Nyttige egenskaper og kjemisk sammensetning av jordskokk. Kontraindikasjoner for bruk og mulig skade. Oppskrifter på de deiligste første og andre rettene, tilbehør og drikke med denne grønnsaken. Jordskokkfiber er også ganske populær, og forhindrer Alzheimers sykdom, hjerteinfarkt, kolitt. Røttene selv opprettholder muskeltonus og forhindrer hørselshemming, er nødvendige for produksjon av skjoldbruskhormoner for å unngå utseende av hypertyreose og struma. Ved å inkludere dem regelmessig i dietten, kan du lindre gikt, tuberkulose, blærebetennelse, urolithiasis, pankreatitt.
Viktig! Ved halsbrann, oppkast, kvalme, kronisk forstoppelse forbundet med kolitt og gastritt, brukes jordskokkjuice, infusjoner og avkok.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av jordskokk
Når vi viser kontraindikasjonene til jordskokk, kan man ikke si at det ikke anbefales å inkludere det i menyen for oppblåsthet, alvorlig flatulens, kolitt i det akutte stadiet, siden det øker gassdannelsen. Rå røtter er uakseptabelt å bruke for magesår og duodenalsår, ettersom de inneholder mye kostfiber som irriterer veggene i disse organene.
Veldig forsiktig bør du introdusere en jordpære i kostholdet til barn under 3 år på grunn av at de ofte lider av allergi. Bruken av personer med overfølsomhet overfor stoffene i sammensetningen og deres individuelle intoleranse er ikke tillatt.
Men selv om alt er i orden med dette, bør du ikke misbruke jordskokk, siden saften har en veldig aktiv effekt på mage og tarm.
Jordskokk oppskrifter
Knoller kan brukes i hvilken som helst form - stekt, stuet, ost, syltet. De mister praktisk talt ikke sine gunstige egenskaper etter varmebehandling. De lager deilige varme og kalde salater, første og andre kurs, smørbrød. Ved behandling er både juice og fruktkjøtt mye brukt. Det viktigste er å alltid vaske grønnsakene grundig og skrelle dem før bruk.
Her er noen oppskrifter på de mest delikate rettene:
- Kald salat … Først og fremst må du håndtere knollene som må skrelles og rives på et grovt rivjern, de trenger 2-3 stk. Utfør deretter det samme arbeidet med gulrøtter (1 stk.) Og ingefærrot (1 stk.). Etter det, hakk en halv haug dill så liten som mulig, bland alle ingrediensene, salt dem, smak til med sitronsaft (10-20 dråper) og eplecidereddik (5 dråper).
- Varm salat … Skyll 3 kvister ruccola og 0,5 kopper radichio, tørk dem på et håndkle og hell 0,5 liter kokende vann. Deretter må det samme gjøres med mangoen, som trenger 2 stykker. Når frukten er kald, skrell og skjær den i strimler. Kast den med hakket ruccola og radichio. Kok deretter 200 g blekksprut i saltet vann og skjær 3 skiver hvitt brød i terninger. Hakk deretter løken, igjen med strimler, kombiner alle ingrediensene, tilsett 2-3 ss. l. rømme, pepper og salt etter smak. Ferdiglaget salat kan serveres både separat og som smørbrød, fordelt på brød.
- Smørbrød … Du trenger en middels hvit Sterling løk, 50 g hjemmelaget kremfløte, 8 tynne skiver hvitt brød og 2 store jordskokkknoller. Sistnevnte må skrelles og rives eller vrides i en kjøttkvern. Det samme må gjøres med løkene, og kombiner deretter alle grønnsakene. Smør deretter skivene av brødet med et tynt lag krem og dryss dem med forhåndssaltet fruktkjøtt. Ved gastritt kan massen dampes under lokk over svak varme.
- Kremsuppe … Hell kokende vann over og rengjør plantens røtter, 1-2 biter vil være nok. Skjær gulrøtter og løk i terninger 1 stk.og stek i vegetabilsk olje. Hakk deretter en sellerifrukt, bland alt og dekk med kokt vann (1,5 l). Sett deretter blandingen på svak varme og kok i en halv time. Tilsett revet kremost 1-2 minutter før du slår den av. På slutten slår du suppen i en blender og blir til en homogen velling. Tilsett noen spiseskjeer rømme og en persillekvist før du serverer den.
- Stew … For å forberede 4 porsjoner må du skrelle og rive den tredje delen av et lite gresskar, hogge 1 paprika og 2-3 selleristengler. Deretter vaskes aubergine (2-3 stk.) Og vrides gjennom en kjøttkvern. Hakk deretter en løk og 2 fedd hvitløk. Deretter saltes massen etter smak, pepper, en klype gurkemeie og tørket basilikum tilsettes. Det siste trinnet er å helle kaldpresset olivenolje (0,2 L) i pannen og helle alle ingrediensene. De stekes til de er gyllenbrune, helles med kokende vann (0,4 l) og tomat (5 ss. L.). Alt dette får et oppkok, overføres til en dyp emaljepanne og stuet over svak varme i ca 30 minutter. Hvis ønskelig, er den ferdige retten dekorert med hakket dill og persille rett på tallerkenen.
- Suffel … Riv saltet hard ost (250 g) og pisk krem 35% fett (80 ml). Deretter må du gjøre det samme med 3 eggeplommer og skrelle 2-3 knoller. Deretter må de vrides gjennom en kjøttkvern eller hakkes i en blender og stekes i olje. Etter det kombineres alle ingrediensene, saltes og legges i en ildfast form (ost kommer sist), som settes i ovnen i 30 minutter. I løpet av denne tiden skal souffléen bake godt og få en gyllen skorpe. Du kan helle rømme over den ferdige retten og strø over hakket dill.
- Hermetisert jordskokk på hermetikk … Vask rotfrukter (2-3 stk.) Og skrell, skjær i terninger og overfør til en 3-liters sterilisert krukke. Tilsett deretter 3 fedd hvitløk, en halv rød pepper, 3 laurbærblader, en paraply med tørket dill og en liten ribs. Fyll deretter glassene med kokende vann til toppen, tilsett 1 ss. l. salt og rull sammen. Legg dem opp ned og dekk til med et teppe som må fjernes etter 2-3 dager.
- Kaffe … Knoller (2 stk.) Skales, kuttes i strimler og stekes i 2-3 minutter. Deretter helles de med kokende vann (0,8 l) og får stå i 20 minutter. Deretter tappes væsken, og infusjonen brukes som brygge - den fortynnes 50% med vann.
- Kvass … Det er bare en god sommerdrink! For å forberede den må du vaske knollene godt, kutte i skiver, tilsette vann og la gjære i 2-3 dager under lokk. Etter en bestemt tid blir væsken tappet og konsumert etter ønske.
Merk! Jordskokk kan oppbevares utenfor kjøleskapet i mer enn 2-3 måneder, de optimale forholdene for det er lav luftfuktighet, mangel på naturlig lys og temperaturer fra 10 til 20 grader Celsius. Om vinteren kan du trygt fryse en grønnsak ved å kutte den i terninger - alle næringsstoffene er bevart i den.
Interessante fakta om jordskokk
Denne grønnsaken brukes ikke bare til å behandle mennesker, men også for å forbedre utbyttet i hagen. For å gjøre dette plantes det nær sengene, hvoretter det begynner å spre seg aktivt og uavhengig videre. Takket være plantens lange stilker kan den trygt brukes som hekk. På grunn av sine dype røtter, forhindrer det at ugress vokser. Jordskokkknoller er også nyttige for kyllinger, de brukes som fôr for å akselerere eggproduksjonen.
Fram til 1700 -tallet ble disse rotgrønnsakene forvekslet med poteter, ettersom de er like i sin kjemiske sammensetning. Forbruket gikk ned bare med oppkjøpet av popularitet av andre. I tsar -Russland var det ikke kjent i det hele tatt som en grønnsak, men som en medisinsk plante som ble brukt til å behandle hjertesykdom.
I medisin fungerer jordskokk som en kilde til inulin, noe som er nødvendig for de som lider av diabetes mellitus. Stekt frukt smaker veldig godt som chips, og derfor blir de ofte tilberedt av dette produktet i USA. Amerikanerne har gått enda lenger og tilbyr allerede diettkaffe basert på denne rotgrønnsaken.
Ved å studere kosmetiske oppskrifter av jordskokk, er det nødvendig å merke seg medisinske avkok, masker, infusjoner og tinkturer. For å lage en ansiktsbehandling, riv 1 grønnsak, tilsett 3 ss olivenolje og fordel blandingen på huden din. Etter 15 minutter, fjern den og vask med kaldt vann. Gjenta prosedyren en gang i uken, og bruk deretter en fuktighetskrem.
For behandling av diabetes mellitus og andre sykdommer bruker de rotfruktsaft, som kan fås ved å vri dem i en kjøttkvern og presse væsken gjennom osteklut.
Hvordan lage jordskokk - se videoen:
Med tanke på hvor rik sammensetningen av jordskokk er, velger du den, vil du definitivt ikke angre. Rettene som er tilberedt med det viser seg å være veldig møre, myke og behagelige for smaken. For å være ærlig, er det ikke helt klart hvorfor de begynte å ignorere ham i storheten i SNG, og massivt byttet til poteter.
