En klassisk russisk rett. Oppskrift med et bilde av elg kjøtt hodgepodge.
Innhold i oppskriften med et bilde:
- Ingredienser
- Steg-for-trinn forberedelse av elg hodgepodge
- Videooppskrifter
Elk meat hodgepodge er en tykk suppe basert på en sterk rik buljong, der kjøtt og slakteavfall ble tilberedt. Retten har en karakteristisk skogsmak, spesielt når den tilberedes over bål.
Det er mer enn hundre alternativer for å lage hodgepodge. Mange forskjellige ingredienser brukes, et sted bruker de pølser, et sted stekes en tomat med mel. Denne oppskriften tilbyr elg hodgepodge - en klassisk russisk rett der du, hvis du ønsker (eller trenger), kan erstatte elgkjøttet med noe annet (biff, villsvin, svinekjøtt eller til og med lam), bare fjærfe vil ikke gjøre det.
- Kaloriinnhold per 100 g - 350 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Elgkjøtt - 400 g
- Elgenyrer - 400 g
- Elghjerte - 600 g
- Løk - 1 stk., Stor
- Syltede agurker i fat - 2 stk.
- Oliven - 1 boks
- Poteter - 3 stk.
- Sitron - 1 stk.
- Svart pepper - etter smak
- Salt etter smak
- En blanding av krydder for hodgepodge - 1 ts.
- Løvblad - 2-3 stk.
- Vegetabilsk olje til steking - 2-3 ss
- Tomatpuré - 2 ss
Steg-for-trinn tilberedning av elgkjøtt hodgepodge
1. Skyll nyrene godt, fjern filmen, kutt ut faste kanaler. Skjær i tynne kronblad, suge i kaldt vann i 40-50 minutter (tiden kan økes til 4 timer ved å bytte vann flere ganger). Dette vil hjelpe til med å bli kvitt den spesifikke (for en amatør) slakteavfall. Det er lov å erstatte biprodukter med røkt kjøtt.
2. Behandle kjøttet og hjertet, skjær venene, skyll under rennende vann. Fordyp i en kjele med kaldt vann, kok opp, kok opp. Etter dannelsen av skum (vent til formasjonen når maksimum), kan du ikke lenger koke, tømme vannet.
3. Skyll kjøttprodukter godt i rennende vann, fyll igjen med rent vann.
4. Etter koking dannes det skum, men ikke i så stor mengde. Fjern skummet forsiktig. Stek i 2 timer på svak varme. Når kjøttet og hjertet er klart, ta det avkjølt.
5. Mens kjøttproduktene avkjøles, tilbereder du steken. For å gjøre dette, skrell en stor løk. Løken må tas den største. Skjær i halve ringer. Hell litt olje i pannen, varm den opp. Stek løken til den er gyllenbrun.
6. På dette tidspunktet vil nyrene få tid til å suge. Hell kaldt vann i en kjele, senk nyrene i den. Det er nødvendig å koke opp, skummet kan ikke fjernes, koke i 3-5 minutter, skyll godt i rennende vann. Sett til avkjøling.
7. Tilsett noen spiseskjeer tomatpuré i de stekte løkene. Velg et kvalitetsprodukt, dette påvirker i stor grad smaken på den ferdige retten. Hvis ikke, kan du erstatte den med ketchup. Fres løken med tomatpuré i 5 minutter.
8. Skjær syltede agurker i strimler. Bruk syltede grønnsaker hvis det ikke er noen "ekte" sure grønnsaker. Saltede gir en rik saltlake smak. Legg i pannen, stek, i henhold til oppskriften på elghodgepodge, 5 minutter.
9. Prøv å skjære oliven i strimler, det er lov i sirkler. Oliven er utskiftbare med oliven, du kan bruke begge samtidig. De må også sendes til stekepannen. Hold varmen i ytterligere 3 minutter, og du kan slå den av.
10. Nyrene er kule og klare for videre behandling. Skjær dem i tynne strimler. Klipp hjertet på samme måte. Kjøtt - i små biter.
11. Vask potetene godt, skrell dem. Skjær i strimler. Kok den gjenværende rike buljongen. Tilsett kjøttprodukter, steking (hele innholdet i pannen) i den kokende buljongen. Krydder legger krydder til retten. Tilsett salt, krydderblanding og laurbærblad etter koking igjen. Tilsett poteter sist.
12. Skjær av et par sitronbåter. Dypp i en hodgepodge fem minutter før matlaging, dette vil gi surheten til retten.
13. Server elghodgepodge varm. I hver porsjon, legg et stykke skallet sitron, et par oliven eller oliven, smak til med rømme.
Solyanka har lenge blitt kokt i Russland. Den krydrede, salte og sure retten var en favoritt bakruskur. Det regnes som virkelig maskulin, men kvinner spiser det med stor appetitt. Vær mett og sunn!
Videooppskrifter på elg kjøtt hodgepodge
1. Slik lager du elgsuppe:
2. Oppskrift på matlaging av elg:
