Hvordan lage et posjert egg hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder. Tips og hemmeligheter til kokker. Videooppskrifter.
Posjerte egg er en fransk eggrett som tradisjonelt serveres til frokost. Det særegne ved tilberedningen er at delikate proteinblader omslutter den myke og kremete eggeplommen. Det er lett å få en slik konsistens av egg hvis du kjenner finessene, tipsene og hemmelighetene til erfarne kokker. I denne artikkelen tilbyr vi en klassisk oppskrift med posjerte egg og andre interessante måter å tilberede den på. Og vi vil også tydelig vise videooppskrifter om hvordan du lager det perfekte posjerte egget.
Kokker tips og hemmeligheter
- Hovedregelen er at eggene må være ferske, da vil ikke proteinet spre seg og bli til filler, men dekke eggeplommen i en pose. Hvis det ikke er mulig å ta egg fra under kyllingen, må du skille den flytende delen av proteinet. For å gjøre dette, bryt egget over en sil, som overskuddet vil passere gjennom, og bruk resten til matlaging.
- For å gjøre retten ikke bare tilfredsstillende, men også vakker, tar du de største eggene.
- Egget skal ha romtemperatur.
- Når du koker egg, bør ikke vannet koke for mye. Dette vil skade eggeplommen.
- Posjerte egg tilberedes alltid uten skjell.
- Tettheten av eggeplommen avhenger av tilberedningstiden. Hvis du koker et egg i 3 minutter, blir eggeplommen myk og kremaktig, 5 minutter - tettere, lengre enn 7 minutter - får du et hardkokt egg. Men det tradisjonelle posjerte egget er der eggeplommen sprer seg når proteinet stikkes gjennom med en gaffel.
- Tilsett ikke bare salt til kokende vann, men også sitronsaft eller hvit eddik. De gir det viktigste i retten - de hjelper til med å koagulere proteinet slik at det omslutter eggeplommen bedre. Hvit eddik er best, men eplecidereddik eller vanlig bordseddik er et alternativ.
- For å unngå å skade egget, må du først bryte det i en bolle og deretter overføre det til en kokekar.
- Ikke kok mer enn 2-3 egg i en beholder. De vil holde seg til hverandre, og på grunn av det store antallet egg vil temperaturen synke, noe som vil påvirke det endelige resultatet negativt.
- Posjerte egg konsumeres alene eller brukes som grunnlag for ulike retter, for eksempel egg Benedict. Også posjerte egg legges til suppe eller buljong, komplement spaghetti eller grønnsaksalater, smørbrød og smørbrød lages med det.
Posjerte egg - en klassisk oppskrift
Posjerte egg kokt i varmt vann uten skall. Smaken deres er veldig delikat, kremet og myk. Hver kokk kan lage mat hvis du følger instruksjonene nedenfor.
- Kaloriinnhold per 100 g - 59 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 5 minutter
Ingredienser:
- Egg - 1 stk.
- Vann - 1 l
- Bordseddik eller hvit eddik - 3 ss
- Salt - 0,5 ts
Tilberedning av posjerte egg i henhold til den klassiske oppskriften:
- Vask eggene, tørk dem med et papirhåndkle, knekk skjellene og slipp forsiktig innholdet i en liten bolle.
- Kok opp vann i en stor gryte, salt etter smak, hell i eddik og rør. Slå på varmen til vannet koker sakte.
- Dypp en stor skje eller visp i kokende vann og rør i en sirkulær bevegelse for å danne en trakt i midten.
- I dette øyeblikket, slipp egget umiddelbart inn i den dannede trakt. Takket være bevegelsen hennes vil den hvite omslutte eggeplommen.
- Vent 1 minutt slik at det hvite ikke begynner å omslutte eggeplommen og rør forsiktig slik at egget ikke fester seg til bunnen.
- Kok eggene i ikke mer enn 2-3 minutter for å få en kremet eggeplomme.
- Fjern dem med en skje og trykk lett på eggeplommen med fingeren for å bestemme tettheten.
- Overfør de posjerte eggene til en beholder med kaldt vann for å skylle eddiken.
- Legg det ferdige posjerte egget på en tallerken og skjær forsiktig av de ujevne kantene på eggehviten med kulinarisk saks.
3 måter å lage posjerte egg på
Mange husmødre er redde for å helle et rått egg i en gryte med varmt vann, mens de vil kose seg med posjert. Det er en løsning. Du kan raskt og enkelt lage et posjert egg ved hjelp av en rekke kjøkkenutstyr.
Posjerte egg i mikrobølgeovnen
Bruk mikrobølgeovnen til å lage en gourmetfrokost med deilige posjerte egg. Det er mye raskere og enklere enn å lage det på komfyren.
Ingredienser:
- Egg - 1 stk.
- Vann - 120 ml
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Tilberedning av posjerte egg i mikrobølgeovnen:
- Hell vann i en passende kopp eller mikrobølgeovn.
- Bryt skallet forsiktig for ikke å skade eggeplommen og slipp egget ut i dette kruset med vann.
- Egget må være helt nedsenket i vann. Fyll på med vann om nødvendig slik at egget dekkes med vann.
- Plasser koppen i mikrobølgeovnen, dekk til, lukk døren og kok et posjert egg på 850 kW i 1 minutt.
- Ta ut egget og se på det. Den hvite skal være hard og eggeplommen rennende. Hvis proteinet er rennende, legg egget tilbake i mikrobølgeovnen og kok i ytterligere 15 sekunder. Sjekk deretter egget igjen.
- Fjern den posjerte posjerte med en hullsleiv og legg den på et fat. Smak til med salt og pepper etter smak.
Posjerte egg i en pose
Et posjert egg kan tilberedes med vanlig plastfolie eller en pose, noe som definitivt vil forhindre at protein sprer seg i pannen. Dette krever ingen ferdigheter.
Ingredienser:
- Egg - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 1 ts
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- En liten pose eller et stykke film
Tilberedning av posjerte egg i en pose:
- Dekk en liten bolle med en pose og smør den med vegetabilsk olje.
- Bryt egget forsiktig for ikke å skade eggeplommen og hell innholdet i en pose.
- Saml endene på posen og bind dem så nær egget som mulig.
- Hell vann i en gryte, kok opp og skru på varmen slik at det ikke blir sterk koking.
- Dypp et egg i en pose i kokende vann slik at det er helt dekket.
- Kok det posjerte i 3 minutter og fjern egget fra vannet.
- Skjær posen og fjern det ferdige egget.
- Smak til med salt og pepper etter smak.
Posjeres i silikonformer
For tilberedning av posjerte egg selges spesielle posjerte produsenter i supermarkeder. Men hvis det ikke er slike beholdere, vil vanlige silikonformer for baking av muffins eller muffins gjøre.
Ingredienser:
- Egg - 1 stk.
- Salt etter smak
- Olivenolje - 0,5 ts
- Bordseddik - 1 ts
- Vann - 1 l
- Silikonmuffinkopper - 1 stk.
Tilberedning av posjerte egg i silikonformer:
- Smør silikonformer med olivenolje.
- Bryt egget forsiktig slik at eggeplommen forblir intakt, og hell i den tilberedte formen. Salt den og dekk til med et silikonlokk.
- Hell vann i en kjele, sett det på brannen og kok opp.
- Reduser varmen til lav, hell i eddik og send eggeskålen i pannen. Pass på at vannet ikke renner over i beholderen med egget.
- Kok den posjerte posjerte i silikonformer i 5 minutter.
- Fjern eggeplaten fra vannet, la den avkjøles i 1 minutt og fjern lokket.
- Snu formen og fjern egget.
