Hvordan lage en deilig osseisk kjøttpai hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder. Tips og finesser ved matlaging. Videooppskrifter.
Når du har kjøpt en ossetisk kake, vil du bli forelsket i den fra den første biten. Derfor ønsker mange husmødre å gjenta dette kulinariske mesterverket alene på kjøkkenet. Og dette er mulig, og ikke veldig vanskelig: deigen er den vanligste, fyllingen kan være absolutt hvilken som helst, og produktet tilberedes veldig raskt. Dette utrolig deilige bakverket har imidlertid fortsatt sine egne hemmeligheter. I denne artikkelen vil vi lære alle finesser ved å lage en ossetisk kake med kjøttfylling og dele TOP-4 mest delikate oppskrifter.
Matlagingstips og finesser
- Den klassiske ossetiske kaken er rund, som en plate.
- Inne i paien er det et fyll som alle produktene brukes til: kjøtt, kål, ost, vill hvitløk, poteter, ost …
- En ekte ossetisk kake er fylt med kjøttdeig eller kjøttdeig. Produktene stuet med krydder i en panne i solsikkeolje.
- Ofte suppleres kjøttet med andre produkter etter smak. Det mest populære tillegget er ost. Tradisjonelt tilsettes kaukasisk ost med saltlake i ossetiske paier: Adyghe, suluguni, fetaost, Imeretian. Det skjæres i biter eller på en grov rivjern.
- Hovedhemmeligheten ved matlaging er mer fylling og mindre deig: for 500 g deig trenger du minst 600 g fylling.
- Bare "levende" gjær er nødvendig for den osseiske kaken. Det er de som gir den frodige deigen.
- Den riktige deigen er moderat fast og veldig smidig. Den bratte deigen vil gjøre den ferdige kaken seig, og den tynne deigen vil ikke trene.
- Kjevle ut paideigen til en tynn kake, mens den skal være luftig.
- Ha fyllet i midten av kaken, samle kantene på deigen i midten og vend emnet med kjøttdeigen inni til en "knute", som rulles ut med en kjevle eller eltes med hendene til en kake.
- Klassiske produkter bakes i en tradisjonell åpen ovn ved 300 ° C. Men hjemme tilberedes paier i en vanlig ovn eller i en stekepanne på komfyren.
- Det er en spesiell form for baking av ossetisk kake - fiddzhyn. Vanligvis er den 24 cm i diameter og 4 cm i høyden. Men den kan være av en annen størrelse. Og i fravær blir kaken tilberedt i ovnen på et bakeplate eller i en delt form.
- Hvis kaken svulmer kraftig opp under tilberedningen, må du stikke den gjennom med en tannpirker på 4-5 steder, ellers vil fyllet klatre ut.
- Kaker serveres med en brennende varme, smurt med smør på toppen for å fjerne tørrheten. Kaken kuttes i 8 biter og konsumeres kun for hånd.
Pai med kjøtt og kål i en panne
Hvis du har lite tid igjen, men du vil lage noe velsmakende og tilfredsstillende, lag en ossetisk paj med kjøtt og kål i en panne. Dette er selvfølgelig ikke en tradisjonell kake, men det viser seg å være veldig velsmakende også.
- Kaloriinnhold per 100 g - 482 kcal.
- Porsjoner - 5
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Smør - 25 g
- Tørr gjær - 10 g
- Hvitkål - 500 g
- Vann - 100 ml
- Kefir - 150 ml
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Kjøtt - 700 g
- Kvernet pepper - etter smak
- Salt - 0,5 ts
- Sukker - 0,5 ss
- Ost - 200 g
Tilberedning av en kake med kjøtt og kål i en panne:
- Hell kefir og vann ved romtemperatur i en brødmaskin. Tilsett vegetabilsk olje og smør, skåret i biter, også ved romtemperatur. Tilsett deretter mel, salt, sukker og gjær.
- Slå på apparatet for tilberedning av gjærdeig. Hvis du ikke har brødmaskin, elter du deigen for hånd for å holde den elastisk og myk.
- Del den ferdige deigen i 3-5 like deler.
- Til fyllingen, kok opp kjøttet og vri det gjennom en kjøttkvern.
- Finhakk hvitkålen og stek i en panne i vegetabilsk olje til den er mør.
- Riv osten på et grovt rivjern og bland med vridd kjøtt og stekt kål. Smak til med salt og pepper. Bland alt godt og del fyllet i deler som tilsvarer antall deigdeler.
- Flat ut hver del av deigen til en rund kake og legg kjøttfyllet på den.
- Løft kantene på flatbrødet og saml rundt fyllet for å lage en bolle, som du maser med hendene til en tynn pai.
- Forvarm en ren og tørr stekepanne og legg den fylte tortillaen på den. Stek den til den er mør, dekket over svak varme.
- Smør den ferdige osseiske paien med kjøtt og kål i en panne med smør og legg oppå hverandre.
Kjøttpai med kefir
Ossetisk kake med kjøtt på kefir viser seg deilig og spises med glede. Hvis du tilbereder en ossetisk kjøttpai uten kefir på ayran, må du ikke legge til brus i deigen.
Ingredienser:
- Hvetemel - 400 g
- Kefir - 220 ml
- Brus - 3 g
- Tørr gjær - 2 ts
- Grovt salt - 1 ts
- Vegetabilsk olje - 60 ml
- Kjøttdeig - 400 g
- Pære løk - 1 stk.
- Cilantro - 1 haug
- Hvitløk - 3 fedd
- Malet svart pepper - etter smak
Tilberedning av kjøttpai med kefir:
- For testen kombineres kefir ved romtemperatur med brus, rør og vent til det dannes skum. Tilsett deretter mel, salt og gjær og rør. Hell i vegetabilsk olje og elt en elastisk deig. Dekk den til med et håndkle eller en film og la den stå i 40 minutter.
- Del deigen i 5 biter, rull dem til en ball, støv med mel og la stå i 15 minutter. Rull dem deretter til runde kaker.
- Til fyllet krydres kjøttdeigen med salt og malt pepper. Tilsett finhakket løk med koriander og finhakket hvitløk.
- Legg kjøttfyllet i midten av deigen og klem kantene i midten. Rull deretter ut kaken og lag et hull i midten for at damp skal slippe ut.
- Send den ossetiske kjøttpaien på kefir for å bake i ovnen ved 200 ° C i 35-40 minutter.
- Legg de ferdige produktene i en haug oppå hverandre, og smør hver med smør.
Gjærfri kjøtt- og ostepai
Den ossetiske paien med kjøtt og ost uten gjær er veldig tilfredsstillende og vil erobre alle spisere med sin unike smak. Denne oppskriften er enkel fordi bakevarer uten gjær. Derfor tilberedes paien veldig raskt.
Ingredienser:
- Serum - 400 ml
- Mel - 850 g
- Salt - en klype
- Brus - 0,5 ts
- Hakket svinekjøtt og storfekjøtt - 0,5 kg
- Løk - 2 stk.
- Ost - 200 g
- Krydder - etter smak
Tilberedning av en osseisk kake med kjøtt og ost uten gjær:
- Hell myse ved romtemperatur i en kjele og varm til 37 ° C. Tilsett natron og rør. Bobler dukker umiddelbart opp på overflaten.
- Tilsett salt og siktet mel i mysen og kna til en myk deig.
- Kjevle ut halvparten av deigen og legg den på en stekeplate.
- Salt og pepper kjøttdeigen og smak til. Tilsett finhakket løk og revet ost. Bland alt godt.
- Legg kjøttfyllet på et deiglag lagt på et stekebrett og dekk det til med den andre halvdelen av den rullede deigen. Klem kantene på deigen og lag noen hull på toppen for å slippe ut dampen.
- Sett kaken i en forvarmet ovn på 180 ° C i 40 minutter.
Pai med kjøtt og poteter på vannet
Til tross for at deigen til den ossetiske paien med kjøtt og poteter eltes i vann, viser det seg å være velsmakende og tilfredsstillende. Selve deigen er elastisk, myk og lett å jobbe med.
Ingredienser:
- Hvetemel - 500 g
- Vann - 200 ml
- Melk - 200 ml
- Gjær - 2 ts
- Vegetabilsk olje - 60 ml
- Sukker - 1 ts
- Salt - 0,5 ts
- Hakket biff - 600 g
- Pære løk - 1 stk.
- Ossetisk ost - 100 g
- Poteter - 300 g
- Cilantro - haug
Tilberedning av ossetisk kake med kjøtt og poteter på vannet:
- Til deigen helles varmt vann og varm melk i en bolle. Tilsett sukker, knus gjær og rør. La det stå på et varmt sted i 15 minutter for å la blandingen heve.
- Tilsett deretter mel, hell i vegetabilsk olje og elt en ikke veldig stram deig. Dekk den til med et håndkle og la den sitte i en time.
- Til fyllingen, kok potetene, riv ossetisk ost, finhakk koriander og løk. Tilsett kjøttdeig i maten, salt etter smak og rør.
- Kjevle den hevede deigen tynt og legg fyllet på den resulterende kaken. Hev kantene på deigen, koble til i midten og elt kaken for å lage en tynn pai.
- Skjær noen kutt på toppen for å slippe dampen ut og legg flatbrødet på et stekebrett.
- Send den ossetiske paien med kjøtt og poteter i vann til det nedre nivået i den forvarmede ovnen til 200 ° C og stek i 10 minutter. Løft deretter bakeplaten til toppnivået og stek i ytterligere 5 minutter.
- Smør det ferdige produktet med olje.
