Hvor vokser salt og hvordan er denne urteaktige planten nyttig? Hvilke helbredende egenskaper er kjent for når det anbefales å inkludere det i kostholdet ditt? Oppskrifter på retter med krydder og funksjoner ved bruk i matlaging. Planten er også rik på tanniner og harpikser, som tilfører en astringent smak og forbedrer den samlede effekten med kraftige antioksidantegenskaper. Siden i hovedsak salt er et oljeanlegg, er det mye brukt i industrien for produksjon av eterisk olje. Oljeekstraktene har en varm balsamisk aroma med en krydret tone.
Dette krydderet har en ganske skarp smak, som forklarer det uformelle navnet - pepperurt. Basert på dette, uansett hvilke retter det brukes, kan krydderet delvis kompensere for smaken av malt pepper.
Nyttige egenskaper av salt
Fordelene med salt for kroppen skyldes høye bakteriedrepende egenskaper med en uttalt antimikrobiell effekt.
Takket være sin varme smak og rike sammensetning, krydret krydder:
- Det brukes som smertelindring. Ved gastrointestinale lidelser er det en klar lindring av tilstanden. Kvalme, halsbrann forsvinner, syre-base balanse normaliserer seg.
- Brukes som en diaphoretic for å lindre symptomer på feber. Som et resultat av forbruk går feberen over, svette reduseres.
- Det er foreskrevet for å stimulere appetitten hos voksne og barn. Den bitre smaken av pulveret stimulerer smakløkene, og bidrar til følelsen av sult.
- Det er et utmerket anthelmintisk middel.
- Det er foreskrevet for å bekjempe tørr hoste. Fremmer mer intensiv sputumutslipp og letter respirasjonsfunksjonen ved sykdommer i nedre luftveier.
- Det er et middel for lindring av symptomer på flatulens. Lindrer effekten av intestinal oppblåsthet.
- Det har en varmende indre effekt på kroppen. Ved å virke på smaksløkene, bringer det nervesystemet i en harmonisk balanse.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av salt
Det er kjent at hvert legemiddel har en rekke både absolutte og relative kontraindikasjoner. I forhold til et hvilket som helst matprodukt er det også vanlig å trekke en lignende analogi. Savory i dette tilfellet er intet unntak. Først av alt, bør du markere overdreven inkludering av krydder i kostholdet ditt. For å unngå uønskede konsekvenser, anbefales det at alle krydder laget av denne urten brukes i strengt samsvar med de vedlagte instruksjonene.
Når du tilbereder retter, bør du unngå overdreven varmebehandling, slik at det ikke er en overdrive med en brennende og bitter smak. Ellers kan du få følgende konsekvenser:
- Allergiske reaksjoner på grunn av overdreven eksponering for essensielle oljer og plantesyrer;
- Manifestasjon av symptomer på atrieflimmer på grunn av effekten av komponenter på veggene i blodårene;
- Dysfunksjon i skjoldbruskkjertelen på grunn av økning i dosen av aktive stoffer i blodet;
- Forverring av sykdommer i mage -tarmkanalen mot bakgrunn av overdreven bruk hos personer med magesår og tolvfingertarn;
- Manifestasjonen av symptomer på hypervitaminose med utseende av kløe og kramper i øynene.
Absolutte kontraindikasjoner for salt er:
- Åpent magesår - for å unngå trussel om blødning fra de indre organene;
- Tendens til alvorlige hudutslett - for å forhindre allergiske forverringer;
- Epilepsi og alvorlig bronkial astma - for å forhindre anfall;
- Siste trimester av svangerskapet - for å unngå trusselen om for tidlig fødsel;
- Preoperativ periode - for å ekskludere økt vaskulær tone og blødning under operasjoner.
I tillegg bør det tas hensyn til moderering av inkluderingen av denne krydder i barnas diett.
Det er viktig å huske at enhver uavhengig behandling ved hjelp av salt er uakseptabel, før du bruker den til dette formålet, er en konsultasjon med en lege nødvendig!
Velsmakende oppskrifter
Brukt som et krydder for mange retter fra forskjellige kjøkken i verden, høstes salte i begynnelsen av blomstringen - nettopp på det tidspunktet smak og aromaegenskaper er høyest. Som regel brukes blader og unge skudd. Etter tørking og sliping pakkes de i en lufttett beholder med anbefalinger for lagring i et tørt ventilert område. Et trekk ved bruken av dette krydderet ved fremstilling av forskjellige retter er dets inkludering i retter fra vilt eller kjøtt av ville dyr. Takket være hethet og syrlig pepperaktig aroma, gir den krydderbaserte krydderingen en unik, spesifikk notat til dem.
