TOPP 4 enkle oppskrifter med bilder av deilige aspargesretter hjemme. Kulinariske triks, utvalgsregler og matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Asparges er et ganske nytt produkt for våre husmødre. Derfor er det ikke mange som vet hvordan de skal lage mat. Men rettene laget av det varierer i et stort utvalg. Den kan kombineres med mange produkter. Den tilsettes grønnsaks-, kjøtt- og fiskesalater, gryteretter, supper, bakte paier, sauser, tilsatt pizza, hermetisert … Ofte blancheres asparges og serveres som en uavhengig pynt med saus.
Det er 2 typer asparges: hvit og grønn. Den første vokser under jorden, derfor er den hvit. Skuddene er mykere enn grønne frukter som strekker seg mot solen. Hvite asparges er sjeldne i vårt land, men grønne asparges finnes og selges i alle supermarkeder. I tillegg er det mye mer nyttig. Grønn asparges inneholder vitamin A, gruppe B, C, K, E, folsyre. Det er også sporstoffer: selen, kobber, jern, mangan, kalium, kalsium. Regelmessig bruk renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer, forbedrer funksjonen til hjertet, blodårene og prosessen med hematopoiesis. I tillegg er det kalorifattig, 100 g inneholder bare 20 kC. Derfor er planten egnet for de som overvåker vekten eller vil gå ned ekstra kilo. En annen fordel med dette produktet er minimum koketid.
Kulinariske triks og hemmeligheter ved matlaging av asparges
Før du begynner å lage deilige retter med asparges, bør du lære noen enkle tips som hjelper deg med å velge et friskt og sunt produkt. Med tanke på alle finesser vil et sunt og munnvannende kulinarisk mesterverk laget av denne originale planten dukke opp på bordet.
Hvordan velge asparges?
Undersøk aspargesene før du kjøper. Et av kjennetegnene på kvaliteten er den lyse grønne fargen. Tipsene er alltid tett lukket og frigjør ikke frø. Ideelle stilker er runde, faste og tette. De skal ikke være ribbet eller flate, myke eller visne. Unge skudd av planten er tynnere, 15-16 cm lange, noe som betyr at de koker raskere. Fersk asparges er luktfri. Gamle skudd er tøffe og smakløse, de blir ikke spist.
Hvordan tilberede asparges riktig?
Asparges kan kokes, bakes i ovnen eller stekes i en skillet. Hun forbereder seg så raskt som mulig. Den ideelle ferdige aspargesen er knasende og har en lys grønn farge. Hvis det blir for stort, blir produktet dårlig. Fruktene blir for myke, visne og ikke appetittvekkende. Etter varmebehandling kan planten spises alene eller legges til andre retter.
Hvordan skrelle aspargesstilker før matlaging?
Profesjonelle franske kokker anbefaler å skrelle asparges før matlaging. Men dette er ikke nødvendig, men avhengig av smakpreferanser. Imidlertid er det bedre å skrelle aspargesene. For det første er huden vanskelig å tygge, og for det andre kan skuddene koke ujevnt. Uskalede stilker tar lengre tid å lage mat, og i løpet av denne tiden kan de bli til velling inni.
For å skrelle aspargesen, arbeid fra midten av skuddene ned til den tykkere delen, og skrell planten. En potetskreller er ideell for rengjøring av en plante.
Hvordan lage asparges?
Vask de skrellede aspargesene og brett dem i bunter på 6-8 stk. Nederst kuttes fruktene 2 cm slik at stilkene er like lange. Knyt buntene med en tråd eller en grønnkvist. Kok opp saltet vann og tilsett noen sitronskiver. Legg aspargesbukkene vertikalt, tips opp og kok i 5 minutter. Denne metoden hjelper frukten til å koke jevnt, fordi de møre toppene koker raskere enn de tykkere delene av stilken, og dampen er tilstrekkelig for dem.
Du kan koke aspargesene i en dobbel kjele, så fruktene blir enda sunnere. En vanlig matlagingsmetode er blanchering, der stilkene kokes i ca 5 minutter i kokende saltet vann. Asparges bør dekkes med vann 3 cm høyere.
Etter å ha kokt aspargesene på noen måte, brett planten til et dørslag og skyll med isvann for å opprettholde en vakker smaragdfarge og alle vitaminene. Tørk produktet med et håndkle.
Hvordan bake asparges i ovnen?
Trim de skrellede stilkene som når du forbereder skuddene til matlaging. Smør et stekebrett med litt olje. Fordel fruktene på det i et jevnt lag i kort avstand fra hverandre. Smak til med salt, drypp med sitronsaft og olivenolje. Send til bake i en oppvarmet ovn på 180 ° C i 15-20 minutter eller opptil 220 ° C i 10 minutter.
Hvordan steke asparges i en panne?
Å lage asparges i en panne er ikke den sunneste, men deiligste måten. Varm en tykkbunnet skillet med smør eller vegetabilsk olje. Ordne de tilberedte stilkene hele eller kutt diagonalt. Stek i 5-7 minutter, rør av og til.
Salat med asparges, tunfisk og ost
Asparges er flott til enhver salat. Den er kombinert med en rekke matvarer, fra laks og syltetøy til melon og ananas. I salater brukes vanligvis bare toppen av stilkene, fordi de er mykere og har en delikat smak.
- Kaloriinnhold per 100 g - 113 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Grønn asparges - 50 g
- Hermetisert tunfisk i sin egen juice - 100 g
- Fetaost - 50 g
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Balsamicoeddik - 1 ss
- Olivenolje - 1 ss for tanking
- Blanding av salatblader - 150 g
- Tomater - 1 stk.
