Hva er radichiosalat, kaloriinnhold, sammensetning og nyttige egenskaper. Kan alle introdusere et nytt produkt i kostholdet. Escariola -oppskrifter og interessante fakta om det, muligheten for å vokse. Takket være en slik mengde næringsstoffer diversifiserer salaten ikke bare dietten, men gir også en mulighet til å forbedre helsen din.
Nyttige egenskaper av italiensk sikori
Escariole smaker bittert, så du kan ikke spise mye av det. For å eliminere bitterheten, varme kokker produktet. På grunn av dette er de gunstige egenskapene til radichiosalat ikke fullstendig bevart.
Fordelaktig effekt på kroppen:
- Forbedrer arbeidet i det kardiovaskulære systemet, eliminerer vaskulære spasmer, opprettholder en stabil blodstrømningshastighet.
- Normaliserer hjertesammentrekninger, øker oksygentilførselen til organisk vev.
- Forhindrer utvikling av aldersrelaterte endringer, forbedrer hudens kvalitet, normaliserer produksjonen av talg.
- Øker immuniteten, reduserer muligheten for å bli syk i epidemiens sesong.
- Reduserer blodsukkernivået. Stimulering av fordøyelsesenzymer fremmer fullstendig absorpsjon av næringsstoffer, og en stor mengde kostfiber akselererer peristaltikk. Tarmene frigjøres, giftstoffer skilles ut, leveren blir raskt renset, livssyklusen til hepatocytter forlenges.
- Har en beroligende effekt, hjelper til med å komme seg etter følelsesmessig stress og intens mental aktivitet.
- Reduserer kolesterolnivået, renser blodårene, forbedrer perifer blodtilførsel.
- Forhindrer utvikling av anemi, stabiliserer produksjonen av røde blodlegemer - erytrocytter.
- Normaliserer vann- og elektrolyttbalansen, bidrar til å opprettholde hudtonen under vekttap.
- Reduserer symptomene på smertefulle angrep ved malaria.
Det anbefales å regelmessig inkludere escariol i den daglige menyen under graviditet - den inneholder mye folsyre, som er nødvendig for dannelsen av fosterets nervesystem, og det er også nyttig for problemer med det hematopoietiske systemet.
Kontraindikasjoner og skade på radichiosalat
Som med alle ukjente matvarer, bør escariol introduseres med forsiktighet i barnas dietter. Før tre år er det ikke verdt å tilberede nye retter, spesielt siden den bitre smaken kan "skremme" babyen og forårsake problemer med mat.
Skaden fra radichiosalat manifesteres bare ved overspising: surheten i magesaft øker, hikke og halsbrann vises. Hvis det ikke misbrukes, vil det ikke være noen bivirkninger av bruken. Det er ikke nødvendig å introdusere retter med escariol i dietten for pankreatitt og en tendens til diaré. Den økte belastningen på fordøyelsesorganene forverrer allmenntilstanden betydelig.
Bør unngås ved individuell intoleranse. Allergisymptomer øker gradvis: tarmkolikk, diaré, kvalme, hodepine, utslett rundt munnen. Hvis minst ett av de nevnte tegnene vises etter "bekjentskap" med produktet, er det bedre å nekte escariol.
Hvordan spise escariole salat
Escariola -varianter er forskjellige, ikke bare i fargen på bladene og gaffelformen, men også i smak. Selv om vi kjenner variasjonen, er det umulig å forutsi nøyaktig hvor uttalte individuelle smakskvaliteter er - de avhenger av tidspunktet for skjæring.
Derfor, før du forbereder radichiosalaten, bør du tygge bladet. Hvis bitterheten er uttalt, og bladet er tett og saftig, er venene tøffe, så et slikt "kålhode" er ikke egnet for en salat. Men den kan tilsettes som en ingrediens i risotto, en siderett til gryteretter, grillet eller stekt i en panne.
Filtet med store gafler brukes i stedet for retter når du presenterer gourmetretter. Delikate blader av radichio blir introdusert i salater, lettere, med en liten mengde årer.
Italienske cikorieoppskrifter
Escariol er kombinert med valnøtter, karvefrø, hvitløk, løk. Det anbefales å bruke sure sauser som salatdressing - sitrusfrukter, majones, soyasaus.
Radichio salatoppskrifter:
- Varm salat … Ha 200 g gresskar, skåret i identiske terninger, i en brazier, hell over 3 ss olivenolje og tilsett et lite stykke smeltet smør. La det stå og blande og absorbere oljene. Dryss deretter gresskaret med timian og rosmarin, tilsett litt salt, tilsett en salatblanding av røtter og radichio, bare 100 g. Forvarm ovnen til 180 ° C og sett stekepannen der i 15 minutter. Deretter overføres salaten til tallerkener og krydres med eddik og dijonsennep. Serveres varm.
- Carpaccio … Kalkunfilet skrelles, kuttes i store biter, og det skrås snitt i dem. Gni med havsalt, dryss med paprika og timian, tilsett ingefær (gni fersk rot), hell olivenolje og soyasaus. La det marinere ved romtemperatur, dekket med lokk. Etter 40 minutter bringes kjøttet i beredskap i en dobbel kjele. 3 minutter før du slår av, hell salatblandingen i bollen - radichio, rucola og mais. Dryss den ferdige retten med hakket parmesan, smak til med sitronsaft. Pynt med cherrytomater ved servering.
- Venetiansk kjøttsalat … 40 g bacon eller en skinke med fett, skåret i små terninger. Løk, 1 stk., Hakket. Hvert radichioblad kuttes i 4 stykker. Varm en stekepanne, hell hjemmelaget olivenolje med en intens lukt på den, begynn å steke løken. Tilsett 1-2 fedd knust hvitløk, tilsett salat og la det småkoke i 5 minutter på svak varme, og snu hele tiden. Hell alt i en salatbolle, tilsett krydder etter smak, det er lurt å begrense deg til en blanding av paprika. Server varmt, dekk fatet med lokk. Når den er kald, går den interessante krydret smaken tapt, og bladene blir myke og smakløse.
- Ostesalat … De begynner å forberede salaten med marinaden. Bland 2 ss sitronsaft og 3 appelsinjuice, hell i en skje olivenolje, tilsett en halv teskje fersk revet ingefærrot, pepper og salt etter smak. La det brygge i 30 minutter i en lukket beholder. 150-200 g deilig soppost skjæres i terninger. Søte appelsiner, 2 biter, skrelt, delt i skiver, filmer fjernet. Gaflene demonteres, de lilla tette bladene på radichio kuttes i tynne strimler og stekes i solsikkeolje. Selleri stilker, 3 biter, kuttet i tynne ringer, hakk rødløken, 4 hvitløksfedd passeres gjennom en presse. Stek 2 ts sesamfrø i en tørr stekepanne. Alle ingrediensene blandes, salaten krydres og sesamfrøene drysses på toppen.
- Sjømatsalat … Auberginen kuttes i ringer, og den bulgarske røde eller gule paprikaen kuttes i strimler. Paprikaene stekes først på grillen, og auberginen får stå saltet for å fjerne bitterheten. Deretter stekes det også på grillen på begge sider. Skrell 8 store kamskjell, tilsett salt og pepper, dryss med sitronsaft. Marinerte i 15 minutter, og deretter sendt til grillen. Stek hver side i 1 minutt. Radichioblader stekes også på grillen, 40 g, kuttes deretter på langs, og tomatene skiver- 2 stykker. Bedre å velge kjøttfulle tomater. Dressing: 1, 5 ss olivenolje, 1 ts hver - balsamicoeddik, honning og sitronsaft, knust hvitløksfedd og en halv teskje provençalske urter. Server salaten varm.
- Lim inn … Bryt spagettien i to og stek etter anvisning. Du trenger ikke å tømme alt vannet, la det stå litt i kjelen. Deretter er de engasjert i dressing til retten: de blander et fjerdedel av et glass betesaft, 2 ss vin (eplecider) eddik, en halv spiseskje olivenolje, salt og pepper sjenerøst. Sett til side for å brygge. Stek en strimlet rødløk, 3 hakkede hvitløkspinner, halvrevne rødbeter i olivenolje. Når løken blir myk, hell pasta i pannen sammen med litt vann, halvparten av den hakkede salatgaffelen, bland alt. Slå av når vannet er helt fordampet, bland med dressing. Hvis det ikke er nok salt og pepper, tilsett.
Interessante fakta om radichiosalat
Hvis escariola -frø spirer utenfor hagen, er det lite sannsynlig at en person som ikke er kjent med jordbruksavlingen, vil kjenne ham igjen. Bladene vil være brune eller til og med grønne, og kålhodet dannes ikke. Den lilla -fiolette fargen vises på grunn av særegenhetene ved å vokse - uten tilgang til sollys. Bønder dekker planten helt fra solens stråler, belyser den kunstig med lamper, arrangerer spesielt temperaturfall og til og med fryser den.
Etter at plantene er strukket ut i mørket, blir planten overført til åpen bakke, på skyggelagte steder, dekker fra solen på klare dager. Det er praktisk å bruke kuttede og malte plastflasker til dette.
De mest populære radichio -variantene:
- Radicchio di Chioggia. Fiolette tette kålhoder med små blader vokser hele året, de mest "enkle" reproduksjonsbetingelsene.
- Radicchio variegato di Castelfranco. Dette er en sesongbasert grønnsak og kan kjøpes fra desember til slutten av mars. Midt på gaffelen er det små blader, fille er bred og stor. Bladene er delikate, lyse, rosa, med lilla årer.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Veldig lik utseendet til den opprinnelige varianten - mat cikorie. Gaflene er løse, uttalt bitterhet. Vintervariant.
- Radicchio di Treviso rosso precoce. Det ligner også cikorie i utseende og smak, langstrakte blader samles i en tett rosett. Fargen er rød eller burgunder, venene er hvite. Overgangen fra hvit ved foten av bladet til lilla i midten er ganske skarp.
Størrelsen på gaffelen er liten - fra en stor grapefrukt til en liten melon. Hvis salaten ikke blir kuttet av i tide, brytes kålhodet, den sentrale delen forvandles til en stilk, og blomstringen begynner. Bladene blir bitre og er ikke lenger egnet til mat.
For å skaffe frø, blir planten igjen i sollys i et åpent bed. De blå blomstene på escariola pollineres av bier.
Se en video om radichio salat:
Radicio selges ofte i supermarkedet, men det er ikke travelt med å skaffe det. Og de som kjøpte den lager en salat av bladene på "rødkål" og er skuffet på grunn av bitterheten. Du kan bare sette pris på den nye smaken etter at du har blitt bedre kjent med escariol. Dette er ikke "rødkål" - dette er en type salat.
