Den kjemiske sammensetningen av Mont de Ca -osten: kaloriinnhold, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk. Hvordan spiser de og hvilke oppskrifter med hans deltakelse kan enkelt implementeres på hjemmekjøkkenet?
Mont de Ca er en fransk ost laget av kumelk, som tilhører de pressede halvharde varianter. Modnes innen 2 måneder. Den har en mild og behagelig smak, i tillegg til en delikat melkeaktig aroma, så den er likt av nesten alle forbrukere. Ostens fruktkjøtt har en lys oransje farge og er gjennomboret med små hull. Produktet har mange nyttige egenskaper, men noen kategorier av forbrukere bør behandle det med ekstrem forsiktighet.
Funksjoner ved tilberedning av ost Mon de Ca
Franskmennene lærte å lage Mont de Ca -ost i 1849. Siden den gang har oppskriften hans neppe endret seg. Som før lages det hovedsakelig på små melkeproduksjoner fra melk fra franske kyr. Den største mengden ost blir produsert i perioden fra sen vår til midten av høsten, da melkefe beiter på enger som er rikt på urter.
I henhold til den opprinnelige oppskriften på Mont de Ca -ost, skilles følgende stadier av tilberedningen:
- Fermentering av melk;
- Separasjon av ostemassen fra serumet;
- Produktpressing;
- Modning av det dannede osthodet i en fuktig kjeller;
- Periodisk hodeskylling med saltlake med oransje matfargestoffer.
Som et resultat får mesterne et ostehodet av Mon de Ca med en diameter på 20 cm. Et slikt produkt veier omtrent 1, 8 kg. Ost tilberedt i strengt samsvar med standardoppskriften har et fettinnhold på 40 til 45%.
Interessant! Navnet "Mont de Ca" ost mottok en stund etter oppfinnelsen og glorifiseringen i Frankrike. Det ble opprinnelig kalt "Saint Bernard". Det var under dette navnet at han mottok ærespriser på forskjellige landbruksutstillinger på 90 -tallet.
