En solid og velsmakende grønnsaksrett som passer perfekt inn i den daglige menyen til enhver familie - aubergine i røre. Denne anmeldelsen vil fortelle deg hvordan du lager en enkel og velsmakende røre, samt forskjellige oppskrifter på aubergine.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage aubergine i røre - hemmelighetene til å lage den riktige røren
- Aubergine i ostesmør
- Aubergine i røre med tomater og hvitløk
- Aubergine i røre med hvitløk
- Videooppskrifter
For å diversifisere den daglige menyen, forberede en original forrett til festbordet eller bare erstatte det daglige måltidet, du kan lage eggplanter i røre. Forretten serveres både varm og kald. Som du vet ble røre, som mange andre deilige retter, oppfunnet i Frankrike. Oversatt fra fransk, betyr "claire" "flytende". Batter brukes hovedsakelig til steking av matvarer, og beholder formen og næringsverdien. Derfor har retter tilberedt i røre en saftig delikat smak og appetittvekkende utseende. Røren omslutter produktet forsiktig uten å forstyrre smaken, og danner en sprø skorpe.
Hvordan lage aubergine i røre - hemmelighetene til å lage den riktige røren
For å vite hvordan du steker auberginer i røre, må du først vite hvordan du lager selve røren riktig og av hva. Det er en røre røre der maten dyppes før steking. Den tilberedes ved å blande mel og egg, eller med en annen væske. For eksempel melk, buljong, vann, juice, øl, kefir, etc. Fortynn den til en kremaktig konsistens for å gjøre den til en røre. Produktene dyppes i den resulterende halvflytende blandingen og friteres. Deretter er retten dekket med en vakker appetittvekkende skorpe. Men dette er ikke alle finesser ved å lage røre, nedenfor er tips for å hjelpe deg med å forberede denne forretten feilfritt.
- Røren skal blandes grundig til den er jevn. For å gjøre dette, bruk en visp, mikser eller gaffel.
- Mange oppskrifter bruker kald røre. Derfor må produktene kjøles ned før bruk.
- Det er bedre å ha den ferdige røren i kjøleskapet i en time. Røren blir glatt og elastisk. Det er veldig viktig her å opprettholde kontrasten mellom temperaturer: kald røre og varmt dypt fett.
- Steking er rask. Derfor bør produktet innpakket i røre være praktisk talt klart.
- Hovedindikatoren for røre er viskositet. Røren kan være både tykk og flytende. Væsker er lettere og sprøere, men mye olje føres inn i det stekte produktet. Dette fungerer godt med tørre ingredienser. Tykkere og tyngre røre dekker produktet godt og skaper et luftig brødskall. Denne røren er ideell for saftig mat.
- Viskositeten til røren bestemmes som følger. Hvis produktet er jevnt belagt uten hull på overflaten, er røren tykk.
- For å få en sprø skorpe, tilsett noen spiseskjeer øl eller vodka i røren.
- Musserende vann vil tilføre røren luftighet og letthet.
- Mat stekes i dypt fett, i vegetabilsk eller animalsk fett, eller en blanding av oljer.
- Dypt fett må varmes opp grundig.
- Hvis oljen er godt oppvarmet, vil "røren" sette seg raskt.
- Hvis du ikke har en frityrgryte, kan du bruke en stekepanne med høy bunn fylt med olje.
- Eventuelle krydder og krydder tilsettes røren. Det viktigste er at de kombineres med hovedproduktet.
- Den originale røren vil være hvis du legger til potetmos eller gresskar eller nøtter.
- Forholdet mellom røre og mat er vanligvis 1: 1.
- Fordel produkter stekt i røre på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
Aubergine i ostesmør
Den enkleste forretten som vil glede hver gourmet er aubergine i ostesmør. De er perfekte under et glass skummende øl eller et glass tørr rødvin.
- Kaloriinnhold per 100 g - 121 kcal.
- Porsjoner - 2-4
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Ost - 50 g
- Øl - 50 ml
- Mel - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Salt - en klype
- Vegetabilsk olje - for dypt fett
Steg for trinn matlaging:
- Vask aubergine og skjær i 5 x 1 biter. Dryss på salt og la stå i en halv time. Etter denne tiden, skyll dem med rennende vann. Denne handlingen vil bidra til å fjerne bitterheten.
- Riv osten på et middels rivjern
- Kombiner mel, kefir og øl. Elt deigen med en visp til den er jevn og glatt. Tilsett deretter ostesponene og rør. Hvis røren er tykk, fortynn den med øl eller annen væske.
- Varm vegetabilsk olje veldig godt i en skillet.
- Dypp aubergineterningene i røren og overfør raskt til kokende olje.
- Vri dem flere ganger slik at de er jevnt brune på alle sider. Fjern deretter fra oljen og overfør til et papirhåndkle. La dem stå i noen minutter for å fjerne alt overflødig fett og server forretten til bordet.
Aubergine i røre med tomater og hvitløk
Eggplanter anses med rette som den mest populære og favoritt grønnsaken, og hvis den fortsatt er tilberedt i røre og servert med tomater og hvitløk, er det bare en deilig fryd.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Tomater - 6 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Egg - 1 stk.
- Ost - 100 g
- Mel - 200 g
- Vegetabilsk olje - for dypt fett
- Melk - 75 ml
- Svart pepper - en klype
Steg for trinn matlaging:
- Vask auberginen og skjær i ringer med en tykkelse på 5-7 mm. Hvis fruktene er modne, dryss dem med salt og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden dannes det dråper på overflaten, som må skylles med rennende vann. Det kom bitterhet ut av grønnsaken, dvs. solanin. Dette er ikke gjort med unge rotvekster, fordi det er ingen hatsk bitterhet i dem.
- Kombiner melk, egg, mel og salt i en bolle. Visp godt til glatt og glatt. Sett til side i en halv time for å brygge røren.
- I mellomtiden tilbereder du resten av maten. Skjær tomatene i 5 mm ringer. Prøv å velge dem med samme diameter som eggplanter, slik at forretten ser vakker ut.
- Riv osten på et grovt rivjern, skrell hvitløken.
- Hell vegetabilsk olje i en kjele, stekepanne eller frityrstek og varm godt.
- Dypp auberginene i røren og overfør dem raskt til dypt fett. Når de er gyldenbrune, fjernes de fra oljen og overføres til et papirhåndkle. Blot grønnsaken på alle sider for å fjerne overflødig fett.
- Legg de stekte auberginene i et jevnt lag på et fat og legg tomatringene på toppen.
- Smak dem til med salt og hvitløk.
- Dryss med ostespon og pynt med en kvist urter.
Aubergine i røre med hvitløk
Oppskriften på aubergine i røre med hvitløk vil tjene som en god matbit med et glass skummende øl, kokte unge poteter eller bare som en matbit med et ferskt brød.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Egg - 2 stk.
- Mel - 100 g
- Mineralvann - 100 g
- Salt - 0,5 ts
- Svart pepper - en klype
- Raffinert solsikkeolje - for dypt fett
- Hvitløk - 2 fedd
- Rømme - 100 ml
- Dill - noen kvister
Steg for trinn matlaging:
- Vask unge frukter av aubergine og tørk dem med servietter. Klipp av stilken på den ene siden og "spissen" på den andre. Etter å ha blitt skåret i sirkler på 0,5 cm. Dryss de gamle fruktene med salt og la dem la saften gå, dette vil redde grønnsaken fra overflødig bitterhet.
- Ha egg i en bolle og visp med en visp eller gaffel.
- Hell i mineralvann og rør igjen.
- Tilsett mel og rør til det er jevnt.
- Hell olje i en stekepanne og varm opp over høy varme.
- Dypp aubergineskivene i røren og ha i pannen.
- Etter 2 minutter, snu dem til den andre siden og stek til de er gyllenbrune.
- Overfør dem til et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
- Kombiner rømme med hvitløk passert gjennom en presse og finhakket dill.
- Legg auberginene på et serveringsfat og hell over rømme og hvitløkssaus.
Videooppskrifter:
