Sammensetning og kaloriinnhold i blåbær. Nyttige egenskaper til bær og buskblader. Mulig skade ved bruk og kontraindikasjoner. Hvordan velge frukt av høy kvalitet? Bruk av svarte bær i matlaging.
Blåbær er en lavvoksende busk som tilhører Heather-familien og dens spiselige frukt. Andre navn - vanlig eller myrtebladet blåbær, blåbær, blåbær, bjørnebær, blåbær og blåbær - er forbundet med bærens evne til å farge hender, tunge, vann i en blå -svart farge. Det er ingen pålitelige data om opprinnelsen til denne planten, men det meste vokser i Russland i den nordlige delen, hovedsakelig i naturen, i Nord -Europa og Nord -Amerika. Det er mange varianter av blåbær i dag. Høstingen skjer i juli og august. Fruktene av planter som vokser i økologisk rene områder har en høy helseverdi, derfor regnes de som et viktig matprodukt og et middel for tradisjonell og folkemedisin. Buskblader er også nyttige. Følgende er en detaljert beskrivelse av produktet, dets sammensetning, nyttige egenskaper, samt alternativer for bruk i matlaging.
Sammensetning og kaloriinnhold i blåbær
På bildet, blåbærbær
Naturen har gitt blåbær en stor liste med næringsstoffer. I tillegg til vitaminer, mineraler, inneholder sammensetningen tanniner, pektiner, flavonoider, antioksidanter. Den mest nyttige er fruktene som samles fra unge busker.
Kaloriinnholdet i blåbær er 44 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 1, 1 g;
- Fett - 0,6 g;
- Karbohydrater - 7,6 g;
- Organiske syrer - 1, 2 g;
- Kostfiber - 3, 1 g;
- Vann - 86 g;
- Ask - 0,4 g.
Organiske syrer er representert av sitronsyre, ravsyre, eplesyre, cinchona, melkesyre, benzoesyre, oksalsyre.
Vitaminer per 100 g:
- Betakaroten - 0,032 mg;
- Vitamin B1 - 0,01 mg;
- Vitamin B2 - 0,02 mg;
- Vitamin B4 - 6 mg;
- Vitamin B5 - 0, 124 g;
- Vitamin B6 - 0,052 mg;
- Vitamin B9 - 6 mcg;
- Vitamin C - 10 mg;
- Vitamin E - 1,4 mg;
- Vitamin H - 2, 3 mmkg;
- Vitamin K - 19,3 mcg;
- Vitamin PP - 0,4 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium - 51 mg;
- Kalsium - 16 mg;
- Silisium - 22 mg;
- Magnesium - 6 mg;
- Natrium - 6 mg;
- Svovel - 7,4 mg;
- Fosfor - 13 mg;
- Klor - 7, 8 mg.
Mikroelementer per 100 g:
- Aluminium - 3, 9 mcg;
- Bor - 26,4 mcg;
- Vanadium - 16,8 mcg;
- Jern - 0,7 mg;
- Jod - 10, 9 mcg;
- Kobolt - 0,9 mcg;
- Litium - 6 mcg;
- Mangan - 0,336 mg;
- Kobber - 57 mcg;
- Molybden - 2,4 mcg;
- Nikkel - 0,4 mcg;
- Rubidium - 8, 3 mcg;
- Selen - 0,1 mcg;
- Strontium - 3,4 mcg;
- Fluor - 73,9 mcg;
- Krom - 1,5 mcg;
- Sink - 0,16 mg;
- Zirkonium - 2,6 mcg.
Fordøyelige karbohydrater per 100 g:
- Stivelse og dekstriner - 0,03 g;
- Sukker - 7,6 g;
Flerumettede fettsyrer per 100 g:
- Omega -3 - 0,058 g;
- Omega -6 - 0, 088 g.
Blåbær inneholder også 0,028 g mettede fettsyrer.
Nyttige egenskaper av blåbær
En stor mengde vitaminer og mineraler finnes i moderate mengder i disse bærene, men i kombinasjon med tilstrekkelig mengde silisium, mangan, vitamin K, samt kostfiber, kan produktet ha en helbredende effekt på hele kroppen. Sammen med frukten av blåbær, brukes de unge bladene også til medisinske og profylaktiske formål. La oss se nærmere på fordelene med blåbær.
Nyttige egenskaper av blåbær
Bærene er veldig behagelige for smaken, har et lavt kaloriinnhold og absorberes samtidig godt, mye raskere enn medisiner og kosttilskudd. Takket være dette er de gunstige egenskapene til blåbær mer uttalt. De er best konsumert fersk, men tørket eller frossen mat kan også brukes som mat.
De helbredende egenskapene til blåbær er rettet mot å behandle følgende organer og systemer:
- Det kardiovaskulære systemet … Oxycoumarin kan tynne blodet og forhindre blodpropp, så å spise blå-svarte bær er et viktig forebyggende tiltak mot hjerteinfarkt. Blodsirkulasjonen forbedres.
- Metabolisme … Ferskt produkt optimaliserer blodsukkernivået aktivt og forhindrer utvikling av diabetes mellitus. Fyller opp mangelen på vitaminer, viktige mineraler. Det øker stoffskiftet og reduserer kroppsvekten.
- Immunsystemet … På grunn av det høye innholdet av antioksidanter som nøytraliserer effekten av frie radikaler, øker blåbær beskyttelsen mot dannelse av kreftceller. Blåbærvitaminer hjelper immunsystemet til bedre å takle sykdomsfremkallende mikrober. Produktet har en antibakteriell funksjon. Fremmer rask eliminering av hoste og andre manifestasjoner av forkjølelse.
- Mage-tarmkanalen … Frisk frukt øker surheten i magesaft, forbedrer fordøyelsen. På grunn av den astringerende effekten av tørkede bær, eliminerer de løse avføring med ikke-smittsom diaré. Det er en aktiv rensing av tarmene fra akkumulert avføring, giftstoffer, giftstoffer, metallsalter, mikrofloraen forbedres, putrefaktive prosesser elimineres.
- Muskel -skjelettsystemet … Den antiinflammatoriske effekten av bærene lar deg lindre en rekke symptomer ved revmatisme, osteokondrose og akselerere begynnelsen av remisjon.
- Synorganer … Bær brukes veldig ofte til produksjon av medisiner for synsorganene. For øynene har blåbær mange fordelaktige egenskaper. Etter å ha tatt det, på grunn av normalisering av blodtilførsel og tilførsel av tilstrekkelig mengde næringsstoffer og oksygen, øker synsstyrken, inkludert om natten, synsfeltet utvides, øyetretthet fjernes og netthinnen fornyes raskere.
- Hud … Noen ganger påføres bærene eksternt. Fersk blåbærjuice er nyttig for hudutslett, eksem, skjellende lav, purulente sår, brannskader og sår. Produktet lar deg fukte epidermis godt, eliminere rødhet og hevelse i bløtvev forårsaket av irritasjon eller betennelse.
- Genitourinary system … Massen av bær og blåbærekstrakt bidrar til å optimalisere menstruasjonssyklusen. I nærvær av nyre- og blæresykdommer manifesteres også den terapeutiske effekten av produktet.
Fordeler med blåbærblader
Buskens blader spises ikke, de blir bare noen ganger tilsatt når du brygger te. Samtidig brukes de aktivt til fremstilling av forskjellige folkemedisiner. De høstes under den blomstrende busken. Innholdet av triterpensyrer, tanniner, flavonoider, vitaminer, mineraler, arbutinglykosid, eterisk olje og andre nyttige stoffer i den grønne delen av planten gir et bredt spekter av gunstige effekter.
De fordelaktige egenskapene til blåbærblader er som følger:
- Forbedring av immunstatus … Buljongen vitaminiserer og beskytter kroppen på cellenivå, styrker celler og øker deres motstand mot virus og bakterier. Det lar deg også fremskynde utvinningen etter forkjølelse.
- Behandling av hudsykdommer … For å eliminere forskjellige hudlesjoner, for eksempel gråtende eksem, brannskader, forskjellige sår, tilberedes en infusjon i vann, som de berørte områdene vaskes med. Verktøyet utviser antiseptisk aktivitet, lindrer betennelse og eliminerer kløe.
- Øk stoffskiftet … Både bær og grønne blader brukes til å stimulere metabolske prosesser. Ferske råvarer tilsettes ganske enkelt til grønn te og brukes som en del av faste dietter. Drikken renser aktivt tarmene, undertrykker appetitten. Det fjerner giftstoffer som forhindrer kroppen i å fungere normalt, og overflødig væske, og eliminerer hevelse i bløtvev. Det øker også effektiviteten av fysisk aktivitet rettet mot å redusere vekt og øke muskler.
- Forebygging av mange sykdommer … Den naturlige næringsformelen i grønne blader beskytter blodårene mot dannelse av blodpropper, og bidrar derfor til å forhindre hjerteinfarkt. Hjelper med å redusere mengden glukose i blodet, noe som forhindrer utvikling av diabetes mellitus og utseendet av konsekvensene av denne sykdommen. Det akselererer eliminering av radioaktive stoffer fra kroppen, og reduserer derfor risikoen for å utvikle kreft og andre farlige sykdommer. Og beskytter også muskel -skjelettsystemet mot saltavsetning, er et forebyggende tiltak for åreforkalkning.
- Normalisering av nervesystemet … Te laget av tørkede eller friske blader kan raskt lindre hodepine. stimulerer hjernens sirkulasjon og leverer oksygen til hjerneceller. Denne drikken toner godt og gjenoppretter oppmerksomheten.
Kontraindikasjoner og skade på blåbær
Sammen med de helbredende egenskapene har blåbær en rekke restriksjoner på bruken. De er ikke mange, men for å unngå forverring av noen sykdommer, bør du nekte å bruke dette produktet i visse situasjoner.
Kontraindikasjoner for blåbær inkluderer tilstedeværelse av allergi mot produktet, urolithiasis, kronisk forstoppelse, hyperaciditet, dysfunksjon i bukspyttkjertelen, tolvfingertarmspatologi og koagulasjonsforstyrrelser. Frukt er ikke ønskelig for gravide og under amming kan de imidlertid også være til stor nytte når det konsumeres i moderate mengder.
Bær er absolutt veldig velsmakende og sunne, men blåbær kan også være skadelig hvis det spises i store mengder. Først og fremst lider fordøyelsessystemet, fordi produktet fremkaller fordøyelsesbesvær og kan forårsake både løs avføring og forstoppelse. Det er også fare for blødning.
Det anbefales å ikke bruke denne typen bær med bringebær og jordbær, jordbær og multebær.
Hvordan velge riktig blåbær?
Det er ganske enkelt å velge bær etter utseendet. Tallrike bilder av blåbær viser at fruktene er svarte eller blå-svarte i fargen. Formen er sfærisk. Størrelsen i diameter varierer fra 0,5 til 1,5 cm. Overflaten skal være fri for bulker og skader, fuktighet eller mugg. Bærene er tette å ta på. Inne er det de minste frøene i mengden 20-40 stykker. Lukten kjennes ikke.
For noen mennesker som bor i de nordlige områdene, er blåbær en viktig inntektskilde. De samler bær og selger dem på spontane markeder. I dette tilfellet passerer produktet svært sjelden kvalitetskontroll og kan være helsefarlig. Dette skyldes det faktum at frukt aktivt kan akkumulere radioaktivt cesium og forårsake alvorlig skade på kroppen. Og utad infiserte og sunne blåbær er ikke annerledes. Derfor er det bedre å kjøpe et slikt produkt på steder der en obligatorisk veterinær- og sanitærundersøkelse utføres.
Når det er en mulighet til å plukke bær selv, er det verdt å kjenne til en funksjon. Lavvoksende busker bærer frukt innen 30-35 år, fra 4 eller 5 år. Dessuten, jo eldre planten er, desto flere bær inneholder den, men desto mindre er næringsverdien. Du kan bestemme omtrentlig alder på busken visuelt: unge har tynne grønne kvister, mens det ikke er veldig mange grener, og planter over 20 år sprer seg og med et stort antall sidegrener. For å holde delikate og skjøre frukter hele, er det nødvendig å samle dem i små beholdere - bøtter, kurvkurver og utelukke unødvendig hell fra en beholder til en annen.
Det er bedre å holde friske bær i kjøleskapet, plassere dem i en åpen beholder og unngå å øke fuktigheten for å utelukke utseendet av mugg. Lagringstiden er 5-6 dager. De kan også tørkes og fryses for å forlenge holdbarheten og beholde maksimal mengde nyttige ingredienser.
Oppskrifter på mat og drikke for blåbær
Blåbærfrukter har en delikat søt og syrlig smak, og når de spises ferske forfriskes de godt og slukker tørsten. Ubehandlede bær kan legges til fruktsalater, is, bakevarer, meieriprodukter og brukes til å dekorere en rekke desserter. På grunnlag av dette produktet tilberedes syltetøy, syltetøy, gelé, syltetøy og drikke, for eksempel kompott, te, juice, smoothies. Du kan også bruke fruktene til matlaging av kjøttretter, grønnsaksalater, pasta og risretter. La oss deretter se på noen få populære blåbæroppskrifter.
Blåbærbakst
Blåbærbær er en utmerket fylling for dumplings, paier og paier. De fleste oppskriftene er i russisk, fransk og engelsk mat. Hvis du legger produktet til muffins, muffins, gryteretter i form av potetmos, vil det lett farge deigen, slik at utseendet på parabolen blir lysere.
Blåbæroppskrifter:
- Cottage cheese gryte med blåbær … Ingredienser: cottage cheese (300 g), rømme 15% (100 g), semulegryn (70 g), blåbær (100 g), sukker (100 g), egg (1 stk.). For å gjøre gryten mer mør, maler du cottage cheese gjennom en fin metallsikt eller visper godt i en blender. Tilsett deretter sukker, semulegryn, eggeplommer og rømme der og bland godt. Vi lar stå i noen minutter slik at sukkeret oppløses og semulina sveller litt. Pisk de hvite separat til det oppnås et tett skum - dette vil gjøre desserten mer luftig og mør. Vi vasker de svarte bærene og gjør dem til puré med en blender. Hvis du maler det i en kjøttkvern, må du deretter male det gjennom en sil for å få en homogen masse. Ha potetmosen i ostemassen, elt. Tilsett deretter proteinene forsiktig i deigen med en skje. Vi fyller silikonformen med ostemasse-blåbærmasse og setter den i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Vi baker til de er møre. Bruken av blåbær i denne oppskriften tillater ikke bare å gjøre smaken lysere, og selve retten er mange ganger sunnere, men også å gi gryten en interessant blåaktig-lilla nyanse.
- Blåbær yoghurtpai … Ingredienser: blåbær (200 g), gresk yoghurt (250 g), egg (2 stk.), Maisstivelse (1 ss), sukker (50 g), smør (80 g), melis (80 g)), mel (160 g). Varm smøret til romtemperatur og pisk inn med melis. Hell i en klype salt, siktet mel og pisket eggeplomme. Elt deigen, samle den i en ball og send den til kjøleskapet i en halv time. Kjevle ut deigen, legg den på bunnen av formen og avkjøl den igjen i 30 minutter i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 180 grader. Legg en liten mengde på deigen og stek i 15 minutter, fjern den og stek i ytterligere 10 minutter. Hver for seg, visp egg, yoghurt, sukker og stivelse med en visp. Dryss den stekte deigen med stivelse, fordel bærene på toppen og fyll med yoghurtblandingen. Vi baker i en halv time til. Avkjøl helt og skjær i porsjoner.
- Hytteostmuffins med blåbær … Ingredienser: mel (180 g), egg (1 stk.), Sukker (100 g), cottage cheese (200 g), smør (100 g), vaniljesukker (10 g), bakepulver (2 ts), mandelmel (50 g), blåbær (200 g), mandelblader (3 ss), sitron (1 stk.), Melis (2 ss), salt (3 g). Varm smøret, skåret i små terninger, til romtemperatur. Pisk egget med sukker, vanilje og salt. Tilsett cottage cheese, sitronskall, smør. Slå massen med en mikser. Tilsett deretter hvete og mandelmel i porsjoner, bakepulver. Bland rene og tørre blåbær inn i deigen med en skje. Smør de tilberedte silikonmuffinsformene med olje og fyll 2/3 av deigen. Dryss mandelblader på toppen med en gang, trykk dem litt. Vi baker i en forvarmet ovn til 180 grader i ca 45 minutter. Dryss de ferdige bakevarer med pulver og server som dessert.
- Blåbærfrokost i et krus … Ingredienser: Havregryn (80 g), blåbær (60 g), smør (40 g), sukker (2 ss), kakao (2 ss), bakepulver (1/2 ts), vanilje (2 g), melk (6 ss. l.), egg (2 stk.). Smelt smøret i mikrobølgeovnen. Mal havregryn med en blender. Deretter kombinerer vi dem med resten av ingrediensene, elter deigen og legger dem i sirkler for omtrent to tredjedeler av volumet. Vi baker ved 600 W i 4-5 minutter. Beredskapen kan kontrolleres med jevne mellomrom. Hvis du ikke legger til sukker i deigen, kan du på toppen av en så rask baking dekorere med blåbærsyltetøy eller bærsaus.
- Kyllingblåbærpai … Ingredienser: mel (1, 1 kg), fløte 20% (250 ml), egg (5 stk.), Tørrgjær (20 g), smør (50 g), sukker (50 g), salt (1 ts.) l.), melk (1 ss.), blåbær (150 g), kyllingfilet (500 g), aprikossyltetøy (150 g), erter av sort og allehånde (3 stk.), timian (3 g). Varm opp vannet litt for å fortynne gjæren med litt sukker. Vi går i 15 minutter. Bland fløten med smør og varm litt opp slik at blandingen blir homogen, og avkjøl deretter. Kombiner det siktede melet med 50 g sukker, 3 egg, salt og gjærblanding. Vi elter den tøffe deigen til den slutter å klebe til hendene våre og lar den stå et par timer til den hever. Vi elter en gang og etter en halv time, når den øker i størrelse igjen, kan den brukes. I løpet av denne tiden forbereder vi pannekaker: elt deigen av melk, 1 egg og 100 g mel med tilsetning av en liten mengde salt og sukker og lag 10-12 pannekaker. Skjær kyllingfilet i små terninger og stek til de er møre. Mal pepparkornene i en morter og dryss timian på kyllingen. Tilsett syltetøy her og stek igjen. Deretter ruller du ut deigen i form av en sirkel, fordeler den på en 22 centimeter form, legger halve bærene på toppen, dekker dem med 5-6 pannekaker, fordeler de resterende blåbærene, dekker igjen med 5-6 pannekaker. Fordel kyllingen jevnt og dekk med deig. Smør overflaten med et pisket egg. Vi baker kyllingblåbærpai i ca 40 minutter ved 180 grader.
Blåbærdrinker
Ved å spise friske bær i sin rene form får vi mye vitaminer, makro- og mikroelementer. Men noen ganger vil du diversifisere menyen ved å kombinere de mest sunne produktene. På grunn av det faktum at blåbær passer godt til frukt, andre bær og meieriprodukter, har mange drikkeoppskrifter dukket opp med sin deltakelse.
Blåbærcocktailoppskrifter:
- Smoothie "Purple Delight" … Ingredienser: blåbær (100 g), jordbær (3 stk.), Sitronsaft (1 ts), honning (1 ss), melk (100 ml), mandler (10 g), banan (1 STK.). Skjær jordbærene i to halvdeler, og skjær bananene i terninger. Sammen med blåbær sender vi dem til en blender og lager frukt- og bærpuré. Mal mandlene og bland med melk, honning og sitronsaft. Kombiner alle ingrediensene og slå i 1, 5-2 minutter. Resultatet er en levende lilla tykk cocktail.
- Limonade … Ingredienser: vann (2 ss), sitronsaft (60 ml), sitron (1 stykke), blåbær (2 ss), brunt sukker (60 g), kardemomme (3 g). Mal først sukker og kardemomme i en morter. Vi vasker blåbærene godt. Vi sender bærene sammen med sukkerblandingen, vann og sitronsaft til en blender. Visp og hell i en mugge. Skjær sitronen i tynne skiver og send den til kannen sammen med isen. Vi serverer den resulterende cocktailen til bordet.
- Bærmojito med blåbær … Ingredienser: blåbær (100 g), bjørnebær (200 g), mynte (10 kvister), brunt sukker (2 ss), lime (1 stk.), Musserende mineralvann (600 ml), is (15 terninger)). Vi lar noen bær og lime skiver stå til pynt. Mal de resterende bjørnebær og blåbær i potetmos med en blender, og mal deretter gjennom en fin sil. Tilsett sukker i massen, bland. Ha 3 ss i de tilberedte glassene. l. bærpuré, klem ut litt limejuice, legg noen mynteblader her, gned med fingrene. Legg deretter isen og fyll den med mineralvann. Dekorer toppen med lime kiler og bær. Vi serverer til bordet.
- Bær smoothie med sur melk … Ingredienser: melk (400 ml), bringebær (80 g), frosne blåbær (50 g), sukker (2 ss), gresskarfrømel (1 ss). Ha i fersk melk i en skorpe med brunt brød, la stå i romtemperatur i 8 timer og sett den deretter i kjøleskapet. Du kan også bruke en spesiell surdeigsstarter til å forsure melk. Ha alle ingrediensene i hakkeskålen og visp veldig grundig. Smoothien skal være glatt. Når du serverer i glass, tilsett noen bær.
- Aprikos smoothie … Ingredienser: fermentert bakt melk (200 ml), ferske aprikoser (300 g), bokhvetehonning (2 ts), havregryn (4 ss.l.), jordbær (20 g), blåbær (80 g). Vi sender bærene til fryseren i 20-30 minutter. Skjær aprikosene i små terninger, bland i en blenderbolle med honning, havregryn og halvparten av blåbærfrukten. Tilsett deretter fermentert bakt melk og pisk i 2 minutter. Hell i boller og pynt med de resterende bærene på toppen. Aprikosblåbærsmoothien er klar!
Se en video om egenskapene til blåbær:
I mange deler av landet vårt er det ikke alltid lett å kjøpe ferske blåbær. Men hvis ønskelig, kan disse bærene finnes i nesten alle store supermarkeder i frossenmat -delen. For tiden er det utviklet varianter for dyrking av busker i vinduskarmen. Men denne prosessen har sine egne nyanser, som om ønskelig ikke vil være vanskelig å forstå.
