Kvede: sammensetning, fordeler, skade, oppskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:49

Sammensetning og kaloriinnhold av kvede, nyttige egenskaper, kontraindikasjoner. Hvordan velge en kvede i en butikk, hva kan tilberedes fra den?

Kvede er en gammel fruktavling, som ifølge historisk bevis har blitt dyrket i mer enn 4 tusen år. Hjemmet til planten er Kaukasus, hvorfra den spredte seg først til Lilleasia, deretter til antikkens Hellas og Roma. I dag dyrkes den i mange regioner i verden - Europa, Amerika, det afrikanske og australske kontinentet. Kvede vokser selvfølgelig i sin opprinnelige region. Det regnes som upretensiøst - det finnes i skoger, ved elvebredder og i fjellskråninger, men det er mest fruktbart på tunge loams. Kulturen er et lite tre eller en busk, høyden varierer fra 1,5 til 5 m. Kvedefrukter er sfæriske eller pæreformede, gule i fargen - nyanser kan variere fra lys sitron til mørk gul. Under dyrkede forhold når frukten en diameter på 15 cm, i ville forhold - bare 2-3 cm. Smaken er også i stor grad avhengig av forholdene: på fuktig jord viser frukten seg å være spesielt saftig og søt, men i enhver sak, tartnoter lyder i den. Kulturen har en høy næringsverdi: fruktene er velsmakende, sunne, har en rik kjemisk sammensetning og, takket være det siste, brukes ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også i farmasøytisk industri.

Sammensetning og kaloriinnhold i kvede

På bildet er frukten kvede

Kvede er et utmerket matprodukt, en søt frukt med et lavt kaloriinnhold, som inneholder mange viktige biologisk aktive komponenter.

Kaloriinnholdet i kvede er 48 kcal per 100 g, hvorav:

• Proteiner - 0,6 g;
• Fett - 0,5 g;
• Karbohydrater - 9,6 g;
• Organiske syrer - 0,9 g;
• Kostfiber - 3,6 g;
• Ask - 0,8 g;
• Vann - 84 g.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin A, RE - 167 mcg;
• Betakaroten - 0,4 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
• Vitamin B4, kolin - 8, 7 mg;
• Vitamin B5, pantotensyre - 0,081 mg;
• Vitamin B6, pyridoksin - 0,04 mcg;
• Vitamin B9, folat - 3 mcg;
• Vitamin C, askorbinsyre - 23 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,4 mg;
• Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
• Niacin - 0,1 mg

Makronæringsstoffer per 100 g:

• Kalium - 144 mg;
• Kalsium - 23 mg;
• Silisium - 3,4 mg;
• Magnesium - 14 mg;
• Natrium - 14 mg;
• Svovel - 4 mg;
• Fosfor - 24 mg;
• Klor - 12, 9 mg.

Mikroelementer per 100 g:

• Aluminium - 534,7 mcg;
• Bor - 174,4 mcg;
• Vanadium - 20 mcg;
• Jern - 3 mg;
• Jod - 9,7 mcg;
• Kobolt - 2,9 mcg;
• Litium - 3 mcg;
• Mangan - 0,093 mg;
• Kobber - 130 mcg;
• Molybden - 1,5 mcg;
• Nikkel - 9,3 mcg;
• Rubidium - 44 mcg;
• Selen - 0,6 mcg;
• Strontium - 171,2 mcg;
• Fluor - 44,7 mcg;
• Krom - 19,5 mcg;
• Sink - 0,04 mg.

Fettsyrer per 100 g:

• Mettet - 0,1 g;
• Omega -3 - 0,04 g;
• Omega -6 - 0,049 g.

Når det gjelder karbohydratkomponenten i kvede, av 9,6 g karbohydrater er 2 g komplekse (stivelse og dekstriner), de resterende 7,6 g er enkle sukkerarter (mono- og disakkarider).

Det er spesielt verdt å merke seg tilstedeværelsen av spesifikke komponenter i sammensetningen av kvede - essensielle oljer, nyttige organiske syrer (vinsyre, eplesyre, sitronsyre), polyfenoler, glykosider, slim, tanniner, glyserider, protopektiner.

Nyttige egenskaper av kvede

Den unike sammensetningen av frukten gir mange helsemessige fordeler av kvede. Frukten som helhet gir et betydelig bidrag til den totale vitamin- og mineralbalansen, men den er spesielt verdifull for vitamin A, som er nødvendig for helsen til øyne, slimhinner og hud; vitamin C - en viktig komponent for normal funksjon av immunsystemet og kollagensyntese; samt jern, som forhindrer anemi. Det er viktig å si at de spesifikke komponentene i frukten også har mange gunstige effekter, inkludert forsterkende, vanndrivende, astringerende, antiinflammatorisk, noe som fører til bruk av kvede i medisinindustrien. Imidlertid har denne frukten også en forebyggende betydning: når den blir introdusert i dietten, kan du ikke bare gjøre den mer behagelig, mer variert og smakligere, men også redde deg selv fra mange sykdommer.

Fordelene med kvede for menn

Vitamin C er en deltaker i syntesen av kollagen, noe som er nødvendig for en sunn tilstand ikke bare i huden, men også i leddene, noe som er spesielt viktig å bevare for menn i lys av det faktum at de ofte må jobbe hardt fysisk. I tillegg kreves det felles støtte med styrketrening.

Produktets koleretiske egenskap er god beskyttelse mot høyt kolesterolnivå, noe som igjen gir god mening for en sterk halvdel av menneskeheten. Kostholdet til menn inneholder som regel mye mettet fett, som har stor effekt på kolesterolnivået og øker sannsynligheten for å utvikle vaskulære patologier. Normal produksjon av galle bestemmer riktig absorpsjon av disse fettene.

Det er også viktig å merke seg at frukten har en gunstig effekt på hjertets arbeid, normaliserer blodtrykket.

Fordelene med kvede for kvinner

Quince er en ideell diettkomponent, en smakfull frukt med lavt kaloriinnhold som bidrar til å gjøre dietten mer behagelig og variert, for å fylle opp vitamin- og mineralforstyrrelsen som er typisk for dietter, men som ikke forstyrrer vekttap. I tillegg inneholder frukten en stor mengde fiber, som normaliserer fordøyelseskanalen, og dette er også et pluss for å gå ned i vekt.

Fordelene med kvede for kvinner er også i forebygging av tidlig aldring: produktet inneholder polyfenoler og vitamin C, disse komponentene har kraftige antioksidantegenskaper. Antioksidanter virker mot frie radikaler og forhindrer dermed cellealdring.

Fruktene, på grunn av de hemostatiske egenskapene, bidrar til å normalisere syklusen. Under menstruasjonen anbefaler tradisjonell medisin å legge fruktbiter i te eller lage avkok fra den.

Hvordan er kvede nyttig for barn?

De antiinflammatoriske egenskapene til kvede bidrar til å bekjempe bakterier, virus og visse typer parasitter. Dette faktum er spesielt viktig for barn - deres immunitet er ennå ikke utviklet, og derfor trenger han hjelp i form av riktig mat. I tillegg har barn en vane å trekke ting inn i munnen som ikke er gitt for dette, og derfor er de alltid i fare for å pådra seg parasitter, ulike infeksjoner og virus.

Forresten, når det gjelder forskjellige forkjølelser, kan frukten brukes ikke bare for forebygging, men også som et legemiddel, siden den har en slimløsende effekt.

Fosteret har også en positiv effekt på egenskapene til blod og hjelper til med raskere helbredelse av sår, kutt - for barn som, mens de leker, ikke merker hvordan de påfører seg selv forskjellige skader, er dette veldig viktig.

Nyttige egenskaper av kvede for gravide

Produktets vanndrivende egenskap hjelper gravide med å bli kvitt ødem og væskeretensjon, som er typiske for sene perioder. I tillegg er det notert en gunstig effekt på nervesystemet, det bidrar til å lindre irritabilitet, tretthet, stress - alle disse symptomene er spesielt typiske for siste trimester av svangerskapet.

Hva annet er kvede nyttig for gravide er dets antiemetiske egenskap - introduksjon i dietten i første trimester anbefales på det sterkeste for toksikose. Ikke glem at frukten er en god kilde til jern, som er viktig å få i tilstrekkelige mengder for at forventede mødre skal unngå utvikling av anemi.

Kontraindikasjoner og skade av kvede

Mens frukten er sunn, bør mengden du spiser overvåkes. En spesielt fin grense mellom fordeler og skader ved kvede i denne forbindelse eksisterer for diabetikere eller i nærvær av en disposisjon for sykdommen. I dette tilfellet er det nødvendig å diskutere med den behandlende legen hvor mye produkt som kan spises per dag for ikke å forverre tilstanden og forårsake insulinstiger.

I tillegg kan kvede skade de som:

• Lider av forskjellige sykdommer og lidelser i fordøyelsessystemet - spesielt sår, gastritt, enterokolitt - essensielle oljer i produktet kan irritere slimhinnene og provosere forverring av sykdommer.
• Har en individuell intoleranse for produktet - Fruktallergi er ganske sjelden, men likevel, hvis du prøver det for første gang, trenger du ikke å spise mye på en gang, prøve et par skiver og overvåke tilstanden din.
• Lider av urolithiasis og galleblæresykdom - i dette tilfellet kan produktets vanndrivende og koleretiske egenskaper ha en negativ effekt, provosere bevegelse av steiner og forårsake et angrep.
• Offentlig sett - kvede kan ha en negativ effekt på leddbånd og strupehodet hvis det konsumeres for mye, og derfor bør programledere, sangere og andre mennesker hvis yrke er forbundet med behovet for å snakke offentlig, være mer forsiktige med denne frukten.

Kvede er strengt forbudt med pleuritt. Det skal også sies at i tilfelle sykdom som involverer en diett, er det viktig å sjekke med legen om produktet er tilstede i dietten.

Vær oppmerksom på at til tross for fiberinnholdet i kvede, bør den ikke spises i store mengder for forstoppelse, siden frukten også inneholder tanniner. Men hvis du spiser dem med honning, for eksempel bakt, vil et slikt produkt ikke bare ikke skade, men til og med komme mennesker med problematiske avføring til gode.

Merk! Aldri bite i kvedefrø, de har amygdalin, en overdose av denne komponenten kan forårsake forgiftning, inkludert dødelige. Hvis du lager et medisinsk avkok basert på frøene til frukten, må du sørge for at de ikke blir skadet og under ingen omstendigheter male dem.

Hvordan velge riktig kvede?

Kvede bør kjøpes på slutten av sommeren, gjennom høsten og vinteren. På et eller annet tidspunkt modnes en viss variasjon. Hvis du finner en frukt på disken våren eller forsommeren, er den mest sannsynlig enten brakt langt unna eller vokst under kunstige forhold.

For å velge riktig frukt må du forstå at det er mange varianter, noe som betyr at deres utseende er tvetydig.

Den eldste sorten av kvede regnes som portugisisk, det er bevis på at den ble avlet i det gamle Roma. I dag er det et stort utvalg av varianter, alle kan deles inn i flere kategorier, hvorav de mest bemerkelsesverdige er Sentral -asiatiske, kaukasiske og Berban. De største - kaukasiske, berbanske frukter - er mindre, men de tåler godt alle værforhold - både tørke og frost, og modnes veldig raskt. Sentralasiatiske frukter er de minste, men de har også de høyeste smaksegenskapene.

For øyeblikket prøver oppdrettere å utvikle stadig bedre varianter slik at de er hardføre, produktive og smakfulle. Her er noen interessante typer kvede som fortjener oppmerksomhet:

• Anzherskaya - er forskjellig i tidlig modenhet. Fruktene er sitronfargede, sfæriske. Allsidig - god og frisk, og som ingrediens i en bestemt rett.
• Aurora - resistent sort, tåler tørke og kulde, og er usårlig for typiske skadedyr. Fruktene er lyse gule.
• Kollektive - har to fordeler, nemlig motstand mot kaldt vær og høyt utbytte. Frukten er stor, fruktkjøttet er veldig hardt.
• Kaunchi-10 - sorten er kjent for sin pæreformede frukt og høye smak. Kaunchi-10 er søt, saftig, perfekt å spise fersk.
• gylden - en slags kvede med store frukter, som når en vekt på 400 g. Frukt av denne sorten minner veldig om epler, har en søt smak med en liten syrlighet.
• Teplovskaya - fruktene er bemerkelsesverdige for lagringsbestandighet, de forblir ferske i 4 måneder.

Som du kan se, kan du på disken finne både store og små frukter i forskjellige former og nyanser. Hva å stole på når du velger? Vi anbefaler å være oppmerksom på følgende tegn:

• Integritet … Frukten må ikke vise noen skade på huden.
• Farge … Den gule fargen på en eller annen nyanse er et tegn på en moden frukt, hvis du ser grønn "fat" - dette er et tegn på umodenhet, en slik frukt vil neppe ha høy smak. Mørke flekker, derimot, indikerer at frukten allerede er overmoden og har begynt å forverres.
• Duft … Kvede er en veldig velduftende frukt, så den må nødvendigvis utstråle en lukt. Hvis den ikke er tilstede, indikerer dette at den vokser kunstig eller umoden.

Vær oppmerksom på at du også kan finne fôrfrukter på hyllene, de har vanligvis en sterk astringent smak, men er billigere. Slike frukter kan kjøpes hvis du ikke har tenkt å spise dem i ren form; varmebehandling fjerner den sammentrekkende smaken.

Hvordan lage kvede syltetøy?

Imidlertid er selv saftige kvede -varianter harde og tette, og derfor liker få å spise fersk frukt, selv når det gjelder de mest saftige og myke variantene. Men kvede -syltetøyet er fantastisk.

Kvede syltetøy oppskrift:

1. Skyll kvitten (4 store frukter) grundig, skrell, kvitt skivene og skilleveggene.
2. Skjær frukten i skiver, ha i en kjele eller metallskål, dekk med sukker (500 g), rist for å fordele den jevnt.
3. Ha skallet fra kvitten i en annen kjele, dekk det med sukker (500 g), tilsett vann og kok til det er mykt, og sil deretter den resulterende søte buljongen.
4. Hell frukten over sirupen, dekk med gasbind, la stå i 5 timer.
5. Sett kjelen på komfyren, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 10-15 minutter, fjern fra varmen og la stå i et døgn.
6. Etter at en dag har gått, sett syltetøyet på ilden igjen og la det småkoke i en time, og avkjøl deretter og hell det i steriliserte glass.

Denne syltetøyen vil vise seg å være klassisk - søt og tyktflytende, men hvis du vil ha noe originalt, kan du under kokeprosessen kombinere kvede med sitronsaft, nøtter og annen frukt.

Gresskar Quince Jam Oppskrift:

1. Skrell gresskaret (500 g) og kvitten (500 g), skjær i tynne skiver, ha i en kjele, dekk med sukker (1, 5 kopper) til sirup dannes.
2. Etter en dag, sett pannen på brann, kok opp, tilsett kardemommefrø (klype), svart spidskommen (klype), kok i 30 minutter.
3. Hell syltetøyet i steriliserte glass, oppbevar på et kjølig sted.

Syltetøy kan bare spises ved å smøre det på brød, eller det kan brukes som fyll for paier. I sistnevnte tilfelle skal deigen lages usøtet eller sukker bare tilsettes i en liten mengde, siden syltetøyet er søtt i seg selv.

Oppskrifter på retter og drikke med kvede

Kvede er en populær ingrediens i kjøkkenet i Kaukasus og Sentral -Asia, og tradisjonelle retter i dette tilfellet med frukt er ikke søte. Signaturoppskriften er pilaf med kvede og lam. Kjøtt og frukt utfyller hverandre perfekt: frukten, mettet med kjøttjuice, blir veldig myk, og surheten myker godt opp fettinnholdet i fårekjøtt. Lammets sted i denne retten kan imidlertid erstatte alt annet kjøtt. Kulinariske eksperimenter med frukt ender ikke med pilaf alene - de tilbereder forskjellige varme retter, salater med den og bruker den som en del av en interessant siderett. Men selvfølgelig er den største kategorien oppskrifter med kvede forskjellige desserter, frukten er ideell for å lage ikke bare syltetøy, men også paier, kaker, kaker, syltetøy, kandisert frukt, etc.

Varme retter med kvede

Hvis du vil legge til originale notater til en kjent varm rett eller lage en uvanlig pilaf, er kvede det du trenger. Samtidig er det verdt å merke seg at den vil spille godt i vegetariske oppskrifter:

1. Søt vegansk pilaf … Skrell epler (200 g), gresskar (500 g), kvede (100 g) og skjær i små terninger. Bland epler og kvede med rosiner (100 g) som tidligere har blitt gjennomvåt. I en gryte, varm opp litt av ghee (60 g), tilsett gresskar, litt av risen (1/2 kopp), deretter frukt-rosinlaget, resten av smøret, tidligere smeltet (60 g), og resten av risen (1 kopp). Fyll alle ingrediensene med vann, slik at det øverste laget av risen er dekket med væske. Dekk til fremtidens pilaf med et lokk, la det småkoke på svak varme i omtrent en halv time.
2. Kylling med kvede … Skjær kyllingen (1 stykke) i biter, stek bitene vekselvis i ghee til de er gyldenbrune. Skrell løken (4 hoder), finhakk og stek i den samme oljen som kjøttet ble stekt i. Overfør kyllingen til løken, tilsett hakket persille (1 haug), paprika (1 ts), ingefær (1 ts), safran (klype). Smak til med salt og pepper etter smak, hell i litt vann, lukk lokket, la det småkoke i en halv time. Skjær kvitten (700 g) i 4 biter hver, stek hver for seg i ghee, overfør til kyllingen og la det småkoke i en halv time til.
3. Bakt lam … Stek lammefilet (1 kg) i en panne i ghee. Grovhakk løk (1 stykke), hvitløk (2 fedd), surr i samme panne som lammet. Tilsett spidskommen (2 ts), paprika (1 ts), ingefær (1 ts), kanel (1 pinne), kok i omtrent et minutt til en lys aroma av krydder dukker opp. Overfør kjøttet tilbake, tilsett hakket kvede (1 kg), hell i vann (500 ml), knus buljongterningen (1 stykke), kok opp. Fjern kjelen fra varmen, dekk med folie og sett i ovnen i 1,5 time. Fjern folien, pensle kjøttet med honning (2 ss), stek i en halv time til. Server med couscous og urter.
4. Pilaf med kvede … Skjær kylling (1 stykke), gulrøtter (1 kg) i strimler, løk (2 stykker) i halve ringer, kvede (2 stykker) i fire biter. Skrell hvitløken (2 hoder), kutt av toppen, du trenger ikke skille selve hodet. Varm opp kjelen, hell i oljen (300 ml), når røyk kommer, legg løken, stek til den er gyllenbrun. Tilsett kylling og stek til den er gyllenbrun. Legg gulrøtter på toppen, hell vann (1 l), tilsett krydder etter smak - spidskommen, korianderfrø, paprika, barbær, svarte pepparkorn. Når vannet koker, reduser du varmen og la det småkoke i ca 20 minutter. Skyll imens rosinene (100 g). Når det har gått 20 minutter, legger du i en gryte en kule rød pepper (1 stykke), hvitløk, rosiner, salt. Etter en halv time til, legg til gurkemeie etter smak, legg kvede -skivene, ris, hell vann slik at det dekker risen litt. La det småkoke til det er kokt.
5. Kamskjell med appelsinsaus … Forbered sausen på forhånd: hakk sjalottløk (4 biter), hvitløk (2 fedd), stek på svak varme i olivenolje i 1-2 minutter, tilsett pepparkorn (1 ss), timian (flere kvister), persille (liten haug), appelsinskall (1 frukt), kok i ytterligere 5 minutter. Hell i hvit halvsøt vin (1 glass), kok opp, tilsett ferdig appelsinjuice (500 ml), samt ferskpresset appelsinjuice (4 stykker), kok opp igjen, reduser deretter varmen og la det småkoke i en halv time. Sil sausen og avkjøl. Skrell kvede (1 stor), kutt i skiver, stek i ghee til den er gyllenbrun, hell i grapefruktjuice (fra 1 frukt), dekk til og la det småkoke i 15 minutter, tilsett rosa pepper (1 ts) og fjern fra varmen. Separat i en tørr stekepanne, varm spidskommen (1/2 ss) og tørket timian (klype), tilsett kakao (2 ss), kanel (1/4 ss), cayennepepper (klype), salt (1/2 skje). Dypp hver kamskjell (16 biter) i blandingen, stek i ghee. Server med kvede og saus.

Kvede salater

Kvede salater er ikke ofte tilberedt, hele poenget, igjen, er at frukten er ganske hard. Og i noen retter høres denne fastheten veldig bra ut:

1. Salat med agurker og kapers … Kvede (1 stykke), gulrøtter (200 g), rødbeter (200 g), skrell, kutt i tynne strimler. Tilbered sausen: bland smeltet honning (80 g) med eplecidereddik (50 ml), salt og pepper, tilsett gradvis olivenolje (120 ml), visp hele dressingen. Hell sausen over grønnsakene og kvitten, la det stå litt, og hell denne delen av salatblandingen (100 g). Skjær kapers (20 g) og agurker (50 g) i tynne strimler. Ta en rund form for porsjonerte salater, legg først rødbeter, deretter kvede, deretter agurker, kapers, gulrøtter. Fordel salatblandingen rundt.
2. Kikert og spinat salat … Kok kvede (1 stykke) hel i 20 minutter. Ta ut, avkjøl, skjær den i skiver. Hakk rødløken (1 stykke), fjern bladene fra timian (2 kvister). Kok hermetiserte kikerter (400 g) og mos litt. Varm olivenoljen i en stekepanne, stek løk og kvede sammen ved høy varme i 2-4 minutter, tilsett og brun kikerter med timian og spisskummen i samme olje (1 ts). Legg spinat (200 g) på porsjonerte tallerkener, topp med løk og kvede, deretter krydret kikerter. Smak til med olje fra pannen, sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
3. Chips med salat … Riv eventuell hard ost (100 g), legg på et bakeplate, tidligere dekket med pergament. Fordel osten i små sirkler, ca 5 cm i diameter, i kort avstand fra hverandre. Stekes i 5 minutter ved 160^OC. Fjern bakeplaten forsiktig og avkjøl chipsene. Kvede (1 stykke) kuttet i skiver, stek i en panne. Fjern frøene fra granateplet (halvparten). Forbered dressingen - kombiner sitronsaft (1 ts), olivenolje (3 ss), salt, pepper etter smak. Legg rucola (100 g), kvede -skiver, ostechips, valnøtter (50 g) og granateplefrø på porsjonerte tallerkener. Hell dressingen over salaten.

Desserter med kvede

Mange interessante desserter kan tilberedes med kvede. Først og fremst er det verdt å merke seg at det i seg selv, bakt, er en sunn og velsmakende delikatesse, men komplekse retter - paier, kaker, kaker - viser seg å være gode med det.

Kvede Dessert Oppskrifter:

1. Fruktkaker … Pisk egg (3 stykker) med pulverisert sukker (250 g), vaniljesukker (1 ts). Tilsett mykt smør (60 g), finhakkede kvedebiter (200 g), revet sitronskall (fra 1 frukt), mel (300 g), bakepulver (1 ts). Elt deigen, rull den til en 1-2 cm tykk flagg, 6-8 cm lang. Skjær i hver flagell, legg en eller to skiver av kvede. Stekes til den er gyllenbrun på 150^OMED.
2. Ostekake … Skall kvitten (1 stor), kok opp vann (250 ml) i en kjele. Når det koker, tilsett sukker (2 ss), sitron (2 kiler), legg kvede, tidligere skrelt og kutt i 4 biter. Kok i ca 10 minutter. Bland mel (300 g), bakepulver (1 pose), sikt. Pisk egg (3 stykker) med sukker (200 g) separat til det er hvitt. Tilsett vegetabilsk olje (80 ml) og skall (1/2 ts), fortsett vispingen. Tilsett cottage cheese (300 g), melblanding og kna deigen. Overfør den til en form, legg fruktene på toppen, press dem lett inn i deigen. Stekes i ca 40 minutter ved 180^OMED.
3. Bakt kvede … Skjær kvitten (4 stykker) i to, gni skivene med sitron. Hell vann (500 ml) i en kjele, tilsett sukker (5 ss), kok opp. Tilsett nellik (4 biter) og stjerneanis (2 biter), kok i 5 minutter. Ha kvitten i sukkerlaken og stek i omtrent en halv time. Fjern frukten fra formen, brett den inn i en ildfast form, topp med sirup fra formen (150 ml) og honning (4 ss). Stekes på 180^OC i en halv time. Server med is eller mascarponeost.
4. Kvede syltetøy … Skrell frukten (2 kg), fjern skilleveggene og frøene, kutt i flere biter. Kok til de er møre. Mal kokte frukter i potetmos, veier, tilsett sukker i samme mengde. Tilsett sitronsaft (3 ss), kok i ca 1,5 time, til blandingen blir tykk. Vi sjekker beredskapen som følger: vi trekker en treskje over potetmosen, hvis det er spor igjen, er den klar. Bekle et stekebrett med 2-3 cm høye sider med pergament, overfør potetmos til det, nivå det, la det stå et kaldt sted i en dag for å stivne. Skjær marmeladen i terninger, legg i beholdere.

Drikker med kvede

Frukten er egnet for å tilberede ikke bare retter, men også drinker, både alkoholfrie og alkoholholdige:

1. Kvedekompott … Skrell frukten (1 kg), skjær den i 4 deler, sørg for å fjerne frøene og skilleveggene. La skallet stå, så blir kompotten mer aromatisk. Hell vann (2 l) i en kjele, ha sukker (400 g) i den, når sirupen koker, legg kvede-skiver, kok i 7-15 minutter, avhengig av modenhet, vil modne frukter koke raskere. Sitronsaft kan tilsettes etter smak. Hell kompoten i sterile glass og rull sammen, eller avkjøl og server over is.
2. Aromatisk slag … Skall kvitten (80 g) og skjær i skiver, bland med honning (20 g), sitronsaft (10 g), la stå i 5-10 minutter. Hell kokende vann over frukten (100 ml), la stå i ytterligere 10 minutter. Avkjøl og server med en kvist estragon.
3. Cruchon på svart te … Kvede (1,5 kg) kuttet i 4 biter, fjern frøene. Skjær hver skive i tynne skiver. Ha frukt i en kjele, tilsett sitronsaft og skall (fra 1 frukt). Hell i svart te (2 liter), tilsett sukker (3 kopper), la stå i 6 timer på et kaldt sted. Tilsett Champagne (1 flaske) før servering og server.

Interessante fakta om kvede

I gamle dager var kvede mye mer populært enn det er i dag. I Middelhavet ble hun personifisert med Venus, betraktet som et symbol på kjærlighet og fruktbarhet. Kokkene i middelalderen innså produktets høye verdi og la bokstavelig talt til alle retter, og kvede -syltetøy ble ansett som et kraftig afrodisiakum. Frukten ble hyllet av Homer og Shakespeare.

I dag dyrkes de fleste kvitten i Tyrkia, omtrent en femtedel av verdens totale høst høstes i denne regionen.

Vekten av en frukt kan nå 2 kg, selv om slike store frukter er ekstremt sjeldne.

Vill kvede har veldig små frukter, ikke mer enn 50-100 g, og smaken er langt fra dyrkede varianter.

Frukten oksiderer raskt når den skrelles, så hakk den like før du legger den i en tallerken eller behandle den med sitronsaft, det vil bremse oksidasjonsprosessen.

I Midtøsten brukes et avkok av kvedefrø for å behandle ondt i halsen og andre plager. Imidlertid må en slik "medisin" håndteres veldig forsiktig - husk at frøene inneholder giftige komponenter.

Vi lånte ordet "syltetøy" fra det franske språket, det er bemerkelsesverdig at på dette språket betyr "syltetøy" "kvede marshmallow". På spansk betyr "marmelo" "kvede". Dette er ikke uten grunn, fordi frukten inneholder en stor mengde pektin, som lar deg få en utmerket tett syltetøy uten bruk av fortykningsmidler.

Se en video om egenskapene til kvede:

Kvede er en uvanlig frukt, den ser ut som epler, men den er mye hardere og mindre saftig enn sistnevnte, i tillegg har frukten også en sammentrekkende smak. Samtidig er den rik på vitaminer, mineraler og andre biologisk aktive komponenter som er viktige for kroppen vår. Til tross for at frisk frukt er mest nyttig, er det få som spiser den rå, men varmebehandling gjør ikke bare frukten myk, men fjerner også stramheten, selv om den også dreper en rekke nyttige komponenter. Likevel er det bedre å i det minste spise kvede i retter enn å ikke spise det i det hele tatt. Sørg for å inkludere dette nyttige produktet i kostholdet ditt hvis du ikke har noen kontraindikasjoner.