På bakken av Andesfjellene vokser en lite kjent, men ekstremt nyttig plante, en kornavling - quinoa. Indianerne gikk selvfølgelig ikke glipp av muligheten til å gi kroppen næring med kornblandingens helbredende krefter og brukte dem som den viktigste matkilden. Inkaene ga den navnet "gullkorn", som bekrefter verdien av denne lille bemerkelsesverdige urten. I Russland er quinoa også kjent som "risquinoa" eller "quinoa" (vær oppmerksom på stavemåten til ordet, det kan inneholde bokstaven "v" i ordet eller ikke, det vil være riktig og så og så). Quinoa ble tammet for rundt 3000 tusen år siden. Og over tid, takket være næringsverdien, flyttet den fra Andesfjellene til dalene i Tibet og Himalaya.
Eksterne egenskaper ved quinoa
Planten ligner sorghum - den danner en børste. Den har en sterk forgreningsstamme og kan bli opptil 4 meter høy. Frøene ligner hirse - skiveformet og noe som en aspirintablett (bare i svært små størrelser). Skill mellom røde, svarte og kremplanter, men foruten farge har de ingen andre forskjeller.
I Russland koster frokostblandinger 246 rubler for 350 g. I Ukraina selges de hovedsakelig i pakker på 250 g, til en pris av 34 UAH. for en uvanlig kremfarget gryn (på bildet nedenfor kan du se emballasjen), og for en blanding av blomster i en pakke må du betale ca 65 UAH. Så hvis du har et valg av det i butikken, så foretrekker du den monokromatiske fargen på grøten, siden det ikke gir mening å betale dobbelt så mye.
Interessante Quinoa -fakta:
- Quinoa smaker brun ris. Så du vil ikke finne nye smaksopplevelser for deg selv, selv om det er en slags lyst i smaken! Den er i hvert fall mykere og hyggeligere enn ris.
- De gamle menneskene likestilte planten med mais og poteter, men i den moderne verden har den blitt utbredt først nylig.
- Det utgående 2013 ble erklært som det internasjonale ransvaneåret. FNs generalsekretær har offentlig uttalt at det er denne frokostblandingen som kan gi et uvurderlig bidrag til matsikkerheten i hele verden.
Quinoa -sammensetning: vitaminer og mineraler
Quinoa er en skattekiste av proteiner. Mengden er i gjennomsnitt 16%. Med tanke på at ris bare inneholder 7,5%, og enda mindre i hvete og mais - 3,5%, har quinoa mye flere fordeler. Og noen varianter inneholder opptil 20% av det!
Aminosyresammensetningen til proteiner er ekstremt balansert og ligner melkeproteiner. Protein finnes i en hel tilstand, noe som gjør det lett å fordøye og derfor nyttig for gravide, idrettsutøvere og barn. I tillegg til den unike proteinsammensetningen, har korn et stort utvalg av essensielle stoffer - karbohydrater, fett (mettet med lesitinsyre), mineraler, fiber, B -vitaminer, fosfor, jern, sink, kalium og kalsium. Aminosyren lysin i korn fremmer vevsheling og dannelse av sterke bein hos barn. Alle disse komponentene er nødvendige for å opprettholde kroppen i skjønnhet og helse.
Kaloriinnhold i quinoa per 100 g
omtrent 334 kcal (1415 kJ):
- Proteiner - 14, 8 g
- Fett - 5,0 g
- Karbohydrater - 58,5 g
Helsemessige fordeler med quinoa
Hver ernæringsfysiolog er en tilhenger av indianernes uvanlige frokostblandinger. Den inneholder mange ganger mer alfa-tokoferol, folsyre, fiber, riboflavin og komplekse karbohydrater enn ris, hvete og bygg. Dens lette fordøyelighet og unike proteinsammensetning gjør det mulig å sammenligne frokostblandinger med morsmelk. Metning med lysin bidrar til å unngå problemer som anemi, hårtap, irritabilitet, dårlig matlyst og forkrøplet vekst. Andre fordeler med quinoa er vist for de som lider av diabetes, hypertensjon og hjertesykdom. Tilstedeværelsen av et slikt stoff som tryptofan i det lar kroppen produsere hormonet glede - serotonin. Og fytinsyre reduserer kolesterolnivået i blodet og er forebygging av kreft.
Dette glutenfrie frokostblandingerDerfor er det ofte foreskrevet for allergikere - mennesker som ikke tåler det.
Video om fordelene med quinoa:
Matlaging quinoa - hvordan lage mat
Mange ernæringseksperter kaller spøkefullt quinoa -frokostblandinger for astronauter og råder alle som bryr seg om helsen sin til å inkludere det i sitt vanlige kosthold. Å velge grøtfarge er basert på personlige estetiske preferanser. Siden smaken og sammensetningen er helt identisk. Den vanligste typen er beige quinoa (som på bildet mitt). Lett smuldret grøt kjent for alle.
Hvordan lage quinoa?
Gryn krever ikke bløtlegging, men noen anbefaler bløtlegging. Jeg kokte den for første gang uten å bløtlegge, og la den deretter ligge i bløt i 2 timer i vann med tilsetning av en spiseskje sitronsaft - jeg la ikke merke til resultatet, selv uten biffen likte jeg grøten bedre, siden kornene var mer hel og smuldret.
Imidlertid bør den skylles grundig under kaldt vann før tilberedning. Frøene selv har et skall som gir grøten en bitter smak, men butikker selger vanligvis quinoa som allerede er skrelt. Ved å skylle den under vann, blir du kvitt mulige skallpartikler. Hvis du er i tvil om renheten til frøene, kan du prøve et. Hvis du føler bitterhet, må du suge kornblandingen i en time eller to, deretter skylle den under rennende vann flere ganger. Den brygges tradisjonelt - i et forhold på 1: 2 av grøt og vann. Husk at tilberedningsbeholderen skal være større enn væskevolumet i den, siden frokostblandingen absorberer vann og øker i størrelse opptil 4 ganger.
Etter å ha tilsatt litt salt i vannet, tilsett quinoa umiddelbart etter å ha kokt det, reduser deretter varmen og dekk kjelen (eller bedre en støpejernsgryte) med et lokk. Når quinoaen har absorbert alt vannet, er grøten klar. Grynene må blandes i prosessen slik at bunnen ikke brenner seg og blir helt uten vann. Du må koke den i 15 minutter, åpne deretter lokket og hold det i 2-3 minutter til, slik at gjenværende fuktighet fordamper.
Du kan ikke bare lage grøt fra frokostblandinger. Frøene brukes i supper, gryteretter, salater. Du kan også drysse bakevarer med korn, dette vil gi den en original, minneverdig smak.
Rice Quinoa Salat Oppskrift
Salater er veldig velsmakende, en av dem ble tilberedt av etterkommere av inkaene:
- 250 g quinoa gryn;
- 0,5 liter vann;
- 1/4 ts malt spidskommen og koriander;
- 4 ts sitronsaft (eller lime);
- 1 ss koriander, skåret i små biter
- 350 g kokte bønner;
- 250 g paprika;
- 500 g finhakkede tomater.
For matlaging må du først koke quinoaen, la grøten avkjøle. På dette tidspunktet, hakk alle ingrediensene, bland dem og tilsett den kjølte grøten. Det gjenstår å tilsette litt salt og pepper etter smak og salaten er klar. Den inneholder en veldig liten mengde vegetabilsk fett og et komplett sett med nyttige vitaminer, sporstoffer og aminosyrer.
Videooppskrift på diett quinoasalat:
En annen deilig oppskrift er pilaf med sopp
Ingredienser:
- quinoa 500 g;
- olivenolje - en spiseskje;
- 3 fedd hvitløk;
- 500 g champignon;
- 0,5 liter kyllingbuljong;
- persille.
Du bør begynne med sopp - stek dem i olivenolje, tilsett løk og fortsett prosessen til sistnevnte blir myk. Hell deretter quinoaen i soppen og tilsett knust hvitløk. Stek i noen minutter og hell i buljongen. La retten småkoke i cirka 15 minutter, under konstant omrøring. På slutten dryss pilaf med persille, du kan også dekorere med ringer av rød pepper og servere.
Les også oppskrifter:
- Quinoasalat: TOP-3 oppskrifter
- Kyllingquinoa: TOP-3 oppskrifter
Fylte tomater kan brukes som mellommåltid
Du trenger: frokostblandinger, tomater, fetaost, oliven, artisjokker.
Kok grøten, skjær tomatene og fjern fruktkjøttet med en skje. Kombiner alle ingrediensene (quinoa, oliven, ost, basilikum og litt tomatmasse) og fyll i tomatene. Stek i 20 minutter.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av risquinoa
Som sådan er det ingen kontraindikasjoner. Siden frokostblandinger inneholder mye oksalater (salter og estere av oksalsyre), hvorav et overskudd kan føre til nyreproblemer, bør du konsultere legen din før du spiser det, eller bare innføre det i dietten gradvis. Det anbefales også å avstå fra å spise quinoa til ammende mødre, siden det ikke er kjent hvordan en liten, skjør kropp vil reagere på en så kraftig vitamintilførsel.
