig overtatt av surkalose og aspartam.
Sakkarin brukes nå i noen brus og Sweet'N Low søtningsmidler, men begge er ubetydelige. Den farlige dosen sakkarin er så stor at ingen mennesker noen gang kan nå den, så sakkarin kan betraktes som en ganske sikker sukkererstatning.
Sukralose søtningsmiddel
Selv om dette søtningsmiddelet er hentet fra sukker, gjenkjenner menneskekroppen det ikke som sukker. Følgelig inneholder den ingen kalorier.
Det meste av søtningsmiddelet som tas blir utskilt i avføringen. Resten kommer inn i blodet når det absorberes i fordøyelsessystemet, og skilles deretter ut fra blodet av nyrene med urin. ADI, eller maksimal daglig dose av sukralose, er 5 mg per kg kroppsvekt, og gjennomsnittlig person bruker ikke mer enn 1,6 mg per kg kroppsvekt per dag.
Tester utført for å identifisere bivirkninger avdekket ingen helsefarer. Imidlertid har det vært en viss sammenheng mellom sukraloseinntak og migrenehodepine.
Søtningsmiddel Aspartam
I 1947 godkjente Food and Drug Administration (FDA), takket være en rekke vitenskapelige studier rundt om i verden, denne sukkererstatningen som den sikreste for menneskers helse. Imidlertid er det også mislykkede studier som tviler på sikkerheten til aspartam.
Noen studier har funnet en sammenheng mellom kreft hos gnagere og bruk av aspartam. FDA har etablert en ADI, eller maksimal daglig dose aspartam, på 50 mg per kg kroppsvekt. Siden denne dosen er veldig høy når det gjelder produkter som inneholder aspartam, regnes den som den sikreste av alle kjente søtningsmidler.
Det har blitt eksperimentelt bevist at en farlig dosering for kroppen er mye høyere enn de vanlige daglige dosene som brukes av noen. Studier på rotter fant en økning i søtningsmiddeldosen (dosen for gnagere var mindre enn ADI), en økning i forekomsten av leukemi, lymfom og nyrecellekreft hos rotter.
Assimileringsprosessen for aspartam og dets ingredienser i menneskekroppen er forskjellig fra gnagere. Selv om vi og rotter utvilsomt har likheter i metabolske prosesser. Som et resultat bestemte forskere seg for ikke å ta hensyn til denne effekten når de vurderer faren for aspartam for menneskekroppen.
I rimelige doser er aspartam trygt for de fleste. Selv for de som lider av den sjeldneste genetiske sykdommen - fenylketonuri, kan det øke nivået av aminosyren fenylalanin. Det er tegn på en mulig sammenheng mellom inntak av aspartam og forekomst av migrene.
Søtningsmiddel Acesulfam K
Dette søtningsmiddelet absorberes absolutt ikke av menneskekroppen, derfor er det ikke kaloririkt for oss. Dessuten er det 200 ganger mer søtt enn raffinert sukker. Ved nedbrytning av dette søtningsmiddelet dannes stoffet acetoacetamid, som er giftig i store mengder. Heldigvis er mengden av farlige nedbrytningsprodukter svært liten når den akseptable dosen acetosulfam tas.
Dyreforsøk beviser sikkerheten til søtningsmiddelet, men få menneskelige forsøk har blitt utført til dags dato.
Kosthold og vektkontroll
Det er eksperimentelt funnet at bruk av sukkererstatninger i mat ikke reduserer kalorimengden fra mat, og de som fullstendig erstatter raffinert sukker med søtningsmidler reduserer effektivt sin egen vekt og fettmengde.
Selv om det ikke er utført mange studier om effekten av søtningsmidler på en persons vekt, har de alle vist gode resultater for å bekjempe fedme og vektøkning. Er søtningsmidler trygge? Du kan si det slik: ja, de er trygge for de fleste friske voksne. Søtningsmidler bør brukes med forsiktighet hos gravide og ammende kvinner, barn, så vel som mennesker som har en tendens til migrene og epileptiske anfall. Så hvis du ikke har noen av de ovennevnte kontraindikasjonene, bruk søtningsmidler med glede, men husk å bruke dem med måte.
Video om fordeler og farer ved kunstige søtningsmidler:
