Hvordan lage sopprisotto? Tips og hemmeligheter. TOPP 4 trinnvise oppskrifter med bilder. Videooppskrift.
Kremet sopprisotto
Av de mange variasjonene av risotto oppnås den mest delikate og rike med en kremaktig smak. Når du forbereder den, bør du opprettholde en gjennomsnittstemperatur. Fordi på lav varme vil risen male, og ved høy varme vil den brenne.
Ingredienser:
- Arborio ris - 1 ss.
- Champignon - 300 g
- Pære løk - 1 stk.
- Hvitløk - 4 fedd
- Krem 10% - 150 ml
- Parmesan - 90 g
- Fennikel, karve, timianfrø - klyp hver
- Persille, dill, koriander - etter smak
- Olivenolje - til steking
- Havsalt - 1 ts eller å smake
- Sukker etter smak
Steg for trinn tilberedning av en kremet sopprisotto:
- Skrell løken og skjær i små halve ringer.
- Skyll champignonene og skjær i strimler.
- Skrell hvitløken og skjær i strimler.
- Varm olje i en skillet og stek løk, hvitløk og sopp raskt til de er myke.
- Fres risen med fennikel, timian og spisskummen i en annen skillet. Tilsett den deretter i soppen.
- Kok risottoen under kraftig omrøring til den er gyllenbrun.
- Hell kokende vann slik at det bare dekker all maten og kok over svak varme.
- Dekk til og la risen småkoke til den er nesten kokt.
- Hell deretter i fløten, litt vann, salt, tilsett sukker, krydder og la det småkoke i noen minutter til risen er myk.
- Dryss revet parmesanost over retten og rør.
- Server risottoen varm og drysset med urter.
Mushroom Risotto av Jamie Oliver
Sopprisotto i henhold til Jamie Olivers oppskrift, supplert med champignon, er veldig aromatisk og rik på smaker. Dette er en god lunsj eller middag for hele familien.
Ingredienser:
- Carnaroli -ris - 300 g
- Champignon - 400 g
- Tørket porcini sopp - 20 g
- Selleri - 2 stilker
- Pære løk - 1 stk.
- Rosmarin - 2-3 kvister
- Hvitvin - 200 ml
- Kyllingbuljong - 600 ml
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Smør - 1 ss
- Salt etter smak
- Sitronsaft - 0,25 stk.
- Parmesan - 60 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Pepper etter smak
Steg for steg for Jamie Olivers sopprisotto:
- Mal den hakkede løk, selleri, tørket sopp og rosmarin i en blender til det er smuldret fint.
- Hell vegetabilsk olje i en kjele, ha i den resulterende blandingen og stek over høy varme under konstant omrøring.
- Hell i hvitvin, tilsett tørr ris og la det småkoke i noen minutter for å suge risen med vin.
- Hell i 1 ss. varm buljong og kok over moderat varme, rør av og til.
- Når risen har absorbert væsken, tilsett ytterligere 1 ss. buljong.
- Skjær champignonene i kvartaler og tilsett risen.
- Smak til med salt og fortsett å lage mat.
- Fyll på væske etter behov. Den totale tilberedningstiden er 30 minutter.
- På slutten av tilberedningen, tilsett smør, hakket persille og parmesanflak.
- Rør rundt for å smelte osten og server umiddelbart.
Risotto med tørket sopp
Risotto med tørket sopp er den mest aromatiske retten. Det er tørket sopp som gir maten en fantastisk aroma og smak.
Ingredienser:
- Tørket skogsopp - 100 g
- Arborio rundkornet ris - 1, 5 ss.
- Kyllingbuljong - 1 l
- Olivenolje - 3 ss
- Løk - 1 stk.
- Tørr hvitvin - 1, 5 ss.
- Grønn løk - 3 ss
- Smør - 3 ss
- Parmesanost - 100 g
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - etter smak
Steg for trinn tilberedning av risotto med tørket sopp:
- Varm opp buljongen for å holde den varm.
- Hell 500 ml kokende vann over soppen og la den trekke i en halv time. Etter det tar du dem ut og skjærer i biter, og siler soppbuljongen gjennom en fin sil.
- I en skillet over middels varme, varme olivenolje og tilsett sopp. Stek dem i 3 minutter.
- Tilsett finhakket løk i soppen og surr i 1 minutt.
- Tilsett ris og rør til det er dekket med olje. Stek den til en blek gylden nyanse er oppnådd.
- Hell i vinen og rør hele tiden, vent til den er fullstendig absorbert i risen.
- Hell i et halvt glass buljong og rør. Vent igjen til det er fullstendig absorbert.
- Fortsett å tilsette buljong, rør hele tiden. Den totale tilberedningstiden for ris er omtrent 30 minutter.
- På slutten av tilberedningen, tilsett alle urter og krydder og dryss med revet parmesanost.
Videooppskrifter:
