Hvordan lage en gresskar -kalkun? Nyttige hemmeligheter for kokker og TOP-4 deilige oppskrifter.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage kalkun med gresskar - kokkens hemmeligheter
- Tyrkia med gresskar i rømmesaus
- Tyrkia ruller med gresskar
- Kalkunfiletrulle fylt med gresskar og ost
- Gulasj med gresskar og kalkun
- Videooppskrifter
Gresskar -kalkun er en av matvarene som alltid er forbundet med høytiden. Fylt kalkun er en tradisjonell engelsk rett, som brukes ved spesielle anledninger. Ikke et eneste julebord eller Thanksgiving i Amerika er komplett uten det. Og Halloween er utenkelig uten gresskarlykter. Og hvis du kombinerer disse to komponentene, kan du tilberede utrolig velsmakende retter som er perfekte ikke bare for en vanlig middag, men også gjør enhver fest til en virkelig ferie. Nedenfor er trinnvise oppskrifter på kalkun med gresskar. Prøv å lage dem og bestem hvilken som er nærmere deg.
Hvordan lage kalkun med gresskar - kokkens hemmeligheter
- Tyrkia kjøtt regnes som lett, kalorifattig og allergivennlig, så det bør inkluderes i dietten til baby og medisinsk mat.
- Tyrkia inneholder minst mulig kolesterol sammenlignet med annet kjøtt.
- Velg en kalkun som er fersk og ung. Fuglens hud skal være lys og glatt, og kjøttet skal være fast og fast. Hvis huden er glatt, er ikke fuglen frisk.
- Magen til en fersk kalkun er blank og fuktig, beina er grå og glatte, skrotten er lyserosa, og øynene er konvekse og gjennomsiktige uten grumsete flekker.
- Den deiligste kalkunen i en alder av 16 uker, veier 5-10 kg.
- Slakt 35 kg - "gammelt" fjærfe med hardt og tørt kjøtt.
- Kalkunen blir stekt i en panne, stuet i biter, kokt, bakt i ovnen, i folie. Forbered med fylling og uten fyll. Hakket kjøtt er laget av det til koteletter, paier, kjøttboller. De baker kokt svinekjøtt, rulle, schnitzler. De lager patee, gulasj, lapskaus, azu …
- Tyrkia kjøttet "tilpasser" seg lett til smaken av andre matvarer, så det kan blandes med hva som helst.
- Hvis kalkunen er frossen, tiner den sakte. Et fjærfe som veier 9 kg tines i to dager.
- Ikke kok kaldt fjærfe. Bare kjøtt ved romtemperatur blir mykt og saftig.
- Før matlaging kan kalkunen marineres, da blir den mykere og godere.
- Steketiden beregnes ut fra kjøttets vekt, med tanke på fyllingen: tilsett 20 minutter i 500 gram.
- Ethvert bordgresskar er egnet for matlaging.
- Når du kjøper, vær oppmerksom på mellomstore frukter som ikke er tyngre enn 5 kg. Jo mindre grønnsak, jo søtere er den. Skallet av en kvalitetsfrukt er tett, uten skader eller flekker. Massen er kjøttfull, fast, lys oransje, ikke fibrøs. Halen er helt tørr.
- Gresskaret har ikke en uttalt smak, så massen er krydret med krydder og urter, for eksempel karvefrø, malt pepper, hvitløk, orientalske blandinger og urter.
Tyrkia med gresskar i rømmesaus
Kalkunkjøtt med gresskar i rømmesaus - tilberedes raskt og spises enda raskere. Den teknologiske prosessen er enkel, retten viser seg deilig.
- Kaloriinnhold per 100 g - 141 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Kalkunbryst - 600 g
- Grønne løk - 1 kvist
- Salt - 1 ts eller å smake
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Malet svart pepper - en klype
- Gresskarmasse - 600 g
- Rømme - 150 g
- Kyllingbuljong - 150 ml
Steg for steg tilberedning av kalkun med gresskar i rømmesaus:
- Skjær gresskaret i terninger på 1 cm, grønne løk - i tynne ringer, kalkunfileter - i små tynne biter.
- Varm opp olje i en skillet og stek kalkunfiléene til de er møre.
- Fjern fra skilleten, tilsett olje og sauter gresskar og grønne løk i 5 minutter.
- Hell i buljongen, skru på varmen og la det småkoke i 5 minutter under et lukket lokk.
- Tilsett rømme og stekt kalkun til grønnsakene. Rør, kok opp, salt, pepper og fjern fra varmen.
Tyrkia ruller med gresskar
Tyrkiafilet med gresskar er en fantastisk, lys og deilig kombinasjon av produkter. Ruller er en enkel og vellykket oppskrift på å lage kalkun med gresskar. Retten bakes i ovnen, men hvis ønskelig kan den tilberedes i en panne på komfyren eller i en sakte komfyr.
Ingredienser:
- Kalkunfilet - 600 g
- Gresskar - 600 g
- Rømme - 0,5 ss.
- Hvitløk - 1-3 fedd
- Vegetabilsk olje - 1, 5-2 ss.
- Salt - 1 klype
- Pepper - 1 klype
- Krydder og tørkede urter etter smak
Steg-for-trinn forberedelse av kalkunruller med gresskar:
- Vask kalkunfilet, tørk med et papirhåndkle og skjær i middels skiver. Sloss dem litt.
- Skrell gresskaret, vask det, skjær det i mellomstore biter og stek det lett i en panne.
- Salt og pepper fileten og tilsett stekt gresskar. Rull den sammen og legg den i en ildfast form.
- Ha hvitløken gjennom en presse og bland med rømme. Smak til med salt og pepper. Hell rømmesausen over kalkunen.
- Send maten til å putre i en oppvarmet ovn til 180 grader i en halv time.
- Når en deilig gyllenbrun skorpe dukker opp, er retten klar. Fjern bakeplaten og legg kalkunen og gresskaret på bollene.
Kalkunfiletrulle fylt med gresskar og ost
Ovn kalkun med gresskar er en ekte festlig rett. Den kan serveres varm, som tilbehør eller kjølt som skiver.
Ingredienser:
- Kalkunfilet - 1 kg
- Gresskarmasse - 200 g
- Løk - 1/2 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Cottage cheese - 150 g
- Hvite brødsmuler - 1 ss
- Sennepsbønner - 1 ss
- Persille - 1 ss
- Salt - 1 ts eller å smake
- Kvernet pepper - etter smak
- Olivenolje etter smak
Steg for steg tilberedning av en kalkunfilérulle fylt med gresskar og ost:
- Vask kalkunfilet, tørk det, skjær et dypt snitt i midten langs fibrene, ikke når kanten på 1 cm. Flytt kjøttet fra hverandre langs snittet og åpne stykket som en bok. Dekk til med film og pisk av i et tynt lag. Smak til med salt og pepper.
- Skjær gresskarmassen, paprika og løk i små terninger.
- Kast grønnsaker med ost, hakket persille, sennep og brødsmuler. Smak til med salt, pepper og smør.
- Legg fyllet oppå kjøttet og kjevle til en tett rulle. Slips med kulinarisk hyssing.
- Stek rullen på alle sider i olivenolje i en skillet.
- Overfør til en ildfast form, dekk med folie, hell i 200 ml kokende vann og stek i ovnen på 180 grader i 1,5 timer.
- Chill rullen før servering og skjær i porsjoner.
Gulasj med gresskar og kalkun
Tyrkia med gresskar harmonerer godt i form av gulasj, som kan bakes i ovnen eller tilberedes på komfyren.
Ingredienser:
- Tyrkia - 2 lår
- Gresskar - 500 g
- Poteter - 2 stk.
- Løk - 2 stk.
- Hvitløk - 4 fedd
- Buljong - 2 ss.
- Krydder - alt etter smak
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
Steg for steg tilberedning av gresskar og kalkun gulasj:
- Vask kalkunen og skjær i små biter.
- Skrell gresskar og poteter og skjær i terninger på 1, 5 cm.
- Skrell og hakk løk og hvitløk.
- Legg kalkunen i en plastpose, tilsett krydder og salt. Fest posen og rist.
- Varm olje i en gryte, tilsett kalkun og kok i 5 minutter.
- Legg gresskar, poteter og løk i posen som inneholder kalkunen. Rist og legg i kalkunpanne.
- Kok i 5 minutter og tilsett buljong.
- Smak til med hvitløk, krydder, kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 1 time.
Videooppskrifter:
