Beskrivelse av yacon -grønnsaken. Hva er inkludert i sammensetningen og hvordan det er nyttig for en person. Er det noen kontraindikasjoner og hvilke skadelige manifestasjoner som kan oppstå ved misbruk. Matlagingsoppskrifter med yacon. Et interessant faktum er at på grunn av tilstedeværelsen av sporstoffet selen kalles yacon "ungdommens eliksir." Det har en positiv effekt på nervesystemet og har en tendens til å opprettholde sinnets klarhet i alderdommen.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av yacon
Selv de mest tilsynelatende ufarlige matvarene kan ha en negativ effekt på menneskekroppen. Yaconrotavlingen er intet unntak.
Ved en "overdose" kan følgende plager oppstå:
- Avføringsforstyrrelse - oftere observert hos personer med personlig intoleranse overfor grønnsakskomponentene.
- Hyppig vannlating - på grunn av den høye prosentandelen vann i yacon.
- Tap av matlyst over lang tid skyldes tilstedeværelsen av polyfruktose, som gjør at du føler deg mett.
- Allergisk rhinitt - kan kjennetegnes ved langvarig nysing, lacrimation og svak hevelse i øynene.
- Forgiftning - oppstår når planten inneholder for store mengder nitrater.
Generelt er det ingen absolutte kontraindikasjoner for yacon. Med moderat inntak av grønnsaker og matvarer som inneholder det, vil uønskede konsekvenser ikke oppstå, med mindre du har en individuell intoleranse. Hvis du opplever plager, bør du ekskludere planten fra kostholdet og rådføre deg med en kvalifisert spesialist for å unngå problemer i fremtiden.
Yacon oppskrifter
Yacon er en veldig nyttig plante for mennesker. Det er spesielt populært blant de som ønsker å kontrollere vekten, siden rotgrønnsaker er kalorifattige og har en høy prosentandel vann. Når de er fjernet fra bakken, har ikke knollene en tydelig smak. De må oppbevares i flere dager på et opplyst og varmt sted. Da blir inulin delt i fruktaner i dem, noe som vil bestemme den søte smaken. Det er følgende oppskrifter på yacon, som kjennetegnes ved sin eksotiske smak:
- Sesam og yaconsalat … Roten skrelles, kuttes i tynne strimler og legges i vann i 5 minutter. Etter det skal yacon tørke godt. Bland deretter 2 teskjeer misopasta, ferdige sugerør, 1 ts sesamfrø, 2 ts fettfattig majones og tilsett salt etter eget skjønn. Bland deretter og dryss med finhakkede urter.
- Ulike bakverk … Grønnsakens røtter tørkes og knuses til pulverform. Fra det resulterende melet, i motsetning til hvete og rug, kan du tilberede kalorifattig mat.
- Yacon Pastila … Planten skrelles, kuttes i sirkler og stekes i ovnen i 5-7 minutter. Dryss eventuelt pulverisert sukker på toppen. Resultatet er sprø søte chips.
- Bakt yacon med ost … "Jord -eplet" skrelles og skjæres i tynne skiver. Tilsett deretter krydder og salt, bland alt grundig. En ildfast form er rikelig smurt med vegetabilsk olje, halvparten av hakket yacon helles på den. Gni osten fint på toppen. Etter det, legg det neste laget av grønnsaken og dryss det igjen med rikelig med ost. Formen er dekket med folie for jevn baking og settes i ovnen i 35-40 minutter ved en temperatur på 200 °. På slutten fjerner du folien slik at en gyllen skorpe vises. Deretter blir retten tatt ut av ovnen og drysset med finhakkede urter.
- Yacon te … Bladene på grønnsaken kuttes, vaskes og tørkes i flere uker. Etter det brygges te, som slukker tørsten godt og gir en følelse av metthet.
- Rå Yacon … En ganske vanlig rett. Grønnsaken krever ingen spesiell behandling. Alt du trenger å gjøre er å kutte av skallet og skjære yaconet i skiver. Knollene er sprø og faste.
- Yacon kålruller … Grønnsaksblader dyppes i kokende vann i 2-3 minutter, og pass på at de ikke faller fra hverandre. Deretter lages fyllet. 1 kg kjøtt er vridd til kjøttdeig. Kok 1 kopp ris til den er halvkokt. Deretter blander du alt og tilsetter revet stekte gulrøtter og løk. Deretter smøres fyllet på ferdige yaconblader, rulles sammen med et rør og legges med sømmen ned i en kjele. Deretter fortynnes 3 ss tomatpuré i 2 glass vann og helles i kålruller. Det er viktig at vannet ikke når det øverste laget med ca 2 fingre. Etter det legges kålrullene på komfyren og kokes, deretter lager de en liten brann og småkoker i ca 45 minutter. Salt tilsettes etter smak.
- Stekt yacon med sopp … Grønnsaken skrelles, kuttes i skiver og helles på en forvarmet stekepanne, rikelig smurt med solsikkeolje. Stek uten lokk i ca 5-7 minutter på middels varme. I mellomtiden blir soppen skåret i små skiver og tilsatt yacon sammen med hakket løk. Dekk deretter stekepannen med lokk og stek i ca 10-15 minutter på svak varme. Salt og pepper etter eget skjønn. Retten vil være klar når den får en rik bronsfarge.
- Stew med yacon … En hakket løk og revne gulrøtter stekes til gyllenbrun i vegetabilsk olje. 4 yaconknoller skrelles, kuttes i terninger og stekes også. Frø fjernes fra grønn paprika og courgette, kuttes i skiver og legges til grønnsaker. Skjær 3 tomater i små skiver og ha i en stekepanne. Etter det blir ingrediensene stekt i ca 6-8 minutter, under regelmessig omrøring. Tilsett pepper, salt og hvitløk etter eget skjønn. Senk deretter varmen, dekk pannen med lokk og la gryten småkoke i ca 10-15 minutter. Etter det får retten lov til å tilføre litt og suge i sin egen juice.
- Yacon juice … Skrellede grønnsakskiver legges i en juicer og en næringsrik søt drink oppnås. Tilsett noen spiseskjeer sukker og en klype kanel hvis du vil. Saften slukker tørsten perfekt og forfriskes i varmt vær.
Yacon kan tilsettes en hvilken som helst tradisjonell rett for å tilsette en smakfull smak. Grønnsaken passer godt til gresskar- og solsikkefrø, gulrøtter, kål, tomater, kjøtt, nøtter, honning, ananas, mango, epler, meloner og rosiner. Salater med den kan krydres med både majones og rømme. Pickles, pannekaker og supper tilberedes også med yacon.
Interessante fakta om yakon
Navnet på grønnsaken kommer fra den transformerte av den andinske dialekten til det spanske ordet llaqon, som bokstavelig talt betyr "saftig". Dette skyldes den høye prosentandelen vann i rotavlingen. Siden yacon er en tropisk plante, anbefales det ikke å dyrke den i de nordlige områdene. Fordelene med rotvekster og blader er sterkt redusert. Inulin, som tradisjonelt er en del av en grønnsak, kan være helt fraværende, og en del av de fordøyelige karbohydratene erstattes av overflødige fruktaner. Over tid mistet yacon sin evne til å spre frø. Og siden grønnsakens store røtter ikke har fornybare knopper, avles planten som regel med små knoller.
I Latin -Amerika, ved hjelp av en spesiell produksjonsteknikk, lages en bestemt alkoholholdig drikke av yacon med melonsmak. De har det ganske vanlig i butikkhyllene.
Yacon er kjent for sitt høye innhold av "lagringskarbohydrater", som er preget av en lang konvertering til energi. Selv om inulin er en del av andre planter, men det var det "jordiske eplet" som viste seg å være det mest optimale gastronomiske alternativet. Kalorifattig og søt yaconsirup ble laget av den amerikanske legen Mehmet Oz. Han var den første som gjorde offentligheten oppmerksom på kostholdsegenskapene til en grønnsak. I prosjektet hans involverte han 40 kvinner som tok en skje med sirup i en måned før hvert måltid. Resultatene var tilfredsstillende, og individene mistet noen få kilo, og de metabolske prosessene i kroppen ble bedre.
I hjemlandet vokser yaconen i flere år, og under andres forhold - bare et år. Grønnsaken tåler et bredt spekter av temperaturer og forskjellige værforhold; kraftig regn ødelegger den ikke.
Hvordan dyrke yacon - se videoen:
Yacons brede popularitet forklares ikke bare av smaken, men også av den nyttige sammensetningen, samt en kombinasjon av viktige vanskelig fordøyelige karbohydrater. Hvis du følger tiltakene ved bruk av produkter som inneholder "jordaktig eple", kan du føle en gunstig effekt på kroppen.