- Salt - klype eller etter smak
Salat med asparges, tunfisk og ost:
1. Tilbered aspargesene på en hvilken som helst praktisk måte beskrevet ovenfor: kok, stek eller stuing. Skjær de tilberedte kjølte stilkene på skrå i 2 cm biter.
2. Vask salatblader, tørk med et håndkle og plukk for hånd i hvilken som helst form.
3. Vask tomatene, tørk med et håndkle og skjær i terninger.
4. Fjern tunfisken fra glasset og skjær i middels skiver.
5. Skjær fetaost eller annen favoritt -variant i middels skiver.
6. Kombiner maten i en dyp bolle, salt og pepper.
7. Smak til salaten med asparges, tunfisk og ost med olivenolje, balsamico og rør.
Asparges fløtesuppe
Deilig, tilfredsstillende og samtidig lett - aspargeskremsuppe. For å tilberede en slik tallerken brukes forkokt asparges. Men med bakt asparges blir suppen mer krydret. Kremsuppen kan stå vegetarisk eller røkt lakseskiver, sjømat, andefileter etc. kan tilsettes.
Ingredienser:
- Grønn asparges - 800 g
- Poteter - 300 g
- Sjalottløk - 1 stk.
- Buljong (grønnsak eller kjøtt etter smak) - 800 ml
- Tørr hvitvin - 150 ml
- Krem 10-20% - 150 ml
- Olivenolje - 2 ss
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
Å lage asparges kremsuppe:
1. Skrell og skjær poteter i mellomstore terninger.
2. Bruk alle tipsene i oppskriften ovenfor, kok asparges 2 minutter mindre enn vanlig.
3. Hakk sjalottløken lett og stek i en oppvarmet skillet med olivenolje til den er klar.
4. Tilsett poteter i løken og stek maten på middels varme under omrøring i 7-8 minutter.
5. Ha maten over i en gryte, hell i vinen og la den fordampe.
6. Tilsett deretter grønnsaksbuljong, salt, pepper og kok over middels varme i 20 minutter.
7. 5 minutter før tilberedning tilsett asparges i maten, kok opp og fortsett å lage mat i 4-5 minutter.
8. Når grønnsakene er klare, senkes de i en blender og hakkes til kremaktig.
9. Tilsett fløten i aspargeskremsuppen, rør og varm opp. Server på boller og pynt med kokte aspargesplater.
Asparges og ostepai
Aspargesbakst kan bakes på hvilken som helst basis. Smørdeig eller butterdeig er ideelt for paier. Sistnevnte, for å forenkle arbeidet, kan kjøpes ferdig i supermarkedet.
Ingredienser:
- Asparges - 500 g
- Frosset fersk butterdeig - 1 lag (250 g)
- Mel - 1 ss for sprinkling
- Hard ost - 100 g
- Sjalottløk - 0,5 stilk
- Egg - 2 stk.
- Olivenolje - til steking
- Melk - 5 ss
- Finrevet sitronskall - 0,5 ts
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
Å lage en kake med asparges og ost:
1. Stek aspargesene i ovnen som beskrevet ovenfor.
2. Kjevle ut deigen 25x40 cm i størrelse, 3-5 mm tykk på en arbeidsflate med mel.
3. Legg deigen på et stekebrett og stikk hull i hele overflaten med en gaffel.
4. Send deigen til en forvarmet ovn til 180 ° C og stek til den er gyllenbrun, ca 12 minutter. Avkjøl deretter litt.
5. Skjær sjalottløken i ringer og riv osten. Rør produktene og bland med egg og melk.
6. Fordel fyllet jevnt over deigen.
7. Rør aspargesen med olivenolje, smak til med salt og pepper og legg på toppen av paien.
8. Send asparges- og ostekaken til den er gyldenbrun i 15-20 minutter ved 200 ° C. På slutten av stekingen, dryss på sitronskall.
Asparges pynt med ris
Asparges og ris garnityr er en lett å lage mat med en rik smak. Dette er en flott rett for faste og vegetarianere til en rekke daglige måltider. Selv om sideretten passer for alle som spiser på vanlige dager med fisk, kjøtt, sjømat, kylling …
Ingredienser:
- Ris - 200 g
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Asparges - 200 g
- Rød paprika - 1 stk.
- Olivenolje - 3 ss
- Sesamfrø - 1 klype
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
- Teriyaki -saus - 1 ss
Tilberedning av asparges og rispynt:
1. Skyll risen i flere vann til den er gjennomsiktig, ha den i en tykkbunnet kjele, hell i vann, lukk lokket og send det til ovnen. Etter koking, skru varmen til minimumsinnstillingen og kok den under lokket i 10 minutter til vannet er helt absorbert. Slå deretter av ovnen og la stå i 10 minutter uten å fjerne lokket.
2. Skrell løken, vask og finhakk i terninger.
3. Kok aspargesene i saltet vann til de er møre og skjær i 2 cm biter.
4. Skrell paprikaen fra frøene med skillevegger og skjær i strimler.
5. Skrell og finhakk hvitløken.
6. Hell olivenolje i en skillet og varm opp. Send løk, paprika og hvitløk til den. Stek grønnsakene på middels varme i 3 minutter, uten lokk, under konstant omrøring. Tilsett deretter asparges og stek maten videre i 2 minutter til.
7. Tilsett teriyakisaus til grønnsakene og rør.
8. Legg den tilberedte risen i en skillet med grønnsaker og rør igjen. La maten dekke i 5 minutter og fjern den fra varmen.
9. Legg den ferdige aspargesen og rispynten på en tallerken, dryss med en klype sesamfrø.
Videooppskrifter:
Tilretter av grønnsaker og asparges.
Spaghetti med asparges.