Savory blir populært referert til som en bønneurt. Dette skyldes at det er belgfrukter som er mest kompatible med dette krydderet. Det understreker og foredler smaken av linser, bønner og alle slags bønner perfekt. I tillegg har det blitt funnet at tilstedeværelsen av salt i en hvilken som helst rett ikke bare gir en behagelig smak, men demper effekter som oppblåsthet og gassdannelse.
Verdens mest berømte sett med provençalske urter, brukt i mange oppskrifter, er vanskelig å forestille seg uten smak. Det er han som er et utmerket tillegg til urteblandingen av selleri, basilikum, koriander og merian. Settet "provençalske urter" er mye brukt til fremstilling av alle slags retter fra kjøtt, fisk, så vel som sauser og gravier.
Vi presenterer oppskrifter med salte, som er veldig populære:
- Beising av agurker … Savory er en av hovedkrydderne i tilberedningen av denne syltingen. Sorter nyplukkede grønnsaker separat etter størrelse, og fjern myknet og misfarget frukt. Fyll dem med filtrert vann, suge i 7-8 timer, bytt væske hver time. På slutten av bløtleggingsperioden, tilsett ferske ripsblad og salt, og pakk agurkene tett i beholderen. Tamp glassene forsiktig og tilsett druer for å fylle de tomme områdene, lagre ved en temperatur på omtrent null grader. Det er bemerkelsesverdig at smaken av ferdige agurker i henhold til denne oppskriften blir nesten som på fat.
- Smaksatt matolje … Ved hjelp av salt kan du berike smaken av vegetabilsk olje - solsikke, oliven, linfrø, sesam og andre. For å gjøre dette, hell den nødvendige mengden gress på bunnen av glassbeholderen, hell den med den valgte oljen med en hastighet på 1: 8. Etter tre dagers trekk får du et utmerket oljeekstrakt med en varm krydret-balsamisk smak.
- Soltørkede tomater … Tomater tørket i ovnen regnes som en absolutt favoritt blant middelhavsretter som bruker dette krydderet. Skjær det nødvendige antallet tomater i to, fjern alle frøene med en liten skje. Etter at du har lagt tomatene på en stekeplate, legger du de velsmakende skuddene på toppen, og slår på ovnen på 80-900 ° C, og la den stå i 5-8 timer. Etter å ha lagt de ferdige tomatene i glass, fyll dem med olivenolje og legg dem på et kjølig sted for oppbevaring.
- Svinekebab … Det antas at av alle typer kjøtt er det svinekjøtt som best harmonerer med den syrlig krydret aromaen av salte stilker. Skjær kjøttet i store biter for å unngå tørking når det stekes, salt, pepper, dryss med salt og bland godt. Vi lar marinere i minst fem til seks timer, og helst over natten. Om morgenen anbefales det å sette syltet svinekjøtt i kjøleskapet i 1-2 timer. Når du griller på grillen, må du sørge for at tilberedningen utelukkende skjer på grunn av dampen fra kullene. Det bemerkes at for å få den mest saftige shish kebaben, er det bedre å bruke de fete delene av skrotten, for eksempel nakken.
Det er viktig å huske at for å bevare de nyttige stoffene til denne fantastiske planten i ferdigmat, er det i alle tilfeller, bortsett fra hermetikk, nødvendig å legge den til ikke tidligere enn to til tre minutter før parabolen er ferdigkokt ! Det anbefales heller ikke kategorisk å legge for mye krydder. Med en bitter aroma, er salte i stand til å overdøve smaken av ferdigmat.
Savory er mye brukt i smaksretter. Den brukes som krydder til kjøtt- og fiskedelsbiter og salater, samt til tilberedning av alle slags bakevarer.
Interessante fakta om salt
De eldste minnene om denne planten ble funnet i de eldste postene til Virgil. Videre ble han kreditert for virkelig mirakuløse egenskaper med omtale av evnen til å kurere noen plager.
Det er bemerkelsesverdig at fra begynnelsen av dyrking av denne planten øst for Middelhavet ble det tildelt et annet navn - peppergress. I motsetning til pepper, er salt imidlertid rik på flavonoider og essensielle oljer.
Det antas at den nødvendige vekstfasen bør være den avgjørende faktoren for å høste denne urten. Den høstes direkte på blomstringens høyde, som regel i slutten av juni - begynnelsen av juli. Til enhver tid reduseres innholdet av næringsstoffer i planten betydelig.
Se en video om salte:
Med forbehold om reglene for bruk av salt, kjøp på spesialiserte steder og med riktig oppbevaring hjemme, kan du sikre en lang holdbarhet på krydderet. På grunn av sin spesifikke syrlig-bitre smak og et bredt spekter av bruksområder, vil salte urter absolutt ta sin rettmessige plass på kjøkkenet og i hjemmemedisinskapet ditt.
