Hvis du liker klassiske potetpannekaker, vil du definitivt like denne retten. I dag skal vi lage en solid jødisk rett som heter latkes.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
De er potetpannekaker latkes. Dette er en nasjonal jødisk rett, som vanligvis tilberedes til et festlig bord. Selv om det kan gjøres på hverdager, om ønskelig. Essensen i måltidet er sprø potetpannekaker. Derfor er grunnen til latkes poteter. Den ideelle jødiske pannekaken er tynn, ikke mer enn 0,5-0,7 mm tykk, med delikate og vakre kanter.
Et viktig trinn i denne retten er å presse ut potetmassen. Siden pannekakene kommer ut våte og fete fra våte poteter, fordi de vil sakte grille. Derfor må potetmassen være tørr. Et annet viktig poeng med retten er godt oppvarmet olje. Da vil pannekakene raskt steke til de er gyldenbrune og latkes ikke vil ta opp mye av fettet. Hvis pannekakene fortsatt er fete, må de legges på en serviett, den vil absorbere alt overflødig fett.
Server en så deilig solid rett rett etter tilberedning. Varmt! For at latkes skal være sprø og smakfulle, anbefales det ikke å stable den i en haug og dekke den med et lokk, så de blir myke. De bruker slike pannekaker med rømme, knitring, sopp hvit saus eller veldig, veldig kald melk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 268 kcal.
- Porsjoner - 15
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Poteter - 4 stk.
- Løk - 2 stk.
- Egg - 1 stk.
- Salt - 1 ts uten lysbilde
- Malet svart pepper - en klype
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
Trinn-for-trinn oppskrift for å lage latkes eller potetpannekaker på jødisk måte:
1. Vask potetene og løkene, skrell dem, vask dem igjen og tørk dem godt med et papirhåndkle for å fjerne all fuktighet.
2. Riv grønnsakene med et rivjern eller en elektrisk kjøkkenmaskin. Tradisjonelt krever jødisk skikk at potetene rives på et grovt rivjern, men du kan improvisere og rive dem på de fine tennene. Dette er allerede en smakssak. Prøv derfor to alternativer og velg det beste for deg selv. Etter de hakkede grønnsakene, ha i en fin sil slik at all fuktighet og væske er glass. Da blir pannekakene sprø.
3. sett deretter grønnsaksmassen tilbake i bollen, smak til med salt og malt pepper. Pisk inn et rått egg.
4. Rør godt i kjøttdeigen for å fordele maten jevnt.
5. Sett stekepannen på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og varm godt. Med en spiseskje legger du en del av deigen på kort avstand fra hverandre slik at pannekakene ikke henger sammen og steker dem til de er brune og gyldenbrune.
6. Snu latkene og trykk litt ned med en slikkepott for å gjøre den tynnere. Stek den til den er gyllenbrun og sprø. Fjern de ferdige pannekakene fra pannen, legg på en serviett og server umiddelbart.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager potetpannekaker.
