Jeg foreslår at du ikke lenger kjøper frukteddik, men mestrer kunnskapen og lager den selv. Det vil tjene ikke bare som et naturlig matprodukt i matlaging, men også som en nyttig helbredende egenskap.
Oppskriftsinnhold:
- Bruk av frukteddik i matlaging
- Oppskrift på hjemmelaget eplecidereddik
- Lag rødbæreddik hjemme
- Hvordan lage eddik fra druer hjemme
- Videooppskrifter
Frukteddik er en flytende krydder laget av gjæret cider, juice, fruktvin, ølurt, naturlig syrlig frukt og bær. Frukttilsetningen har vært kjent siden antikkens Egypt, Roma og Hellas. Så lagde Cleopatra en foryngende drink basert på frukteddik for å bevare hennes skjønnhet og helse. I de dager ble det brukt ikke bare i matlaging, men også som medisin mot plager. I dag selges naturligvis frukteddik i butikkhyllene, men mange produkter er forfalskede, ikke av høy kvalitet og ikke naturlige. Derfor er det bedre å lære å lage dette produktet selv, utelukkende fra fruktjuice tilsatt honning eller sukker. Under produksjonsprosessen gjres saften og alkoholen oppnås, og med ytterligere mekanisk bearbeiding dannes eddiksyre.
Bruk av frukteddik i matlaging
Frukteddik brukes til marinader og hjemmelagde produkter, salatdressinger og snacks, tilsatt sauser og majones, servert med gelé, kald og aspisk, tilsatt til cocktailer og desserter, slukket med brus, etc. Produktet skaper et surt miljø som er gunstig for langsiktig bevaring av aroma og smak av mat.
I sørlige land fortynnes frukteddik med vann og slukker tørst, og erstatter kullsyreholdig vann. Det er drukket for å senke temperaturen, styrke immunsystemet, eliminere giftstoffer, gjenopprette syre-base balansen, effektivt gå ned i vekt og forbedre metabolske prosesser. I tillegg har produktet anti-råte og bakteriedrepende virkning, som forhindrer vekst av bakterier. Det er uunnværlig for matlaging av fisk og kjøtt, fordi fremmer deres gjæring.
Oppskrift på hjemmelaget eplecidereddik
Den vanligste, mest kjente og populære kulinariske frukteddiken laget av epler. I tillegg til å tilberede en sunn og vitaminrik drink, kan den brukes til kosmetiske formål. For eksempel, etter å ha tatt badeprosedyrer, tørk av huden på kroppen med en bomullspute fuktet med eddik.
Erfarne kokker gir noen råd. Lagre eddiken når du lager eddik. Det fremskynder gjæringsprosessen og blir rikere på næringsstoffer enn resten av eddikvæsken. I tillegg, for den største fordelen med produktet, kan sukker erstattes med honning. Hvis det oppstår et bunnfall som ligner på røde flak under lagring i eddik, filtrerer du produktet før bruk og beholder dette bunnfallet i flasken. Dette er helt akseptabelt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 11 kcal.
- Porsjoner - 300 ml
- Tilberedningstid - 2 måneder
Ingredienser:
- Grønne epler - 800 g
- Sukker - 100 g (for søtere eddik kan mengden sukker økes)
- Honning - 50 g
- Drikkevann - 1,5 l
Forberedelse:
- Vask godt modne epler, skjær i kvarter, kjerne og riv.
- Kombiner vann med sukker og varme til det er helt oppløst.
- I en glassburk kombinerer du de revede eplene og væsken, og lar 10 cm stå til toppen, fordi frukten vil gjære og danne en "hatt" på toppen.
- La massen stå på et varmt sted i 10 dager, rør av og til. Fest halsen på glasset med gasbind.
- Etter denne tiden siler du massen gjennom osteklut og presser.
- Tilsett og oppløs honning.
- Hell innholdet i en flaske, bind halsen med gasbind og send til gjæring på et mørkt sted i 40 dager.
- Etter denne tiden vil saften bli lysere, og en hvitaktig film dannes på toppen, noe som indikerer beredskapen til et organisk nyttig produkt! Hell blandingen i flasker, forsegl og oppbevar i pantry.
Lag rødbæreddik hjemme
Du kan lage frukteddik av hvilken som helst frukt eller bær. Essensen av preparatet er som følger. I gjæringsprosessen av frukt og bærmasse eller juice dannes cider. Den er beriket med oksygen og formet til eddik. Samtidig bevares alle vitaminer og mineraler som finnes i frukt, væsken er fylt med organiske forbindelser og næringsstoffer.
Hjemme tilberedes frukteddik i en emalje- eller glassbeholder. Etter det blir den ferdige eddiken tappet, filtrert gjennom et filter eller kokt og tappet på flaske. Under gjæring lukkes beholderen med gasbind eller et lokk med hull slik at luft forblir tilgjengelig. Produktet lagres på et kjølig sted, og jo lengre, desto mer nyttig blir det. Det er bare nødvendig å følge lagringsreglene - et mørkt sted.
De kulinariske eksperimentene med å lage frukteddik er ubegrensede. Det er mye rom for kreativ fantasi her. For å oppnå original smak er det tillatt å blande frukt og bær, tilsette sitronmelisse, oregano, mynte, estragon, etc.
Ingredienser:
- Rips - 500 g
- Sukker - 200 g
- Vann - 2 l
Forberedelse:
- Hell vann i en kjele, tilsett sukker, kok opp og avkjøl.
- Vask bærene, tørk dem og husk.
- Kombiner bærene med sirupen og la dem gjære i en glasskrukke med stor munn, som du legger på et mørkt sted. Ikke lukk beholderen med lokk, dekk den med en serviett eller gasbind.
- Bløtlegg massen i ca 2 måneder, mens du av og til rører den flytende massen. I løpet av denne tiden vil gjæringsprosessen avsluttes.
- Sil eddiken gjennom osteklut og kast fruktkjøttet.
- Slik eddik lagres i opptil 10 år.
Hvordan lage eddik fra druer hjemme
Drueeddik brukes med hell i matlagingen, fordi på grunn av sin aroma og smak, sammenligner den seg gunstig med andre essenser, som inkluderer eddiksyre. Produktet inneholder vitaminer (A, C) og mineraler (kalium, fosfor, fluor, kalsium, magnesium og jern), derfor brukes det vellykket i behandling og forebygging av forskjellige sykdommer. Å lage drueeddik selv er enkelt nok. Som hovedkomponent kan du dessuten bruke skadede bær etter sortering av druer, eller avfall, gjærrester og pomace fra behandling av druer til vin.
Ingredienser:
- Druerom (fruktkjøtt) - 800 g
- Sukker - 100 g (jo mer sukker, desto surere og mer konsentrert eddik)
- Kokt vann - 1 l
Forberedelse:
- Dypp fruktkjøttet på bunnen av en glassburk med en bred hals.
- Hell i vann og sukker.
- Fest halsen på beholderen med gasbind og legg på et varmt, mørkt sted ved en temperatur på 20-30 grader.
- La urten fermentere i 10-14 dager, rør innholdet i glasset daglig med en treskje. Dette vil fremskynde gjæringsprosessen og metne massen med oksygen.
- Etter gjæring overfører du massen til en gasbind og klemmer godt.
- Sil den gjenværende saften gjennom osteklut og hell i et glassbeholder. Hell sukker i en andel på 1 liter mos - 50 g sukker og rør til det er oppløst.
- Pakk halsen på beholderen med gasbind og la den stå på et varmt sted i 40-60 dager til den siste gjæringen. Væsken vil lysne og stoppe gjæringen.
- Sil den ferdige eddiken og hell den i glassflasker.
Videooppskrifter:
