Paier er alltid velsmakende og tilfredsstillende. Det er mange varianter av deres forberedelse. I dette materialet vil vi fortelle deg interessante og velprøvde oppskrifter på fiskepuffer, og også dele hemmelighetene til tilberedningen.
Oppskriftsinnhold:
- Lag fiskepai - kokkens hemmeligheter
- Lagpai med fisk og poteter
- Butterdeig fiskepai
- Butterdeig rød fiskepai
- Videooppskrifter
Sikkert mange som tror at det er absolutt ingenting å fortelle om en pai med fisk fra en lagprøve. Jeg rullet ut deigen, pakket fisken inn og stekte den. Det er hele vanskeligheten. Imidlertid tar fiskepaiene en stolthet på det russiske bordet. Dette er en nasjonalrett som har kommet ned til oss fra gammelt av. Fiskepai er ikke bare et solid måltid, men også en fantastisk dekorasjon for et festlig og dagligdags bord. Vel, selvfølgelig har hver av oppskriftene hans sin egen smak og hemmelighet. Gitt subtilitetene beskrevet nedenfor, vil du raskt takle denne oppgaven. Produktet blir vakkert, vil se perfekt ut og ha en uforlignelig fiskeaktig smak. Du vil sikkert bli møtt av de mest maskuline vertinnen.
Lag fiskepai - kokkens hemmeligheter
- Hvis fisken er rå, bør den ikke være vannaktig.
- Frossen fisk eller hermetisk fisk vil også fungere.
- Fisk skal tines ved romtemperatur.
- Det er bedre å ta hermetisk fisk saury, rosa laks, makrell eller annet med en liten mengde bein. Hermetikk i tomat er ikke egnet, det er bedre å kjøpe fisk i sin egen juice eller i olje.
- Kaken blir godere hvis du legger et lag grønnsakspynt på toppen av fisken.
- Som grønnsaksfyll kan du bruke løk, gulrøtter, tomater, poteter, egg, ost, frokostblandinger.
- Toppen av kaken vil ikke sprekke, og sømmene kommer ikke fra hverandre hvis du lager flere små hull på toppen, som damp fra det kokende fyllet vil slippe ut.
- Kantene på butterdeigen vil lettere holde sammen hvis de fuktes med vann, melk eller et ferskt egg.
- Etter tilberedning trenger ikke den ferdige kaken å stå lenge på et strykejern. Det vil raskt bli fuktig og utvikle en ubehagelig metallisk smak.
- Hvis skorpen blir brun for raskt ved baking, dekker du kaken med et vått bakepapir.
- Hvis kaken brenner, legg en beholder med vann under den.
- Den ferdige kaken sitter fast på stekeplaten, holder den over damp i noen minutter, så kommer den lett av.
- Butterdeig kan brukes ferdig butikk. Den selges i to typer: gjær og vanlig.
- Baking kommer mer frodig ut av gjærdeig; fra vanlig deig vil smuleren vise seg å være tettere, men smuldret.
- Paier kan være åpne eller lukkede.
- De stekes i ovnen ved 170-200 grader eller i en sakte komfyr med passende modus.
Lagpai med fisk og poteter
Oppskrift på fisk og potetpuff - raskt og enkelt å tilberede. Det viser seg med en saftig og aromatisk fylling i en mør og sprø deig.
- Kaloriinnhold per 100 g - 223 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 kake
- Tilberedningstid - 1 time 10 minutter
Ingredienser:
- Puff gjærdeig - 500 g
- Poteter - 400 g
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Fiskefilet (hvilken som helst) - 200 g
- Malet svart pepper - en klype
- Løk - 150 g
Trinn-for-trinn-tilberedning av fisk- og potetpuff-paien:
- Skrell løken, vask og del den i halve ringer.
- Vask fisken, tørk den med et papirhåndkle og skjær i middels biter.
- Skrell potetene, vask og skjær i tynne skiver på 2-3 mm.
- Tin deigen ved romtemperatur, kjevle ut og overfør til en bakeplate.
- Gå 6-7 cm tilbake fra kantene og legg potetene på deigen i et jevnt lag. Smak til med salt og pepper.
- Legg løk og fisk på toppen av knollene.
- Skjær de resterende kantene i strimler på 3 cm
- Flett disse strimlene over fyllet for å danne en flette.
- Pensle kaken med melk eller smør og send den i ovnen til 180 grader i 45 minutter.
Butterdeig fiskepai
Det er mange oppskrifter på puff -paier, men produkter med rød fisk er spesielt populære. En så varm forrett passer ikke bare til et daglig måltid, men også til et festlig bord.
Ingredienser:
- Butterdeig - 500 g
- Løk - 1 stk.
- Laksfilet - 300 g
- Mel - 1 ts
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Malet svart pepper - en klype
- Salt - 0,5 ts eller å smake
Slik lager du butterdeigfiskpai trinnvis:
- Vask og tørk fisken fra overflødig vann. Smak til med salt og pepper. Ha i en stekepanne med oppvarmet olje og stek på begge sider i 1 minutt. Fjern fra formen, avkjøl og skjær i middels skiver.
- Skrell løken og finhakk. Fres den til den er gyllenbrun i samme panne der du stekte fisken. Tilsett mel, rør og kok i 1 minutt.
- Kombiner fisk og løk.
- Kjevle ut det tinte butterdeigen og legg det på en stekeplate.
- Påfør fyllet på det og dekk det til med et andre lag av den rullede deigen. Fest sidene av paien godt og pensle med et egg eller smør.
- Varm opp ovnen til 200 grader og send formen i 25-30 minutter.
- Dekk den ferdige kaken med et håndkle og la stå i 5-10 minutter.
Butterdeig rød fiskepai
I travelheten før ferien tar alle husmødrene seg av forberedelsen av menyen. Smørdeig rød fiskepai vil være en fantastisk dekorasjon for et festlig bord, og vil overraske alle gjester med sin smak.
Ingredienser:
- Puff gjærdeig - 500 g
- Ørretfilet - 400 g
- Egg - 4 stk.
- Salt - 0,5 ts
- Pepper - en klype
- Sitron - 0,5 stk.
Steg-for-trinn forberedelse av butterdeigen med rød fiskepai:
- Forkok eggene til en kald konsistens. Legg dem i kaldt vann og avkjøl. Skrell og skjær i små terninger.
- Vask ørreten, tørk med et papirhåndkle og skjær i biter som egg. Smak til fisken med salt, pepper og rør.
- Oppbevar butterdeigen ved romtemperatur til den er helt tint.
- Kjevle den ut og legg den på et smurt bakeplate.
- Legg ørreten på et lag med deig og dryss den med sitronsaft. Legg kokte egg på toppen.
- Dekk til kaken med det andre deigen som er rullet ut og klem kantene. Lag noen hull på toppen for at dampen skal slippe ut.
- Send kaken til en ovn oppvarmet til 180 grader i 25-30 minutter.
Videooppskrifter:
