Lær hvilket kjøtt du skal spise på et lavkarbo-diett og hvorfor kjøtt bør være en del av en diett. I dag blir vegetarisme mer og mer populært, og noen idrettsutøvere vil vite om de kan oppnå gode resultater innen sport uten dette produktet. I dag vil vi imidlertid fortelle deg nøyaktig om kjøtt, som er av stor betydning i hver persons liv. Vi vil ikke fordype oss i diskusjonen om fordelene eller farene ved forskjellige dietter, men vi vil snakke om kjøtt kan konsumeres på en diett og hvordan du gjør det riktig.
Hva trenger en byggherre å vite om kjøtt?
Denne artikkelen kan være nyttig ikke bare for idrettsutøvere, men også for vanlige mennesker. I dietten til et stort antall mennesker er dette produktet til stede i forskjellige former. Hvis vi snakker om kostholdet til en gjennomsnittlig landsmann, inkluderer det oftest ris, poteter, bokhvete, kylling, skinke og pølser. Oftest brukes kjøtt i form av halvfabrikata, for eksempel pølser eller pølser.
Det bør advares med en gang om at dette ikke er kritikk og faktaforklaring. Mange blir ledet til forskjellige produkter pakket i fargerike krukker, som ifølge produsenten inneholder 100 prosent produkt. Vi anbefaler imidlertid at du går tilbake til eller tar en første titt på filmen "Last ned jern". Det spilte Iron Arnie og andre kjente kroppsbyggere fra kroppsbygningens storhetstid.
I denne filmen blir idrettsutøvere ofte sett i bakgrunnen som spiser kjøtt og til og med blir stekt. Kanskje dette faktum vil tvinge deg til å revurdere kostholdet ditt. Hvis du ikke planlegger å bytte til plantefôr, bør du fremdeles foretrekke naturlig kjøtt på dietten fremfor forskjellige halvfabrikata.
Til å begynne med er kjøtt en av hovedkildene til animalske proteinforbindelser. Som du bør være klar over, er det disse proteinene som har full aminprofil. Dette er viktig ikke bare for idrettsutøvere, men også for vanlige mennesker. Når det gjelder kroppsbygging, er det bare proteinforbindelser med en full aminosyreprofil som er i stand til å forsyne kroppen med alle nødvendige stoffer for å få masse. Dette faktum alene kan svare på spørsmålet - er det mulig å spise kjøtt på en diett?
Blant alle typer kjøtt bør det bemerkes de typer produkter som vil hjelpe deg med å gå opp i vekt: kalvekjøtt, storfekjøtt, lam, svinekjøtt, lam og fjærfe. La oss markere egenskapene til dette produktet som er av grunnleggende betydning for idrettsutøvere:
- Proteinet inneholder alle aminene i den essensielle gruppen.
- En utmerket kilde til kreatin.
- Inneholder en stor mengde mikronæringsstoffer (vitamin PP, B1, B2 og B12, samt mineraler - jern og fosfor).
- Inneholder katalysatorer for syntese av fordøyelsesenzymer.
Nå skal vi se på den mest populære kjøttformen blant kroppsbyggere - storfekjøtt. Dette produktet inneholder mange proteinforbindelser av høy kvalitet. Ingen vil bestride verdien av kreatin for byggherrer. I sammenligning med andre matvarer er det kjøtt (rødt) som er hovedkilden. Selvfølgelig kan du si at det nå er et stort utvalg av kosttilskudd basert på kreatinmonohydrat, men det er nødvendig å bruke naturlige produkter, fordi sportsernæring bare er et tillegg til kostholdet ditt.
Mange ord har blitt sagt om karnitin i dag. Dette stoffet normaliserer metabolismen av fett, og akselererer også forgreningsprosessen av aminer i BCAA -gruppen. Biff inneholder mye karnitin. Vi har ikke svart på spørsmålet ditt ennå - er kjøtt mulig på diett?
La oss deretter fortsette og nevne alanin, som er en stor energikilde. La oss gå videre til mineraler, uten hvilke mange prosesser i kroppen ikke kan aktiveres. Hvis det finnes en kaliummangel i kroppen, reduseres produksjonsprosessene for proteinforbindelser i muskelvev, så vel som produksjonen av slike kraftige anabole steroider som IGF og somatotropin.
Jern er aktivt involvert i produksjonen av blod. Immunsystemet fungerer mye mer effektivt når det er tilstrekkelig sink i kroppen i tilstrekkelige mengder. Dette mineralet er også viktig for vekstprosessene i mobilstrukturene i muskelvev. Magnesium øker insulinets effektivitet. Og har også en positiv effekt på veksten av effektparametere.
Magert biff inneholder mye linolsyre. Det er en kraftig naturlig antioksidant som også har antikatabolske egenskaper. Siden under vektøkning må utbyggere konsumere en stor mengde proteinforbindelser, er det viktig å gi kroppen vitamin B6. Han deltar aktivt i prosessene for proteinmetabolisme.
B12 utfører transportfunksjoner og med en tilstrekkelig konsentrasjon av dette stoffet øker kvaliteten på oksygentilførselen til vev. I tillegg er dette vitaminet nødvendig for flyt av BCAA -metabolske prosesser og energireaksjoner. Som du kan se, er svaret på spørsmålet - er det mulig å spise kjøtt på en diett ganske åpenbart.
Hvis vanlige mennesker ofte ikke tar nok hensyn til ernæringsspørsmålene, er en slik tilnærming til å lage en diett uakseptabel for idrettsutøvere. Hvis du ikke spiser riktig, blir det ingen muskelvekst. All din innsats i treningsøkter vil bli opphevet av et feil ernæringsprogram. Dermed bør du forstå denne saken mye bedre enn vanlige mennesker. I henhold til termisk tilstand kan kjøtt klassifiseres i følgende kategorier:
- Paret - har ennå ikke avkjølt og selges umiddelbart (i løpet av et par timer) fra skrotten ble kuttet. Vær oppmerksom på at den sjelden brukes til matlaging.
- Kjølet ned - det har ikke gått mer enn 24 timer siden kadaveret til dyret ble kuttet, og hvis det ikke ble solgt i løpet av denne perioden, er kjøttet frosset.
- Avkjølt - lagret i maksimalt 72 timer i spesielle kamre ved temperaturer fra 0 til minus 4 grader.
- Frossen - umiddelbart etter avkjøling er den dypt frossen og beholder alle næringsstoffer i omtrent tre måneder.
- Tint - hvis ikke alle fryse- / tine -reglene følges, vil en viss del av næringsstoffene gå tapt.
La oss nå se nærmere på alle de viktige næringsstoffene som finnes i kjøtt, og du kan selv bestemme om kjøtt er mulig på en diett.
Proteinforbindelser
Vi har allerede sagt ovenfor at kjøtt inneholder proteinforbindelser med en full aminprofil, inkludert viktige. Det er vanlig å skille mellom to typer kjøttproteiner: aktin og myosin. Omtrent 50 prosent av alle proteinforbindelser i kjøtt er myosin. Gjennomsnittlig proteininnhold i kjøtt er 75–90 prosent.
Disse stoffene har en høy assimileringshastighet, men behandles i kroppen i en ganske lang periode. Det er dette faktum som forklarer dette produktets evne til å mette godt. Det skal også sies at kjøtt inneholder noen proteinforbindelser med en ufullstendig aminprofil, for eksempel kollagen. De er ikke mindre viktige for kroppen, noe som gjør selve produktet nødvendig for idrettsutøvere.
Fett
Mengden fett i kjøtt avhenger av kjøtttypen. Kroppen assimilerer best fett som tilhører den lavtsmeltende gruppen. Dette faktum tyder på at svinekjøtt ikke er en så ubrukelig type kjøtt fra idrettsutøvere, fordi smeltetemperaturen til svinekjøtt er minimal, som for kylling. Men fettet fra lam og storfekjøtt absorberes mye verre. Vær også oppmerksom på at kjøtt hovedsakelig inneholder mettet fett, men hvis du spiser magert kjøtt (næringsinnholdet er fra 3 til 8 prosent), bør det ikke være noen problemer med å være overvektig.
Mikronæringsstoffer
Omtrent 30 prosent av sink absorberes i kroppen fra kjøtt. I tillegg inneholder dette produktet jern, kalium, kalsium, natrium og selen. Det viktigste kjøttmineralet er jern, som absorberes fullstendig av kroppen og er et bestanddel av hemoglobin.
Vi vil ikke tilbakevise det åpenbare og la oss informere deg om at kjøtt er utvilsomt dårligere enn plantemat når det gjelder mengden vitaminer. Imidlertid er grønnsaker og frukt ekstremt lavt i B -vitaminer, niacin og tiamin. Men kjøtt er rikt på disse stoffene.
Hvordan velge riktig kjøtt?
Vi fant ut alt om fordelene med kjøtt for menneskekroppen, og dette burde vært vårt svar på spørsmålet - er kjøtt mulig på diett? La oss nå snakke om hva du skal se etter når du velger kjøtt. Dette er et ganske viktig skritt, du må ta det med fullt ansvar. La oss snakke i detalj om funksjonene ved å velge de mest populære kjøttformene.
- Storfekjøtt. Det beste valget for idrettsutøvere er kalvekjøtt, som skal ha blekrosa eller rød farge. Legg også merke til at kalvekjøttet er marmorert på snittet. Prøv å unngå mørkt rødt kjøtt som kommer fra eldre dyr.
- Svinekjøtt. Og her vil kjøttet av unge dyr, nemlig melkesvin, være det beste valget. Du kan også trygt kjøpe et produkt fra dyr i alderen 7 eller 8 måneder. Fargen skal være rosa eller rød. Jo mørkere kjøtt, jo eldre var dyret.
- Fårekjøtt. Det beste valget for idrettsutøvere er lam når de er ett eller to år gamle. Du må huske at lam har en bestemt lukt som ikke alle liker. Fargen på ungt lam er lys rød.
- Fugl. Fjærkrekjøtt av høy kvalitet skal ha en lyserosa farge, og skrotten skal være elastisk å ta på.
La oss nå gi noen tips for bruk av kjøtt av idrettsutøvere:
- I løpet av uken bør du spise kjøtt minst 2-3 ganger, og det er lurt å gjøre dette på dager uten trening. Den daglige porsjonen varierer fra 0,2 til 0,25 kilo.
- Kjøtt behandles mye lengre av kroppen enn meieriprodukter og fjærfe.
- Spis bare magert kjøtt med maksimalt 8 prosent fett.
- Kroppen absorberer bare 60 prosent av alle næringsstoffene som finnes i kjøtt.
- Du bør spise ikke bare fjærkre kjøtt, men også rødt kjøtt.
- Jo mer tid du bruker på å lage kjøtt ved høye temperaturer, desto mindre blir det igjen næringsstoffer i det.
Hvordan lage mat kjøtt i henhold til Ducan -dietten, se her:
