En rett for elskere av italiensk mat. TOPP 5 raviolioppskrifter. Hvordan lage mat hjemme?
Ravioli med trøfler
Du kan skjemme bort deg selv og dine kjære med denne gleden til ære for en spesiell anledning. Det er ikke synd å servere en slik tallerken til festbordet.
Ingredienser:
- Mel - 3 ss. (for test)
- Vann - 1 ss. (for test)
- Salt - 1 ts (for test)
- Egg - 2 stk. (for test)
- Søtt gresskar - 500 g (for fylling)
- Poteter - 2 stk. (For fylling)
- Sjalottløk - 1 stk. (For fylling)
- Parmesan - 50 g (for fylling)
- Smør - 50 g (for fylling)
- Olivenolje - 2 ss (For fylling)
- Trøffel svart eller hvit - etter smak (til dressing)
Hvordan tilberede trøffel ravioli trinn for trinn:
- Ta en liten dyp tallerken og bryt eggene i den først, kast deretter en teskje salt til dem og rør.
- Ha så melet i en bolle, tilsett litt vann og rør deigen med en skje.
- Når det blir umulig å forstyrre det, begynner du å elte med hendene. For enkelhets skyld kan du flytte deigbollen på bordet. Bare dryss det med mel først.
- Elt deigen med kalde hender til den er stram og elastisk. Det skal ikke holde seg til hendene.
- Legg deretter deigbollen i en plastpose og sett i kjøleskap i 20-30 minutter. Etter det kan du fortsette direkte til å forme raviolien.
- Vask poteter og gresskar grundig. Skrell dem. Skrell løken.
- Hakk løken i små biter, poteter og gresskar i store terninger.
- Varm en skillet og ha smør på den, og send deretter olivenolje til den.
- Stek først løken i en blanding av oljer i 5 minutter.
- Stek deretter potetene med gresskar i samme olje i 10 minutter. Fjern løken fra pannen før steking.
- Bland deretter alle de stekte ingrediensene i en egen stekepanne og la det småkoke med litt vann i 20-30 minutter til det er kokt. Ikke overdriv med vann for å unngå grøt. Du må mykne grønnsakene slik at de kan legges inn i raviolien.
- Etter steking, la grønnsaksmassen avkjøles, og salt deretter og tilsett revet ost.
- Kjevle ut deigen, del den i to. Fordel fyllet på den ene siden i form av små lysbilder.
- Pensle deretter kantene på raviolien med en pensel dyppet i vann.
- Dekk til med et annet stykke deig og skjær ut firkanter. Klem kantene med en gaffel.
- Kok deretter raviolien i 5-7 minutter, og kast dem i det boblende vannet.
- Etter det, overfør dem til en varm skillet med vegetabilsk olje. Stek i et par minutter og overfør til en tallerken.
- Dryss med revet trøffel på toppen. Din trøffel yummy er klar!
Ravioli av Jamie Oliver
Denne retten, i henhold til oppskriften til en berømt kokk, oppnås med et snev av friskhet takket være mynte og sitronskall. Og muskatnøtt gir raviolien et krydder.
Ingredienser:
- Mel - 250 g (til deig)
- Kyllingegg - 2 stk. (for test)
- Eggeplommer - 4 stk. (for test)
- Bakte poteter - 3-4 knoller (for fylling)
- Fersk mynte - haug (for fylling)
- Smør - 100 g (for fylling)
- Revet Pecorino -ost - 1 håndfull (for fylling)
- Muskatnøtt - på tuppen av en kniv (for fylling)
- Sitronskall etter smak (til fylling)
- Olivenolje - 2 ss (For fylling)
- Malet svart pepper - etter smak (til fylling)
- Buljong - 2 ss (for tanking)
- Smør - 50 g (til dressing)
- Mynt - 2-3 blader (til dressing)
- Revet ost - 2 ss (for tanking)
- Salt etter smak
Slik lager du Jamie Oliver ravioli trinnvis:
- Sikt mel, hell det i en blenderbolle. Kast salt her.
- Knekk et par rå egg i mel.
- Skill deretter eggeplommene fra de fire eggene og legg dem i deigen også. Bland alle ingrediensene med en blender.
- Overfør massen til et melet bord og form en homogen klump. Ikke glem å våte hendene med jevne mellomrom i kaldt vann, og tørk dem deretter grundig med et tørt håndkle.
- Pakk deigkulen med husholdningsfilm og sett i kjøleskap i en halv time.
- Vask potetene, tørk dem med et håndkle og stikk flere steder med en kniv. Pakk inn i folie og stek i ovnen. Sett temperaturen til 200 grader. Stek i 1 time.
- Etter baking, avkjøl potetene litt, skrell og mos.
- Hakk mynten fint og send i potetmos.
- Kast den revne pecorinoen der også.
- Riv nå sitronskallet, tilsett den resulterende skallet til potetmassen.
- Gni smøret og ha i potetene også.
- Vi må også strø litt muskatnøtt her. Bland alt grundig.
- Ikke glem å salt og pepper potetfyllet.
- Rull ut deigen, ikke mer enn 3 mm tykk, del i to deler. Fordel fyllet i hauger på en del, i en avstand på 4-5 cm fra hverandre.
- Med en pensel dyppet i vann, tegner du linjene mellom objektglassene.
- Legg det andre deiglaget på toppen og trykk det ned med hendene.
- Skjær ut raviolien.
- Dypp raviolien i kokende vann i 5-7 minutter.
- Mens parabolen koker, tar du to ss buljong fra en kjele og hell i en gryte, sett den i brann.
- Tilsett smør og et par mynteblader i buljongen.
- Ha deretter raviolien i en skillet med buljong og hold den der i et par minutter.
- Legg deretter på en fin tallerken, dryss med revet pecorino og pynt med et mynteblad.
Søt ravioli med ricottaost
Prøv denne oppskriften på en uvanlig dessert for å imponere gjestene dine med dine kulinariske ferdigheter. Vi vil bruke vaniljesausdeig i denne versjonen av raviolien.
Ingredienser:
- Kokende vann - 1, 5 ss. (for test)
- Mel - 3 ss. (for test)
- Vegetabilsk olje - 3 ss (for test)
- Salt - 1 ts (for test)
- Ricottaost - 350 g (for fylling)
- Sukker - 2 ss (For fylling)
- Malet kanel - på spissen av en teskje (for fylling)
- Sitron - 1 stk. middels størrelse (for fylling)
- Rom - 2 ss (For fylling)
Steg for steg tilberedning av søt ravioli med ricottaost:
- Forbered først en dyp bolle og bland mel, olje og salt i den. Bland alt grundig.
- Hell kokende vann i denne melblandingen litt etter litt. Rør samtidig deigen nådeløst med en trespatel, dette tillater ikke klumper.
- Dryss deretter litt mel på bordet.
- Når deigen er avkjølt, dump den på et meldrysset bord og elt den med hendene. Som et resultat bør du ha en elastisk deigklump som ikke fester seg til hendene og egner seg godt til å forme. Fra denne deigen kan du umiddelbart forme ravioli. Det er ikke nødvendig å oppbevare det i kjøleskapet på forhånd.
- Vask sitronen grundig og fjern skallet fra den med et rivjern. Bare gni sitronen på et fint rivjern.
- Kombiner zest med ricottaost, kanel og granulat i en bolle.
- Hell litt rom her.
- Form raviolien som vi beskrev i de forrige oppskriftene.
- Legg pannen på komfyren og hell i vegetabilsk olje. Det burde være mye av det.
- Når smøret er kokt, slenger du raviolien og steker i den boblende oljen i 1-2 minutter.
- Legg dem deretter på tørkepapir for å fjerne overflødig fett.
- Legg deretter raviolien på en tallerken og dryss med pulverisert sukker på toppen.
Ravioli fylt med laks
Røde fiskelskere vil sikkert like oppskriften på lakseravioli.
Ingredienser:
- Mel - 250 g (til deig)
- Kyllingegg - 2 stk. (for test)
- Eggeplommer - 4 stk. (for test)
- Ricotta - 150 g (for fylling)
- Store kokte reker - 3 stk. (For fylling)
- Laksfilet - 100 g (for fylling)
- Røkt laks - 50 g (for fylling)
- Olivenolje - 1 ss (For fylling)
- Hvitløk - 1 fedd (til fylling)
- Eggeplomme - 2 stk. (For fylling)
- Løk - 1/2 stk. (For fylling)
- Kjøttbuljong - 250 ml (til saus)
- Krem - 100 ml (til sausen)
- Tørr hvitvin - 100 ml (til sausen)
- Safran - 1/2 ts (til sausen)
- Salt, malt svart pepper - etter smak
Steg for trinn tilberedning av lakseravioli:
- Sikt mel, hell det i en blenderbolle. Kast salt her.
- Knekk et par rå egg i mel. Skill deretter eggeplommene fra de fire eggene og legg dem i deigen også.
- Bland alle ingrediensene med en blender.
- Hell deretter blandingen på et meldrysset bord og form en homogen klump. Ikke glem å våte hendene med jevne mellomrom i kaldt vann, og tørk dem deretter grundig med et tørt håndkle.
- Pakk deigkulen med husholdningsfilm og sett i kjøleskap i en halv time.
- Sett en stekepanne på bålet, tilsett olje og stek hakket løk, hvitløk og fersk laks, hakket i små biter. Det vil være nok å utsette disse komponentene for steking i bare 7-10 minutter.
- Skjær deretter de allerede kokte rekene sammen med røkt laks og bland med stekt mat.
- Tilsett krydder og rå eggeplommer i samme blanding. Bland alt godt.
- Form raviolien som vi har beskrevet ovenfor.
- Sett en kjele med vann på bål.
- Når det koker, slenger du raviolien i det i 10 minutter. Mens de koker, tilbereder du sausen.
- Ta sausen til sausen, og la den koke opp. Hell deretter litt vin i den og vent på at alkoholdampen fordamper.
- Tilsett deretter fløte og safran. La sausen småkoke i noen minutter på svak varme.
- Når raviolien er kokt, legg dem på et fat og topp sausen.
Videooppskrifter på ravioli
Nå vet du hvordan du lager ravioli. Kok dem hver gang etter en ny oppskrift, og gled dine nærmeste med utsøkte kulinariske mesterverk. God appetitt!
