Hva er produktet og hvorfor ble det populært? Hvorfor er rugkli nyttig? Potensiell skade ved inntak, bruk i matlaging og interessante fakta om et nyttig produkt.
Rugkli er et biprodukt som er igjen fra behandlingen av rug og brukes som tilsetningsstoff i næringsmidler. Fargen er brun, strukturen er frittflytende, dimensjonene avhenger av produksjonsteknologien. Den kan kjøpes i form av flak som ser ut som et skall av bokhvete korn, i form av spredt pulver og i form av kuler. Smaken beskrives som følger: som for tørket korn eller overkokte kjeks fra grått brød. Produktet blir introdusert i dietten av de som går ned i vekt, idrettsutøvere, folk som overvåker kostholdet, bruker det som ingrediens for matlaging.
Funksjoner ved fremstilling av rugkli
Tidligere ble dette produktet fra fresebransjen bare brukt i landbruket - til dyrefôr og som gjødsel. Etter spesialundersøkelser ble det funnet at kornskallet inneholder mye mer nyttige stoffer enn restkornet, og begynte derfor å bruke det i næringsmiddelindustrien.
Hvordan kli lages
- I kornrenseavdelingen blir det opprinnelige produktet rengjort for fremmede forurensninger - rusk og jordstøv. Kornet føres gjennom en sil, blåses med luft og gjennom magneter for å fjerne metallpartikler. Noen gårder har installert spesielle enheter for valg av steiner.
- Separasjon fra fruktskallet utføres i spesielle våte peelingmaskiner. Kornet blandes intensivt under trykket av vann oppvarmet til 40 ° C. Disse skjellene er kli.
- Berikelse utføres etter sekundær kornrens. Partikler som ikke har blitt siktet ut tidligere, tilsettes råmaterialet til kli, som legger seg til bunns bunn etter modning. Sluttproduktet suppleres med en liten mengde bakterier.
- På spesialutstyr dampes og komprimeres rugkli for å kvitte seg med soppen som kan provosere mugg.
Hver for seg løser de problemet med hvordan man forbereder rugkli til salgs. Produktet tørkes og males deretter til mel eller granuleres. Deretter pakkes de og merkes.
Du kan lage rugkli selv. Samle rugen, skyll ørene og tørk, legg den på et skjærebrett og rull med en kjevle for å kaskene. Hvis kornene er få, blir de avskallet for hånd. Deretter tørkes og knuses øreskallene. Denne prosessen er ganske arbeidskrevende, den krever utholdenhet - valg av korn fra skallet tar mye tid. Det er ganske vanskelig å rengjøre rugkli hjemme som i en melkvern.
Det er bedre å kjøpe et produkt i en butikk - det er billig. Kvernhylstre selges uten tilsetningsstoffer, og granulat kan inneholde salt, smakstilsetninger eller farger. De kan også forsterkes med et vitamin- og mineralkompleks, tørkede grønnsaker og søtningsmidler. All informasjon om komposisjonen er skrevet på emballasjen.
Viktig! Holdbarheten til rugkli er 15-30 dager fra utstedelsesdatoen. Det avhenger av fuktighetsinnholdet og kvaliteten på emballasjen. Hjemme, lagre dem på et tørt, mørkt sted.
Sammensetning og kaloriinnhold av rugkli
Næringsverdien av kornhylstre før og etter pressingen er vesentlig forskjellig. Når du lager en daglig meny, bør denne forskjellen tas i betraktning.
Kaloriinnholdet i rugkli, beriket med et vitamin- og mineralkompleks og supplert med salt, kan nå opptil 240 kcal, vanlig, ikke granulert - 114,2 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 12,2 g;
- Fett - 3,4 g;
- Karbohydrater - 8,7 g;
- Kostfiber - 43,6 g;
- Ask - 5 g;
- Vann - 13,8 g.
Vitaminer per 100 g
- Vitamin A - 16,6 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,54 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,28 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 1,5 mg;
- Vitamin PP - 2,07 mg;
- Niacin - 2,07 mg
Makronæringsstoffer per 100 g
- Kalium, K - 1207 mg;
- Kalsium, Ca - 230 mg;
- Magnesium, Mg - 448 mg;
- Natrium, Na - 60 mg;
- Fosfor, P - 310 mg.
Mikroelementer per 100 g
- Jern, Fe - 10 mg;
- Jod, I - 60 mcg;
- Kobolt, Co - 4 μg;
- Mangan, Mn - 6,98 mg;
- Kobber, Cu - 759 μg;
- Sink, Zn - 4,31 mg.
Fordøyelige karbohydrater per 100 g
- Stivelse og dekstriner - 7,3 g;
- Mono- og disakkarider (sukker) - 1,4 g.
Hovedsammensetningen av rugkli: beta -glukan - oppløsning av skadelig kolesterol og bindende fettsyrer, samt plantefiber eller kostfiber. Det er derfor produktet er populært blant dem som går ned i vekt. Magen fylles opp, et signal sendes til midten av hjernen som er ansvarlig for appetitten - en følelse av metthet har dukket opp. Mengden mat som var planlagt å bli spist kan trygt reduseres - dette vil ikke påvirke humøret og ikke provosere irritabilitet.
Nyttige egenskaper av rugkli
Produktet anbefales å inkluderes i dietten hvis det er en historie med diabetes mellitus, dysbiose, dysfunksjon i bukspyttkjertelen og galleblæren.
Fordelene med rugkli for kroppen
- De stimulerer peristaltikk, eliminerer forstoppelse, forbedrer fordøyelsen, hjelper til med å bli kvitt giftstoffer og fjerner giftstoffer.
- De har en antioksidant effekt, isolerer frie radikaler som beveger seg i tarmlumen, forhindrer utvikling av tarm- og magekreft.
- De har milde vanndrivende egenskaper.
- Normaliserer pulsen og forbedrer fordøyelsen.
- Reduserer blodsukkernivået.
- Akselerere impulsledning - signaloverføring blir mer stabil.
- Senker blodtrykket.
- Reduserer risikoen for koronararteriesykdom, åreforkalkning.
- Eliminer stagnasjon av galle, hjelp til å lindre smertefulle symptomer ved leversykdommer.
- De har antiseptiske egenskaper.
- De øker metabolske prosesser, reduserer utviklingen av aldersrelaterte endringer.
- Styrke kroppens forsvar og bidra til å forhindre SARS i epidemisesongen.
- De stopper frigjøringen av histamin, og frigjør kroppen raskt fra allergener.
- De skaper ideelle betingelser for utvikling av gunstig tarmmikroflora.
- Hjelper med å fylle opp kroppen med B -vitaminer, noe som er spesielt gunstig for vegetarianere.
De gunstige egenskapene til rugkli for vekttap er basert på følgende handlinger: de reduserer absorpsjonen av karbohydrater og er et adsorberende middel, lindrer raskt fordøyelsessystemet. I tillegg inneholder dette produktet mye mer B -vitaminer enn andre typer kli.
For gravide vil eksfolierte rugskjell hjelpe til med å takle mange av problemene som oppstår på dette tidspunktet. Eliminer forstoppelse, reduser risikoen for hemorroider, forhindre forverring av blærebetennelse.
Kontraindikasjoner og skade på rugkli
Det er umulig å utvide dietten på grunn av dette produktet i tilfelle smittsomme sykdommer, forverring av magesår, pankreatitt. Absolutte kontraindikasjoner er intestinal divertikulose, vitaminmangel, vedheft, hepatitt B og C, individuell intoleranse.
Skaden fra rugkli kan oppstå ved analfabeter og feil drikke. Du kan spise ikke mer enn 30 g (3-4 ss med et lysbilde) per dag, fra en spiseskje, hvis produktet spises i ren form. Først er det bedre å kjøpe fine skall eller suge granulatene, og først da, når magen blir vant til det, fortsetter du til grovmaling. Du bør drikke av 2 liter væske, bortsett fra suppe og toniske drikker. Hvis du bryter anbefalingene, kan du provosere utvikling av forstoppelse og dannelse av fekale steiner.
Det er umulig å "gjøre" barn under 3 år kjent med en ny smak: tarmfloraen er ikke tilstrekkelig dannet, og en økning i belastningen kan forårsake utvikling av dysbiose. Du bør også begrense forbruket under amming.
En pause er nødvendig under innleggelsen: et restitusjonsforløp - 2 måneder, deretter 3-4 ukers hvile. Hvis dette ikke gjøres, kan det oppstå irritasjon av slimhinner, magesår og kronisk diaré.
Rugkli oppskrifter
Finslipt kornhylster legges til deig, salater, supper og til og med desserter. Hvis du heller den i deigen under elting, kan du redusere "skaden" fra melprodukter.
Deilige oppskrifter med rugkli:
- Krabbe pinnesalat … Pinnene kuttes i jevne biter, blandet med grønnsakskiver - agurker, tomater og syltet kål, tilsett 2 ss. l. kli mel, tilsett salt. Smak til med sitronsaft og olivenolje.
- Kald suppe … Dressingen er laget som for okroshka, de kombinerer reddiker, ferske agurker, kokte egg og skjæregrønt - dill og persille. Tilsett litt kokt kylling og 2 ss. l. rugkli, tilsett litt salt. Fylt med kefir med et fettinnhold på 2,5%.
- Soppkoteletter … Granulert rugkli, 200 g, helles med kokende vann slik at de, helt hevende, absorberer fuktighet helt. Champignon, 180 g, stekt, skåret i biter. Løken føres gjennom en kjøttkvern, lagt i en deiglignende kliblanding, 2 overførte hvitløksfedd sendes dit, 2 ss. l. hvetemel, kjør inn et egg. Sopp blir introdusert i deigen, koteletter dannes. Stekt på begge sider i solsikkeolje.
- Slankekake … Pisk 2 eggeplommer med 0,5 liter kefir. Rugmel, 1, 5 kopper, kombiner med samme mengde kli med samme navn, tilsett 0,5 ts. bakepulver. Avbryt 2 ekorn i skum med 2-3 ss. l. melis. Elt en ganske tett deig, tilsett kanel. Del batchen i 3-4 porsjoner, stek kakene ved en temperatur på 180 ° C. Stekeplater legges i en forvarmet ovn til ønsket temperatur. For å danne en kake, smøres hver kake med kremfløte eller syltetøy. På samme måte dekorerer de overflaten av kaken og dekorerer med fruktstykker.
- Søt suppe med lavt kaloriinnhold … Skjær pitted svisker i 2-3 deler, hell et halvt glass kokende vann og la det brygge i 40 minutter slik at det blir mykt. Et hardt grønt eple og en gulrot gni på et grovt rivjern, hellet med sitronsaft (1-1, 5 ss. L.). Stek grønnsaker og frukt i en stekepanne til de er myke, smør overflaten med smør. Tilsett deretter kokt vann. La det koke, la stå i 10 sekunder, fjern det fra varmen uten å åpne lokket. La det brygge. Før servering kan du salte suppen og hvite med rømme.
- Kjeks … Forvarm ovnen til 200 ° C. Bland 6 ss. l. rugmel og 4 ss. l. kli med samme navn. Hell revede gulrøtter og et eple, 100 g rosiner, en klype kanel og samme mengde ingefær i en bolle for elting, hell i 1 ss. l. oliven olje. Dekk bakeplaten med pergament, form kaker, legg ut. Du kan lukke, baking vil ikke heve. Stek først i 10 minutter ved 200 ° C, senk deretter temperaturen til 180 ° C og la stå i ytterligere 30 minutter.
Når du tilbereder retter med rugkli, bør normene for deres bruk tas i betraktning. Hvis produktet aldri har blitt introdusert i dietten før, må du begrense deg til 1 ss. l. for 4 porsjoner.
Hvordan ta rugkli for vekttap?
En av de mest kjente ernæringsfysiologene, Dukan, anbefalte ikke å legge rugkli til dietten for å gå ned i vekt, og forklarte dette med det høye innholdet av grove kostfiber. Men hvis du ikke har problemer med fordøyelsessystemet, kan du erstatte havrekli med rug i samme andel. Denne substitusjonen anbefales for personer med diabetes mellitus grad 2, med et stabilt fordøyelsessystem.
Slik bruker du rugkli for vekttap:
- Hell upolerte rugskall med et glass kokende vann.
- Insister i 15 minutter.
- De filtrerer, men tapper ikke vannet.
- Klien spises 25-30 minutter før måltider, tilsettes i vannet i suppen eller blandes med drinker.
Begynn å gå ned i vekt med 1 ts. rugkli per dag, i løpet av uken, bring til 3 ts, og øk samtidig til 2-2, 5 ss. l. på en gang.
Det er en annen måte å gå ned i vekt med rugkli. Om morgenen brygges 100 g kli med 0,5 liter kokende vann i en emalje- eller metallbeholder og lar den brygge, dekket med lokk, i 10 minutter. Sett deretter pannen på ovnen, kok i 30 minutter på svak varme. Fjern fra varmen, avkjøl, tilsett et glass sitronsaft. Buljongen bør drikkes i løpet av dagen, i like store porsjoner, 1 time før måltider. Drikken smaker ubehagelig, og litt flytende honning kan tilsettes for å forbedre smaken.
Det vanskeligste under en diett er å gi opp bakevarer. Hvis du bruker rugkli som en av ingrediensene for å bake brød, trenger du ikke gi opp det. Kaloriinnholdet i slikt brød er bare 154 kcal, så du kan ikke være redd for å gå opp i vekt.
0,5 ts er oppløst i 0,5 liter varm melk. baker rask gjær og samme mengde sukker. La det stå i 5 minutter for å la gjæren "blomstre", tilsett 1 glass hvetekli. Rugkli, 5 kopper, malt til pulver og 1 kopp blandet i deigen. La stå i 1 time, varm pannen. Når volumet av deigen øker med 1/3, tilsett 2 ss. l. vegetabilsk olje, resten av kli, litt salt og elt deigen grundig. Fordel i en silikonform, smør med smør på alle sider, sett i ovnen og sett modusen til 160 ° C. Stek i 30-40 minutter, til skorpen blir gyllenbrun og brødet stiger 5-7 cm.
Interessante fakta om rugkli
For ikke å provosere helseproblemer, er det bedre å kjøpe samme type produkt uten fyllstoffer. Produsenter tilbyr ofte granulære blandinger. Det er vanskelig å beregne næringsverdien - den eksakte dosen er ikke angitt på pakningen.
Rugkli blir introdusert i tradisjonelle medisinoppskrifter
- For bronkitt og for å senke blodtrykket, brygg 50 g med et glass vann, kok i en time i et vannbad eller veldig lav varme. Tilsett 25 g sitronsaft til "geléen". Drikk 80-100 ml 3 ganger om dagen 40 minutter før måltider.
- Med lungebetennelse og en røykerhoste, koker du 300 g rugkli i 1 liter vann i 15 minutter, dekanterer væsken, tilsett brent sukker eller honning. De spiser 1 ss. l. 4 ganger om dagen med jevne mellomrom. For sykdommer i fordøyelseskanalen brukes ikke reseptet.
Rugkli er ikke mindre populær innen hjemmekosmetikk. For å rense ansiktet blir de dynket i bakt melk, blandet med eggeplomme og honning til ernæring. Etter masker må porene lukkes etter å ha vasket huden med varmt vann, skylt med kaldt vann.
For å bli kvitt det økte, fete håret, hell kokende vann over kornskallet, damp det og gni det inn i hodebunnen. Varmt hår med en turban av et håndkle, skyll av etter 30 minutter. Hvis du trenger å gi håret en sunn glans, helles 70 ml fra buljongen tilberedt på samme måte, eggeplommen kjøres inn og 2 ss. l. honning. Fordel over håret. For å vaske av masken, syres vannet med sitronsaft eller eddik.
Helseprodukter kjøpes best på apotek. Laminaria forbedrer den avførende effekten, melketistel forbedrer galleutskillelsen, jordskokk normaliserer blodsukkernivået.
Hva du skal ta rugkli - se videoen:
Når du kjøper et produkt på basaren, bør du være oppmerksom på fargen, jevnheten i slipingen og fraværet av utenlandske inneslutninger. Men det er fortsatt lurt å kjøpe ferdigpakket rugkli.
